蒸干鱼仔的做法大全家常做法(蒸鱼仔干怎么做好吃法)

蒸鱼仔干怎么做好吃法

用料 ：

鱼仔干 、酸笋 

调料：

 调和油、食盐、蒜白、柿子椒

酸笋蒸鱼干的家常做法步骤：

步骤1   把鱼清洗干净，放少许的醋和盐腌一下，更好的入味。

步骤2  锅里面放上油。预热过后把鱼放入炸至七分熟。捞出沥干。

步骤3   锅里重新放上水，煮开后放入酸笋煮沸捞出沥干水份。

步骤4   锅里放上油，放入蒜白、辣椒、酸笋，加入适量的水，加入盐、鸡精、醋、生抽。

步骤5   放入鱼，收汁后即可出锅，酸笋蒸鱼仔干的家常做法就完成了。

鱼仔干怎么做才好吃干

1、食材：小干鱼500克、青椒4个、生姜3片、蒜瓣4粒、黄酒适量、盐适量、食用油适量、干红辣椒3个。

制作方法：

2、小干鱼用温水泡个10分钟，然后用手搓搓，用手搓的时候要注意，不要让小干鱼将手弄伤了，在用清水冲洗干净，沥干水。

3、生姜洗净切碎、蒜瓣切粒和干红辣椒切碎备用。

4、青椒洗净切碎备用。

5、开火，不用放油将青椒下锅炒，放点盐，不放油的话，青椒比较容易炒软很快就熟了，要是放油的话，不容易烧熟。

6、青椒炒软后，就可以起锅装盘备用了。

7、开火，锅里放油，冷油锅放入生姜、蒜瓣爆香。

8、爆香后就可以放入小干鱼，一起翻炒，小干鱼一定要沥干水，否则炒的时候，油容易飞溅出来，伤到手和脸。

9、翻炒片刻后，感觉小干鱼有点焦黄的时候，就可以放入黄酒、干红辣椒、盐、适量的水、酱油，盖上锅盖焖一会儿，让小干鱼快速入味和烧熟。

10、焖到水快干的时候，就可以放入炒好的青椒一起继续翻炒。

11、快速翻炒几下就可以起锅装盘了。

蒸鱼籽的做法大全家常

主要材料：鱼杂（鱼膘、鱼肝、鱼肠）、鱼籽、泡酸菜

调料：朝天椒、姜片、大蒜

调味品：食用油、生抽、纯粮酒、白胡椒粉、盐、味精、水淀粉、葱段

作法：

1．鱼杂鱼籽清理干净，先在锅中用煮沸的水焯一遍待鱼杂鱼籽变色成型后捞出沥干水分，然后碗中添加适量生抽、白胡椒粉沾汁，放一勺子水淀粉和匀。把泡酸菜尽可能的洗去盐份、滤干切段。小辣椒洗净切成片、大蒜敲碎、姜片拍后切成片备用。

