清蒸鲫鱼鱼的做法大全家常做法大全(清蒸鲫鱼鱼怎么做好吃又简单)

清蒸鲫鱼鱼怎么做好吃又简单

好吃呀，放上姜丝和葱一起清蒸

清蒸鲫鱼怎么做好吃又简单视频

生姜：一块

花椒：青花椒一把，干花椒一把（不喜欢麻的一瓶盖）

青小米椒：5-6个

青线椒：3-4个

泡椒:一小把

鱼：菜市场选个刺少的，让卖鱼的 大叔打成片给你。什么鱼都行，推荐黑鱼。

配菜：喜欢吃什么就 放什么，但要放容易煮熟的，因为鱼片非常容易熟。推荐土豆。

基础调味料：盐、酱油、料酒、小粉（淀粉）、胡椒粉、鸡蛋一个

第二步：食材加工

清洗鱼肉，去腥：将鱼骨鱼头和鱼片放在盆里，加入料酒、小粉、盐，搅拌均匀，静置几分钟后，用水冲洗，把鱼肉的腥味祛除。

腌制鱼肉，更嫩：将鱼骨鱼头、鱼片分成两盆，分别腌制，因为下锅的时候是分别下锅的。加入盐、小粉、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、姜片、大葱段（拍碎）腌制；鱼骨鱼头搅拌均匀静止即可，鱼片要反复搅拌一小会儿。

配料准备：

生姜大蒜打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。

青小米椒、青线椒、泡椒打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。

青线椒切圈备用。

配菜切好准备，我准备了土豆片，薄片易熟。

青花椒洗好备用。

第三步：下锅

1、起锅烧油（植物油），放入鱼头鱼骨炸一下，捞出备用（这样更香，也可以不炸）

2、起锅烧油，油温变热，依次放入姜蒜末、干花椒、青椒末炒香

3、放入鱼头鱼骨继续翻炒

4、倒入开水，待水再次沸腾，放入配菜，然后依次下入鱼片（不能一起倒进去，否则会粘连）。记得放盐、鸡精、胡椒粉、酱油调味。

5、转中小火，慢慢搅动（不能大火、不能快，否则鱼片可能会碎）。

6、鱼片变白后整锅倒入大碗中。

7、起锅烧油，油温变热，放入青花椒，煸香。

8、将青花椒和油一起浇在装好鱼的碗中。

清蒸鲫鱼怎么做好吃法

原料：

鲜活鲫鱼1条，马蹄少量，纯瘦肉少量。

调味料：

生姜2片，生粉、姜末、胡椒粉、小葱结、葱花、盐各适量。

准备工作：

1、鲫鱼用刀敲晕后刮鳞去鳃，剪开腹部掏出内脏，在鱼背上打一字刀，洗净控水后用适量盐涂抹均匀，腌10分钟。

2、马蹄去皮后切成绿豆大小的粒，纯瘦肉切成黄豆大小的粒。

做法步骤：

1、切好的瘦肉粒加盐、生粉、姜末和葱花用手抓匀，反复摔打至上劲后再加入马蹄粒，再次抓匀并反复摔打至上劲。

2、腌好的鲫鱼先洗掉表面的盐分，再把肉馅装入鱼腹，摆入蒸碗中，加2片生姜和适量清水。

3、蒸锅里一次性加入足量的清水，放入蒸碗，大火烧开后再转小火蒸2.5小时左右，趁热加盐、胡椒粉和小葱结即成。

清蒸鲫鱼鱼怎么做好吃又简单的做法

做清蒸鲫鱼所需食材：

鲫鱼一条，姜四片，红辣椒一个，蒸鱼豉油20克，香葱数根，花生油15克，盐少许，

清蒸鲫鱼的做法步骤：

步骤1：鲫鱼清洗干净，去掉鱼肚子里的黑膜，头尾各切一刀把白筋抽出。

步骤2：鱼身内外抹上少许盐腌制片刻。

步骤3：姜洗净去皮切细丝，红椒洗净切丝。

步骤4：将姜丝放少许进鱼肚，剩余的跟红椒丝一起均匀的摆在鱼身上。

步骤5：放入蒸烤箱选择纯蒸功能，105度蒸十五分钟。

步骤6：蒸鱼的时候将香葱洗干净，葱白和葱叶分别切丝。

步骤7：蒸好的鱼倒掉汤汁（因为汤汁比较腥），放入葱丝，倒入蒸鱼豉油。

步骤8：花生油倒入锅中烧开。

步骤9：将烧热的热油倒在鱼身上将葱爆香即可。一道操作简单的清蒸鲫鱼就做好了

清蒸鲫鱼的做法最正宗的做法窍门

鲫鱼两面打上花刀（方便入味和去腥）。

鲫鱼放入大盆中，然后加入姜片、葱叶、料酒，用姜葱把鱼均匀地涂抹一下，然后把姜葱塞到鱼肚子里，放在一旁腌制10分钟。

切两个大葱段备用，再切一点葱丝，切好的葱丝放在碗里面用清水泡一下，再切一点小米椒，也放进葱丝里面锅里烧上水，放上蒸格，挑出鲫鱼肚子里的葱姜，盘底摆两段葱，把鱼放在上面，水开之后放进锅里，放几个小葱段在鲫鱼上面，盖上锅盖，中小火蒸8分钟（鱼太大需延长时间）。

