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蒸虾仁丸子的家常做法(蒸虾仁丸子的做法窍门)

2023-06-10 14:50:12家乡菜谱2

蒸虾仁丸子的做法窍门

用料

糯米 200克(清水泡12小时)

猪肉 350克(净瘦肉剁成泥)

小河虾 35只

干香菇 40克(泡发)

胡萝卜丁 45克

胡萝卜片 100克

马蹄 100克

生姜 6克

小葱 25克

料酒 5克

盐 6克

味精 3克

白沙糖 8克

水淀粉 120克

香油 15克

虾仁珍珠丸子的做法

新鲜河虾用清水浸泡10分钟

泡好的糯米捞出滤干水分

马蹄、葱、姜、胡萝卜、香菇切碎,切得再碎点,尤其是姜末,咬一口姜的感觉肯定不会很舒服

猪肉剁成泥,活剥河虾留尾巴,用少许黄酒、盐腌制片刻,沥干水分的糯米装碗、水淀粉备用

将盐、味精、香油、白砂糖、料酒、水淀粉与切好的胡萝卜、马蹄、香菇、葱与肉泥全部混合拌均

换大盆,用筷子搅拌,顺时针方向搅拌,搅拌至手软酸爽的感觉,然后再逆时针方向搅拌至手发抖,不停搅拌至后背微微出汗即可.....真的,这样的肉丸口感才够嫩滑、弹性十足,让肉丸静止10分钟,喝口水辛苦了

切好胡萝卜片转碗备用

开始做肉丸--用勺子舀一勺肉泥搓圆,中间挖孔放入腌制好河虾,河虾尾部露出,再搓圆后放进糯米碗中滚一滚让整个肉丸都均匀的沾到糯米

把胡萝卜片摆放在蒸格里,做好的糯米肉丸放在胡萝卜片上。蒸锅内加水大火烧开放上蒸格,开始蒸糯米丸子25分钟左右(肉丸做得大蒸熟时间加长)

蒸熟的糯米丸子

装盘上桌

蒸虾丸子怎么做好吃法

蒸虾丸子要15分钟左右

用虾仁做丸子,方法简单味道好

第1步、鲜虾去壳去虾线备用,鲜虾最好不要用冷冻的一定要用新鲜的,这样才没有腥味儿。

第2步、另外再准备一点紫菜,一把虾皮,两片生姜,适量的葱段和一颗香菜。

第3步、将虾肉放入料理机中放入姜片白胡椒粉,适量的盐少许白砂糖,几滴生抽。搅打成虾茸。

第4步、不用打的过于细腻,稍微带有一点颗粒,口感更佳。接着放入一勺玉米淀粉,一个鸡蛋清,再放入一点点玉米油,用筷子搅拌均匀。

第5步、锅中添水开小火慢慢烧着,将虾蓉用虎口挤出一个个小圆子,轻轻的放入锅中。

第6步、开小火煮到锅中的水沸腾,然后用勺子将表面的浮沫撇干净,根据个人的口味调入适量的盐。

第7步、碗中放入紫菜,虾皮,香菜段。能吃辣椒的朋友此时可以放入一点辣椒油,香香辣辣的更提味儿。

第8步、将煮好的虾肉丸子连着汤一同倒入碗中,再放入几滴香油,搅拌均匀就可以上桌了。

蒸虾丸怎么做

步骤/方式1

准备食材用料:鲜虾8只,葱1小段,姜4片,盐适量,番茄酱1大勺,料酒1勺,水淀粉适量,醋少许,糖1勺,食用油适量

鲜虾8只洗净备用

步骤/方式2

将大虾去皮、去头、抽掉虾线,洗净备用;葱姜切末放入碗中,加水浸泡30分钟左右;

步骤/方式3

将虾仁剁成虾泥,放入碗中;

步骤/方式4

将1勺料酒慢慢加入虾泥中,再加葱姜水,一次不要加太多,分数次加入;

步骤/方式5

用筷子将加好葱姜水的虾泥朝一个方向搅拌,感觉虾泥太干就再加点儿葱姜水,继续朝同一个方向搅拌,直到上劲儿为止;

步骤/方式6

将调好的虾泥做成丸子码入盘中,置于锅中蒸10分钟,出锅备用;

步骤/方式7

炒锅中倒入少许油,小火,放入葱花,翻炒一下,倒入一大勺番茄酱,翻炒;

步骤/方式8

不停搅动番茄酱,加入适量清水、1勺糖,再加入半勺醋、1茶匙盐;

