新鲜竹笋怎么炒菜 新鲜竹笋怎么炒菜好吃

一、新鲜竹笋怎么处理？

具体做法如下：

准备材料：笋、盐、水。

1、鲜笋让店家帮忙去掉外壳。

2、去除了外壳的笋是这样的。

3、拿回来切开四份，放锅里水煮，开锅后约5~10分钟左右即可关火。

4、捞出来冲凉水后，放盆里，撒上盐，用冷水浸泡一夜，捞出来冲洗干净就可以拿来做菜。

5、浸泡时水一定要没过笋，捞出来控一下水分，可以分别用保鲜袋装好，放冰箱保鲜可以放三四天吧，冷冻可以保存更久。

6、这是冻了大概一个月的笋，吃的时候不需要提前化冻，拿出来冷水泡泡，把冰碴去掉就行。

7、切开后是这样蜂窝孔，如果急着用，也可以切好了再开水焯一下。

二、新鲜竹笋怎么保存？

水煮法

　　将竹笋对半切开，放入水中，用大火煮上10分钟左右，将已经变软的竹笋捞起来过水，然后晾干，接着就可以放入冰箱冷藏了。这样可以很好的长时间保存竹笋。

　　埋藏法

　　对于尚未剥壳的竹笋，可以将其埋在沙子中存放。在一个较深的大型容器底部铺上一层厚厚的湿润的沙土，或者也可以用谷壳、锯末等代替。将竹笋尖端朝上放置，放好后再覆盖上一层湿润的沙土。这样利于竹笋的长期储存。

　　晒干法

　　将竹笋晒干做成竹笋干也是一种保存竹笋的好方法。将新鲜的竹笋用白水煮过，然后切片后放在太阳底下烤干，或者用烤箱烘干，直至水分完全脱出。

　　盐水泡

　　用盐水泡竹笋也是一种储存的好方法。将竹笋装到可以密封的容器内，在每层竹笋之间铺上一层食盐，最后倒入凉开水，注意要没过竹笋。然后将容器密封，需要时将竹笋取出即可。

三、新鲜竹笋怎么烧？

主料3人份

春笋3个

辅料

葱少量 生姜5片 蒜2个 老抽适量 食用油适量

步骤1红烧春笋的做法大全

春笋去皮，葱，姜，蒜洗净

步骤2红烧春笋的做法图解

春笋切片，准备葱花，姜丝，蒜片

步骤3红烧春笋的家常做法

油热后放入葱姜蒜，爆香

步骤4红烧春笋的简单做法

放入春笋，立即加入老抽，爆炒

步骤5红烧春笋怎么吃

出锅时放盐

四、新鲜竹笋怎么保鲜？

沙藏法保鲜：用大桶或者大缸都是可以的，先在底部铺上大约5厘米厚的潮湿的沙子，然后把笋放上去，笋尖朝上竖着放，然后再用沙子把笋全部覆盖掉，尽量没过5厘米以上，平时可以经常给沙子喷水，保持沙子处于潮湿的状态，这样能减缓竹笋的水分流失和纤维化，这种保存方法能保鲜1个月左右。

五、新鲜竹笋怎么泡？

1.

盐水浸泡法。把60ml食盐和400ml清水倒进盆中，然后把新鲜竹笋放进盆内浸泡20分钟，最后再把新鲜竹笋清洗干净即可。

2.

生粉浸泡法。把50ml生粉和400ml清水倒进盆中，然后把新鲜竹笋放进盆内浸泡15分钟，最后再把新鲜竹笋清洗干净即可。

3.

