腐竹炒肉的正宗做法 腐竹炒肉的正宗做法视频

一、腐竹皮炒肉的正宗做法？

先准备好原材料：腐竹150克、五花肉100克、辣椒2个、蒜瓣5瓣、青辣椒一个、红辣椒一个、郫县豆瓣酱1勺。

做法：1、腐竹需要用开水泡十分钟以上。

2、泡腐竹的同时去烧一锅水，把五花肉放进去焯出血沫。

3、五花肉焯水完成，将它切成肉片。

4、锅里放油放入郫县豆瓣酱，炒出红油。然后放葱花蒜末炒出香气。

5、再把肉片放里炒熟。等猪肉熟了之后放入腐竹段，青红椒段翻炒。出锅前放点儿生抽酱油，放点葱花还有青菜，炒一炒就可以出锅了。

二、肉炒腐竹最正宗的做法？

用料：主料2人份：腐竹100，猪肉60克。

辅料：彩椒1/2个，食盐2克，生抽2茶匙 ，淀粉1茶匙，小葱1根， 姜3片，植物油1汤匙。

做法：

腐竹清水泡一晚第二天洗洗切段，我一般睡觉前泡，天热放冰箱泡，猪肉切片，葱姜切碎，猪肉用淀粉和生抽抓抓，油热下姜丝爆香，然后下猪肉煸炒变色，再加入葱丝炒出香味，下入切好的腐竹翻炒，加入食盐，再加生抽翻炒一会儿，最后加入切好的彩椒丝翻炒两下就出锅。

三、腐竹炒肉最正宗的做法？

简答：腐竹炒肉最正宗的做法是先将腐竹泡软切段，肉切丝腌制后炒熟，再加入蒜苗、葱姜等调味即可。

深入分析：

腐竹炒肉是一道具有地方特色的家常菜，属于川菜系。腐竹是一种制作粉皮的材料，也是一种营养丰富的食材。炒肉则是一种主料搭配蔬菜或豆类的菜肴制作方法，通常配以多种调味料进行调味。腐竹炒肉融合了腐竹的韧劲和肉香的浓郁，美味可口，营养丰富。

以下是腐竹炒肉的最正宗做法：

材料：腐竹、瘦肉、蒜苗、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、糖、色拉油、水淀粉。

1.将腐竹泡软后切段，瘦肉切成丝，加少量盐、生抽、料酒、糖腌制。

2.蒜苗切段，葱、姜、蒜切末备用。

3.锅中放入适量色拉油，加入腌制好的肉丝快速翻炒至断生，盛出备用。

4.锅中再放入适量油，加入葱、姜、蒜末爆香。

5.加入泡软后的腐竹段，加入适量盐、糖、生抽、料酒炒匀。

6.将炒好的肉丝放入锅中，将所有材料充分混合均匀。

7.加入蒜苗段，快速翻炒至熟。

8.最后勾芡，加入水淀粉让汁水浓稠。

9.起锅装盘即可。 

以上是腐竹炒肉最正宗的做法，需要注意以下几点：

1.腌制肉丝的时间不要过长，以免导致肉质变老。

2.快火炒制肉丝，保持肉质鲜嫩。

3.加入调味料时要适量，不要过咸过甜。

4.勾芡时要注意火候，不宜过大或过小。

四、腐竹木耳炒肉最正宗的做法？

腐竹木耳炒肉最正宗做法：

1， 准备泡发的腐竹木耳和青椒胡萝卜。

2， 木耳去蒂用手撕成小块。

3，青椒切块，胡萝卜切片。

4，里脊肉切片，放入碗中加入盐，料酒，淀粉抓匀腌制十分钟。

5，在准备葱姜蒜，葱切段，姜蒜切碎。

6， 锅中放入适量的水烧开，放入腐竹木耳焯水。

7， 焯好后捞出控水。

8，锅中热油，放入葱姜蒜炒香。

9，把腌制的里脊肉放入翻炒。

10，肉炒到七八分时放入青椒胡萝卜翻炒。

11，青椒胡萝卜段生放入腐竹木耳翻炒。

12，加入盐，生抽，十三香，鸡精翻炒均匀，并放入淀粉水勾芡。

13， 出锅装盘即可。

五、肉炒豆腐竹笋最正宗的做法？

原料

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猪肉 (500g)

竹笋 (100g)

豆腐皮 (200g)

油盐 适量

老抽 适量

糖 适量

葱姜蒜 适量

八角 适量

麻油 适量

桂皮 适量

鸡精 适量

1/猪肉切块;

2/将竹笋切段，豆腐皮打成结备用;

3/将猪肉放在开水里焯一下，捞出备用;

