鱼头豆腐红烧的做法大全家常(鱼头豆腐红烧怎么做好吃)

鱼头豆腐红烧怎么做好吃

食材清单

鱼头 500克 、 豆腐 250克 、 葱 三小段 、 姜 3大片 、 蒜 6瓣 、 料酒 、 盐 、 生抽 、 老抽 、 蚝油 、 红椒 、 胡椒面 、 白糖 、 香菜 、 淀粉

烹饪步骤

1/7

A调料：料酒1小匙、盐1小匙。

B调料：生抽半汤勺，老抽少许、白糖1小匙、胡椒面半小匙、蚝油1汤勺、盐4分之1小匙。

C调料葱切段，姜切片、蒜拍裂、红椒切丝、几粒花椒，1个八角。

2/7

鱼头收拾干净，用A调料抹匀全身，腌制10分钟。

3/7

豆腐切方块，平底锅放油把豆腐煎到两面金黄。

4/7

炒锅放2大匙植物油，把鱼头放进去，煎完一面翻过来，把调料C放入。

5/7

总1.5杯水大火烧沸。

6/7

倒入B调料，下入豆腐块，小火炖汤汁很少。兑入芡汁大火收汁。

7/7

盛入盘中，摆上豇椒丝，放上香葱段。

鱼头豆腐汤红烧的做法

可以

食材：

雄鱼头200克、豆腐100克，猪血、粉丝适量、姜1块、盐2茶匙、枸杞5克、料酒1茶匙、小葱1根

做法：

1、鱼头洗干净打上花刀，豆腐切块，粉丝泡发，姜切片，小葱切葱花；

2、碗中放入鱼头，加盐和料酒腌制10分钟左右；

3、锅中倒油，放入盐，然后将鱼头煎至两面微黄，倒入适量清水烧开，再放入姜、枸杞，大火煮至沸腾，改中火煮20分钟至汤呈奶白色；

4、放入豆腐与粉丝，盐大火焖煮5分钟，撒上葱花即可。

鱼头豆腐红烧怎么做好吃视频

千岛湖红烧鱼头主料：鱼头辅料：红柿子椒、葱、姜调料：盐、鸡精、白糖、烧酒、辣酱烹制方法：

1、取一容器，将鱼头洗净后放入，加入姜片、葱段、烧酒、盐、鸡精腌制10-20分钟，红柿子椒切成丝备用；

2、坐锅点火倒入适量油，待油温七成热时放入鱼头煎成两面微黄后取出，原锅中，放入葱姜煸炒，加入辣酱、鸡精、白糖，倒入适量开水，烧开后再放入鱼头中火炖10-15分钟；

3、炖好后先将鱼头取出，汤中加入烧酒、水淀粉勾芡，出锅淋在鱼身上，再撒上葱花、红柿子椒丝即可。特点：汤呈乳白、肉质鲜嫩。鱼头豆腐汤烹饪时间：30分钟用料：嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个(600克)，水发冬笋75克，米酒1茶匙(5毫升)，醋1茶匙(5毫升)，姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙(3克)，胡椒粉1茶匙(5克)，香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙(15毫升)做法：1、鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。2、能豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。3、大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤(或清水)，大火烧开。

