酸辣小干鱼汤的做法大全家常(小鱼干烧汤的做法大全)

小鱼干烧汤的做法大全

小鱼干的做汤方法：

1、将小鱼干清洗干净，沥干水份。

2、热锅，锅内倒入1大匙玉米油，放入姜片爆香。

3、将小鱼干倒进锅内，轻轻的晃动锅，使小鱼干不要沾锅。

4、加入1小匙盐。

5、盖上锅盖，中火煮15分钟左右。

6、保持大火约1分钟后将3大碗清水倒进锅内。

7、加入香葱和香菜，一锅鲜甜味美的小鱼干汤就做好了。

小鱼干汤怎么做好吃

主料：鲫鱼两条

辅料：大蒜一头，鸡精少许，盐少许，白糖少许，料酒一汤匙，圆葱半个，香菜适量，干辣椒6个，葱少许，姜少许，生抽一汤匙，老抽一汤匙，十三香少许

步骤1

杀好的鱼，上下划几刀，肚子里塞入葱段、姜片.加入生抽、老抽、十三香、料酒、盐、糖、鸡精 抓匀，腌制一个小时左右，中间翻两次面，抓匀。

步骤2

大蒜切沫 辣椒切段 香菜切两截，圆葱切好 备用

步骤3

腌制好的鱼取出葱 姜， 起锅烧油， 油六成热下过炸 小火 炸至一面定型 翻面继续炸 炸至两面金黄捞出 喜欢酥脆的可多炸一会

步骤4

锅中放少许油 下入蒜末 香菜 辣椒段 圆葱 煸炒，加入腌制鱼的料汁 炒至青菜变色即可盛出

步骤5

炸鱼装盘 把炒好的青菜蒜末淋在上面

小鱼干高汤

材料：

瘦肉100克：200克银鱼干：豆腐一盒：1大片白萝卜：1条水：适量(3－4人份)调味料： 味噌：3汤匙 料酒：1汤匙 糖：1汤匙 日本酱油：1汤匙 淀粉：1/2汤匙 盐：1/4汤匙

做法:

1.前一晚备一锅清水（约4碗水），放入洗净的海带和银鱼干，常温下浸泡4小时，也可放入冰箱冷藏8小时。正式煮汤前取出，捞起鱼干，小火加热至快沸腾时捞出海带，海带小鱼干高汤就做好了；

2.萝卜洗净去皮，保留根叶，切约4厘米的厚件，在表面用刀划十字；

3.瘦肉洗净，跺碎，下料酒、糖、酱油、淀粉腌着待用；

4.高汤煮沸后放入萝卜和两汤匙味噌，水开后放入豆腐盖上盖用小火炖煮30分钟；

5.放入腌好的肉碎，用汤勺搅匀。待肉熟，把1汤匙味噌放在漏勺里，再将漏勺浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，最后尝味加入少许盐即可。

小鱼干怎么烧汤好吃

白水鱼干是一道常见的海鲜小吃，既美味又营养，下面来介绍一下白水鱼干的制作方法。

材料：

1. 新鲜的鱼（多为鲈鱼等白肉鱼类）；

2. 食盐；

3. 香葱、姜片、八角等调料；

4. 食用油。

做法：

1. 先将鱼洗净掏空，去掉内脏和鳞片，切成两段，备用。

2. 将鱼块在表面轻轻抹上食盐，腌制30分钟-1小时左右，让鱼肉更加入味。

3. 在腌制的同时，准备热水，加入香葱、姜片、八角等调料，煮开后放入鱼块，煮至鱼肉熟透变白。

4. 取出鱼块，晾凉后剔出鱼肉，用手捏成条状，摆放在晾盘内。

5. 将鱼肉晾干至表面没有水汽后，放入锅中，倒入适量的食用油，小火慢炸，炸至两面金黄并出现白色泡沫，捞出沥干油份即可。

小贴士：

1. 制作白水鱼干时，选用肉质细嫩、口感鲜美的白肉鱼类更佳。

2. 煮鱼块时，温度宜高勿热，以免煮熟了煮老了，影响口感。

3. 晾干鱼肉时，避免阳光直射，可以放在通风干燥的地方，晾至难以感觉到水汽即可。

4. 炸鱼干时，一定要使用慢火，以免鱼肉表面焦黑，影响口感。

煲小鱼干

1，煮锅里放鱼干，大量姜末，蒜片，豆豉，糖，花椒油和红油辣椒（或者老干妈辣酱），多倒些料酒（我家不备料酒已经很长时间，总是忘记买，做菜实在想用的时候，我就抓啤酒或者葡萄酒充数，这次是倒了不少葡萄酒进去）。

2，中火煮开后转小火焖煮至汁收尽，加几滴芝麻油，拌匀后即可

3，​如果先用油炒香调料然后再来煮的话，想来应该更好些，不过，我现在很懒得起油锅，经常只是随便煮煮就了事。

小干鱼汤的家常做法

主料:鲈鱼干一条。

辅料:葱段、姜片。

调料:味精、料酒。

1:鲈鱼干先用温水泡三十分钟。泡温水是为了把鱼干多余的盐分去掉，让鱼干变柔软，这样吃起来口感更好。

2:鲈鱼干泡好切小块放在盘子上备用。

3:撒入少许味精，增加鲜味。放上葱段三颗，姜片三片，料酒少许，去腥。

4:锅内水烧开，鲈鱼干放上去蒸十二分钟即可关火取出，丢掉不用，葱段和姜片即可食用。

鲈鱼干是鲈鱼加工而成，鲈鱼味道鲜美，做法较多，但是砵仔糕决定鲈鱼干最好的吃法是清蒸，清蒸出来的味道虽然没有新鲜鲈鱼那么鲜，但是却别有一种风味。

小鱼干怎么烧汤

您好，小白鱼干可以当作零食直接食用，也可以用来烹饪。以下是一些常见的小白鱼干食用方法：

1. 拌饭：将小白鱼干碎成小块，拌入米饭中食用。

2. 炖汤：将小白鱼干放入汤中炖煮，可以增加汤的鲜味。

3. 烤制：将小白鱼干放入烤箱或烤架上烤制，制成脆香的小鱼干。

4. 炸鱼：将小白鱼干裹上面粉或鸡蛋液，炸至金黄色，做成小鱼片。

5. 煮面：将小白鱼干放入煮面的水中，可以增加面条的香味。

6. 做菜：小白鱼干可以和蔬菜、豆腐等一起烹饪，增加营养和口感。

小鱼干怎么做汤,才会没有腥味

鱼干提前用水浸泡，然后用油炸一遍，再和料酒，蒜，辣椒一起炒。主料：小鱼干30g、花生米100g、小红尖椒6根、蒜10瓣辅料：生抽5g、料酒5g、糖3g、盐5g1、准备材料。

2、小鱼干放入清水里浸泡1小时稍软，沥干水分。

3、锅烧热，适量油和花生米一起放入，小火使油温逐渐升高，炸至花生米发出噼啪声时捞出沥油。

4、倒入小鱼干，中火慢炸2-3分钟，捞出沥干油。

5、锅内留底油，爆香尖椒和蒜碎。

6、倒入小鱼干翻炒数下。

7、调入生抽、料酒、糖、盐，炒匀。

8、将花生米倒入，快速翻炒数下出锅即可。9、成品。