腊肉炒竹笋干怎么做好吃 腊肉炒竹笋干怎么做好吃窍门
一、笋干炖腊肉的做法,笋干炖腊肉怎么做好吃,笋干?
新鲜五花肉300克,五花腊肉300克,竹笋3枝。鲜肉、咸肉与最后入锅的竹笋重量为1:1:1。
2、锅内放冷水,加20毫升料酒,将鲜肉和咸肉洗净,切成一寸见方的块,入锅开火。注意,肉类焯水要入冷水锅。煮滚后让它再滚开5分钟,至血沫完全焯出后,再移至冷水龙头下将肉冲洗干净。
3、趁肉焯水时,先将苦笋切去不够嫩的根部(我的习惯是一点点往里切,直到下刀时觉得够嫩为止),再切成大小差不多的滚刀块。
4、将苦笋下冷水锅,开火煮滚后约5分钟捞出,去除其涩味。
5、用一大汤锅,先放入鲜肉和咸肉,加冷水。冷水的分量,是三种食材总重的4倍。也即鲜肉、咸肉和春笋共重900克,你就需要注入3.6升的水。
6、先上盖大火将鲜肉和咸肉汤煮滚,接着开盖,转中小火(也即煤气灶外圈有火)煮20分钟。放入春笋,再煮20分钟,直到最后汤水蒸发掉约40-50%,即可装盘出锅。
二、笋干炒腊肉热量?
热量不大,虽然有腊肉,可笋干可以综合了,笋是刮油的,所以热量不大。
三、莴笋干炒腊肉做法?
第一道:干锅莴笋腊肉 原料:莴笋200克、腊肉100克、红辣椒10克、蒜苗10克,味精2克、剁辣椒5克、食油10克、蚝油5克、红油5克、料酒4克、胡椒粉2克、香油10克 制法:1、腊肉改刀成片,莴笋切菱形片.红辣椒切碎备用; 2、锅置旺火,把腊肉煸出香味,下莴笋片.红辣椒.剁辣椒,旺火翻炒至莴笋片熟.下蚝油、料酒.味精.胡椒粉.淋上红油.翻炒几下拌香油出锅; 3、盛入小铁锅内.上酒精炉即成 第二道:材料:莴笋杆一根,腊肉250g,葱、姜、蒜少量,调味料适量 做法:1、莴笋杆去皮,洗干净,切成片状。腊肉先在清水中洗去表面的黑灰,然后放入锅中煮大概5-7分钟,这样既能把腊肉上的烟熏物洗掉,还能去掉里面多余的盐分。煮好后,放入流动的清水中冲洗干净,切片。姜、蒜切片,葱切段。 2、将材料准备好后就可以开始做莴笋片炒腊肉了。首先将切好的莴笋片放入沸水中滚大概一分钟,捞出沥干。这样做的目的是等会炒的时候,可以更好的保证莴笋片的清脆爽口,更有口感。 3、往炒锅中加入一点点油,只要一点点就好,因为腊肉一般都比较肥,越炒油越多。将切好的腊肉放入锅中翻炒,等到腊肉的皮变成金黄,有点焦焦的感觉的时候,把滚好的莴笋片,姜片和蒜片一起放入锅中翻炒,大概2分钟后,加入少量的盐和料酒。然后加入少量清水,焖上1分钟,就可以洒上葱花出锅了。 莴笋片一定要炒腊肉才会特别的好吃,腊肉的烟熏味,能很好的掩盖住莴笋的青涩味,还能带出它本身的回甘,再加上腊肉的浓肉香,真是绝配。
四、腊肉炒莴笋干家常做法?
食材:腊肉、莴笋、大蒜、生姜、小米椒/青椒、大蒜叶、生抽
做法:
❶腊肉放水中煮10分钟捞出洗净,切片(如果腊肉太咸可再焯一下水去除多余的盐分)
❷腊肉放锅中煸炒出多余的油脂(如果腊肉肥肉比较多)加入姜蒜辣椒炒香。
❸加莴笋片翻炒快熟的时候放剩下的莴笋叶和大蒜叶(不喜欢或者没有叶子的可以不放)
❹最后加一勺生抽调味,撒大蒜叶炒匀出锅。
五、如何做笋干炒腊肉?
准备食材如下:
笋干200克,腊肉100克,青红椒各2个,生姜1块,大蒜3瓣,食盐1茶匙,生抽1汤匙
具体做法如下:
提前将笋干用热水泡发,然后切成小块,
再将腊肉切成薄片,青红椒切小段,生姜切片,大蒜切片,
起锅下腊肉,煸炒出油,再下姜片蒜片,小火炒香,炒香之后下笋干,
加入1茶匙食盐,加入1汤匙生抽,翻炒均匀,
再淋入半碗开水,盖上锅盖,焖煮5分钟,5分钟后下青红椒,大火翻炒至断生即可!
