鱿鱼头的做法家常做法大全家常做法(鱿鱼头的做法大全家常菜做法)

鱿鱼头的做法大全家常菜做法

主料 鱿鱼头二个 土豆一个

辅料 料酒适量 白糖适量 盐适量 生抽适量

做法步骤

1.鱿鱼头洗净切丝

2.土豆去皮洗净切丝

3.锅中烧水放入姜片料酒将鱿鱼焯水备用

4.起油锅，放入土豆加少许盐，料酒炒至八成熟出锅

5.另起油锅，放入姜丝葱白爆香

6.放入鱿鱼头翻炒

7.放入生抽，料酒，盐，白糖炒匀

8.加入土豆一起炒香炒至熟后洒上葱花即可

鱿鱼头的做法大全家常炒菜

 用料

干鱿鱼 头500克

尖椒 2个

蒜 2瓣

生抽 1勺

做法步骤

步骤 1干鱿鱼头，凉水泡发切段，尖椒切片备用

步骤 2热锅冷油,放入蒜末，爆香蒜末，下鱿鱼，翻炒至差不多熟了，放入尖椒，淋入一勺生抽，因为干鱿鱼本身很咸，所以不用再放盐，辣椒炒至断生即可出锅，

鱿鱼头怎样做

主料：鱿鱼二斤

辅料：食盐两克、白芝麻少许、胡椒粉一克、孜然、辣椒面两克、白糖一克、料酒十克、食用油五克、青红椒各两个

爆炒鱿鱼之步骤

第一步：首先呢先把鱿鱼泡会水，然后洗干净，之后把内脏剔除掉，再切成段，装在盘子里备用（切的稍微均匀一些，出锅比较好看）

第二步：起锅烧水，开大火将水煮开后，就可倒入切好的鱿鱼段，然后煮上10秒左右，不能煮久了，煮久了鱿鱼肉就老了不好吃，差不多鱿鱼变色了就可以了。

第三步：把煮完的鱿鱼过一遍冷水，煮过的鱿鱼过一次冷水之后吃上去肉质更劲道（同时也达到了热胀冷缩的地步）

第四步：然后再起锅倒油，等油温烧至六七成热，先放入青红椒丝炒至断生（也可以用蒜苔代替），就将鱿鱼段下锅翻炒，然后开始调味。

第五步：先沿着锅边撒入料酒，料酒能够去除鱿鱼腥味，再放入一小勺盐，最后一并放入辣椒、白糖继续翻炒，将调味料翻炒均匀，差不多感觉到鱿鱼在锅中被炒硬了之后，最后撒上少许芝麻就可以装盘出锅了，一道麻辣细嫩的爆炒鱿鱼就完工了

鱿鱼头怎么做好吃怎么炒好吃

1、大火快炒

炒鱿鱼一定要大火快炒，尽量减少鱿鱼在锅里受热的时候，否则炒出的鱿鱼就会出现咬不动的情况。鱿鱼下锅后，马上划散，让其均匀受热。下锅之后的鱿鱼，快速爆炒，味道调好之后马上出锅，不能耽搁。

若是嫌自己的手脚慢，不妨提前用调味料把鱿鱼拌匀，这样下锅后，直接大火快速翻炒即可。(新鲜的鱿鱼自身鲜香味足够，无需添加过多的调味以免掩盖原有的鲜香，只用盐、料酒和味精调味，味道纯正。)

鱿鱼炒多久：焯水后的鱿鱼爆炒2-3分钟即可。

2、事先焯水

炒鱿鱼好吃最大的一个关键点就是炒之前先焯水，焯一下再马上用爆炒更加减少了鱿鱼在油锅里的时间，减少营养流失，口感也比较脆，不至于很硬很柴。

焯水多久：焯水的时间长短要控制好，一般从入锅到出锅约为10～15秒刚刚好。(入锅时的水温要控制在80度左右。)