4、水开后放醋、米酒，煮沸后放入葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。

5、当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。应该一样的

鱼头豆腐红烧的做法

红烧豆腐鱼的做法

材料：豆腐一块 鱼两斤的一条 葱 姜 蒜 花椒 八角 酱油 干辣椒 料酒 醋 黄油 泡椒 皮辣酱 盐 啤酒 白酒

制作步骤：

1. 将鱼洗干净，剔骨，把鱼肉剔下切成片备用

2. 鱼头切成两半备用

3. 将切好的鱼肉和鱼头放入容器中倒入清水浸泡一会后多洗几遍，去血水

4. 豆腐切成片、或是四方小块备用

5. 姜切成片、葱切段、蒜拍碎即可、泡椒切一两刀、干辣椒切上一两刀备用

6. 将鱼沥干水分备用

7. 将沥干水分的鱼放入容器中，倒入适量的酱油、料酒、醋揉均匀去腥

8. 在带有鱼的容器中再次放入备好的泡椒连水喝一汤勺的皮辣酱搅拌均匀，腌制五六分钟

9. 将切好的豆腐放入锅中倒入适量的清水，开火煮至沸腾即可，捞出过水控干备用

10. 在锅中倒入适量的食用油进行加热

11. 等油热后倒入备好的豆腐，将豆腐煎至两面金黄即可，关火捞出控干油分备用

12. 再次在锅中倒入适量的食用油加热

13. 油热后放入姜、蒜、干辣椒、花椒、八角炒香

14. 随后放入皮辣酱(安个人口味放入)和切好的泡椒翻炒几分钟

15. 出香味后放入一点酱油和白酒，翻炒

16. 随后加入清水(可稍微多一点)盖上锅盖煮沸

17. 煮沸后放入盐(安口味轻重放入)搅拌一下

18. 后放入备好的鱼，煮四五分钟左右

19. 等沸腾一会过后放入半瓶啤酒，加入剪好的豆腐和葱盖上盖子煮五分钟左右

20. 在揭开盖子煮三分钟左右即可出锅食用啦

鱼头红烧豆腐的家常做法大全

剁开的鱼头中加入啤酒，葱段，姜片，盐，胡椒粉，搓洗一会儿加入清水清洗干净，热锅加油，加入鱼头，煎一会儿加入清水，葱段，姜片，豆腐块，大火烧开，撇去浮沫后加入白醋，盖上盖小火炖三十分钟，加入盐，胡椒粉即可。

红烧鱼头豆腐怎么烧好吃

主料

草鱼头，2个 

豆腐，2块

辅料

姜，几片

蒜，5瓣

干辣椒，3个

小葱，几根

食用油，适量 

盐，适量

 料酒，适量 

生抽，适量

 老抽，少量

制作步骤

步骤1，亲戚送来两条草鱼，一条2斤半到三斤的样子，去鳞，去内脏，洗干净

步骤2，剁下鱼头和鱼尾，对半劈两半，鱼腮那里再切一下。加上鱼泡一起洗干净，晾下水。鱼肉另做它用

步骤3，豆腐切成麻将牌大小

步骤4，姜、大蒜和干辣椒切碎

步骤5嗯锅烧热，倒入比平常炒菜稍微多一点的油，下姜蒜爆香

步骤6，下鱼头鱼尾等，两面各煎一会，煎至微焦

步骤7，倒入一碗热水，两勺料酒，下豆腐，稍微翻拌一下，注意不要大力弄碎鱼和豆腐。盖上锅盖焖煮10分钟

步骤8，中间开盖，加入适量生抽，少量老抽，干辣椒，调好味，再盖上盖煮一会

步骤9，煮鱼的时候，将小葱洗干净，甩干水，切好

步骤10，鱼头烧好了，尝下味，可以了，就将鱼头豆腐装碗，撒上葱花

鱼头烧豆腐红烧怎么烧才好吃

红烧鱼的做法 - 红烧鱼是最常见的家常菜之一，那么红烧鱼怎么做呢？红烧鱼的做法有很多种，在这里介绍最常用的红烧鱼做法，详细的做法如下:红烧鱼的做法一：材料：福寿鱼、唐芹菜、青蒜、蒜头、指天椒、姜。把配料切好，鱼洗干净後在鱼身两面横切几刀，再用盐,胡椒粉,麻油腌20分锺。烧热油锅把鱼两面煎金黄。 热油把配料爆香。配料爆香後加上老干妈,郫县辣椒酱一同烛炒。加入上汤.(湖北人是用清水的) 。把鱼回锅 调味：酱油、糖、鸡精、香醋、鱼吸收汤汁後,用生粉水勾小芡即可。 红烧鱼的做法二：用料：鲤鱼一条，一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净。熟鸡肉约半两，切薄片。鲜蘑菇半两，切片。笋子半两，片成薄片后在沸水中煮约五分钟。葱半两，切段。老姜一小块，切片。蒜两瓣，切片。酱油两大匙。淀粉一大匙，用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。盐、味精适量。做法：1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。6、将鱼捞起装盘待用。7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。

