蒸虾仁丸子的家常做法(蒸虾仁丸子的做法窍门)
蒸虾仁丸子的做法窍门
用料
糯米 200克(清水泡12小时)
猪肉 350克(净瘦肉剁成泥)
小河虾 35只
干香菇 40克(泡发)
胡萝卜丁 45克
胡萝卜片 100克
马蹄 100克
生姜 6克
小葱 25克
料酒 5克
盐 6克
味精 3克
白沙糖 8克
水淀粉 120克
香油 15克
虾仁珍珠丸子的做法
新鲜河虾用清水浸泡10分钟
泡好的糯米捞出滤干水分
马蹄、葱、姜、胡萝卜、香菇切碎,切得再碎点,尤其是姜末,咬一口姜的感觉肯定不会很舒服
猪肉剁成泥,活剥河虾留尾巴,用少许黄酒、盐腌制片刻,沥干水分的糯米装碗、水淀粉备用
将盐、味精、香油、白砂糖、料酒、水淀粉与切好的胡萝卜、马蹄、香菇、葱与肉泥全部混合拌均
换大盆,用筷子搅拌,顺时针方向搅拌,搅拌至手软酸爽的感觉,然后再逆时针方向搅拌至手发抖,不停搅拌至后背微微出汗即可.....真的,这样的肉丸口感才够嫩滑、弹性十足,让肉丸静止10分钟,喝口水辛苦了
切好胡萝卜片转碗备用
开始做肉丸--用勺子舀一勺肉泥搓圆,中间挖孔放入腌制好河虾,河虾尾部露出,再搓圆后放进糯米碗中滚一滚让整个肉丸都均匀的沾到糯米
把胡萝卜片摆放在蒸格里,做好的糯米肉丸放在胡萝卜片上。蒸锅内加水大火烧开放上蒸格,开始蒸糯米丸子25分钟左右(肉丸做得大蒸熟时间加长)
蒸熟的糯米丸子
装盘上桌
蒸虾丸子怎么做好吃法
蒸虾丸子要15分钟左右
用虾仁做丸子,方法简单味道好
第1步、鲜虾去壳去虾线备用,鲜虾最好不要用冷冻的一定要用新鲜的,这样才没有腥味儿。
第2步、另外再准备一点紫菜,一把虾皮,两片生姜,适量的葱段和一颗香菜。
第3步、将虾肉放入料理机中放入姜片白胡椒粉,适量的盐少许白砂糖,几滴生抽。搅打成虾茸。
第4步、不用打的过于细腻,稍微带有一点颗粒,口感更佳。接着放入一勺玉米淀粉,一个鸡蛋清,再放入一点点玉米油,用筷子搅拌均匀。
第5步、锅中添水开小火慢慢烧着,将虾蓉用虎口挤出一个个小圆子,轻轻的放入锅中。
第6步、开小火煮到锅中的水沸腾,然后用勺子将表面的浮沫撇干净,根据个人的口味调入适量的盐。
第7步、碗中放入紫菜,虾皮,香菜段。能吃辣椒的朋友此时可以放入一点辣椒油,香香辣辣的更提味儿。
第8步、将煮好的虾肉丸子连着汤一同倒入碗中,再放入几滴香油,搅拌均匀就可以上桌了。
蒸虾丸怎么做
步骤/方式1
准备食材用料:鲜虾8只,葱1小段,姜4片,盐适量,番茄酱1大勺,料酒1勺,水淀粉适量,醋少许,糖1勺,食用油适量
鲜虾8只洗净备用
步骤/方式2
将大虾去皮、去头、抽掉虾线,洗净备用;葱姜切末放入碗中,加水浸泡30分钟左右;
步骤/方式3
将虾仁剁成虾泥,放入碗中;
步骤/方式4
将1勺料酒慢慢加入虾泥中,再加葱姜水,一次不要加太多,分数次加入;
步骤/方式5
用筷子将加好葱姜水的虾泥朝一个方向搅拌,感觉虾泥太干就再加点儿葱姜水,继续朝同一个方向搅拌,直到上劲儿为止;
步骤/方式6
将调好的虾泥做成丸子码入盘中,置于锅中蒸10分钟,出锅备用;
步骤/方式7
炒锅中倒入少许油,小火,放入葱花,翻炒一下,倒入一大勺番茄酱,翻炒;
步骤/方式8
不停搅动番茄酱,加入适量清水、1勺糖,再加入半勺醋、1茶匙盐;
步骤/方式9
改中火,倒入调好的水淀粉,朝一个方向搅拌几下关火
步骤/方式10
将调好的茄汁均匀浇在蒸好的虾丸上即可
虾仁做丸子的做法
