炸鱼扒图片大全家常(炸鱼排怎么做酥脆好吃)

炸鱼排怎么做酥脆好吃

炸鱼排的油温六成热就可以了

如何做炸鱼排

食材与明细

鱼500克

鸡蛋1只

淀粉适量

香葱适量

料酒适量

鸡精适量

盐适量

椒盐适量

难度简单

时间半小时

口味咸鲜

工艺炸

椒盐小黄鱼的做法步骤

1.

准备的原料。

2.

黄油去头，内脏洗净加姜片，葱段，料酒，盐，鸡精腌制半小时。

3.

腌制好的黄鱼用凉水冲洗干净，重新加料酒，盐，少许盐，鸡蛋，淀粉抓匀。

4.

在鱼的表面形成一层薄薄的保护膜。

5.

油加热，小火把黄鱼炸定型捞出放凉。

6.

再改大火把鱼复炸一遍捞出撒点椒盐就可以。

7.

外脆内嫩，咸鲜味美的小黄鱼就做好了。

温馨小提示

1.黄鱼上的淀粉糊不要太厚，只需要裹上薄薄的一层就可以。

2.二次大火复炸可以把鱼上多余的油逼出，而且更香更脆。

3.还可以根据自己的喜好加其他酱料蘸食。

怎样炸鱼排能外脆里嫩

济宁特色菜炸鱼排，外酥里嫩，色泽金黄，是济宁的一道经典菜品，它是用黑鱼肉制作而成。取净黑鱼肉将其切成6厘米长、3厘米宽、2厘米厚的片，放入盘内，加葱椒等调料腌制。

腌制完成后将其挂上蛋糊、拍上馒头丁，放入油锅中炸成金黄色捞出摆盘即可。上桌的时候可以跟上葱、酱、黄瓜。

炸鱼排怎么做酥脆好吃又简单

炸鱼排之前要提前进行腌制，放入葱姜，白胡椒粉都可以祛除鱼排的腥味

炸鱼排的做法大全家常

1、食材：鱼块 2块，青椒 2个，红椒 2个，姜 1块，蚝油 少许，盐 少许，生抽 少许，香菜 少许

2、葱 少许，大蒜 少许。

3、准备好青椒、红椒、姜、小葱和香菜洗干净。

4、把青椒切成细丝，然后分别把红椒、蒜、姜、小葱和香菜切好备用。

5、在锅里放入少许油，把红椒，姜末和大蒜放进去炒出香味。

6、把炸过的带鱼放入锅里，加入半碗清水，用大火烧2分钟。

7、把青椒丝铺在鱼块的上面，继续再烧1分钟。

8、把香菜和小葱放进去，加入盐、生抽和蚝油再煮半分钟左右关火。

9、最后，把烧好的鱼块装盘即可享用。

炸鱼排怎么做酥脆好吃窍门

用料

草鱼1条

黄豆芽500克

姜6片

淀粉3勺

干辣椒10个

花椒1把

麻椒1把

大蒜8瓣

糖10克

鸡蛋1个

盐4勺

郫县豆瓣酱2勺

豆瓣酱2勺

葱半根

花雕酒（料酒）6勺

白胡椒粉6勺

做法步骤

步骤 1

草鱼一条，切片，可以切大片，把鱼皮和鱼肉的红色部分去除，去除腥味。

步骤 2

大碗里放入鱼片，倒入花雕酒三瓶盖，放入白胡椒粉3小勺，盐2小勺，葱段，姜片，抓几下，腌10分钟，再抓几下，更入味去腥。

步骤 3

拿出葱段和姜片，倒出碗内的料酒，发入一个鸡蛋，抓几下，抓匀，放入干淀粉，抓匀。代用

步骤 4

起火烧油，3勺油。干辣椒3只碾碎，花椒1小把，麻椒1小把，盐1小勺。小火炒出辣麻的香味，2分钟左右，倒入小碗。

步骤 5

煮锅凉水烧开，豆芽下锅，2分钟捞出，沥干水分，放入大碗垫底。

步骤 6

起锅烧油，三分之一油，7成油温，放入葱段姜片，倒入裹上干淀粉鱼片，过油一分钟。捞出鱼片。锅内放入姜片，花椒，麻椒，干辣椒，郫县豆瓣酱，2勺盐，花椒油，炒香后放入鱼片，2分钟左右。全部倒入装有豆芽的大碗中。放入一小把花椒麻椒在鱼片上。

步骤 7

锅内烧两勺油，油温8成热，浇在大碗上的鱼片，滋啦滋啦，香气十足。

炸鱼排的做法和腌制窍门

1、空气炸锅炸鱼排14-18分钟。

2、空气炸锅预热200度,将炸鱼排放入炸14-18分钟即可。以鱼肉为原料制成的肉排,可炸食、煎食,可做汉堡夹层,搭配各式酱料,味道鲜美,口感香脆。我们先将腌制好的鱼排蘸少许面粉和蛋液,然后裹上面包糠,全部弄好后,刷上一层油,空气炸锅预热好后,放入鱼排,200度炸14到18分钟即可

炸鱼排的做法和腌制

鱼肉处理好后，切片沥干水份，打一粒鸡蛋（鸭蛋更好）执取蛋白部份，加盐胡椒粉、少许糖调料，均匀的活在鱼肉上，不要过多，浸润就够了。

去100克面粉，加20克粘米粉，5克生粉，搅拌均匀，鱼肉放进去均匀的蘸上干粉。重活将鱼肉炸熟，捞起沥油。加猛火，鱼肉回锅翻炸，至金黄马上捞起。

炸鱼怎么炸才酥脆

原料：草鱼、红薯粉、鸡蛋、胡椒粉、豆瓣酱、盐、料酒、油。

做法步骤：

第1步、鱼块放入各种调料码味。

第2步、打入鸡蛋抓匀后再放入红薯粉抓匀，让红薯粉包裹住鱼肉。

第3步、油烧热后把鱼块一块一块放入。

第4步、炸到一面金黄后翻面再炸，捞出，大火把油烧开，再次放入炸。

第5步、第一次是炸是定型，第二次是炸脆。

第6步、铺上吸油纸即可捞出食用。