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蒸茄子丸子的做法大全家常(蒸茄子圆茄子)

2023-06-10 14:10:11家乡菜谱1

蒸茄子圆茄子

茄子切成细条,过一下水,出来晾干水份,加入盐十三香,茄子表面稍微出了一点水,这时加入面粉,少量多次加,直到面粉吸上茄子表面水份,散散的干干时候放入笼屉蒸,大火蒸八分钟

圆茄子 蒸

1.茄子切片再改切丝,放水里清洗过一遍水捞出沥干后,加入一勺盐腌制3分钟2.青椒和红椒以及洋葱都切丝,蒜捣蓉和茄子放一起摆盘里3.热锅热油,,炸香花椒趁热到盘子里浇汁。

4.调汁:香醋半勺,味精一点点,麻油半勺调匀沿着盘子边缘淋上去。蒸茄盒食材:圆茄子、猪肉、生姜、大葱做法:1.瘦肉剁成肉泥加入大葱切片再切碎混合在一起2.调馅汁:生抽、白糖、料酒、盐倒进肉馅里搅拌匀均3.茄子切片把肉馅铺到上面,再盖一层茄片4.调糊:几个鸡蛋,一勺淀粉,一勺面粉加入适量的水搅拌成糊。

5.把做好的茄盒在面糊里滚一圈均匀裹上面糊6.热锅热油把茄盒倒进锅里两面煎到泛黄,一个个放进碗里。7.碗里加入一勺生抽水,大葱片和大料放上面去蒸锅里大火蒸15分钟出锅扣进盘子里就可以吃了。手把手教蒸茄子调汁这样做好吃蒸茄子吃起来既有食欲也有营养,嚼起来软香可口适合夏季清热开胃吃,不过蒸茄子容易发黑,看起来没亮点,那是因为你没掌握技巧啊。食材:茄子两根、蒜、葱做法:1.茄子对半切开,放进盆里装满水然后放进两勺白醋搅拌均匀这样浸泡3分钟,这样能防止茄子变

蒸圆茄子的做法大全

食材】:圆茄子1个、土豆2个、青椒1个、胡萝卜半个、食用油适量、大葱半根、大蒜6瓣、生姜3片、生抽2勺、番茄酱2勺、老陈醋1勺、白糖1勺、盐适量、玉米淀粉1勺

【做法步骤】:

1、先把圆茄子清洗干净,切成坡刀片,放在大碗中,加入1勺食用盐,搅拌均匀,盖上保鲜膜,腌制20分钟。

2、土豆去掉外皮,清洗干净切成滚刀块,放入清水中洗掉表面的淀粉,然后浸泡10分钟。

3、准备一些配料,大葱洗净切成葱花,大蒜切成片,生姜切末,胡萝卜刮去外皮,洗净切薄片,青椒切成小块。

4、调一个碗汁,生抽2勺、老抽1勺、番茄酱2勺、老陈醋1勺、盐1勺、白糖1大勺、玉米淀粉1勺,混合搅拌均匀待用。

5、现在来看看茄子腌得怎么样了,已经变软了,腌制出了好多水分,把茄子中的水分挤干。

6、不粘炒锅烧热,倒入少适量花生油,油热后,把挤干水分的茄子放进锅中,小火慢慢煎炒,如果锅足够大,可以把土豆和胡萝卜也放进去,一起煎。

7、茄子和土豆全部煎熟之后盛出来,用锅中剩余的油把胡萝卜和青椒块稍微煎一煎盛出来。

8、锅中留点底油,放入葱花、姜末、蒜片翻炒出香味,接着把刚才调制的碗汁倒进锅中,小火慢慢炒至稍微浓稠。

9、把茄子、土豆和胡萝卜放进锅里,青椒也放进去,翻炒均匀,加入适量香油就好了。

最简单的蒸茄子做法圆茄子

准备食材:茄子2根,红小米辣26克,青小米辣26克,米醋130克,生抽190克,美极鲜酱油17克,鸡粉13克,味精12克,白糖15克,大蒜末20克。

1.茄子清洗干净后,然后切去茄蒂,蒸茄子最好不要去皮,带皮不仅口感味道更好,而且营养也丰富。

2.茄子去蒂后不要改刀,直接整根放入不锈钢盆中,加入清水和白醋,浸泡一会,防止蒸的时候茄子变色。

3.蒸锅上汽后,把浸泡好的茄子放入蒸锅中,大火蒸15分钟左右即可。

4.蒸的过程中把淋汁调好,把青红小米辣切小圈放入碗中,然后把所有调料放入搅拌均匀备用。

5.蒸好的茄子不要用刀切,用手撕成条状摆入碗中,然后淋上味汁即可

蒸圆茄子蒸多长时间

①醋溜茄子。圆茄子洗净切条上锅蒸熟(软烂较好)备用。锅中烧油加入葱花多点,褊炒微黄,加入适量陈醋、盐、生抽沥入蒸熟茄条中即可。

②小米椒炒茄条。圆茄子洗净切丝放入水中泡洗一下备用,小米椒5、6个切成末备用,锅中加稍多点油烧热,加入小米椒末、葱花编炒香加入茄丝炒熟,出锅前加上孜然粉、生抽、盐、蒜沫搅拌均匀即可。

