蒜苔酱的做法大全家常(蒜苔酱怎么做)

蒜苔酱怎么做

蒜苔酱不能做炸酱面，炸酱面只有用五花肉炸酱

蒜苔酱怎么做才好吃

用料

蒜苔 一斤

生抽 适量   白糖 两勺

美人椒 半斤

酱泡蒜苔的做法步骤

步骤 1

蒜苔洗净不要有生水，凉干

步骤 2

凉干后切二厘米段备用

步骤 3

放入容器，容器不要有生水，要不容易坏

步骤 4

美人椒洗净切段放入容器

步骤 5

倒入酱油放白糖

步骤 6

泡上一晚上就可以吃了

蒜酱蒜苔

超市吃蒜面，美味可口，蒜香浓郁，口感鲜美，你一定不能错过！蒜面采用新鲜优质的蒜苗和调料，经过精心烹饪，香气四溢，口感鲜美，营养丰富，是您健康美味的不二选择！超市吃蒜面，让您体验美味的滋味，给您一次美味的享受！

蒜苔酱的做法大全

主料蒜苔适量猪肉适量辅料葱姜适量甜面酱适量 步骤 蒜苔炸酱面的做法步骤11.蒜苔切丁，肉切丁～葱姜切末 蒜苔炸酱面的做法步骤22.热锅热油放入肉翻炒～ 蒜苔炸酱面的做法步骤33.肉变色后放入葱姜翻炒 蒜苔炸酱面的做法步骤44.加入甜面酱或者黄豆酱，继续翻炒～待肉均匀上色后，锅内填入水～没过肉即可～ 蒜苔炸酱面的做法步骤55.水开后大火收汁，可以放少许淀粉勾芡，这样汤汁会更粘稠～最后放入蒜苔丁，稍微翻炒几下就可以出锅了～将炒好的酱料撒在煮好的面条上面，然后就可以享受美味啦

蒜苔酱面的酱怎么做

1、将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花油的比例配料。

2、将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内。在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。

3、在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。

蒜苔面酱

五花肉切丝，放姜末，盐，老抽，少许淀粉腌制

2，豆腐切成小丁，过油锅炸边备用

3，锅里剩点油，把腌好的肉丝快速爆炒以下。炒肉的时候可以适当的多放点油，炒肉剩下的油待会会用到。

4，把其他配菜切好备用，蒜苔切丝

白菜切丝

5，准备好酱料，大豆酱，甜面酱各一半，再倒入一勺生抽，一勺老抽。

6，配菜和酱料准备好一会就可以起锅烧油了，我们倒入炒肉是碗里的油，油热放入洋葱，将洋葱炒香。炒香洋葱后将洋葱拨到一边，留出一半位置的油来炸酱。

7，酱炸好以后和洋葱翻炒均匀，然后酱配菜加到锅里，翻炒。

8，菜和酱翻炒均匀后，给锅里加入水，盐（少许盐就可，豆酱和甜面酱里都有很多盐）

9，水烧开后倒入水淀粉，快速搅拌，汤汁变粘稠就可以了。

这是做好的炸酱卤，是不是很黏稠，看着很有食欲。

现在可以坐上水锅煮面条了，俗话说得好，开锅饺子，焖锅面。面条要盖着锅盖煮。煮好捞出，面条上浇上炸酱卤，从阳台菜地上摘点生菜叶，切成丝，放到面条上面装饰以下，又好吃，又好看。

