酸豆角拌面条的做法大全家常做法(酸豆角做面条好吃吗)
酸豆角做面条好吃吗
原 料:酱牛肉100克、黄瓜1根、小葱1支、生姜1个、大蒜6瓣、酸豆角5根、泡椒30克、面条200克。
油1勺、盐半勺、味极鲜1勺、胡椒粉1勺。
操 作:1、卤好的酱牛肉切片备用。
2、黄瓜洗净切片。
3、小葱1支、生姜1个、大蒜1个备用。
4、酸豆角切段放进碗里。
5、锅中烧热油,放进生姜和大蒜粒爆香。
6、放入泡椒爆香,炒干泡椒的水分,闻到泡菜香关火。
7、加进开水烧10分钟,完全的将泡椒汁煮出,放进半勺盐。
8、锅中烧水,放进面条,煮开后连续3次点生水。
9、煮好的面条捞起只留面条备用。
10、面条放进碗里。
11、先将煮好的一部分泡椒汁放进面条里。
12、加进切好的牛肉片。放进黄瓜片、小葱段和酸豆角。将剩余的泡椒汁倒进碗里。最后加入适量的味极鲜、撒进胡椒粉即可
酸豆角吃面条怎么做卤
准备材料,一边坐锅烧水准备煮面,一边起锅炒臊子。
酸豆角和葱姜切碎备用。
黑木耳泡发后切成碎粒。
肉末加盐、生抽和料酒拌均匀,鸡蛋打散备用。
炒锅预热后倒油,淋入蛋液炒散出锅。
锅中加油,下肉末炒散炒香,之后加酸豆角和葱姜。
倒入黑木耳和炒好的蛋碎,用生抽和醋调味,这里的醋酌量添加,因为酸豆角本身就是酸的。
加一些水充分炖煮,之后用盐调味,最后淋些芝麻油增香。
酸豆角肉末鸡蛋臊子就做好了。
面条煮好后捞入碗中,浇上煮好的臊子,放上荆芥叶,拌开就可以吃了,酸香爽滑非常美味。
酸豆角汤面条做法大全家常
首先准备一小块牛肉,用来做臊子,将牛肉清洗干净,去除表面残留的杂质,放在案板上先切成薄薄的肉片,然后改刀切成小肉丁,最后多成肉末,剁得越细越好,这样做出来的臊子更加入味,切好之后放入碗中备用。
接着来切一些其他配料,准备几根青线椒,喜欢吃辣的可以多放一点,线椒清洗干净,切掉辣椒蒂,然后切成辣椒圈,一小块生姜,去皮洗净好后切成姜末,几瓣大蒜,切成蒜末,准备适量的酸豆角,先用清水冲洗一遍,酸豆角比较咸,先洗净一下表面的咸味和残留的泡水,切成豆角末,准备两根香葱,洗净后葱白部分切成小段,剩下的葱青切成葱花,香菜洗净后切成小段,全部切好之后备用。
准备一个炒锅,锅中加入适量食用油,油温烧至七成热时加切好的牛肉末倒入锅中,快速炒散,炒至牛肉全部变白,然后加入适量料酒,料酒经过高温酒精度会蒸发,带走牛肉的腥味,起到很好的去腥作用,适当翻炒几下,将切好的青椒圈,蒜末,姜末和葱白,翻炒均匀。
再来调味,加入适量黄豆酱油,起到一个调色的作用,加入少许食盐,一定要在放酸豆角之前放盐,酸豆角本身就很咸,炒匀后将切好的酸豆角倒入锅中, 大火快速翻炒均匀,加入适量的鸡精,不喜欢吃的朋友可以不放,加入少许白糖,用来增鲜,酸豆下锅之后大概炒两分钟,主要是把它的酸味炒出来,牛肉臊子就做好了,炒好之后出锅装盘备用。
炒锅清洗个干净,加入适量清水,大火将水烧开,下入适量手工面条,面条煮至软烂没有白芯即可,捞出来放入清水中快速冷却一下,这样冷热交替一下,面条的口感会更加劲道,然后沥干水分装入碗中备用。
再来打一个川味小面的特色料汁,准备一个大碗,碗中加入适量蒜末,香菜头,少许鸡精,少许白糖,适量酱油,少许陈醋,香油,再放入一勺四川的香辣红油酱,少许化开的猪肉,猪肉能起到增香的作用,加入少许煮面的汤,把煮好的面条放入碗中,在表面放两到三勺炒好的臊子,撒上适量葱花和香菜叶点缀增香,美味即成。
酸豆角做面条好吃吗视频
材料:面条250克,瘦猪肉160克,酸菜50克,青椒2只,花椒1汤匙,浓汤宝1小盒
调料:油3汤匙,白醋1汤匙,辣椒油2汤匙,盐2汤匙
做法
1、酸菜洗净,切成细丝;青椒去蒂和籽,切成片;瘦肉洗净,也切成细丝。
2、烧热锅内3汤匙油,先将1汤匙花椒用小火炒香捞起,再爆香蒜蓉,放入瘦肉丝炒散至肉色变白。
3、倒入酸菜丝、青椒块翻炒均匀,注入3碗清水以大火煮沸。
4、倒入1盒浓汤宝搅散,用小火慢煮10分钟,加入1汤匙白醋、2汤匙辣椒油和1/5汤匙盐调匀,做成面条汤底。
5、另烧开一锅水,加入1汤匙盐,放入面条打散煮至沸腾,浇入1碗清水待再次沸腾。
6、捞起面条过冷河后,倒入酸辣汤中搅匀煮沸,便可起锅。
酸豆角煮面条
用料:面条一大把,6-7根豆,1/3根黄瓜,1个番茄,2个鸡蛋,半勺白糖,1勺食盐,两勺耗油,醋少许
做法:1.把豆角洗净,切成3-5厘米的小段,番茄切成4x4厘米大小的小丁一起放到一个碗中备用;黄瓜切成细丝,放到一个小碗中;准备一个碗,打两个鸡蛋进去,然后放少许盐,搅拌均匀,放一边备用。
2.开火上锅,待锅中水分全无时倒入食用油。等到油温微热时倒入打好的鸡蛋液。
3.差不多鸡蛋基本成型还剩少量蛋液时,倒入番茄丁,翻炒两三下倒入豆角;待豆角颜色变深变软时放入之前准备好的食盐,白糖和蚝油,翻炒一下,关火盛出。
4.锅洗净倒入两碗水,大火烧水。等水开后放入面条,筷子搅拌下防止粘锅底。差不多三分钟面条就熟了,盛到一个大盆中,然后用凉白开水冲洗两到三次,抄到盘子中晾着。
5.在面上放上黄瓜丝和刚刚炒好的鸡蛋豆角,点上一点食醋,搅拌一下就能开吃啦!