2．热锅放入适量食用油，烧至普通高中温，将小辣椒放入进行爆香，再放进鱼杂鱼籽，加小量纯粮白酒除腥，煎至鱼杂稍干，放进生姜片、大蒜翻炒均匀。

3．然后将泡酸菜放进，可加上少量生抽，依据泡酸菜的盐度明确放盐，待炒匀后加适度的水，大火烧开后转中火炖十多分钟。

4．最后加入少量水淀粉勾芡，放葱段开大火煮至沸腾即可出锅！

蒸鱼干仔的做法大全

材料：鱼干、排骨、花生、大米、红枣、枸杞、姜、料酒、油、盐、生抽、胡椒粉。

　　做法：

　　1、首先准备好所有的食材，花生清洗干净后，用清水浸泡开，将干柴鱼切成鱼条。

　　2、将排骨在清水中清洗干净以后，放入到冷水中煮沸以后，取出放在一旁备用。

　　3、锅内加入适量的油，油热了以后，将准备好的姜炒香，然后再加入排骨，煎制两面金黄色以后，将鱼干放入到锅内继续翻炒，最后撒上适量的料酒。

　　4、锅内加入适量的开水，大火将水煮开以后，加上适量的红枣和枸杞继续煮开。

　　5、锅内继续加入大米和花生，盐、生抽完全的搅拌搅拌均匀，继续中火煮开。

　　6、当锅内大火煮开已经翻滚一段时间之后，加上准备好的红枣、枸杞以及花椒粉调好味就可以取出食用了。

蒸鱼仔干的做法

1、材料：竹节蛏干600克，大蒜1头、麻油1勺、葱1根、菜油1勺、蒸鱼豉油2勺、朝天椒3个、炸蒜适量。

2、大蒜、葱、辣椒、炸蒜切碎末，竹蛏提前净养。

3、大蒜和辣椒末放在一起，加入麻油、食盐搅拌均匀。

4、竹蛏清洗干净之后，沥干一些水分，排放在盘子上。

5、均匀铺上麻油蒜和炸蒜，将竹蛏都铺好，摆好。

6、蒸锅烧水，水开后加入竹蛏，大火蒸1分钟左右，开盖放气。

7、锅盖盖好之后再中火蒸2分钟，熄火闷1分钟左右。

8、取出蛏子撒上葱花，加入烧热的菜油和蒸鱼豉油即可，清蒸竹蛏就做好了

蒸干鱼仔要多长时间

步骤/方式1

风干鱼烧肉

原料：风干鱼250克、五花肉500克，生抽2大匙、冰糖1大匙、黄酒3大匙，醋1小匙，八角3枚、桂皮1块，适量水

做法

1、用温水浸泡风干鱼约5分钟至软。

2、泡软的风干鱼切块，再洗一次，控干水备用。五花肉焯水三分钟，起锅后切方块。

3、锅中入油，油热后放鱼下锅，翻炒一下，放一小匙醋、一小匙白糖、一小匙料酒，盖上锅盖小 火焖一下后，再揭开锅盖大火收汁盛出待用。

4、砂锅中放入五花肉块，小火慢炒，炒去水汽后，倒入生抽炒拌到上色以及酱油味道出来，加入黄酒、冰糖、桂皮、八角和刚没过五花肉的水，开大火烧开后，转小火盖盖慢炖30分钟。