主料
磷虾200克 猪肉馅50克 鸡蛋1个
辅料
小葱一棵 姜少许 盐适量 玉米淀粉15克 小芹菜少许
步骤1先准备材料做丸子,备好猪肉馅,磷虾仁提前化冻,小葱一棵。
步骤2磷虾仁、猪肉馅、切碎的小葱、一个鸡蛋全部放入绞肉机中,放入一小块姜汁(原汁机压榨的姜汁),或者一片切碎的姜末。
步骤3放入一大勺玉米淀粉,一大勺就是15克,直接干淀粉放进去不用加水,磷虾仁里有一点水分。
步骤4开动绞肉机打成细细的肉泥,打出的肉馅是越细越好
步骤5打好的肉馅盛入碗中。
步骤6起锅烧水,水不要完全烧开,看到锅底刚刚开始冒小泡泡的时候,就开始放肉丸子;肉馅放入手中,从虎口处挤出,用汤匙刮下放入锅中,这样就是一个肉丸子,依次做好全部。
步骤7待锅中的丸子全部浮起,再略煮一会,如果做给一岁以上的宝宝吃,这个时候就可以捞出来一部分,放凉之后分袋放入冰箱冷冻。
步骤8放入切碎的小芹菜煮开,放少许的盐调味即可起锅。细嫩的小芹菜不要摘掉叶子,洗净后直接切碎直接下锅,味道很鲜美。
怎样做虾仁丸子好吃
食材
鲜虾500克,生姜2片,大葱一截,香菜一颗,白胡椒粉3g,盐5g,糖3g,生抽3g,玉米淀粉5g,鸡蛋清一个,玉米油5g,紫菜半张,虾皮5g
制作过程
1. 鲜虾去壳去虾线备用,鲜虾最好不要用冷冻的一定要用新鲜的,这样才没有腥味儿。
2. 另外再准备一点紫菜,一把虾皮,两片生姜,适量的葱段和一颗香菜。
3. 将虾肉放入料理机中放入姜片白胡椒粉,适量的盐少许白砂糖,几滴生抽。搅打成虾茸。
4. 不用打的过于细腻,稍微带有一点颗粒,口感更佳。接着放入一勺玉米淀粉,一个鸡蛋清,再放入一点点玉米油,用筷子搅拌均匀。
5. 锅中添水开小火慢慢烧着,将虾蓉用虎口挤出一个个小圆子,轻轻的放入锅中。
6. 开小火煮到锅中的水沸腾,然后用勺子将表面的浮沫撇干净,根据个人的口味调入适量的盐。
7. 碗中放入紫菜,虾皮,香菜段。能吃辣椒的朋友此时可以放入一点辣椒油,香香辣辣的更提味儿。
8. 将煮好的虾肉丸子连着汤一同倒入碗中,再放入几滴香油搅拌均匀,即可
蒸虾仁丸子的做法窍门视频
若虾为整只蒸,需水开上锅蒸5分钟。因为虾本身蛋白质含量很高,几乎全身都为蛋白质,但整虾蒸因带壳受热会略受阻碍,所以蒸制时间需控制在5分钟为佳。
若虾为去头蒸,需水开上锅蒸4分钟。因为虾去头之后,虾肉内部水分更易蒸发,因此虾肉的受热也会明显加快,一般上汽蒸4分钟即可食用。
若虾为开背蒸,需水开上锅蒸3分钟。
因为大虾开背后,内部肉质已全部打开,受热面会大大提高,且虾的厚度也被一分为二,蒸制时间会明显缩短,一般上汽蒸3分钟即可。
若蒸无壳虾仁,需水开上汽蒸3分钟。虽然虾已完全去壳,但是虾肉还是较厚的,蒸制时间与开背虾相同,需要蒸满3分钟再吃为佳
蒸虾仁丸子的做法儿童吃
1. 准备好鸡蛋、活虾、香葱,虾洗净,去头去虾线调入1/2汤勺的料酒,抓匀腌制片刻
2. 鸡蛋磕入碗中调散
3. 在鸡蛋液中加入1.5到2倍的水并调入1/2茶勺的食盐,搅拌均匀
4. 用漏勺过滤至用来蒸制的碗中
5. 盛蛋液的碗盖上保鲜膜
6. 放在蒸架上,冷水下锅,个人觉得开锅后蒸制和冷水蒸制都差不多,自己熟练最重要
7. 蒸8分钟左右,至蛋液表面凝固,打开保鲜膜,较均匀的放入虾,然后再盖上保鲜膜,盖上盖子,继续蒸至熟透即可,放了虾后在蒸8分钟