酸豆角面条怎么制作方法
我觉得什么面里面都可以有酸豆角,只要你喜欢吃就可以放
酸豆角它可以和腊肉一起炒了之后当做臊子,放在面条里面一起吃比较合适,如果你单独吃它肯定太酸了,所以大家尽量和肉类一起炒。当然有的人也会选择把它当做零食,无聊的时候吃一下,这些还得看个人的喜好,你可以自己尝试着按照自己喜欢的方法来做着吃。
酸豆角做面条好吃吗窍门
用料:面条一大把,6-7根豆,1/3根黄瓜,1个番茄,2个鸡蛋,半勺白糖,1勺食盐,两勺耗油,醋少许
做法:1.把豆角洗净,切成3-5厘米的小段,番茄切成4x4厘米大小的小丁一起放到一个碗中备用;黄瓜切成细丝,放到一个小碗中;准备一个碗,打两个鸡蛋进去,然后放少许盐,搅拌均匀,放一边备用。
2.开火上锅,待锅中水分全无时倒入食用油。等到油温微热时倒入打好的鸡蛋液。
3.差不多鸡蛋基本成型还剩少量蛋液时,倒入番茄丁,翻炒两三下倒入豆角;待豆角颜色变深变软时放入之前准备好的食盐,白糖和蚝油,翻炒一下,关火盛出。
4.锅洗净倒入两碗水,大火烧水。等水开后放入面条,筷子搅拌下防止粘锅底。差不多三分钟面条就熟了,盛到一个大盆中,然后用凉白开水冲洗两到三次,抄到盘子中晾着。
5.在面上放上黄瓜丝和刚刚炒好的鸡蛋豆角,点上一点食醋,搅拌一下就能开吃啦!
酸豆角 面条
一、热干面面条的用料:
面粉500g
水220g
食盐4g
食用碱面3g
二、热干面面条的做法:
1,在水里面加入食用碱化开。
2,倒入装有面粉的盆里面。
3,加入一点盐,用筷子搅匀。
4,揉成较硬的面团。
5,将面团分成小份,这样方便压面机来压。
6,用压面机将面团,压成细圆面条。
7,将所有的小面团都这样做好。
8,烧一大锅水,烧沸腾后,倒入压好的面条,煮到7分熟。
9,然后沥干水,捞起来,放到有风的地方吹凉,或者直接过一遍凉水。
10,稍微晾凉一点后,倒入麻油拌匀,防止粘连。这样碱面就做好了。放凉了可以放到冰箱冷藏。
酸豆角下面条怎么做
1/9取一盆,放入小麦粉、盐和食用碱搅拌均匀
2/9在搅拌好的面粉中倒入清水,用筷子搅拌成面絮状,若硬一些不要软
3/9揉成团即可,盖保鲜膜静置20分钟,让面团更好的吸收水分
4/9取出面团,切成4份
5/9取一小面团压扁放入面条机压面功能,选1档压制
6/9压扁折叠,再压扁折叠,重复5-6次就不用折叠了,还是1档压制2遍,然后换3档压制2遍
7/9压制好的面皮
8/9放入压面条细格,压制面条
9/9如果想做热干面或者炒面,烧沸一大锅水,放入一点盐,面条放入沸水里煮到面条浮起捞出过凉水,控水后放入一点油拌匀防粘,晾一晾即可使用
酸豆角煮面的做法
可以做青菜炒面,具体做法如下:
主料:面250g、青菜150g
辅料:油适量、盐适量、酱油适量、白糖适量
步骤:
1、洗好青菜,淋干
2、锅里加油,清炒青菜
3、差不多炒了两分钟,青菜熟透
4、开始煮面了
5、将煮好的面条淋干倒入清炒的锅子里
6、放入适量的酱油和糖
7、开始炒,等酱油给面全部上色
8、不要太焦就可以出锅了
酸豆角做面条好吃吗怎么做
1.酸豆角用清水稍微清洗下后切碎备用(清洗可以去除多余的盐份和避免过酸);梅干菜用水漂洗干净,捞出,挤干水分备用;腌脆笋去皮,切成小丁备用;葱、姜、蒜分别洗净切碎备用
2.锅中放入少许油加热,倒入切好的酸豆角翻炒,待水分基本干时盛出待用3.锅中放入适量油加热至5成,放入肉末和姜碎翻炒至变色,然后依次加入梅干菜、料酒和红烧酱油
4.然后再依次加入蒜末、酸豆角、脆笋丁,调入少许盐、鸡精、糖翻炒均匀即可
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