鱼头豆腐红烧怎么做好吃又简单

鱼头豆腐汤的4种做法

　　做法一

　　材料：鲢鱼头1个。辅料：干香菇8朵，北豆腐1盒。调料：食盐1茶匙，姜3片，大葱3段。

　　做法：鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。

　　做法二

　　材料：鱼头 豆腐 鱼头豆腐汤。辅料：姜片 枸杞。调料：料酒 盐。

　　做法：鱼头洗净，放一点料酒，一点盐，抓一下，去下腥味。鱼头洗净，放一点料酒，一点盐，抓一下，去下腥味豆腐切好，先用水泡着备用。鱼头小火两面煎黄。煎鱼头中。鱼头煎黄后，开大火，加入烧好的开水，同时加入姜片，枸杞。大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色。放入豆腐块轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮5分钟。起锅时放葱。

　　做法三

　　材料：鱼头一个雪菜1两 内脂豆腐半盒 两片葱段 料酒跺椒少许，鱼头一个雪菜1两 内脂豆腐半盒 两片葱段 料酒跺椒少许。

　　做法：先用油把鱼头煎一下，小火少油，（目的炖出的汤是白色的）。放料酒、葱、姜、放水把鱼头炖出白色汤来 鱼头豆腐汤放豆腐接着炖，出锅前放雪菜在炖。十分钟后出锅。雪菜本来就有盐，所以不用在放盐了。

　　做法四

　　材料：鲢鱼头800克，嫩豆腐1盒，生姜3克，香菜2棵，葱2根，大蒜2头，植物油20毫升，料酒5毫升，盐8克，鸡精3克。

　　做法：嫩豆腐在盒内划成小块，鱼头洗净斩半，生姜切片，香菜、大蒜切碎，葱切段；备用。锅置火上，烧热下植物油，爆香姜片、葱段和蒜末，放入鱼头稍煎一下，加入料酒，煎至鱼头双面呈金黄色。倒入清水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈乳白色。放入豆腐块轻轻搅匀，注意不要把豆腐搅烂；煮沸后改小火焖煮5分钟。最后加盐、鸡粉；洒入香菜和葱花，即可出锅。

鱼头豆腐红烧怎么做好吃呢

食材清单 —

主料:

大鱼头

一个

辅料:

嫩豆腐

数块

干辣椒

少许

葱段

适量

姜

适量

蒜

半个

— 烹饪步骤 —

1· 把鱼头洗干净，干辣椒切碎，蒜切片，姜拍松了切末

2· 稍微煎一下鱼头，放入料酒，盐，酱油，水稍微焖一下，添出来

3· 洗干净锅，放油，煎一下豆腐，煎成淡黄色

4· 把鱼头倒下去，加盐，酱油，料酒，干辣椒，水，胡椒粉，生姜，大蒜一起煮，焖煮20多分钟，一定要煮透.

5· 湿淀粉勾稀稀的芡，洒上葱段和少许红辣椒丝儿做装饰。

鱼头烧豆腐红烧

食材清单

胖头鱼头 1个 、 老豆腐 1块 、 葱姜蒜 适量 、 郫县豆瓣酱 1勺 、 花椒 适量 、 八角 适量 、 干辣椒 适量 、 清水 适量 、 小鲜侣调味汁 适量 、 酱油心生 适量 、 盐 适量 、 老抽 15g 、 香菜 适量。

