肉烩粉条的家常做法大全家常做法大全集(猪肉粉条大烩菜的做法大全)

猪肉粉条大烩菜的做法大全

分享一下山西大烩菜烧肉的做法

准备原料：

猪瘦肉200克，猪夹心肉100克，猪五花肉100克，土豆300克，豆腐250克，茄子500克，水发海带200克，大青椒2个，小青椒6个，粉条100克，鸡蛋液150克，湿淀粉80克，姜米、蒜米、葱花、花椒、大料、精盐、胡椒粉、酱油、味精、香醋、香菜、鲜汤各适量，精炼油1000克（约耗100克）。

具体做法：

1.猪瘦肉切薄片，加适量精盐、味精、酱油、25克鸡蛋液和10克湿淀粉拌匀上浆，入温油锅中滑熟后捞出沥油；

2.猪夹心肉剁成泥，加精盐、味精、姜米、蒜米、酱油、20克鸡蛋液和20克淀粉搅匀成馅，再用手捏成丸子，入热油锅中炸至呈金黄色且熟时捞出；

3.猪五花肉切筷子条，加精盐、味精、姜米、鸡蛋液和湿淀粉抓匀，逐条下入热油锅中炸至呈金黄色且熟时，捞出沥油，即成“酥肉”；

4.土豆、茄子分别去皮，切滚刀块，入热油锅中炸透上色，豆腐切1厘米厚的片，入热油锅中，炸至呈金黄色时捞出，用平刀从中间片开，再用坡刀切成小块；

5.水发海带洗净，切为小块，入沸水锅中焯水后捞出，大青椒去蒂、籽，切小块，小青椒去蒂切小节，粉条用开水泡好后沥干，香菜洗净切节；

6.炒锅上火，入适量精炼油烧热，投入花椒、大料炸香后捞出，下入姜米、蒜米、葱花炒香，再下海带爆炒几下，然后加入肉片、豆腐、土豆、茄子和粉条翻炒片刻，调入精盐、胡椒粉、酱油，掺入鲜汤，炖约5分钟，再下入丸子、酥肉、大青椒、小青椒，续炖3分钟至入味，调入香醋、味精，淋入香油，撒入香菜节，起锅装入汤碗内，山西烩菜烧肉即成。

猪肉粉条烩菜图片

1.

100克粉条剪短冲洗干净。

100克白菜洗净切成块，菜帮和菜叶分开。

100克冻豆腐切成块。

锅中加入500ml水烧开，放入100克粉条烫泡一下捞出。

另起锅加入500ml水，烧开倒入炖至好的300克肉。

煮至5分钟后加入100克冻豆腐和100克粉条，转中火继续炖至粉条软烂。

下入100克白菜帮再炖至2分钟。

最后下入100克白菜叶，调入5克盐翻炒均匀即可。

2.

300克猪肉切丁，10克葱姜蒜干辣椒八角花椒备用。

100克宽粉条泡水一小时。

热锅倒20ml凉油，下入5克冰糖。

冰糖炒化至枣红色，下入300克五花肉。

炒至变色出油，下入30克葱姜蒜。

炒香后加入3克五香粉，5克盐，1勺生抽，1勺老抽。

50克榛蘑洗净泡水后加入。

50克榛蘑煸炒会更好的去除土腥味，激发出榛蘑的香气。

加入500ml开水，全程大火。

撇去浮沫，大火加盖烧半小时。

半小时后加入100克粉条，再加盖炖十分钟。

汤汁粘稠时要不断搅拌。

3.