六、笋干炒什么好吃?
用料
精选带皮五花肉 约500克
笋干 约100克
姜片 适量
八角 适量
冰糖 适量
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
开水 适量
山楂 适量(可选)
笋干烧肉的做法
农家自晒笋干,保留了原始的香味,比烘干的好吃,表面的白霜是自然生成的哦。
提前泡发笋干,清水或淘米水浸泡一到两天,最少一天,中途换几次水,天气太热要记得放冰箱呀。
带皮五花肉,夹层越多越好哇,切成麻将大小,不要切太小块,肉炖后会收缩一些,并且太小块容易炖碎。
冷水锅,下五花肉焯水,烧开即可,目的是去除血水和腥味。
焯水后捞出,过水冲洗干净,沥干水份。此焯水步骤可有可无,如果是土猪肉够新鲜完全可以忽略。
锅内放一点点油,不要多,因为待会肉会出油,如果肉比较肥可以不用油直接下锅。下五花肉中小火煸炒至出油,两面微微焦黄。注意,火不要大不要急,肉收缩太剧烈不容易炖烂,也不要炒太久,见好就收。
准备姜片,八角,冰糖。至于炒不炒糖色随意,个人认为炒糖色需要放过多的糖,并不是很健康,成品过甜,并且火候不好的话容易炒过头影响味道,适量放几颗冰糖即可,有助于提升肉的鲜味,使色泽油亮。
加入姜片,八角,冰糖,生抽,老抽,料酒,翻炒两三分钟至肉块均匀上色。
加入泡发好的笋干,继续翻炒均匀。
倒入开水,注意是开水,加冷水会使肉迅速收缩,口感就没那么好了。水量没过所有材料大概2公分,加入几颗山楂,可使肉熟的更快,口感更软。大火烧开后,撇去浮沫,转文火慢炖1小时左右,中途最好不要揭盖。
炖至笋干入味,五花肉软烂时,大火收汁,喜欢汁水多的可以多留一些。试一下咸淡,淡了就加点盐,注意如果放盐要最后放,一开始就放盐容易使肉炖不烂。好了,大功告成,可以上桌开吃咯。
七、西红柿炒腊肉的做法,西红柿炒腊肉怎么做好吃?
西红柿炒腊肉的做法很简单,首先准备好西红柿和腊肉,然后将腊肉切成小块,放入锅中炒出香味,再加入西红柿,加入适量的盐、酱油、糖、醋等调料,翻炒均匀,最后加入少许的水,煮至西红柿变软,即可出锅。要做出好吃的西红柿炒腊肉,还需要掌握好火候,炒腊肉时要把握好时间,不要炒得太久,以免腊肉变老,影响口感。
八、素炒竹笋干怎么做好吃?
素炒笋干的用料
笋干 500克干香菇 1把蚝油 1勺小葱 2根鸡精 1勺盐 适量老抽 半勺糖 适量老干妈 2勺生抽 2勺
素炒笋干的做法步骤
步骤 1笋干先泡发。然后水洗四到五遍。再焯水。最后过凉水。
步骤 2香菇泡发
步骤 3洋葱,拳头,葱头,生姜,葱末,切好备用
步骤 4热锅,倒油,接着倒入切好的葱姜等,爆出香味
步骤 5倒入笋干翻炒片刻
步骤 6倒入香菇,继续翻炒
步骤 7加水没过笋干。水可以多加一些,闷的久越入味。 并加入调料。酱油啥的,没来得及拍照。😂 盖上盖子,中小火闷煮。
步骤 8汤汁收的差不多了。倒入葱末,翻炒。
步骤 9大火收汁,关火,装盘。
九、目鱼炒笋干怎么做好吃?
目鱼炒笋干这样做怎么吃都不够!
第一先把目鱼跟笋干洗干净泡二十分钟,
第二准备其他食材辅料,辣椒,洋葱香葱,韭菜,大蒜切细
第三,先把蒜和青椒入锅炒香,随后顺序是目鱼,笋干韭菜和洋葱。水辣椒香葱。炒二十分钟即可出锅。 目鱼要洗干净哦
十、光炒腊肉怎么做好吃?
腊肉切小块,起锅热油,往锅里放提前切好的葱姜蒜,爆香,再倒腊肉进去翻炒,之后放少许水焖
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