4/将焯好的猪肉放在高压锅内，并加入姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，料酒，糖，老抽，适量水，大火煮开，小火15分钟左右，关火;

5/打开高压锅，放入豆腐皮;

6/放入竹笋;

7/放入一点盐，大火煮开，然后用小火煮10分钟;

8/把高压锅里的东西，全部倒入炒锅，加大火收汁，加盐，麻油煸匀，加鸡精，葱花即可。

9.美味又好吃的肉炒豆腐竹笋最正宗的做法完成开吃了。

六、腐竹炒肉的做法？

用料

腐竹 200克，猪肉 100克，黑木耳 10朵。红罗卜 半根

腐竹炒肉片的做法步骤

步骤 1

腐竹提前三个小时70度热水泡，木耳也提前三个小时泡，红萝卜切斜片，肉切片腌制半小时。

步骤 2

腐竹切段，木耳也切小点。 把切好的食材放入开水掉水二分钟，捞出来沥干水份备用。

步骤 3

先炒肉片，把炒好的肉片起锅，再炒掉好水的腐竹胡罗卜木耳一起下锅。炒二分钟。

步骤 4

把盐生抽鸡粉胡椒粉放入碗中，再来一勺生粉，拌匀，倒入锅中，翻炒二分钟起锅。

七、腐竹炒五花肉最正宗的做法？

步骤/方式1

准备食材用料：五花肉150克，腐竹120克，杭椒3个，小米椒6个，老抽2勺，生抽1勺，蚝油1勺，料酒1勺，葱蒜少许

热锅热油

步骤/方式2

倒入五花肉

步骤/方式3

炒至五花肉片变色，炒出油脂后；

步骤/方式4

放入葱蒜少许、料酒1勺、老抽2勺；

步骤/方式5

翻炒均匀

步骤/方式6

倒入腐竹，放生抽1勺、蚝油1勺翻炒两分钟；

步骤/方式7

倒入青红椒，再次翻炒；

步骤/方式8

翻炒至腐竹熟就好了

步骤/方式9

又下饭又好吃的腐竹炒五花肉就做好了

八、炒腐竹饭店正宗做法？

材料

牛里脊300克，大蒜3-4瓣，腐竹1把，葱段适量，料酒1勺，老抽半勺，白胡椒粉1勺，干淀粉1勺，盐适量，香油，白芝，蚝油2勺

做法

1.牛里脊切薄片；

2.牛里脊切薄片后放在容器内，调入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟；

3.腐竹用水泡开，只要泡到没有深色的硬块即可，泡好的腐竹斜刀切段；

4.大蒜切片，葱切段，大火将油稍至7成热后，把蒜片和葱段放入；

5.出香味后，把牛肉倒入锅中，翻炒至变色，中间可以加一点点水，然后把切好的腐竹段放入；

6.腐竹很容易熟，翻炒几下后倒入蚝油、盐调味，最后淋水淀粉勾芡，约十秒钟左右，待汤汁变浓稠即可关火，出锅前淋几滴香油即可。

九、茄子炒腐竹正宗做法？

1

茄子切成条（减少茄子出油，我将茄子沿中间噼开入烤箱200度烤10分钟，茄子表皮变软，水分减少，也可入微波炉高火四五分钟）

2

腐竹提前泡发，变软至无硬块，撕成5厘米左右长段，冲洗沥干

3

酱油1汤匙、生抽2汤匙、醋1汤匙、糖1勺、盐少许、水淀粉调制成碗汁

4

炒锅热油，油温6成热时入八角、葱、姜、蒜片爆香后放茄子翻炒片刻放入腐竹翻炒

5

倒入碗汁中小火焖一会使腐竹入味

6

撒上蒜末，收汁出锅

十、腐竹炒肉片正宗做法？

原料：腐竹、瘦肉、黑木耳、青椒、红椒、姜、蒜、盐、生抽、淀粉水。

做法步骤：

第1步、准备食材：瘦肉切薄片，黑木耳用热水泡开，再用面粉洗干净，腐竹切段，青红椒切小块。

第2步、肉片用淀粉、生抽、油抓匀腌制10分钟。

第3步、锅内水开放黑木耳煮1分钟。

第4步、再将腐竹放入烫10秒捞出沥干备用。

第5步、锅内倒油，油热放入肉片、蒜末姜末翻炒均匀至肉片变色。

第6步、再放入腐竹和黑木耳翻炒均匀，再倒入生抽，盐，加入少许水盖上锅盖焖2分钟入味。

第7步、再倒入青红椒，加少许淀粉水勾芡即可。

第8步、简单美味的家常腐竹炒肉就做好了！