300克猪肉切丝，先腌制一会，待20ml油热放入30克蒜丁，10克大葱，进行翻炒。

100克大白菜清洗干净，撕成两半。

200克冻豆腐拿出解冻，清洗下，切块，放入冰箱冷冻成冻豆腐。

100克红薯粉条用热水泡软。

300克肉炒完后放100ml水，然后把200克冻豆腐放进去开始煮。

煮5分钟左右，放入100克白菜，100克粉条，放入5克盐，1勺老抽，1勺生抽。盖盖子进行慢炖。

煮5分钟，出锅。

猪肉炖粉条烩菜

做法：

1，把要放入烩菜的菜品准备好，豆腐，土豆切块，圆白菜可以手撕，海带切丝，肉切片。 

2，锅底放油，放入猪肉煸炒至微微变色，放入葱姜蒜辣椒炒出香味，倒入土豆块，粉条，海带，炖10分钟，再倒入豆腐和圆白菜继续，炖致土豆变软即可出锅。 

3，出锅之后淋上少许香油调味。喜欢吃醋的可以倒入少许醋和辣椒油。

猪肉粉条烩菜怎么做好吃

猪肉烩菜的家常做法

主料：猪瘦肉、豆腐、粉条或白菜、土豆

　　配料：花生油、花椒、姜片、大葱、大料、酱油、盐、水

　　烹调过程：

　　1. 洗好所有的菜备用。

　　2. 肉切片，豆腐、土豆切小块，白菜切条，菜叶略大一点，置盘备用。

　　3. 锅内放油，油熟了之后，再放肉。

　　4. 把肉炒的水气快没的时候放大葱鲜姜，然后放大料，花椒少放, 加入酱油。

　　5. 将土豆块放入锅中，翻炒一会儿，加水，水正好淹没土豆，旺火煮。

　　6. 水开后将豆腐入锅，慢火炖一会儿。

　　7. 土豆快熟的时候，大约5-10分，将白菜放入锅中。

　　8. 白菜煮熟，大约5分。（白菜和豆腐放的顺序错了无所谓）

猪肉烩白菜粉条的做法

1

猪肉清洗干净切成肉丝，加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟左右

2

粉丝用开水泡发

3

大白菜清洗干净切成丝

4

豆腐切成小块

5

香葱切成葱花

6

起油锅，在冷油冷锅中放入肉丝滑炒

7

待肉丝变色后盛起

8

另起油锅，待油温八成热时放入大白菜煸炒

9

待白菜稍软后放入肉丝

10

再加入豆腐

11

加入粉丝

12

加水烩煮约3分钟，在出锅前加入葱花

13

起锅、装盘、上桌，美味的肉丝豆腐粉丝烩大白菜吃起。

猪肉粉条大烩菜的家常做法

主料：土豆，青椒，胡萝卜，粉条，五花肉各适量

调料：酱油20克，盐3克，醋2克，加饭酒，葱姜蒜，食用油各适量

做法

1、粉条要用好一些的，纯一些的土豆或者是红薯粉儿。

2、原料洗净，土豆胡萝卜切厚点的片，青椒掰块儿，粉条用开水泡上。

3、五花肉连皮切片备用。

4、锅坐少许油先炒五花肉，放些葱姜蒜粒，喷一点酱油和加饭酒，炒出香味盛到碗中。

5、再次坐锅倒油，这个油要稍微多一点，先中火煸炒土豆，煸一分钟后放胡萝卜再炒一分钟。

6、下青椒接着炒一分钟，放炒好的肉片，然后下葱姜蒜粒、酱油、加饭酒爆香，加水，水量要稍微多一些，因为还有粉条要烧一下，这个比较吸水，然后放盐、醋，大火烧开。

7、下粉条一起中火烧，烧五分钟就差不多了。

8、最后收一下汁，扔点蒜末

猪肉粉条大烩菜的做法大全窍门

食材清单

白菜 350克 、 豆腐 半块 、 五花肉 160克 、 粉条 60克 、 葱姜蒜 适量 、 生抽酱油 1.5勺 、 蚝油 1勺 、 料酒 半勺 、 白糖 半勺 、 老抽 半勺 、 食盐 2小勺 、 干辣椒 2个

