素腊肠的做法大全家常做法(素肠怎样做)

素肠怎样做

素肠是豆制品。

因为豆制品是以大豆、小豆、青豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要的原料，经加工而成的食品。大多数豆制品是大豆的豆浆凝固而成的豆腐及其再制品。中国是大豆的故乡，中国栽培大豆己有五千年的历史。同时也是最早研发生产豆制品的国家。

素肠的做法和配料

1.卷心菜、水发冬菇50克，熟笋50克、豆腐干均切成细丝，放容器中，加姜末、花生油、精盐、味精、料酒等调料炒熟成馅心。

2.豆制饭粢(黄豆粉)每张切成3小张。每两小张饭粢一叠，放入馅心包成长圆筒形，折口用面粉糊粘封即成素肠。

3.将水发冬菇25克，熟笋25克、青菜50克切片。

4.锅内下花生油烧到七成热放入素肠轻轻翻动，炸至金黄色捞起沥油。凉后切段装盘，码成桥形。

5.锅中留余油40克，烧到七成热即下冬菇片、熟笋片、青菜煸炒，加鲜汤、酱油、白糖、味精、料酒烧滚，随即勾芡，淋熟油10克，起锅均匀浇在素肠上。

素肠怎么制作

您好，素肠是由大豆蛋白和其他植物性蛋白制成的一种肉类替代品，其口感和质地类似于肉类。要将素肠切成面筋，需要进行以下步骤：

1. 将素肠切成小段，约2-3厘米长。

2. 将素肠倒置，用刀尖从中间切开一条缝隙。

3. 沿着缝隙用刀将素肠切成两半，然后用刀尖将其中一半压扁。

4. 将压扁的素肠卷成一团，用手掌揉搓，直到素肠裂开，露出内部的纤维结构。

5. 再次用刀将素肠切成两半，然后将每一半切成薄片，即可得到面筋状的素肠。

需要注意的是，切面筋时要注意刀的角度和力度，以免将素肠切破或切得太碎。

素肠怎么做好吃法

a、制取圆 形空心素肠的方法。

用手工或机械在小麦面粉中加水提取 清水面筋，并把面筋卷绕在一定直径，一定长度的棒料上，其 面筋厚度为3～4mm，卷绕好后立即下水锅，升温水煮数分 钟，捞出后立即用冷水浸泡，再捞出，抽（堆）出棒料，便成 圆形空心肠子状，然后用切刀截成25－30mm的节（段）。b、鸡汁汤制法 把肥胖活鸡屠宰后，切成虚下锅 ，加水，并配入少量花椒、八角、茴香、丁香、桔皮、食盐进 行水煮，待鸡肉煮熟，香料（调料）煮透后，把鸡肉、香料渣 捞出，用酱油酱色，把汤汁调至棕红色，再煮沸2分钟，然后 ，加入少量味精即成， c、把上述已调制好的圆形空心素 肠与辣椒油混合、调匀、再到入鸡汁汤就好

素肠的做法

1、准备食材，素肠两根，五花肉少许，香葱一根，生姜适量。

2、素肠切成滚刀块。香葱切葱段葱花，生姜切姜片。

3、起锅，加适量的食用油。油温六成热，下五花肉。

4、煸炒五花肉，慢慢煸出五花肉中的油。

5、煸至五花肉焦黄。加入姜片爆香，下素肠块。

6、翻炒均匀，使素肠均匀裹上油，加两勺酱油，一勺白糖，加一勺料酒，再加适量的清水，水量盖过锅中食材一半即可。

7、翻炒均匀，盖锅盖，大火焖煮，焖煮至锅中水开，转小火，开锅盖，再加入一勺食盐、一勺白糖。

8、翻炒均匀，给素肠翻身，使素肠充分入味。继续盖锅盖焖煮。

9、煮至锅中汤汁渐浓，加半勺味精提鲜。

10、翻炒均匀，烧至收汁，加适量葱段。

11、翻炒均匀，至葱段断生，即可出锅。

素肠怎样做好吃

金锣火腿肠产品也有十多款，双汇玉米肠是素肠。无淀粉、肉粒多、香甜王系列命名就可以看出，金锣与双汇多款火腿肠的产品定位几乎相同，不过定价普遍比双汇低，部分产品的口味也独有特色。

王中王系列中无淀粉款值得尝试，与同系列其他产品相比，弹性稍逊，但含肉比例最高。特级款比较有嚼劲，咸淡适中。优级款则弹性和嚼劲不足，味道略淡，不过价格较实惠，可以尝试。综合看来，特级款的配料中水的占比较高，弹性和嚼劲更优，肉味足，调味适中，性价比最高。

