湖南腌嫩姜的家常做法大全(湖南腌制姜片的做法大全)

湖南腌制姜片的做法大全

食材：

子姜500克，食用盐50克，冰糖100克，红糖100克，白醋陈醋各适量。

做法：

1、生姜放在清水当中冲洗干净，然后把水分晾干。记住是晾干，然后把生姜去掉外皮，接着把生姜放在容器里加入食用盐，搅拌均匀，腌制一个晚上，这样就能够把生姜里面多余的姜汁给腌出来。

2、等到腌制一个晚上之后，我们就会发现容器里有很多姜汁，这个时候把腌出来的浆汁倒掉。

3、然后再把生姜表面的水分晾干，放在一个无水无油的容器里放一层生姜，然后再加一层白糖和醋加到最上面一层。

4、然后盖上盖子放在温暖的地方腌制7天左右，时间到了之后就可以拿出来吃了这些生姜腌制的时间越久，吃起来也会更加入味，而且特别的脆嫩好吃。

湖南人的腌姜

　　湖南腊肉是中外闻名的湖南特产之一，吃起来鲜美咸香，肥而不腻。比较专业的湖南腊肉腌制工艺有点复杂，今天教大家一种湖南腊肉的家庭简单腌制方法，立冬过后就可以开始制作了。

原料：

带骨五花肉10斤，盐150克，炒香花椒面25克，白糖50克。

说明：炒香花椒面和白糖可不用，只用盐做出的湖南腊肉也很好吃。

准备工作：

刮尽肉皮上的残毛，洗净后切成约4厘米厚的肉条，用签子在上面扎上许多小眼，这样更容易入味，不扎眼也没有关系。

做法与步骤：

1、把肉条放在干净的大盆里，用盐、花椒面、白糖揉搓均匀，放上一天后，再把肉条放入腌缸，入缸时肉皮朝上。

2、肉条全部入缸后，压上重物，盖一下防止脏东西落入缸内。就这样腌3-5天，中间翻一次缸。

3、腌制结束后，取出肉条用麻绳穿上，挂在太阳下先晒两天，把水汽晒干一点。然后把肉条挂在灶台上，经烟熏火燎3个月左右即成。

腊肉在烟熏过程中，吸收了水蒸气，和柴火的香味，日积月累，就发生了美拉德反应，从而成就了湖南腊肉的独特风味。经过烟熏的腊味菜，能杀虫防腐，只要保管得法，一年四季都能品尝。

制作要领：

制作湖南腊肉，最好是选用肥瘦相连的后腿肉或五花三层肉为原料，这种肉做出的湖南腊肉最好吃。另外，制作腊肉一定要选在立冬后，其它时间不容易成功。

夏天腌制姜片的做法大全

洋生姜洗好，晾干。 用削皮刀削去上面的皮切片，撒盐。

就像平时拌凉菜一样 搁置一天， 头一天晚上切好， 第二天晚上就可以倒掉盐水， 中间翻动几次。

锅中加入酱油， 放入八角和花椒， 烧开以后晾凉， 把洋姜放入一个可以密封的容器， 倒入酱油。 喜欢吃辣的，可以放在小红辣椒。 注意: 整个过程不沾油沾水， 酱油腌不住不要紧， 因为姜还要出水， 腌好最好冰箱冷藏， 毕竟盐少， 也要去翻动， 在每次吃的时候， 用干净的筷子夹 。

腌姜片的做法视频

主料黄瓜2根辅料油适量盐适量麻辣鲜适量蒜3瓣干辣椒2个生抽适量花椒5g白芝麻适量小葱1根步骤1.准备好食材。

2.黄瓜切滚刀块和蒜末，辣椒丝放入碗内。

3.放入一小勺白芝麻和葱花。

4.放入盐，麻辣鲜，生抽。

5.炒锅倒油放入适量花椒炸出香味，用铲子铲一点花椒油泼在蒜末上，拌匀即可。小贴士拌黄瓜我喜欢用炸花椒的油来拌，不喜欢花椒油的也可以换成芝麻油?