鲫鱼蒸好之后关火，端出鲫鱼，倒掉盘子里的水。

挑出鲫鱼上面的小葱段，放上葱丝和小米辣圈，浇上一勺滚油，淋上蒸鱼豉油。

清蒸鲫鱼鱼怎么做好吃又简单窍门

蒸鱼的3个小技巧：

1、蒸鱼要好吃，鱼肉鲜嫩至关重要，应尽量使用现杀活鱼，且鱼不要选太大的。

2、为了保持鱼的鲜嫩，一定要在水开后再放入鱼盘，温度高、蒸汽足，加快蒸制速度才能最大限度地保持鱼的鲜嫩；另外，蒸鱼时间不宜过长，一般7-12分钟为宜，鱼眼突出、发白，鱼嘴张开即可。

3、不要使用过多的调味品，腌鱼时一些料酒，几片姜就足够了；蒸好后，我一般也只淋上热油后，再淋一些蒸鱼豉油就可以了，一口鲜甜！

用料

鲫鱼 1条

姜 片

料酒 勺

步骤 1

鲫鱼1条、生姜1大块 青辣椒半个、红辣椒半个 注：青红椒装饰用，也可以用香葱

步骤 2

鲫鱼在两面各割上三刀。 然后在盘子上放两片生姜，鱼肚子里放两片生姜

步骤 3

然后在鱼身上擦一些料酒。 静置10分钟。

步骤 4

锅里烧开水，等水沸腾后，放入鱼盘，盖上盖子，大火蒸8分钟左右。

步骤 5

蒸好后开盖，鱼就成这样的了。

步骤 6

取出蒸好的鱼，去掉鱼肚子和鱼盘里的姜片，倒掉里面蒸出来的汤汁。 我是直接换了个鱼盘，在鱼身上摆上姜丝、青红辣椒丝。 锅里烧热油，淋在姜丝、青红椒上；然后再淋上3-4勺左右的蒸鱼豉油即可。

清蒸鲫鱼怎么做才好吃

答案：鲫鱼水开后蒸十五分钟即可。清蒸鲫鱼是很好的美食，吃着不油腻口感好。做清蒸鲫鱼，将鱼择干净洗净，放在盘子里，在鱼身上放上姜丝、葱丝、生抽和料酒在锅里蒸，出锅时浇上蒸鱼鼓油即可。

清蒸鲫鱼的做法和步骤视频

主料

黄瓜鱼，2只

辅料

姜丝，适量

葱末，适量

精盐，少许

生抽，少许

步骤/方法

1/4，鱼鳞不用刮，因为黄瓜鱼肉嫩，鱼鳞也细嫩，可以吃，不喜欢的也可以刮啦，鱼肚的脏东西清理干净

2/4，鱼的两面各划几刀，撒上姜丝，葱末，少许盐

3/4，锅中水烧开，鱼淋少许生抽

4/4，放锅里蒸到鱼眼发白后在蒸3分钟，出锅在淋少许生抽即可

清蒸鲫鱼的做法大全家常做法

冰糖蒸鲤鱼的做法：

用料

鲤鱼:    1条  

植物油：    少许  

葱：    1根  

姜：    1块  

盐：    1小勺  

料酒：    2小勺

冰糖：少许

蒸鱼豉油：    3小勺（因个人喜好放多少）  

冰糖蒸鲤鱼的做法

先把葱切成片或小段  姜切成片 鲤鱼用清水洗干净 然后把鱼切好（鱼的造型可以随意摆 自己喜欢就好）放到盆里 料酒2小勺 盐少许、冰糖、 葱、姜放到盆里把鲤鱼腌制半个小时。

然后把鱼摆好盘 每块鱼肉都放一片姜 上锅蒸6分钟赶紧拿出（再蒸鱼的6分钟时 把剩下的姜切成细丝 葱也切成细丝备用） 蒸鱼盘子里多余的水分控出 把姜片拿走不要。

豉油2勺散在刚蒸好的鱼肉上面 把葱姜丝放到鱼肉上面 热锅冷油 油冒热烟时把火关闭 把油泼到蒸好的鲤鱼身上即可！