步骤/方式9

改中火,倒入调好的水淀粉,朝一个方向搅拌几下关火

步骤/方式10

将调好的茄汁均匀浇在蒸好的虾丸上即可

虾仁做丸子的做法

主料

磷虾200克 猪肉馅50克 鸡蛋1个

辅料

小葱一棵 姜少许 盐适量 玉米淀粉15克 小芹菜少许

步骤1先准备材料做丸子,备好猪肉馅,磷虾仁提前化冻,小葱一棵。

步骤2磷虾仁、猪肉馅、切碎的小葱、一个鸡蛋全部放入绞肉机中,放入一小块姜汁(原汁机压榨的姜汁),或者一片切碎的姜末。

步骤3放入一大勺玉米淀粉,一大勺就是15克,直接干淀粉放进去不用加水,磷虾仁里有一点水分。

步骤4开动绞肉机打成细细的肉泥,打出的肉馅是越细越好

步骤5打好的肉馅盛入碗中。

步骤6起锅烧水,水不要完全烧开,看到锅底刚刚开始冒小泡泡的时候,就开始放肉丸子;肉馅放入手中,从虎口处挤出,用汤匙刮下放入锅中,这样就是一个肉丸子,依次做好全部。

步骤7待锅中的丸子全部浮起,再略煮一会,如果做给一岁以上的宝宝吃,这个时候就可以捞出来一部分,放凉之后分袋放入冰箱冷冻。

步骤8放入切碎的小芹菜煮开,放少许的盐调味即可起锅。细嫩的小芹菜不要摘掉叶子,洗净后直接切碎直接下锅,味道很鲜美。

怎样做虾仁丸子好吃

食材

鲜虾500克,生姜2片,大葱一截,香菜一颗,白胡椒粉3g,盐5g,糖3g,生抽3g,玉米淀粉5g,鸡蛋清一个,玉米油5g,紫菜半张,虾皮5g

制作过程

1. 鲜虾去壳去虾线备用,鲜虾最好不要用冷冻的一定要用新鲜的,这样才没有腥味儿。

2. 另外再准备一点紫菜,一把虾皮,两片生姜,适量的葱段和一颗香菜。

3. 将虾肉放入料理机中放入姜片白胡椒粉,适量的盐少许白砂糖,几滴生抽。搅打成虾茸。

4. 不用打的过于细腻,稍微带有一点颗粒,口感更佳。接着放入一勺玉米淀粉,一个鸡蛋清,再放入一点点玉米油,用筷子搅拌均匀。

5. 锅中添水开小火慢慢烧着,将虾蓉用虎口挤出一个个小圆子,轻轻的放入锅中。

6. 开小火煮到锅中的水沸腾,然后用勺子将表面的浮沫撇干净,根据个人的口味调入适量的盐。

7. 碗中放入紫菜,虾皮,香菜段。能吃辣椒的朋友此时可以放入一点辣椒油,香香辣辣的更提味儿。

8. 将煮好的虾肉丸子连着汤一同倒入碗中,再放入几滴香油搅拌均匀,即可

蒸虾仁丸子的做法窍门视频

若虾为整只蒸,需水开上锅蒸5分钟。因为虾本身蛋白质含量很高,几乎全身都为蛋白质,但整虾蒸因带壳受热会略受阻碍,所以蒸制时间需控制在5分钟为佳。

若虾为去头蒸,需水开上锅蒸4分钟。因为虾去头之后,虾肉内部水分更易蒸发,因此虾肉的受热也会明显加快,一般上汽蒸4分钟即可食用。

若虾为开背蒸,需水开上锅蒸3分钟。

因为大虾开背后,内部肉质已全部打开,受热面会大大提高,且虾的厚度也被一分为二,蒸制时间会明显缩短,一般上汽蒸3分钟即可。

若蒸无壳虾仁,需水开上汽蒸3分钟。虽然虾已完全去壳,但是虾肉还是较厚的,蒸制时间与开背虾相同,需要蒸满3分钟再吃为佳

蒸虾仁丸子的做法儿童吃

1. 准备好鸡蛋、活虾、香葱,虾洗净,去头去虾线调入1/2汤勺的料酒,抓匀腌制片刻

2. 鸡蛋磕入碗中调散

3. 在鸡蛋液中加入1.5到2倍的水并调入1/2茶勺的食盐,搅拌均匀

4. 用漏勺过滤至用来蒸制的碗中

5. 盛蛋液的碗盖上保鲜膜

6. 放在蒸架上,冷水下锅,个人觉得开锅后蒸制和冷水蒸制都差不多,自己熟练最重要

7. 蒸8分钟左右,至蛋液表面凝固,打开保鲜膜,较均匀的放入虾,然后再盖上保鲜膜,盖上盖子,继续蒸至熟透即可,放了虾后在蒸8分钟

8. 吃的时候淋上一些味极鲜,撒上适量葱花味道更好 烹饪技巧 1、水的量一般为蛋液的1.5到2倍为宜; 2、搅拌好的蛋液要用漏勺过滤一下,这样没气泡,口感又好又美观。

