西红柿炒凉皮的做法大全家常做法(凉皮西红柿汤汁的做法与配料)

凉皮西红柿汤汁的做法与配料

一、调料水

配料：肉蔻30g、白蔻25g、香果25g、大茴香85g、花椒20g、三奈45g、砂仁30g、白芷85g、八角35g、丁香15g、小茴香108g、桂皮80g、盐80g、味精40g。

制作方法：首先将3斤左右的清水倒入锅里大火烧开；接着把上面所列的香料装入纱布中扎紧，放入锅中，小火煮20-30分钟左右（煮的过程中要不断的用铲子搅拌大料包，让大料吸水均匀，香味更快的浸入水中）捞出料包（不要扔，大料包可以循环利用2-3次）；再次煮开后加入盐，让盐充分融化。待水凉后加入味精即成。

二、油泼辣子

配料：干辣椒200克、花椒 50克、花生仁60克、熟芝麻50克、盐适量，调和油 120ml。

制作方法：

第一步：将芝麻炒香（微出油即可）；花椒炒至棕褐色捣碎，用过滤网把花椒过滤，留下粉末备用。

第二步：热油炸干辣椒，油不用很多，当红辣椒炒成微微发黑，而且可以用筷子搅拌感觉到碰触的炸硬的感觉，就可以，千万不要炸糊了，一定要控制好油的温度。

第三步：将干辣椒炸好捣碎（加些盐更容易捣碎）晾凉。如果怕麻烦，也可以直接在市面上买辣椒粉。

第四步：将花生在七八成热的油里炸2-3分钟，炸好后将其捣碎。

第五步：将准备好的芝麻、辣椒粉、花椒末、花生碎混合在一起。将油烧热后，稍微晾一下（防止将辣椒烧糊），分次加入辣椒粉中，听见刺啦一声，搅拌均匀就好了。最后，还可以往其中淋入几滴香醋，味道更佳。

凉皮的西红柿汤是怎么熬的

制作食材：

面条一小把，葱花一小撮，大蒜3瓣，蒜苗一小撮，白芝麻一勺，西红柿一个，芹菜两根，蚝油一勺，酱油一勺，陈醋三勺，花椒粉一勺，食用油20克。

具体制作：

1、准备的葱、姜将其清洗干净，在切成末备用。西红柿用开水烫去表皮以后，切成小丁状备用。蒜苗清洗干净，切末备用。芹菜清洗干净后，切丁备用。然后准备一个平底锅，淋入少许的食用油，并将其加热到5成热。

2、把准备好的芹菜加入锅中，用中火将其翻炒断生，然后加入准备好的西红柿，继续翻炒把西红柿的汁水炒出。再往锅中加入少许食盐、酱油和一小勺的花椒粉，并往锅中再加入小半碗的清水，把西红柿煸炒至黏稠状后，盛出锅中备用即可。

3、把锅清洗干净，并开火把水分烧干，再往锅中加入15克食用油，等到油温6成热时，把准备好的蒜末加入锅中，小火将其炒出香味，在把准备好的葱花加入锅中，翻炒至蒜末金黄，盛出锅中备用即可。（这一步骤最重要的就是，把握好火候，以防蒜末被炒焦糊，最好就是用小火翻炒。）

4、准备一口小锅，往里面加入小半锅的清水，并开大火将其烧沸，再把准备好的面条下入锅中，对其进行熬煮，直到面条被煮熟。（在此过程中，每隔半分钟就往锅中加入小半碗清水，这样能让煮出来的面条更加的筋道，差不多加入两次清水，面条就成熟了。）

5、把煮好的面条捞出，并放入到大碗中，然后把炒好的西红柿芹菜，以及蒜末加入碗中，在舀入两大勺的面汤，将面条搅拌均匀。最后碗中再加入食盐、生抽、陈醋等调料品适量，再撒入熟芝麻、蒜苗和几滴的香油，搅拌匀匀以后，就可以动手开吃了。每次我做这道酸菜面的时候，面汤都给喝的一干二净，相信你也会得。

步骤解析：

1、西红柿芹菜一定要炒得越软烂越好，这样更容易入味。

2、在对蒜末进行制作的时候，火候要把握好。

3、面条熬煮时，记得加入冷水。

凉皮西红柿汤汁的做法与配料视频

步骤 1

锅中加入适量清水，放入花椒、八角、姜片煮20分钟

步骤 2

切芹菜丁、菠菜段、西红柿丁备用

步骤 3

葱末蒜末备用

步骤 4

捞出步骤1中煮好的调料渣，倒入水淀粉勾芡，加入芹菜丁、菠菜段、西红柿丁，煮开后关后

步骤 5

锅中倒适量食用油，放入葱末蒜末炒香，倒入汤汁中，加入适量盐、生抽、鸡精。

步骤 6

喜欢吃辣的，在拌好的凉皮上加适量油泼辣子即可。

凉皮西红柿汤汁的做法与配料大全

食材

黄瓜

1根

番茄

半个

香菜

适量

材料分步阅读

1/1

黄瓜1根 西红柿半个 香菜

蒜3瓣 砂糖1小勺 盐1小勺

鸡精1小勺 香油几滴

2勺生抽、0.5勺老抽、3.5勺香醋

黄芥末 1小勺 辣椒油 2汤勺

熟的白芝麻 1汤勺

秘方调料（10颗花椒、八角的一个角、半片香叶）

制作步骤

1/5

将2瓣蒜用压成蒜泥，加入小半碗凉开水，待用。

2/5

将秘方调料中的花椒、八角、香叶，加半碗水煮开后，关火放凉。

3/5

黄瓜切丝、半个西红柿切碎、香菜切断，跟凉皮一起放入大点的碗里。

4/5

加入蒜汁、秘方调料汁、一勺糖、一勺盐、1勺鸡精、1勺黄芥末，几滴小磨香油。将一汤勺白芝麻放入保鲜袋，用擀面杖碾碎，倒入凉皮里。2汤勺生抽、0.5汤勺老抽、3.5汤勺香醋和辣椒油。

