鱼炖饼的家常做法大全家常做法(炖鱼贴饼子的家常做法窍门)

炖鱼贴饼子的家常做法窍门

主料

带鱼500克;

玉米面250克;

小麦粉80克;

辅料

油3茶匙;盐1茶匙;酱油1茶匙;甜面酱1茶匙;料酒2茶匙;白糖1茶匙;大料2粒;醋2茶匙;葱姜蒜适量;酵母粉1克

步骤1

带鱼去鳞、去腮、去肠洗干净，切成段。

步骤2

玉米面加小麦粉，再加少许酵母粉加水和成面团醒发。半发即可，

步骤3

用盐、甜面酱、酱油、料酒、醋、白糖调成碗汁备用。

步骤4

带鱼均匀裹上干面粉。

步骤5

起油锅，带鱼入锅煎至双面金黄盛出备用。

步骤6

再起油锅，大料入锅炸香后，姜、蒜、葱入锅煸香。煎好的带鱼入锅。倒入碗汁，再加适量水，面团做成大小适中的饼子贴在锅边，盖上锅盖小火慢炖。炖至饼子熟即可出锅。

炖鱼贴饼子的家常做法窍门是什么

面湖奸鱼放进去炖就习以

东北铁锅炖鱼贴饼子的做法

主料

三道鳞鱼，1500克 冻豆腐，250克

小葱，3棵 香菜，2棵 大蒜，6瓣

生姜，5片 干辣椒，3个 郫县豆瓣酱，1汤匙

生抽酱油，1汤匙 老抽酱油，1/2汤匙

辅料

料酒，1/2汤 白糖，1茶匙 食盐，少许

食用油，适量 饼子：玉米面，150克饼子：

面粉，150克饼子： 白糖，5克

食盐，1克 酵母粉，2克 温水，160克

步骤1

三道鳞鱼从脊背剖开，清洗干净；

步骤2

准备好配料:大蒜6瓣、生姜5片、干辣椒3个、小葱3棵、香菜2棵、郫县豆瓣酱1汤匙；

步骤3，豆腐250克提前一天切片冻好，备用；

步骤4，将150克玉米面、150克面粉、5克白糖、1克食盐、2克酵母粉放入和面盆中；

步骤5，加入160克的温水和成光滑的面团；

步骤6，将玉米面饼醒发至2倍大，同时开始用铁锅炖鱼；

步骤7，加热铸铁锅，放入适量的玉米油和猪油一起加热至6成热；

步骤8，加入葱姜蒜，干辣椒一起煸香；

步骤9，加入1汤匙的郫县豆瓣酱一起翻炒；

步骤10，将清洗干净的三道鳞鱼放入锅中，煎至鱼身变色；

步骤11，鱼肉变色后，淋入料酒、生抽和老抽酱油，再放入1茶匙白糖和适量食盐；

步骤12，加入适量的开水，漫过鱼身即可；

步骤13，放入冻豆腐片一起炖煮30分钟；

步骤14，在铁锅的上沿刷上一层食用油；

步骤15，将醒发好的玉米饼胚放入锅沿，按扁；

步骤16，玉米饼码一圈，盖上盖子，中小火再炖煮10分钟，开盖撒入葱花和香菜即可！

熬鱼贴饼子

先煎鲅鱼，煎好后放水煮，就可以贴饼了

炖鱼贴饼子多长时间熟

吉林市中心附近有一家做铁锅炖鱼贴饼子，味道特别的不错，值得推荐。

炖鱼贴饼子的家常做法视频教程

原料：鲫鱼、玉米面、小麦面、青椒、红椒、油、盐、生姜、葱、大蒜、料酒、生抽、老抽、糖、干红辣椒、八角、花椒、泡打粉各适量。

做法步骤：

第1步、玉米面和小麦面粉各半，再加入一小勺泡打粉，

第2步、混合均匀，

第3步、慢慢倒入热水，

第4步、用筷子搅拌成絮状，

第5步、揉成面团醒发，

第6步、醒发面团的时候可以准备炖鱼的材料;

第7步、鲫鱼处理干净后在鱼身打花刀，抹上盐和料酒，放姜丝腌制十分钟，

第8步、青红椒切丝，准备各种配料，

第9步、锅烧热，用生姜抹一遍锅底，

第10步、加入油，

第11步、油烧热后放入鲫鱼，

第12步、一面煎好之后翻面，将两面都煎至金黄，

第13步、将煎好的鲫鱼盛出。

第14步、锅中热油，放入姜蒜大料干辣椒;

第15步、放入豆瓣酱，

第16步、炒出香味，

第17步、将煎好的鲫鱼放入锅内，

第18步、倒入水，

第19步、加入生抽，老抽，料酒;

第20步、加入糖小火炖;

第21步、将面团分成剂子，做成圆饼;

第22步、将做好的玉米饼子贴在锅边沿，盖上锅盖慢炖，

第23步、饼熟后，放入青红椒丝断生，略收汁就可以出锅了。

炖鱼贴锅饼的做法

东北名菜铁锅炖鱼或是炖鸡时在锅中间位置贴的玉米面饼子就叫锅饼

炖小鱼贴饼子

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铁锅炖边上的饼叫玉米面饼。

铁锅炖加入配菜后的鹅肉，炖煮过后贴上等候多时的玉米面饼，玉米面饼牢牢地贴在铁锅边上，用筷子一掀开，就有阵阵热气裹着一股浓香钻进了鼻孔里，底部的汤汁还在咕嘟咕嘟翻腾着，金黄的玉米饼吸收着锅里各种食材给予的味道，吃起来又酥又筋，一下子就过足了嘴瘾。

炖鱼贴饼子的家常做法窍门图片

铁锅贴饼子需要十五分钟，具体做法是，铁锅烧水待水烧开之后，趁热把和好玉米面，用水团成一个巴掌大的饼子贴到锅边，，把饼子全部团成巴掌大小不能太厚，全部贴好之后。盖锅大火不能小火，因为火小饼子容易从锅边溜到锅底，烧十五分钟停火五分钟，开锅铲出饼子即可。