如何自制湖南姜

1．先把姜洗净，凉干，（一定不要留有生水，那样会生花的）

2．烧一大碗开水，放凉，然后倒在干净的坛子里，放下八角，花椒，盐，搅拌均匀，如果吃辣的，可放点生辣椒在里面。

3. 把凉干的姜放下去，把坛的盖子盖好，不要漏气，过几天即可吃了，下次再泡．味道更美；

湖南腌嫩姜的做法

1. 新鲜的仔姜：2000克。

2. 冰糖：550克。

3. 白醋：1700克（超市内的500ml瓶装需要3瓶），注：醋最好选无任何添加的。

4.食用盐：2勺。

制作糖醋姜片的步骤如下：

1.将生姜去皮后洗净，放入漏晒中等待晾干。

2.在等待生姜晾干的时间，我们可以熬腌制糖醋姜片需要的糖醋水，将醋和冰糖倒入锅内，小伙融化冰糖后关火，等待晾凉。

3.将晾干后的生姜切片，撒2勺盐腌制15分钟出水。

4.把用盐腌制后的生姜倒掉盐水，然后和糖醋水一起放入已经高温消毒的玻璃罐密封保存，放3天就可以食用啦。

以上就是腌制糖醋姜片的方法

湖南姜片制作方法

选取优质的新鲜生姜，洗净晾干待用，等到太阳☀️很好的天气，把洗净的生姜放太阳下晒干，切成细细的长条条，放适量的盐即可

湖南怎样腌制生姜好吃

咸甜生姜的做法

主料：子姜1000g

辅料：白醋400ml，冰糖400g

步骤：

1.子姜洗净，充分晾干。

2.撕去外皮，切掉末梢。

3.切薄片。

4.放进盒子里，撒上适量盐。

5.扣上盒盖，上下摇，摇匀。腌制2小时。

6.称出冰糖400g。

7.锅里放少量水，加入冰糖熬化。

8.冰糖化开后关火，倒入白醋400毫升。

9.放三朵玫瑰茄进去泡着。

10.晾凉。凉了以后，颜色泡出来了。

11.腌过的子姜会出水，倒掉这些汁水。并且挤压姜片，压出其余水分。

12.将晾凉的糖醋溶液倒进去。

13.扣上盒盖，入冰箱冷藏。第二天就可以吃了。

湖南腌姜怎么做又脆又好吃

材料：新鲜鲜姜5kg、盐150g、生抽3kg、小量的老冰糖

步骤：

1、把准备好的新鲜鲜姜用水流清理干净，再把水果刀把表皮除掉，除掉之后再用冷水把鲜姜清理干净，再把它沥干水份。

2、把处好以鲜姜所有放到一个没有水份的面盆中，添加食盐腌制，腌渍时间应当在四到五小时上下，腌好之后去把面盆中的水份除掉，再用冷水洗一下，沥干预留。

3、把准备好的生抽、老冰糖和适当的冷水，所有放到一个没有油的锅中加温，烧开之后，让老冰糖化掉，随后再让他们当然减温，降至常温下之后便是腌鲜姜的料汁。

4、取一个干净的玻璃瓶，控掉水份，随后把解决好的鲜姜放到玻璃瓶中，把调的料汁添加，随后摇匀，再把玻璃瓶密封性起来，放到电冰箱中冷冻，过三到五天之后，鲜姜就能所有进味，爱吃的情况下能够随时随地摄食

湖南腌生姜

食材

新鲜藠头 100千克

食用盐 10千克

白酒 3千克

红辣椒 8千克

红糖 40千克

方法/步骤

首先将藠头的须根剪掉，用清水反复冲洗干净，并晾干。

加入食用盐、新鲜的红辣椒（碎末）、红糖、白酒混合，拌匀，然后入缸腌制。

每周用筷子翻动一次。1个月后，加盖封泥贮存。3个月后即成甜藠头。