5/5

拌好就可以吃啦~

凉皮拌西红柿

1.把米洗一遍，浸泡四小时左右，浸泡好后用料理机打成米浆2.锅内倒入1/4锅水，大火烧开，放置蒸笼，上面铺好笼布3.用勺子舀米浆，将米浆均匀倒在笼布上摊平整4.盖上锅盖，大火蒸2-3分钟，待笼布上的米浆蒸至成型起泡，又塌回去即可5.提起笼布两角，将蒸好的米皮倒扣在容器上，将笼布扯下6.重复以上步骤，直至将米浆蒸完为止7.米皮表面刷一层油，切细条8.接下来再炒西红柿酱，另起锅，锅内添油，油烧热，葱蒜炝锅，倒入切好的西红柿和韭菜，翻炒5分钟。盐、生抽调味即可9.热米皮浇上炒好的西红柿汁和油泼辣椒拌均匀，即可食用

凉皮和西红柿能一起吃吗

原料：

西红柿2斤，猪肉半斤，牛肉半斤，面粉3斤，水葱花姜粉盐花椒面耗油香油生抽老抽适量

做法：

将猪肉牛肉剁碎成肉馅，放盐葱花姜粉花椒面耗油生抽喂上，略点老抽，锅里热熟油淋肉馅上拌均后点香油，放入冰箱冷藏。

面粉用冷水和好醒半小时，这时将西红柿入热水捞出去皮切成黄豆小丁拌入肉馅中，面切成剂子擀成面皮后包入肉馅成饺子，水开后下入饺子煮熟即可

凉皮西红柿汤汁的做法与配料窍门

用料：大蒜一头黄瓜一根豆芽100g朝天椒少许醋少许生抽少许芝麻酱少许

步骤

1

准备大蒜汁

大蒜剥皮后捣碎，捣碎成粘糊状，加入放凉的开水稀释，作为大蒜汁用。

2

芝麻酱搅均匀

将芝麻酱倒入碗内，少放一点盐，加一点酱油。朝一个方向搅拌，边搅边加少量70—80度的热开水搅均匀。

3

制作辣椒油

红色的小朝天椒若干，切碎，油开了放入刚才切碎的辣椒，直到有很呛的辣味道即可，做成辣椒油。

4

黄瓜切丝

黄瓜洗净切成一丝一丝的。

5

开水烫一下捞出

洗净，再用开水稍微烫一下，捞出来。

6

小料加入凉皮

切好凉皮，放到一个碗里，将上述小料放上适当的量，根据个人口味，放点醋即可。

凉拌西红柿皮怎么去

我一般切薄片放白糖，可以想怎么切就怎么切，没有规定的，可以切丝，可以切块，可以切片，如果是炒的话可以切的更碎点好出汁，这样更好吃。

不喜欢吃皮的话也可以把皮去掉，开水烫一下或者用刀削，西红柿怎么做都是十分美味可口的一道家常菜。

凉皮西红柿汁家常做法

— 食材清单 —

主料:

辣椒适量

辅料:

西红柿适量

蒜8瓣

姜一小块

食盐适量

蚝油2勺

— 烹饪步骤 —

1· 细长型辣椒，辣的种！辣椒和西红柿的比列是1：1。怕辣的就1：2多放点西红柿。

2· 我用的本地小西红柿，可以换成其它品味的西红柿

3· 辣椒和西红柿切成小颗粒，不用太碎！吃着会有口感！也可以切的很细！锅内放入油，在放姜蒜炒香，在放入辣椒，放入食盐炒出辣椒的香味！

4· 4分钟后倒入切碎的西红柿，慢慢煮个10分钟，火不用太大！最后放入蚝油，如果觉得淡了可以在加点盐！

5· 酸辣味特别下饭，配上米皮和面条特别香！

6· 配的面条和韭菜根，和其它的也白搭！

凉拌西红柿皮蛋的做法最简单

食材：皮蛋两个 黄瓜半根 干豆腐一张 番茄一个 甜椒50克 生菜 苦菊一把油炸花生或烤花生20粒 心里美萝卜30克 辣椒油二勺 香醋40克 糖20克 盐1克 香草沙拉汁30克 蒜二瓣

2黄瓜去皮用刀拍几下。

3再用手撕小块放入盆中。

4甜椒撕小块放入盆中。

5番茄洗净撕小块放入盆中。

6皮蛋去皮撕小块放入盆中。

7再将干豆腐撕小块，心里美撕不动用菜刀片成小片。

8将所有调料调个碗汁，大蒜剁蒜末。

9最后放一把花生米，正常都是用油炸的花生米，不想麻烦去做，直接用的过年买的带壳花生米也是可以的。

10倒入调料轻轻翻拌均匀即可。

小贴士：

翻拌的时候不要用力抓捏，轻轻抖拌即可，不会破坏造型。