5、放鱼进去继续小火炖20分钟，用肉的汁来浸鱼。然后开盖，翻匀，大火收汁即可。

步骤/方式2

蒸风干武昌鱼

原料：风干武昌鱼1条，腊八豆50克，葱片8克、姜片6克、白糖2克、味精3克

制法：

1、风干武昌鱼入清水浸泡30分钟，洗净入盘。

2、腊八豆拌匀白糖、味精，倒于武昌鱼上，放上葱姜片，入笼蒸15分钟即可。

步骤/方式3

豆鼓风干武昌鱼

原料：风干武昌鱼一条。

调料：味粉、白糖、豆豉、烧肉汁。

料头：姜丝、泡红椒、新鲜干葱头切粒。

步骤：

1、将风干武昌鱼用温水泡20分钟后洗净备用。

2、将备用的武昌鱼拦刀剁成条状后再拼成鱼型备用。

3、取大圆盘一只，将武昌鱼放在上面，用竹网垫底。

4、将味粉、白糖、阳江豆豉、烧肉汁、姜丝、泡红椒、新鲜干葱头粒调好味，均匀的淋在武昌鱼上面。

5、将调好味的武昌鱼放进蒸柜用旺火蒸12分钟之后取出。

6、锅内烧热油（建议用葱香油），淋在蒸好的武昌鱼上面，最后撒上葱花。

步骤/方式4

湖香风干武昌鱼

材料：风干武昌鱼、生姜、辣椒、花椒、料酒、陈醋、老抽、鸡精、味精、白糖等。

步骤：

1、将大葱切成段，不要太长，也不要太短。

2、倒油入锅烧热；

3、将干鱼倒入锅中炸；

4、等鱼炸到金黄色，就把备好的配料全部倒进去翻炒，直炒到调料的香味四溢就刚刚好；

5、加入料酒、陈醋、老抽、鸡精、味精、白糖适量后，再翻炒大楖一分钟左右；

6、加水，等水被鱼块吸干后，就可以起锅了。

步骤/方式5

酸菜炖风干鱼

【食材】：风干鱼块1盘，酸菜1小碗，油豆腐1碗，小黄姜1小块，蒜5瓣，青蒜苗4根，干辣椒适量，甜米酒（醪糟）30克，料酒30克，山茶油20克，白糖1小勺

【烹饪步骤】：

1、风干鱼块放入大盆里，加水没过鱼块，加入10克料酒，浸泡30分钟

2、姜、蒜、干辣椒、青蒜切碎

3、浸泡好的鱼块捞出沥干水，铁锅烧烫加山茶油，放入风干鱼块煎至鱼块的每面成金黄色，沿锅边淋入料酒烹出香味，接着加入甜米酒、白糖、姜、蒜、干辣椒

4、加入开水浸过鱼块，再加入酸菜，大火煮沸后调成小火炖20分钟，鱼肉煮断生

5、油豆腐（豆泡）对半切开，放入锅里，继续小火炖煮10分钟，油豆腐柔软入味，最后撒入青蒜叶碎即可。

步骤/方式6

风干鱼炒黄瓜

材料：风干鱼半只 黄瓜半截 红辣椒3个（不很辣的） 豆豉3勺 香葱一棵 调料：白糖适量 味精适量 十三香适量 料酒适量 甜辣酱适量调和油适量

做法

1.把材料类洗净切好备用。

2.做锅上火倒入调和油爆香香葱。

3.放入风干鱼翻炒。

4.倒入料酒翻炒出酒香味。

5.倒入甜辣酱翻炒入味

6.放入黄瓜和辣椒翻炒6分熟即可。

7.放入豆豉翻炒均匀。

8.放入白糖和味精非常入味。

9.最后撒入十三香翻炒均匀即可出锅。

步骤/方式7

风干鳊鱼

食材及调料：鳊鱼，香葱，生姜，大蒜头，香菜，小米椒，料酒，食盐，植物油

详细做法：

首先准备食材：新鲜鳊鱼买回来去除鱼鳞、鱼鳃、内脏、黑膜，清洗干净，控干水分后放入盆中，然后加入香葱、生姜、料酒、食盐涂抹均匀，腌制24小时，腌制好后放在通风处吹干（鳊鱼背部肉比较厚，用刀切开后腌制更入味）；