步骤1

老豆腐切小块；

步骤2

炖锅预热倒入适量植物油，放入鱼头慢煎；

步骤3

煎至一面上色后，翻面继续煎；

步骤4

加入1勺郫县豆瓣酱、适量花椒、八角、干辣椒、葱段、姜丝、蒜头；

步骤5

倒入清水、挤入提鲜去腥的小鲜侣调味汁、适量盐、15克老抽（水量差不多没过鱼身）；

步骤6

再挤入适量酱油心生；

步骤7

盖上锅盖煮开；

步骤8

倒入切块的豆腐，盖盖继续炖煮30-40分钟左右；

步骤9

最后撒上适量葱花或香菜点缀一下；

步骤10

这道红烧鱼头炖豆腐就完成啦；

步骤11

豆腐吸收了汤汁的精华，嫩滑鲜香。

鱼头豆腐红烧怎么做好吃窍门

鱼头豆腐汤材料鲢鱼头800克，嫩豆腐1盒，生姜3克，香菜2棵，葱2根，大蒜2头，植物油20毫升，料酒5毫升，盐8克，鸡精3克做法1.嫩豆腐在盒内划成小块，鱼头洗净斩半，生姜切片，香菜、大蒜切碎，葱切段；备用。2.锅置火上，烧热下植物油，爆香姜片、葱段和蒜末，放入鱼头稍煎一下，加入料酒，煎至鱼头双面呈金黄色。3.倒入清水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈乳白色。4.放入豆腐块轻轻搅匀，注意不要把豆腐搅烂；煮沸后改小火焖煮5分钟。最后加盐、鸡粉；洒入香菜和葱花，即可出锅。木瓜牛奶鱼头汤材料鱼头汤原本就十分鲜甜，今天再烹入清热润燥的木瓜、牛奶和百合，汤水更加浓滑，营养更为丰富，女士常喝美容润肤，男士健体，老人和小孩则清补，各有所得，是一道适宜四季饮用的美味靓汤。3-4人份调味料：油：2汤匙　盐：适量木瓜：500克鳙鱼头：1个（约600克）百合：15克牛奶：500毫升姜：3片水：5碗做法1. 木瓜洗净削皮剖开，去籽，切块；百合洗净；2. 洗净鳙鱼头，斩块，热锅放油，待油五、六成热时下姜片和鱼头，煎至微黄；3. 煮沸瓦煲里的清水，放入煎好的鱼头，转文火煲半个小时，再下木瓜和百合煲一个小时，加牛奶滚10分钟，下盐调味即可食用。鱼头泡饼材料主料：鲢鱼头（一个），五花肉（2~3两），煎好的油盐饼配料：香葱，干辣椒，葱，姜，蒜，生抽，老抽，番茄酱，盐，味精，老汤，花生油各适量做法步：准备工作：将鲢鱼头洗净，改刀（就是把鱼头从下颚分成相连的两片）。把五花肉切成长片，放入盘中待用。煎好的油盐饼切成大小差不多一样的菱形放入另一个盘中。香葱切成2厘米的葱段，放入碗中待用。葱、姜切成末，蒜切成蒜片留用。第二步：在炒锅中倒入花生油，将油烧至六成热，把鲢鱼头下到锅里，炸至鱼头成金黄色，熟透，用笊篱捞出控净油，放入盘中待用。第三步：在炒锅内重新加油，把切好的五花肉片放入，再把切好的葱、姜、蒜、辣椒等加入锅内，一起炒香。然后加入生抽、番茄酱等再炒两下，把适量的老汤倒入锅里，把炸好的鱼头放入，再加入盐、味精等调料，用大火把锅烧开后，改成小火焖上20分钟左右，起锅，装盘。第四步：把切好的油盐饼放在盘的一侧，然后洒上切好的香葱段即可。菜品装饰：五花肉不要散乱地放在盘中，可以把它层叠地铺在鱼头上面。在盘边可以用黄瓜片做修饰，胡萝卜、香菜都可以摆出一个造型来，让这道菜的颜色更加丰富。菜品口味：鱼头咸鲜微辣，嫩而香味浓郁，五花肉油而不腻，油盐饼酥脆，蘸汤后松软可口。菜品来历：面食蘸汤吃是东北地方的很简单的吃法，此菜也是东北农家特色菜。清蒸鱼头材料大鱼头半个，姜，油，麻油，香草豉油，葱做法1.葱刨丝、姜切碎。2.大鱼头洗干净晾干水隔水大火清蒸8分钟。3.倒掉蒸鱼鱼水，撒大量葱丝和姜丝铺面。4.适量的油和麻油加热，倒在鱼上、浇适量的豉油即可。