素肠如何做

可以蒸，（一) 先从水面筋开始制作所需材料:面粉(最好选含面筋成分多的强力粉) , 水制作方法:把和好的面团浸泡在水中"水洗".面团中的淀粉溶于水后,剩下的就是面筋了.水中的面团淀粉与面筋开始分离面筋做好了注意事项:整个过程大约需要15分钟左右.中途换一次水.淀粉可以收集起来留作它用.(二) 制作油面筋所需材料:水面筋 , 食用油制作方法:油烧至150度左右,把小块水面筋入锅炸,待水面筋膨胀后捞出即成.水面筋在油锅中逐渐膨胀.炸好后的油面筋注意事项:必须控制油温,温度太高会使面筋不易膨胀.(三) 制作素肠所需材料:水面筋制作方法:把水面筋缠绕在一根筷子上,上屉蒸10分钟.先把面粉和面成面团状，然后加水和面，加水量要多，这时水里就有大量的淀粉，然后到出淀粉水。加清水一直重复操作几次，你看到和面的水清了。剩下的就是面筋了。

素肠的烧法

材料：素肠600克, 葱2根, 姜片少许, 肉馅50克, 胡萝卜末少许, 白胡椒2小匙, 白芝麻1大匙,

做法：

1、 葱洗净、切段；姜片洗净、切丝备用。

2、 素肠切轮片，放入锅中干煎一下，捞起。

3、 锅中倒入1大匙油烧热，放入姜丝爆香，再放入肉馅，加入前一天未吃完的糖醋鱼淋汁和三分之一份糖醋酱原汁炒至入味，最后加入素肠及胡萝卜末煮匀，盛起、撒上白胡椒粉、白芝麻及葱段即可。

素肠怎样做才好吃

斋饭食谱做法一：狼牙土豆

　　食材：土豆3个，小葱、香菜、干辣椒面、花椒粉、孜然粉、盐、味精、白砂糖、醋各适量。

　　做法：

　　1.土豆去皮清洗干净，切为厚度约一厘米的片，用特制刀具切成波浪形长条。土豆切好放入清水中除去淀粉。

　　2.小葱和香菜洗净，小葱切葱花，香菜切小段。

　　3.锅内入较多油，大火烧热，然后转温火，放入土豆条炸3-4分钟，尝一下，脆脆嫩嫩的，熟了就可以关火捞起了。

　　4.将土豆捞入一个较大的盘，加入切好的小葱、香菜。

　　5.根据自己口味加入适量的干辣椒面、花椒粉、孜然粉、盐、味精、白砂糖和醋即可

　　斋饭食谱做法二：水煮杏鲍菇

　　食材：杏鲍菇200克、豆瓣酱1汤匙、食用油3汤匙、水淀粉1汤匙、白糖1茶匙、盐6克、花椒几粒、花椒粉1茶匙、芝麻1茶匙、辣椒(红，尖，干)3段、香菜适量。

　　做法：

　　1.杏鲍菇洗净，用削皮刀削成薄片。

　　2.炒锅倒油，放入豆瓣酱炒香。

　　3.豆瓣酱炒出红油后加适量水，加盐，白糖，老抽，煮开。

　　4.放入杏鲍菇。

　　5.淋入少许水淀粉，再次煮开后关火，倒入容器中。

　　6.加少许花椒粉。

　　7.撒熟芝麻。

　　8.放入辣椒段。

　　9.炒锅倒油，放入花椒炸香。

　　10.趁热将花椒油烹入。

　　11.放入少许香菜即可。

　　斋饭食谱做法三：干烧四素

　　主料：

　　鲜口蘑冬笋

　　鲜香菇

　　辅料

　　调理：

　　盐少许 糖适量

　　鸡粉适量胡椒粉适量

　　味精少许老抽适量

　　生抽适量料酒适量

　　香油少许

　　做法：

　　1. 鲜口蘑，冬笋，香菇切小块，青红椒切斜块备用;

　　2. 将口蘑，冬笋，香菇飞水，加入料酒调味;

　　3. 锅中放油，将口蘑，冬笋，香菇，青红椒分别过油煸香;

　　4. 少许葱油，老抽，生抽，料酒，味精，糖稍多一些，胡椒粉入锅调汁，开火将煸香的四素放入，煸炒出锅即可。