接着准备辅料：小米椒洗净切圈，生姜、大蒜头洗净切末，香菜洗净切段，备用（香菜也可换成香葱或青大蒜，小米辣根据个人口味放）；

1，锅内烧油，油热把鳊鱼放入锅中；

2，转中小火煎，晃动锅子，使鳊鱼受热均匀，鳊鱼一面煎至微黄后翻面，将另一面也煎至微黄；

3，两面都煎好后下入姜末、蒜末、小米椒圈，然后淋入一勺料酒去腥；

4，锅中倒入适量的清水，再倒入一勺生抽、半勺蚝油，盖上锅盖焖煮5分钟；

5，5分钟后揭开锅盖，撒上香菜段；

6，最后出锅装盘即可。成品色泽诱人，肉质紧实鲜香，下酒下饭都不错。

步骤/方式8

红烧风干草鱼

【主料】风干草鱼半条，

【调料】蚝油，生抽，老抽，白糖，味精，红椒，香菜，大蒜，葱姜。

具体制作步骤

第一步:取风干好的草鱼半条，洗去表面的大料和灰尘，葱姜去皮切末，红椒香菜切末。

第二步:锅中加少许猪油，放入草鱼煎至两面金黄，放入葱姜末爆香，烹生抽10克，陈醋10克，蚝油10克，老抽10克，加水没过草鱼，调入白糖15克，味精5克，

第三步:用密漏过滤掉料渣，大火烧开转小火，烧20分钟捞出草鱼摆入鱼盘中，汤汁勾水淀粉10克淋少许明油，浇在鱼身上撒切好的红椒香菜末。即可出锅装盘，

步骤/方式9

红烧风干鲅鱼

用料：风干鲅鱼 一条，葱 一根，姜 半块，青红椒 各若干，东古生抽 两大勺，料酒 三勺，盐 5g，油 适量，干辣椒 一根，香菜 1根，豆瓣酱 1小勺

做法步骤

1、鲅鱼先泡一夜，我昨天夜里泡的，葱切段，姜切丝，蒜切碎，青红椒切滚刀快。

2、油热先放鱼，炒金黄放入葱姜蒜，豆瓣酱少许，炒出香味。

3、焖10分钟后放入青红椒翻炒。

4、炒至汁水收差不多快干，出锅撒上香菜蒜粒即可。

步骤/方式10

清蒸风干鱼腊鱼

准备食材：风干鱼1条，葱姜各5克

调料：料酒（没有可以用白酒啤酒代替）

制作方法：

第一步：我们检查一下买来的风干鱼内脏清理干净没有。包括鱼表面的鱼鳞有没有清理干净，然后去除鱼头，鱼肉片开，建议改成两厘米大小宽度，葱姜切丝备用

第二步：把切好的鱼用清水浸泡30分钟左右，然后清理表面的杂质和鱼内部的残留内脏。

第三步：把清理干净的鱼放到盘子里，放上葱姜丝，来点料酒直接上笼屉蒸，

第四步：蒸20分钟，清蒸风干鱼就做好了。

干鱼子怎么蒸好吃

原料：鳎目鱼一条、柠檬半个、生姜、葱、料酒、橄榄油、蒸鱼豉油各适量。

做法：

1、在鱼里加入一勺料酒，挤入几滴柠檬汁，加入生姜丝，均匀擦拭一遍，腌制15分钟；蒸锅里加水，煮开后放入鱼，蒸6分钟，把蒸出的水倒出；

2、葱切成小段后撒在鱼上；锅中放入少量的橄榄油加热后倒在鱼上；

3、加一点蒸鱼豉油即可。

鱼籽干清蒸

1、鱼籽适量，小红椒适量，姜末适量，蒜蓉适量，肥肉适量，二锅头酒1勺，盐适量，鸡精适量，老抽适量，胡椒粉适量，白糖适量，葱花适量。

2、选用新鲜鲈鱼籽、小红椒切成辣椒圈、姜末、蒜蓉、肥肉切片各适量。

3、锅里去少量的底油下入肥肉，小火慢慢煸炒。肥肉的油基本榨出后，倒入姜末、葱花、红辣椒，小火一起煸香。要去除辣椒胡辛辣和炒出甜味，以及辣椒不失水份，需加入少量的水一起慢慢煸炒。

4、当水份完全炒干及辣椒变色时下入鱼籽，加入一勺二锅头酒，盖上锅盖焖15秒。

5、15秒后打开锅盖，加入适量的水平到鱼籽，加入适量的盐、老抽、胡椒粉炒均，炒均后盖上锅盖，大火焖煮3分钟。

6、3分钟后，打开锅盖，加入适量的鸡精、白糖，炒均后撒入葱花，即可起锅。

蒸小鱼仔干怎么做好吃法

原料：小黄鱼干、辣椒、蒜末、姜、柠檬、酱油、香油

做法步骤：

首先，小黄鱼干是去头了的，半干状态。

然后用清水泡泡，洗掉表面灰尘和多余盐分。

滴几滴柠檬汁，辣椒、蒜末、姜丝备好。

在蒸盘下铺一层姜。

将小黄鱼摆入蒸盘，表面放少许姜丝。大火烧开后转中火蒸12分钟。

爆香辣椒、蒜末，加几滴香油。

依次淋上酱油、辣椒、蒜末即可。

蒸鱼仔干要几分钟

十分钟左右。

桂鱼1片（约450克）、葱3根

调味料

酒1大匙、酱油2大匙、黑醋2大匙、糖1大匙、黑胡椒少许、清水4大匙

【作法】

1.桂鱼去皮，去掉中间大骨后切为4等份大块，用2大匙油将两面煎黄，再加入所有调味料烧入味。

2.葱切丝，待桂鱼汤汁收到稍干时，连同调味料盛入盘内，撒下葱丝。另外烧热2大匙油，浇在葱丝上即成。