8. 吃的时候淋上一些味极鲜,撒上适量葱花味道更好 烹饪技巧 1、水的量一般为蛋液的1.5到2倍为宜; 2、搅拌好的蛋液要用漏勺过滤一下,这样没气泡,口感又好又美观。
蒸虾仁丸子的做法窍门是什么
鸡蛋能和虾仁可以一起蒸着吃。虾仁蒸鸡蛋的做法:
一、食材1、主料:鸡蛋2个,虾仁50克;
2、配料:油适量、盐适量、豉油适量。
二、做法步骤:
1、鸡蛋尽量打散,加水和盐适量;
2、虾仁去黑线洗净,用盐和料酒腌制几分钟;
3、放一半虾仁到鸡蛋液中,碗上蒙上保鲜膜,中火蒸至鸡蛋表面稍有些凝固;
4、将剩下的虾仁放在鸡蛋羹的表面,再盖上保鲜膜,继续中火蒸,直到虾肉变色即可;
5、出锅时淋上少许豉油,完成。三、注意事项:鸡蛋液中盐不可放多了,因为虾仁经过了腌制,有点咸味了,而且最后还要淋上豉油。
虾仁丸子最简单的做法窍门
主料
萝卜 300克 胡萝卜 30克 虾仁 200克
辅料
生菜 50克 面粉 适量 鸡蛋 1个
配料
色拉油 适量 盐 适量 料酒 适量 味精 适量
1准备好虾仁
2萝卜、生菜清洗干净备用
3萝卜用擦子擦成丝状
4虾仁用刀跺成泥状
5把萝卜泥跟虾泥混合
6打上一个鸡蛋,放上适量面粉、少量水,然后放调料
7放好后,搅拌均匀
8锅中油烧热后,用小勺把调好的料挖成丸子,放在油锅里炸
蒸虾仁丸子的做法窍门图片
用料
面团
面粉
200克
清水
100克
鲜虾
鲜虾
25只(或适量)
黑胡椒粉
少量(1-2克)
盐
2克
料酒
2汤勺
淀粉
半勺
肉馅
肉馅
300克
太太乐原味鲜鸡鲜调味料
3克
太太乐原味鲜头道特级鲜酱油
2勺(20克)
老抽(选放)
0.5勺
盐
2克
柴鸡蛋
1个(约45克)
姜末
8克
清水
20克
葱末
10克
其它
食用油
少量
熟白芝麻
1小把
清水
适量
步骤 1
准备好所有食材
步骤 2
清水慢慢加入,搅拌成絮状
步骤 3
揉成光滑面团,覆盖保鲜膜醒面半个小时以上
步骤 4
鲜虾去壳、去虾线,加入盐、黑胡椒粉、料酒、淀粉按揉均匀,覆保鲜膜入冰箱冷藏腌制。
步骤 5
肉馅中加入柴鸡蛋、姜末、盐和太太乐原味鲜头道特级鲜酱油
步骤 6
这款酱油0添加,3重鲜,专利发酵技术让鲜味更加突出,鲜中回甜。
步骤 7
再加入太太乐原味鲜鸡鲜调味料
步骤 8
肉馅顺着一个方向搅拌均匀,之后再分次加入清水搅拌均匀,最后放葱末(用之前在搅拌均匀),备用
步骤 9
取适量面团做成剂子,面板撒少量干粉
步骤 10
擀皮
步骤 11
馅料搅拌均匀
步骤 12
包馅,每个锅贴里都要放入一只鲜虾,吃着才过瘾哟😍😍😍
步骤 13
依次包好
步骤 14
锅里放少量食用油,均匀涂抹锅底,中小火加热。依次加入虾仁锅贴,煎至焦底。
步骤 15
倒入清水,淹没锅贴一半,盖锅盖。调成中大火,迅速催开。
步骤 16
锅开后,中火煎制至熟。揭锅,好香啊✌️✌️✌️
步骤 17
再撒入熟白芝麻
步骤 18
补充一下:鲜虾处理成喜欢的造型,色香味更增一筹,孩子也会更喜欢。
步骤 19
装盘
步骤 20
美味虾仁煎饺~~~一起来吃吧!😍😍😍
小贴士
1、面团要充分醒面才好吃,也可以直接购买市售饺子皮。
2、鲜虾加入盐,低温腌制更Q弹哟!鲜虾也可以直接切碎放入馅料中。
3、馅料要粘稠湿润,不能太干。
4、薄皮大馅才够香哈😁😁😁
5、老抽根据喜欢填加
6、咸度一定要根据各家口味调整
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