3、去掉外面的膜

用水冲洗鱿鱼，找到鱿鱼外面一层黑黑的皮,剥掉。这一层皮如果留着的话，会让鱿鱼在烹饪的过程中变得非常坚硬。从切开的边缘处可以很容易撕开。撕好后是干净白嫩的一片。

4、充分泡发

买来的如果是干鱿鱼，必须要充分的泡发，这样炒的鱿鱼才嫩。使鱿鱼胀发均匀捞出，用清水冲洗干净。

当然，如果是鲜鱿鱼，就不需要泡发了，但要保证鱿鱼足够新鲜。

5、沥干水再炒

鱿鱼下锅爆炒之前，一定要彻底沥干水分，这样才会干香脆嫩，若是带水进锅，会延长炒制时间从而影响口感，味道也差。

鱿鱼头的做法大全家常菜做法视频

鱿鱼1斤、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、胡椒粉、生抽、料酒、蚝油。

做法

1.鱿鱼洗净，把鱿鱼的黑色内膜撕掉，切成小条。

2.碗中➕1勺辣椒粉➕1勺孜然粉➕1勺胡椒粉➕1勺孜然粒➕1勺料酒➕2勺生抽➕1勺蚝油拌匀腌制30分钟。

3.空气炸锅里放入锡纸，摆上鱿鱼，180度烤10分钟，翻面再烤10分钟。

4.烤好撒上白芝麻即可食用啦！

是不是超级简单，味道比烧烤摊还要好吃哦。

小提示

喜欢吃焦一点的小伙伴可以再烤5分钟，每个人的口味不同，用空气炸锅烤鱿鱼时间在20分钟至25分钟之间。

鱿鱼头的吃法

1、食材：鱿鱼头500g、红椒6个、蒜头适量、生姜3片、青瓜100g、食用油200ml、盐适量、生抽5ml、耗油5ml、米酒5ml。

2、红椒切段、蒜头切片、生姜切丝。

3、鱿鱼头洗净去掉眼球切条。

4、青瓜切片。

5、烧一大碗水，水开后关火将鱿头须倒入变色即可捞出。

6、热油锅，将姜丝蒜片爆香。

7、倒入鱿鱼须加料酒提香，大火翻炒。

8、将红椒倒入翻炒加食盐、耗油调味。

9、红椒断生时倒入青瓜片拌至均匀即可。

鱿鱼头的做法大全家常菜做法窍门

用料

鱿鱼头又名鱿鱼须500克洋葱 一个大蒜 5-6瓣大葱 一段姜 3-4片花椒 20粒左右香菜 1-2棵调味：六月鲜豆瓣酱，郫县豆瓣酱，孜然粉，蚝油，食用油，盐，味精，糖。料酒 

做法

处理主材料：鱿鱼头清洗干净，切成段，锅里烧水，等水开后，把鱿鱼须放入锅中汆一下水，时间不要太长（一分钟）

把汆过水的鱿鱼须，沥干水分后，放入盐，糖，料酒，一小勺蚝油，拌匀，放入冰箱备用.(这个腌制的时间要长一点最好是1-2小时，这样炒出的鱿鱼才会入味哦）

步骤 3

备辅料：洋葱切丝，大葱，香菜切段。姜蒜切成片备用

开炒：炒锅烧热倒入食用油，量比平时炒菜多一点，油烧热后放入花椒，葱姜蒜，一勺六月鲜豆瓣酱，一勺郫县豆瓣酱，一小勺糖，开小火慢慢把调料炒香，葱段变软后，放入洋葱和鱿鱼须，开大火继续翻炒，这时再倒入少量料酒，洋葱炒的变软后，撒入孜然粉，再翻炒几下加入鸡精，香菜即可出锅。（鸡精也可以不放）

鱿鱼头百度百科

答：可以吃。鱿鱼须和鱿鱼头都是可以吃的。

鱿鱼是一种名贵海产品。使鱿鱼改变性的特征用人工控制鱿鱼苗的性别，鱿鱼从孵化起到10月龄，雄性鱿鱼体重可达700克，而雌性只有300～400克，因此，专家们正在探讨把大部分鱿鱼变为雄性，使鱿鱼产量得到大幅度提高。主要方法是将鱿鱼的雄性激素，混在孵化前3周的鱿鱼卵中（即把尚未表现性特征的受精卵和雄性激素混合在一起进行孵化），孵出的小鱿鱼，雄性可达75% 。

鱿鱼头的做法大全家常菜做法图片

原料

鱿鱼头 (1只)

蒜苔 1小把

盐 适量

味精 适量

酱油 1.5勺

蒜 1瓣

水 小半碗

步骤

1鱿鱼头，切段，焯水。

2蒜苔，切段。蒜，切碎。

3锅热油，蒜爆锅。

4下鱿鱼，蒜苔翻炒。

5倒入酱油。

6加盐，味精，水。

7出锅。