鲜竹笋炒腊肉的做法窍门是什么 鲜竹笋炒腊肉的做法窍门是什么呢

一、桂竹笋炒腊肉做法？

1、主料：竹笋500克、腊肉150克。

2、辅料：油6毫升、盐3克、酱油1毫升、红辣椒2个、蒜1个。

3、新鲜的笋去壳，洗净，准备腊肉。

4、笋切片、腊肉切片。

5、清水煮沸，汆烫笋，捞出过冷水。

6、热锅，倒油，小火煎腊肉至熟，起锅。

7、蒜末煸香，倒入笋爆炒至八成熟。

8、放入切好的辣椒、煎好的腊肉。

9、放酱油、盐炒均即可。

二、方竹笋炒腊肉的做法？

腊肉切小片，大概半厘米厚。竹笋剥好洗净后也切小片，然后烧开水焯一下，这样笋吃着就不会发麻。

葱、蒜切末，蒜苗切小短，把干辣椒掰两半，或用剪刀剪也行，以上配料备用。

坐锅点火，不用放油，把肥的腊肉或带肥的比较多的腊肉放入锅中翻炒，炒出油后放葱、干辣椒，炒出配料的香味后放入剩下的腊肉，炒均后放一点点水再炒一会儿，然后放入焯好的竹笋，再放一点点酱油。

炒大概三分钟后倒入一小碗清水，盖上锅盖中火焖大概七八分钟，不要焖干了锅，等汁收得差不多了，加入蒜苗、大蒜末、鸡精，起锅享用了。

三、腊肉炒竹笋的家常做法？

做法：

1. 一道经典小炒，腊肉炒春笋，笋嫩肉香，开胃下饭。

2. 准备春笋2个，腊肉一块，葱姜蒜适量。

3. 春笋剥去外皮切片，锅中放凉水，加1勺盐，水开后放春笋焯水2分钟捞出来。

4. 腊肉切薄一点的片。

5. 锅中放少许底油，把腊肉放进去煸炒出油。

6. 放蒜姜片炸出香味。

7. 再放春笋翻炒，加盐，糖，生抽调味。

8. 出锅前加鸡精，香葱翻炒两下关火。

9. 春季一口鲜的春笋炒腊肉制作完成，鲜嫩爽口超下饭。

四、楠竹笋炒腊肉的做法？

先先把楠竹笋切片过水，再用冷水飘一下，把腊肉煮一下切片，放锅里炒出油，倒入竹笋翻抄几下，放点生抽，有酸菜放点，好吃

五、鲜竹笋炒肉（竹笋肉片）的做法？

1、竹笋剥去外衣，头部老一点的外皮削掉，如果笋子有点老的，可以把老的部分整体切掉。

2、洗净，切薄片。锅内烧水，水开后下竹笋，煮大概5分钟。

3、另取一个大一点的容器，装清水，把煮过的竹笋捞入清水中，浸泡约2小时，充分去掉苦味。

4、泡好的竹笋捞出，沥干水分。（我这一个一次炒不完，多余的用保鲜袋装了放冰箱，一般放两三天是没问题的。）

5、葱切段，辣椒斜切圈，我选的二荆条，不吃辣的可以选甜椒，切丝。

6、猪肉切薄片，加适量淀粉和清水，搅拌均匀备用。

7、锅内加适量植物油，油热后放几颗花椒，下入肉片，快速翻炒。

8、肉变色后下辣椒和葱，快速翻炒，炒出香味。

9、加入竹笋，因为竹笋是煮过的，稍微炒一下就好了，加适量盐调味，就可以出锅了。

六、竹笋炒腊肉怎么做法？

竹笋焯水过凉水切片加腊肉片，大火爆炒

七、楠竹笋炒腊肉正宗做法？

楠竹笋炒腊肉的正宗做法

1/10 腊肉清洗干净后切成薄片

2/10 春笋去皮洗净切成片，红尖椒洗净切圈

3/10 将笋片加盐焯水后捞出沥干水分备用

4/10 腊肉在沸水中煮10分钟左右，捞出沥干水分

5/10 热锅倒少许油，倒入腊肉片，小火煸炒逼出其内在油脂

6/10 随后将笋片倒入锅中

7/10 加入生抽翻炒均匀

8/10 接着加入红尖椒翻炒片刻

9/10 最后放少许鸡精调味即可出锅

10/10 装盘撒上葱花品尝吧！

小贴士

1、春笋含有难溶性的草酸钙，烹煮之前一定要焯水

2、腊肉本身就是咸的，无需再加盐

八、腊肉竹笋炒肉的家常做法？

春笋2个腊肉1块大蒜3瓣姜2片小葱2颗盐2g生抽1勺鸡精1勺白糖2g

1. 一道经典小炒，腊肉炒春笋，笋嫩肉香，开胃下饭。

2. 准备春笋2个，腊肉一块，葱姜蒜适量。

3. 春笋剥去外皮切片，锅中放凉水，加1勺盐，水开后放春笋焯水2分钟捞出来。

4. 腊肉切薄一点的片。

5. 锅中放少许底油，把腊肉放进去煸炒出油。

6. 放蒜姜片炸出香味。

7. 再放春笋翻炒，加盐，糖，生抽调味。

8. 出锅前加鸡精，香葱翻炒两下关火。

9. 春季一口鲜的春笋炒腊肉制作完成，鲜嫩爽口超下饭。

九、清炒鲜竹笋的做法？

1、食材：竹笋500g、蒜3瓣、老抽适量、香油适量、辣椒10g。

2、做法如下：把竹笋剥皮，之后锅里倒入水烧开，然后把竹笋放进去焯4到5分钟，然后捞出来用清水洗两次。

3、把竹笋从中间开始撕成丝。

4、把辣椒用刀从中间切开，然后再用刀切碎，把蒜也用刀切碎，备用。

5、把适量的水倒入锅里，然后烧开，水烧开后把竹笋撕倒进去过水，之后捞出来沥干。

6、用小火，锅里倒入笋，再把盐、香油、生抽和鸡精倒进去，然后用筷子把所有的食材一块拌匀。

7、拌匀之后就做好了，盛盘即可完成！

十、鲜竹笋炒肉的做法？

原料：

春笋200克

带皮猪肉200克

生姜4片

大蒜2瓣

生抽15毫升

白糖2克

青辣椒1条

黄酒10毫升

花椒粉2克

花生油20克

玉米淀粉3克

做法：

1

春笋剥壳后洗干净

2

切成喜欢的样子

3

焯水10分钟

4

捞出沥干水份备用

5

猪肉去皮后分别将瘦肉和肥肉切成片

6

瘦肉中放入黄酒、5ml酱油、花椒粉、淀粉

7

拌匀后腌制入味

8

锅烧热后放油

9

生姜切片

10

青辣椒切块

11

油热后放入姜片炒香

12

放入肥肉煎出油

13

放入肉片

14

炒至7成熟

15

放入春笋

16

放入生抽

17

放入青辣椒、白糖、少许清水

18

炒至入味即可

19

装入盘中即可