蒸虾仁丸子的做法窍门是什么

鸡蛋能和虾仁可以一起蒸着吃。虾仁蒸鸡蛋的做法:

一、食材1、主料:鸡蛋2个,虾仁50克;

2、配料:油适量、盐适量、豉油适量。

二、做法步骤:

1、鸡蛋尽量打散,加水和盐适量;

2、虾仁去黑线洗净,用盐和料酒腌制几分钟;

3、放一半虾仁到鸡蛋液中,碗上蒙上保鲜膜,中火蒸至鸡蛋表面稍有些凝固;

4、将剩下的虾仁放在鸡蛋羹的表面,再盖上保鲜膜,继续中火蒸,直到虾肉变色即可;

5、出锅时淋上少许豉油,完成。三、注意事项:鸡蛋液中盐不可放多了,因为虾仁经过了腌制,有点咸味了,而且最后还要淋上豉油。

虾仁丸子最简单的做法窍门

主料

萝卜 300克 胡萝卜 30克 虾仁 200克

辅料

生菜 50克 面粉 适量 鸡蛋 1个

配料

色拉油 适量 盐 适量 料酒 适量 味精 适量

1准备好虾仁

2萝卜、生菜清洗干净备用

3萝卜用擦子擦成丝状

4虾仁用刀跺成泥状

5把萝卜泥跟虾泥混合

6打上一个鸡蛋,放上适量面粉、少量水,然后放调料

7放好后,搅拌均匀

8锅中油烧热后,用小勺把调好的料挖成丸子,放在油锅里炸

蒸虾仁丸子的做法窍门图片

用料

面团

面粉

200克

清水

100克

鲜虾

鲜虾

25只(或适量)

黑胡椒粉

少量(1-2克)

2克

料酒

2汤勺

淀粉

半勺

肉馅

肉馅

300克

太太乐原味鲜鸡鲜调味料

3克

太太乐原味鲜头道特级鲜酱油

2勺(20克)

老抽(选放)

0.5勺

2克

柴鸡蛋

1个(约45克)

姜末

8克

清水

20克

葱末

10克

其它

食用油

少量

熟白芝麻

1小把

清水

适量

步骤 1

准备好所有食材

步骤 2

清水慢慢加入,搅拌成絮状

步骤 3

揉成光滑面团,覆盖保鲜膜醒面半个小时以上

步骤 4

鲜虾去壳、去虾线,加入盐、黑胡椒粉、料酒、淀粉按揉均匀,覆保鲜膜入冰箱冷藏腌制。

步骤 5

肉馅中加入柴鸡蛋、姜末、盐和太太乐原味鲜头道特级鲜酱油

步骤 6

这款酱油0添加,3重鲜,专利发酵技术让鲜味更加突出,鲜中回甜。

步骤 7

再加入太太乐原味鲜鸡鲜调味料

步骤 8

肉馅顺着一个方向搅拌均匀,之后再分次加入清水搅拌均匀,最后放葱末(用之前在搅拌均匀),备用

步骤 9

取适量面团做成剂子,面板撒少量干粉

步骤 10

擀皮

步骤 11

馅料搅拌均匀

步骤 12

包馅,每个锅贴里都要放入一只鲜虾,吃着才过瘾哟😍😍😍

步骤 13

依次包好

步骤 14

锅里放少量食用油,均匀涂抹锅底,中小火加热。依次加入虾仁锅贴,煎至焦底。

步骤 15

倒入清水,淹没锅贴一半,盖锅盖。调成中大火,迅速催开。

步骤 16

锅开后,中火煎制至熟。揭锅,好香啊✌️✌️✌️

步骤 17

再撒入熟白芝麻

步骤 18

补充一下:鲜虾处理成喜欢的造型,色香味更增一筹,孩子也会更喜欢。

步骤 19

装盘

步骤 20

美味虾仁煎饺~~~一起来吃吧!😍😍😍

小贴士

1、面团要充分醒面才好吃,也可以直接购买市售饺子皮。

2、鲜虾加入盐,低温腌制更Q弹哟!鲜虾也可以直接切碎放入馅料中。

3、馅料要粘稠湿润,不能太干。

4、薄皮大馅才够香哈😁😁😁

5、老抽根据喜欢填加

6、咸度一定要根据各家口味调整

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评论列表

游客
游客
2023-12-01 10:40:02

让仿佛置身其中。

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