油椒的做法大全家常做法(油椒怎么吃才好吃)

油椒怎么吃才好吃

 藤椒油要加热吃，以藤椒油鸡为例，做法如下：

准备材料：鸡全腿2个、杭椒3个、红椒半个、黄瓜半根、干辣椒2个、花椒1把、藤椒油40毫升、大葱1段、姜片3片、小葱1棵、盐适量、生抽15毫升、芝麻油5毫升

一、汤锅加水，放入葱姜和花椒，放入鸡腿，煮开后煮10分钟关火，盖盖子再焖5藤椒又名油椒 香椒子，是一种有独特香气和味道的植物,属芸香科,是重要的油料, 香料树种.高三尺至九尺，树木暗灰色，多有刺，无毛，单粒复叶丛生，花小而多， 其果油多有光泽，其味芬芳易挥发，口感香麻。

油椒的做法 自制

食材:

辣椒5斤，姜100g，蒜100g（2头），冰糖100g，盐100g，高度白酒50ml，生抽2瓶，热油1大勺

博山正宗酱油腌辣椒的做法:

1、准备5斤新鲜的辣椒清洗干净，晾干水分，用刀划一刀，这样方便入味。辣椒梗要新鲜，不能坏也不能剪掉，不然容易坏。辣椒根据个人喜辣程度选择，我选的是不算辣的青椒，细长的线椒会比较辣。

2、烧一锅开水，把辣椒放进去，烫1分钟左右，烫至稍微变色，捞出放凉。

3、2瓶生抽倒入锅中，加入100g冰糖，100g盐，煮开，放入100g姜丝，放凉。

4、放凉的辣椒码入干净的无水无油的罐子了，上面撒上蒜片，倒入放凉的酱油，酱油要没过辣椒才可以。用不完的酱油可以用来炒菜。

5、上面再倒50ml高度白酒，白酒可以杀菌，放进去不容易坏，而且味道也会更香。

6、再倒一大勺烧开放凉的熟油封口。很多咸菜都不能沾油的，我们这儿的腌辣椒做法都是用熟油封口，油可以漂在上面形成一层保护膜，隔绝空气。这样做放一年也是不会坏的。

7、做好后密封保存，辣椒变黄色两三天就可以开吃了，味道微咸，口感爽脆

油椒怎么腌制更好吃窍门

一、螺丝椒

螺丝椒是一种杂交皱皮椒，适宜山东、西北、海南等地种植。其表皮为青绿色，外观形似螺丝，入菜皮薄肉脆、鲜嫩香辣，是制作枣庄辣子鸡必不可少的辅料。螺丝椒耐低温、产量高、容易运输，且口感好、辣味浓、品质佳，是湖南等地最爱用的辣椒之一。

二、二荆条青椒

二金条，别名“二荆条”，主产于四川省双流县，驰名中外的郫县豆瓣酱便以二荆条辣椒作为主要原料。二荆条辣椒适应性强、产量高、供应时间长，每年5月上旬到10月份是采收青果的时间，其形体细长美观，颜色晶莹碧绿，椒尖有“J”状弯钩。二荆条青椒与美人椒、小米椒相比，辣度较轻，其特点是微辣且香。

三、青美人椒

美人椒是辣椒的品种之一，肉质厚实、形体细长，微弯着身子，像颀长的美人，故名“美人椒”。美人椒初熟时为绿色，即我们平时所说的青美人椒，完全熟透后呈红色，即红美人椒。美人椒虽然外观与外观与二荆条相似，但形体更大，辣度较高，且有一股独特的清香，在餐饮烹调中用途比较广泛。

四、青小米椒

小米椒也叫小米辣，是朝天椒的一种，未熟时为绿色，熟透了则为红色，江西赣州、福建龙岩、云贵川等是小米椒的主产地。其个头较小，辣度较高，香气和鲜味相对较差些，入菜时用量较少。其中青小米椒既能直接入菜，也可腌制成泡野山椒使用。

五、羊角椒

羊角椒是甜辣椒里面的一种类型，形如羊角。目前，辣椒种子市场上的羊角椒又有粗羊角和一般羊角椒的区别，鸡泽辣椒也称羊角椒。粗羊角椒成熟时为绿色，其产量高，辣味好，果型漂亮，符合市场需求。