酱蒜苔的腌制方法大全

步骤1

蒜苔摘去根部，用淡盐水浸泡10分钟，用清水冲洗干净，控干表面水分

步骤2

控干水分的蒜苔用刀切成寸断

步骤3

锅内放入清水，大火烧开

步骤4

加入少量食盐

步骤5

大火煮至锅里的食盐融化，形成食盐水

步骤6

煮好的食盐水倒在一个干净无水无油的容器里，放在一边晾至水温约40～50度左右

步骤7

切好的蒜苔放在食盐水中，放在一边浸泡4个小时

步骤8

用漏勺把泡好的蒜苔控水捞出

步骤9

捞出的蒜苔平摊在干爽的案板上，放在通风处把蒜苔表面的水分吹干

步骤10

锅内放油烧热，放入生姜丝煸出香味

步骤11

放入1汤匙豆瓣酱

步骤12

放入1汤匙黄豆酱

步骤13

接着倒入小半碗清水

步骤14

用铲子搅动酱汁，使酱汁与水融合，转小火熬煮

步骤15

煮至酱汁烧开，变得浓稠，关火

步骤16

熬好的酱汁倒在倒在干净无水无油的小碗中，放在一边冷却至凉

步骤17

吹干的蒜苔放在干净无水无油的密封容器中，倒入冷却的酱汁

步骤18

盖好密封盖，放入冰箱冷藏保存即可

步骤19

腌好的蒜苔第一天做好第二天就可以食用，用干爽的筷子把蒜苔夹出放在容器内，青翠的色泽，爽脆的口感，可以搭配粥食用，也可以用来做炒菜，浓郁的酱香味

酱香蒜苔

原材料和调味料】：

【原材料】：蒜苔。

【调味料】：

A.糖醋腌蒜苔：冷清水1小碗、山西老陈醋1勺、食盐1/2茶匙、白糖3茶匙。

B.油浸鲜辣蒜苔：食用油、花椒、新鲜红辣椒或干红辣椒、生姜、生抽1勺、山西老陈醋1/2勺、花椒水或清水

1勺、白糖1/4茶匙。

C.酱香腌蒜苔：食用油、生姜、豆瓣酱1汤匙、黄豆酱1汤匙、清水小半碗。

2

/4

【蒜苔的处理过程】：

1.蒜苔用淡盐水浸泡10分钟:

3

/4

2.用清水冲洗干净，控干水分的蒜苔用刀切成寸断。

3.锅内放入清水，大火烧开。

4.加入少量食盐。

5.大火煮至锅里的食盐融化，形成食盐水。

6.煮好的食盐水倒在一个干净的容器里，放在一边晾至水温约40～50度左右。

7.将切好的蒜苔放在食盐水中，放在一边浸泡4个小时。

8.用漏勺把泡好的蒜苔控水捞出。

9.捞出的蒜苔平摊在干爽的案板上，放在通风处把蒜苔表面的水分吹干。

4

/4

【糖醋蒜薹的腌制方法】：

1.锅内放入1小碗冷清水。

2.倒入1勺山西老陈醋。

3.加入1/2茶匙食盐。

4.接着放入3茶匙白糖。

5.开火熬煮2～3分钟至水开，形成糖醋汁。

6.熬好的糖醋汁倒在干净的小碗中，放在一边冷却至凉。

7.吹干的蒜苔放在干净无水无油的密封容器中。

8.倒入冷却的糖醋汁。

9.盖好密封盖，放入冰箱冷藏保存即可。

小经验

1

/9

清洗蒜苔的时候先用淡盐水浸泡10分钟，可以起到杀菌的作用。

2

/9

清洗好的蒜苔一定要控干表面水分，否则有生水的带入，腌制的时候蒜苔容易长毛。

3

/9

控干水分的蒜苔切成寸断再次用盐水浸泡，一是切断后蒜苔面积小，易于入味；二也可以起到继续杀菌

的目的。

4

/9

但要注意的是，二次浸泡的时候不要用凉水浸泡蒜苔，否则蒜苔易变质腐烂；一定要用温水浸泡，不仅蒜苔不易变质腐烂，还可以把蒜苔的辛辣味逼出，减少辛辣刺激。

5

/9

浸泡蒜苔段的时间可以适当延长，时间太短不易入味，辛辣味的残留也重。

6

/9

泡好的蒜苔段捞出后，也一定要放在通风处，吹干表面水分 ，否则腌制时也易长毛变质。

7

/9

腌制蒜苔的酱料与口味可以根据自己的喜欢随意发挥，但要注意的是不管是哪一种酱料，都要保证没有

生水的带入，否则腌制过程蒜苔易腐烂变质。

8

/9

腌好的蒜苔一般第二天就可以食用，可以配粥也可以炒菜吃。

9

/9

腌好的蒜苔放在冰箱冷藏保存，而且取出的色泽永远是翠绿色。

蒜苔酱怎么做好吃

就是腌制的时候多加一些老抽进去就可以了

蒜苔制作

1、将蒜苔全部洗干净之后沥干水分，一定不能够留有生水，插头去尾之后切成三厘米左右的小段。之后就要像腌萝卜那样先用一大把的食盐将它揉搓一遍，然后放置一个晚上，这样是为了去除蒜薹中多余的水分，这样腌制之后可以让蒜苔更加入味，也可以让蒜苔的辣味减轻，而且吃起来口感也比较脆。

2、腌制好之后把蒜苔中腌制出来的多余水分挤掉，同时也要沥干水分，接下来就要开始制作调料汁儿了，锅内准备适量的开水，一定要能够淹没过自己准备的蒜苔儿，加入适量的生抽，陈醋，冰糖一大把的花椒，几片生姜，生抽和陈醋的量要看自己腌制蒜苔的多少，一般一罐蒜苔的话可以用掉2瓶的陈醋和生抽，把所有的调料还有食用水烧开之后就可以关火晾凉，最后倒入盛有蒜苔的罐子当中，一定要淹没蒜苔为好。

3、如果蒜苔比较嫩，那么基本上腌制三天就可以吃了，如果是家里边剩余的老乡摊儿，那则需要腌制半个月左右，取蒜苔的时候一定要用无水无油的筷子或者勺子，这样可以增加蒜苔的保存时间。