③红烧茄子。茄子切块上油锅炸熟备用,西红柿一个切块、一个青椒切块、洋葱半个切块、蒜块。热锅加油放入青椒块、洋葱块西红柿、蒜块炒香,加入茄块煸炒均匀,加入盐、生抽、耗油、白糖翻炒均匀即可。

④炸茄盒。茄子切片,中间加入肉馅(肉馅和做饺子馅一样),放在面糊里挂糊,上锅炸熟,出锅摆盘。

⑤地三鲜。茄子切块、土豆切块、豆角切段,上锅炸熟备用。锅中加少量油放入葱花、蒜末炒香加入炸熟茄子块、土豆块、豆角段翻炒均匀,加入白糖、盐、生抽、耗油出锅。

⑥西红柿尖椒炖茄子。茄子切条备用、两个西红柿切块、尖椒切丝。热锅加油先将茄子、尖椒放入炒至八成熟,办入西红柿块继续炒出汤汁,再炖十分钟,加入白糖、盐、生抽、蒜泥搅拌均匀出锅。

⑦茄子炖豆腐浇面。茄子切大丁、豆腐切大丁、尖椒切丝备用。将热锅烧油加入尖椒丝、茄子丁大火翻炒,加入适量开火、豆腐丁、炖半个小时,出锅前加白糖、盐、生抽、耗油、蒜泥出锅烧至煮熟面条上即可。

⑧尖椒茄子丁包子。茄子切丁放油杀出水,将水挤出放入盘中备用,小米椒切末加入盘中,加入白糖、盐、花椒粉、生抽、耗油用热油浇上,拌均匀,和面醒发和包子,上锅蒸熟即可。

还有鱼香茄子、烤茄子、糖醋茄子等等。

蒸茄子圆茄子好还是长茄子好

1、口感不同。这两个茄子所含的水分略有不同,所以口感也会有一点差异,长茄子含有的水分比圆茄子多一点,而且长茄子的纤维较细,圆茄子相比起来纤维粗些,所以口感吃起来也比较硬,没有长茄子那么软滑,对大部分人来说,长茄子口感更好一点。

2、做法差异。由于两种茄子质感带来的一些差异,在做这两种茄子的时候也会有一点差别,因为圆茄子硬一点,长茄子软一点,长茄子就更适合蒸着吃或者拌着吃,而圆茄子多用来炒着吃或者是炖着吃,不容易炖烂。两者的营养价值都差不多。

吃茄子的注意事项

1、老茄子,特别是秋后的老茄子含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。

2、油炸茄子会造成维生素P大量损失,挂糊上浆后炸制能减少这种损失。

3、茄子遇热极易氧化,颜色会变黑而影响美观,如果烹调前先放入热油锅中稍炸,再与其它的材料同炒,便不容易变色。

4、切好茄子后,应趁着还没变色,立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分,在炖煮时,容易入味。

5、茄子切成块或片后,由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来,待做菜时再捞起滤干,就可避免茄子变色。

蒸圆茄子的家常做法蒸多久

准备材料:圆茄子 一个、食盐 适量、调和油 适量、姜葱蒜末 适量、酱油 适量、醋 适量、胡椒 适量、花椒粉 适量、枸杞 适量。

1、茄子切成大片。

2、姜葱蒜切碎,加入盐调味。

3、将姜葱蒜末塞入茄子缝隙中。

4、将茄子上锅蒸。

5、蒸熟后浇上酱油、醋、胡椒、花椒粉调成的汁。

6、起锅,再加上枸杞和小葱,这样蒸圆茄子就做好了。

蒸茄子圆茄子怎么切

四个步骤切出茄丁

1.切圆片:先将茄子洗净去头,然后将整颗茄子切成厚度一致的圆片,厚度可以根据自己的喜好调整,切的时候尽量保持大小均匀。

2.切块:如果要将茄子切成块,先将这些圆片竖着垒起,然后切成四小块。

3.切条:把片状的茄子平放在案板上,然后均匀地切成条状。

4.切丁:如果要切成丁,先把条状的茄子平放,然后纵向切就可以了,茄子丁非常适合用于各种烩菜。

蒸茄子的家常做法圆茄子

园茄子有大小,一般直径有15公分的就是大茄子了,估计要蒸20分钟左右。我是把茄子切成两半或四瓣才蒸的,也就是十分钟就可以了。

蒸茄子好多人不去皮,我是去皮蒸的。蒸好了蘸酱醋蒜辣椒油的调料水,味道好极了。也可以蒜爆锅用黄豆酱在锅里回锅,也是不错的选择。

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