油椒的吃法

石锅土豆鸡块

鸡腿3，土豆1，青椒2

洋葱一半，辣椒10g，肉桂5g

八角2，生姜10克，大蒜15g

1。将鸡腿洗净切成大块，切成薄片，切青椒，切洋葱片，姜片和蒜片去皮。

2、在锅里加油，加热。加入马铃薯片，炒至表面呈黄色。

3、在锅里放些油，加热。将切碎的鸡肉

加入炒至表面呈黄色。

4。锅内油放入两汤匙中，倒入干辣椒切片、肉桂、八角、郫县豆、油椒炒小火，煸炒洋葱至透明，放入油炸鸡小鸡和青椒炒至入味。

5。放入炸马铃薯片，加入蚝油调味。

土豆焖鸭翅

鸭肉翅500克，土豆300克

八角1，辣椒1，香叶3

花椒8，生姜5，料酒1匙

盐适量，糖1匙，酱油1匙

1。鸭子的翅膀切成几英寸，土豆切成块。

2、将锅中的油加热，倒入酱油，煎出香味，搅拌鸭翼，炒匀，加入酒，继续煸炒酱汁。

3。水，鸭子翅膀，小火炖

4。盐、糖、土豆继续炖土豆煮熟

土豆排骨

猪排300克，土豆200克

生姜20克，葱20克，黄酒30g

鸡精3g，蚝油20g，盐4G

老抽20g，八角1g，食用油40g

白糖，淀粉面，酱油

1。土豆洗净，剁碎猪排，姜片，洋葱切段。

2。锅中油，热至中，加入马铃薯炒，炒金熟熟，沥干沥干。

三。还将锅加热，放入葱、姜、八角爆香，在肋中煸炒，放入酱油、酒继续炒、水等调味料调味小火制作中熟。

4。将土豆加入调味料中，加入芡汁，煮成锅，撒上葱花。

土豆煮牛肉

原料500克，土豆400克，山楂2

生酱油一勺，胡椒5g，味精5g

黄酒大汤匙，干辣椒5，鸡精5g

盐5g，肉桂，老抽半勺，适量八角

生姜适量，葱适量。盎司

白糖5g，豆酱25g

1。把牛肉换成块，把牛肉剁碎。煮沸后，清洗血液并取出牛肉。

2、把油放在底部，加热油。加入八角桂皮，再加入葱花姜炒。然后加入豆浆炒，加入牛肉，然后加入辣椒，料酒，酱油，酱油炒。

3。加水，在大火中燃烧，加入两个山楂种子，把它变成大火，把它变成小火45分钟。

4.45分钟后将土豆放入土豆中调味，盐5g，味精5g，白糖5g，胡椒5g，鸡精5g，再盖上锅盖，继续燃烧15分钟即可出锅。

咸蛋炒土豆

1个大土豆，3个咸鸭蛋蛋黄

2个葱，干辣椒5g

适量的干淀粉，适量的色拉油

1。使用球蒸煮器将马铃薯挖成20个球，冷水将马铃薯球弄湿，沥干多余的水并应用干淀粉。

2。把色拉油倒进锅里，等到8变热。把土豆球放在金黄的棕色里。

3。在锅中加入少许油，加入葱花和干辣椒，闻洋葱，闻葱花，炒咸蛋黄。

4。倒入炸土豆球、盐、味精等。土豆球均匀地包裹在金黄色的表面上。

马铃薯罐头

马铃薯250g，两辣椒，盐3g

洋葱5g，辣椒粉5g

孜然粉3g，胡椒粉2g

1。把土豆洗净去皮，切成片，包在背上，蒸在蒸笼里，用剪刀把它们切成小片。

2。将油加入煎锅中加热至60%。加入土豆，用小火煮，直到外皮变黄脆。

3。土豆几乎煮好后，把多余的油倒出来。

4。加入所有调味料，除了葱花和胡椒，然后炒炒。

香炸土豆饼

土豆300克，培根30g

生菜10g，甜玉米40g，青椒10g

红椒10g，面粉20g，面包糠60g

鸡蛋1，色拉油40g，盐5g，辣椒4g

1。去皮和蒸土豆放在一个大碗里，用勺子的背面压碎。咸肉和蔬菜

切成土豆泥，用盐、胡椒粉和色拉油调味，均匀混合，分成六等份。