淘米水浸泡法。把400ml淘米水倒进盆中，然后把新鲜竹笋放进盆内浸泡20分钟，最后再把新鲜竹笋清洗干净即可。

六、新鲜竹笋怎么剥开？

将竹笋放在竹菜刀旁边，取一把小刀，先将竹笋尾部切掉，再切掉笋壳两侧突起的“节”，然后从头部开始，顺着笋身切开一条缝，用手轻轻将笋身和笋壳分离，最后将笋壳彻底剥掉即可。因为竹笋的笋壳比较硬，而竹笋身比较娇嫩，采用这种方法可以保护竹笋身不被切伤，且剥离笋壳也非常容易。另外，使用刀具时请注意安全，避免切伤手指。剥好的竹笋可以煮、炒、蒸等多种方式食用，是一种美味可口的蔬菜。

七、竹笋炒菜之前怎么处理？

把竹笋洗干净，把老的根部切掉，就可以用了

八、新鲜竹笋做法？

五花肉炖春笋】

春天第一道鲜的春笋，配上软糯嫩滑的五花肉，看着香，吃着美，特开胃，还不快试试。

材料：春笋1颗，五花肉800克，油少许，冰糖数粒，大葱1棵，姜1块，八角2颗，盐适量，酱油适量，老抽少许，热水适量

1. 春笋剥掉外皮；

2. 带皮五花肉清洗干净；

3. 春笋切块，入凉水锅中，锅里放3克左右盐，水开后将笋块煮10分钟，捞出过凉水备用；这样做是去除笋中的草酸和涩味；

4. 五花肉带皮切2公分左右的厚块；

5. 大葱切段、姜切片，八角2颗，其它的香料不用太多，否则会压住了笋的鲜味；

6. 铁锅中倒少许油，将冰糖入锅中，小火炒融化；冰糖炒到浅浅的琥珀色即可；

7. 将肉块倒入锅中不停翻炒；因为炒糖色时油非常少，只够将冰糖融化的，所以这时要转大火，将肉块中的油脂逼出来才不会让肉块巴在锅底；待肉块有些变硬并且出油了，将葱段、姜片、八角同入锅中翻炒出香味；

8. 将笋块入肉锅中翻炒，让每一块笋都能裹上油脂，笋是吃油的，这样炒一炒能将其中的水分炒出来，一会炖的时候才能更好的入味儿；

9. 倒入适量的盐和酱油调味、老抽调色，再加适量热水，盖盖子小火焖炖，待笋块炖熟后就可以出锅啦。

九、新鲜的竹笋怎么出水？

新鲜的竹笋需要用清水泡制，泡制时间约为4-6小时，每隔1-2小时需要更换一次水。这是因为新鲜的竹笋内含有草酸，草酸有刺激性并会影响人体对钙的吸收，因此需要用清水泡制来去除草酸。此外，在泡制完后，需要在沸水中焯烫3-5分钟，待竹笋变软后捞出晾凉即可。这样处理后的竹笋香嫩可口，营养丰富，是一道美食。

十、竹笋怎么保管才新鲜？

沙藏：把未剥壳的小竹笋，将竹笋梢头朝上摆放在沙土上，再用湿沙将小竹笋盖住，放在阴凉通风处。吃时再挖出来，注意再埋时需要湿润的沙，不能用干燥的沙子。

2、密封保存：将未去壳小竹笋放在坛子或罐子中，洒少量水将封口密封。注意密封口水分不能太低，容易密封不严。

3、冷冻保存：将已剥壳的小竹笋用保鲜袋包裹好放置冰箱内冷藏。这样保存的时间较久，可以长时间食用，

4、脱水保存：将小竹笋剥壳洗干净切成片状或者条状，撒盐晒干，或者将竹笋泡在盐水中。注意盐分不能放太多，否则会影响竹笋味道。

5、报纸包扎：把小竹笋扎成一捆，严实到两头都不能露出竹笋，放在纸箱里再用报纸盖好，但这样存放的时间短，需要在10天左右吃完，否则竹笋水分流失，容易变质。

6、焯水保存：将小竹笋去壳，在沸水中焯两分钟左右，捞起后放在密封袋里再倒入一定量的水，封口后放入冰箱冷冻保存。