1、准备好所需要的食材并清洗干净

2、大葱切小段，葱姜切末，干辣椒掰成两段，豆腐切成小块，五花肉切0.5厘米的薄片，大白菜切成稍大一点的块，粉条提前放入温水中泡软

3、调一个料汁：碗中放入1大勺半生抽酱油，1大勺蚝油，半大勺老抽酱油，半大勺白糖，调匀备用

4、热锅下油，下入葱姜蒜，干红辣椒炒出香味，再放入五花肉片翻炒到变色，下入半大勺料酒去腥

5、倒入调好的料汁，翻炒均匀

6、加入白菜块翻炒到变软

7、加入2小碗清水煮开，上面铺上粉条和豆腐块

最后一步，盖盖中小火慢炖到成熟，出锅加2小勺食盐，大火稍微收一下汤汁即可

猪肉粉条炖菜的做法大全

所用食材：五花肉、粉条、大白菜；大葱、大蒜、姜、八角、干辣椒、香叶、冰糖、生抽、老抽、胡椒粉、盐和鸡精适量。

第一步：先把粉条用温水泡上，尽量把粉条泡软。把锅烧热，五花肉皮朝下炙烤皮，将五花肉的皮烧得焦黄后，刷洗干净。

第二步：五花肉切成核桃大小。大白菜掰成小块，准备大葱切段、大蒜拍碎、姜切片，干辣椒一把，香叶5片，八角1颗；粉条泡软后可捞出备用。

第三步：炒锅中少量的油，将五花肉下锅中火煎炒至金黄，加入1把冰糖炒出一些糖色。

第四步：加入大葱、大蒜、姜片、八角、香叶大火翻炒出香味，淋入3勺生抽，2勺老抽，1勺黄豆酱炒香。

第五步：加入2碗热水，盖上锅盖煮大约45分钟，这里建议直接转入高压锅来炖肉，十几分钟即可将肉炖得酥烂。

第六步：五花肉一定要炖得熟透，才会肥而不腻，越吃越香，用筷子能轻易夹断最好。

第七步：加入泡软的粉丝、大白菜，搅拌均匀后，盖上锅盖再焖煮15分钟，让油脂和调味料充分融入到食材中。

第八步：最后汤汁收紧的时候，加入适量的胡椒粉、盐和鸡精调味，搅拌均匀，淋上半勺香油即可出锅，香喷喷热腾腾的猪肉炖粉条就做好了。

猪肉粉条大烩菜的做法大全图片

用料

猪肉

土豆

粉条

葱姜蒜

老抽

盐

调料（姜粉，调货等）

菜籽油

酸菜

猪肉烩菜的做法步骤

步骤 1

将猪肉切小块，菜籽油（多）倒入锅内加热后倒入猪肉

步骤 2

将水澜干

步骤 3

之后加入盐，调料，酱油葱姜蒜，炒一会，倒热水至盖住猪肉，盖上锅盖焖一会

步骤 4

加入土豆继续焖，快熟时加入粉条和酸菜焖一会，出锅。

猪肉炖粉条大烩菜

步骤 1

五花肉一整块洗净去皮，锅内加水，下肉，加十三香，干辣椒，生姜，盐，葱白，炖煮到肉块软烂，捞出切成半厘米厚的肉片放旁边备用（炖肉汤捞出里面的料，肉汤留用）

步骤 2

另起一口锅，将切好片的五花肉放进去，加一丢丢肉汤润锅，不会糊，加营口大酱适量，老抽，姜末，葱花，再烧一会儿让料和肉片充分融合出味儿，乘出备用（营口大酱的量，一般都重一些，后面加进烩菜里就淡了，根据自己的口味可以调整多少）

步骤 3

将第一步留的炖肉汤入锅，加红萝卜块，白萝卜快，土豆，炖煮，过一会儿再加香菇，白菜，油豆腐，继续炖煮，待土豆红萝卜等软烂，就熟了，然后汤汁收到没看到但是没有盖过锅里所有菜的程度。

步骤 4

加提前泡好的粉条，把粉条堆放在菜的中间，将第二部重新烧好的肉片连汤带肉覆盖上去，盖上锅盖继续炖煮，再一步收汁。

步骤 5

最后等粉条充分吸收了肉里面的汤汁变得透明筋道后，小心的吧肉片和旁边的蔬菜上下混合一下，过程中不要把中间的粉条搅散掉，尝尝整体咸淡，就可以直接端锅上桌了。配米饭白馒头都绝绝子！