2。将糯米粉压制成1.5厘米厚的圆形蛋糕，裹上蛋液、糯米面包屑，抖去多余的面包屑，静置5分钟。

3。在小火中加热平底锅，将色拉油倒入约50%，将蛋糕放入锅中，煎至金黄色。

烤培根土豆

土豆2，培根3，黑胡椒

马苏里拉干酪80g，适量盐

1。将土豆皮放入锅内，加入适量盐，煮至七或八分钟。

2。将煮好的土豆切成片，把土豆切成烤盘底部，撒上黑胡椒粉，然后撒上一片熏肉。

3。然后铺上马铃薯片，撒上黑胡椒粉。重复培根切片并展开马铃薯片。

4.最后一片薯片上覆盖着一层马苏-里拉干酪。

5.放入180度加温器，中层至下层，20分钟左右，然后将芝士烘烤至金黄。

油椒的做法大全家常窍门

主料：干辣椒面150g，白芝麻15g，菜籽油，山奈1个，八角2个，桂皮1个，草果1个。

2、准备一个口大的碗，并且备好香料，放在碗里。

3、锅里倒油。

4、用勺在锅里搅动，加热到油不再冒烟，关火。

5、把烧热的油倒入放了香料的大口碗。

6、待油七分热时，捞出香料。放入白芝麻，用小勺搅动。（千万要把握好火候，如果没有经验，就不要取出香料了，直接放白芝麻）

7、用左手取另一个小勺把辣椒面一勺一勺的挖进油碗里，并用右手不停的搅动。

8、当搅动油碗里辣椒面的时候油就开始冒泡了，一定要不停的搅喔。小心手被溅到油。这个时候辣椒的香味就出来啦。

9、等到泡泡慢慢消失，就可以停止搅拌了。

10、待辣椒油凉了后，就可以装瓶了。

油椒怎么吃才好吃又简单

配方：黄瓜（青瓜）、大蒜、小米椒、花椒、生抽、老抽、陈醋、蚝油、白糖、食盐

1、把黄瓜对半切开，然后再对半切开，一共切成四半，切好之后把最里面的瓤子削掉。为啥黄瓜不脆，有一部分的原因就是，最里面的瓤子的干扰，这一块是比较嫩、比较软的，不切掉的话不好吃。

2、去掉瓤子以后，将其切成条状，然后我们要进行腌制了，腌制一下，将其中的水分腌出来，吃起来更脆，腌出来更入味。腌制时切记，不要放盐，而是需要放白糖腌制。撒上一勺白糖，抓匀以后腌制半个小时。

3、为啥要放白糖腌制，而不是放盐呢，因为放盐的话会让口感非常重，很咸很重口味，放糖的话口感会柔和一些。腌制好之后，用清水冲洗干净，放在小盆中备用，然后再把大蒜、小米椒切好，花椒准备好。

4、紧接着我们来调一个料汁，3勺生抽、1勺老抽、2勺陈醋、1勺蚝油、1勺白糖，最后再来少许食盐，搅拌均匀备用。下面起锅烧油，油热之后爆香蒜片、小米椒、花椒，炒出香味以后倒上调制好的料汁。

5、把料汁搅拌均匀后，关火晾凉，晾凉以后倒入黄瓜条中，抓匀以后盖上一层保鲜膜，放入冰箱内冷藏腌制，腌制2个小时就可以吃了。

怎样做油辡椒

上色最好的两种辣椒:

秦椒，板椒。

香味最好的两种辣椒:

二荆条，红灯笼椒。

辣度最好的两种辣椒:

七星椒，小米辣。

新一代辣椒：天鹰椒

一款万能辣椒，香度，辣度，颜色，都比较适中，如果只买一种辣椒，天鹰椒是很好的选择。

子弹头辣椒:

属于万能辣椒，微微辣微微香，不影响菜的本味，又增添风味，而且价格便宜。

满天星辣椒:

贵州满天星别名石柱红，特辣中有微微的香味，在火锅领域应用的比较多。

朝天椒辣椒:

朝天椒的种类比较多，而小米椒就是一个种类，有些人也喜欢把小米椒称之为朝天椒，有些朝天椒的辣度要比小米椒的辣一些。

陕西七寸红辣椒:

线辣椒的一种，通称秦椒，上色效果超级好。

板椒辣椒:

上色最好的辣椒，甚至是某些辣椒的好几倍。

辣度：鬼椒>小米辣>子弹头=天鹰椒>灯笼椒=二荆条

香度：二荆条>灯笼椒>子弹头>天鹰椒>小米辣>鬼椒

色泽：二荆条>灯笼椒>子弹头>天鹰椒>鬼辣>>小米辣

辣度:印度魔鬼辣椒>朝天椒>满天星(石柱红)>内黄新一代>河南天鹰小椒>河南子弹头>贵州二荆条>贵州灯笼椒

香味:灯笼椒>二荆条>石柱红≥黄贡椒>七星椒≥新一代≥七寸红>小米辣

辣度:七星椒≥小米辣>黄贡椒>石柱红≥新一代>七寸红>二荆条>灯笼椒

色泽:二荆条≥石柱红>七星椒≥七寸红≥新一代>灯笼椒>小米辣

油椒怎么炒好吃

主料：干辣椒200g，黑芝麻20g

辅料：食用油适量

步骤一、准备好适量的干辣椒。

步骤二、将干辣椒放入无水无油的锅中，炒至表面微微变焦即可。

步骤三、处理好的干辣椒用剪刀剪成小段，把辣椒内的辣椒籽分离出来。

步骤四、辣椒籽用干磨杯打成粉末。

步骤五、干辣椒也打成粉末。

步骤六、把辣椒和辣椒籽粉末混合到一起。

步骤七、锅内加入适量的食用油，大火烧热。

步骤八、把油浇到辣椒中，冷却至室温。

步骤九、制作完成。

油椒怎么吃才好吃呢

峨眉山藤椒

       峨眉山藤椒，又名油椒、香椒子，其味芬芳易挥发，口感香麻，是四川省乐山市峨眉山市特产，全国农产品地理标志其果油多有光泽。藤椒为峨眉山本土树种，原藤椒野生树种分布在峨眉山白水寺（万年寺）一带，已有上百年历史，且与峨眉山佛家饮食文化渊源甚广，被佛家称之为“清心油”，被百姓视为调味珍品，用来赠送贵客和重要人。

       峨眉山雪魔芋，国家地理标志保护产品

        雪魔芋是四川乐山市峨眉山特产，国家地理标志保护产品，采用多年生草本植物魔芋的块茎加工精制而成，具有质地绵软，入口味鲜，香而不腻，风味独特等特点。在吃之前，先用温水浸泡，然后再压干水分，切成条或丝状，配上各种调料，吃起来味道更鲜美。雪魔芋为峨眉山有名食品，在国内外享有极高的声誉，不吃峨眉山雪魔芋等于白去峨眉山旅游。

       三合泥

       三合泥是四川省成都传统的地方风味小吃，是峨眉山小吃中一道有名的甜品。三合泥的特点是观之颜色黑亮，口感柔滑糯软，闻之香味浓郁。芝麻、核桃、花生、糯米等都是香味突出的原料，经过长时间翻炒，这些原料的香味已经淋漓的散发出来，并且糅合在一起，再加上猪油不可替代的特殊香味，让清寡的肠胃得到无比的犒赏，在各大好吃街都可以品尝到。

油椒怎么做法

1、面粉500克，瘦猪肉350克，盐10克，花椒3克，花椒面2克，白糖75克，香油3克，红油辣椒150克，葱白50克，姜15克，酱油150克，蒜泥50克，味精适量。

2、制作水饺：薄水饺皮80张，猪肥瘦肉末250克，姜茸2茶匙，精盐2茶匙，水豆粉1汤匙，鸡蛋1个，清水少许，红油调料，红酱油8汤匙，红辣椒油16汤匙，白糖8茶匙，味精少许，蒜泥14～15汤匙

3、制作水饺馅： 将猪肉末装入碗中，加2茶匙精盐，清水少许；分多次加入，边搅边加，用力顺着一个方向搅拌。当水分全部被肉吃收后，将鸡蛋液、姜茸倒入肉内，继续搅拌均匀即成馅心。

4、包馅成型： 将馅包入皮内，在粘合处抹少许清水，对折捏成半圆形的饺子。

5、调制红油调料：将4汤匙红酱油、8汤匙红辣椒油、4茶匙白糖、2 2/3汤匙蒜泥、味精少许，均匀分于4个碗内。

6、煮制水饺：锅置旺火上将1升清水烧沸，然后下40个水饺，用漏瓢轻轻推荡以防巴锅，待水沸腾后，再加少量冷水，煮至水再次沸腾后，再加少量冷水，煮至水饺皮略起皱纹熟后。用漏瓢捞出置于红油料碗中，每碗一般装10个，然后趁热，搅拌均匀即可食用。