黄烧鸡做法大全家常做法(黄鸡怎么烧好吃)

黄鸡怎么烧好吃

1. 把鸡收拾干净，用热水反复漂洗干净，控干水分，取二分之一量的葱和姜切大片。

2. 锅中放入鸡汤5千克左右，把葱姜，花椒，黄酒下锅烧开片刻，把鸡放入锅中，盖上盖，让鸡在汤锅中闷制25分种左右，捞出，看到没有“血水”（若有血水，可再浸），凉透，拆净大骨，适当切块，码放到盘子里。

3. 把葱剥净表皮，切末，和精盐味精同放碗中，浇入2茶匙热鸡汤待用。

4. 取1茶匙烹调油和香油同放锅中，烧温热，浇入碗中，调匀，浇在鸡肉上，拌匀就可

黄鸡怎么做好吃

宁都黄鸡好吃，口感好，肉香

黄鸡怎么烧好吃又营养

没有七黄鸡。有三黄鸡。

“三黄鸡”的名字由朱元璋钦赐。在国家农业部权威典籍《中国家禽志》一书中排名首位，该鸡属农户大自然放养。其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，在国内外享有较高的声誉。具有体型小、外貌“三黄”（羽毛黄、爪黄、喙黄）、生存能力强、产蛋量高、肉质鲜嫩等优良特点，普遍饲养的家鸡品种，因黄羽、黄喙、黄脚得名。

三黄鸡的分布范围：

宁都黄鸡产于江西省宁都县。产区属红壤丘陵地带，气候温和，日照充足，无霜期长，雨量充沛，盛产稻谷、红薯、大豆等，素有“赣南粮仓”之称。选种标准注重“三黄”（嘴黄、脚黄、毛黄）和体型偏小，经过长期选择，逐步形成宁都黄鸡。

黄鸡做法

第一步：将土鸡宰杀好之后，清理干净，再将鸡爪去掉，正常来说，家庭里面的锅都不是很多，如果鸡爪不去掉，估计放不下，如果你家里的锅比较大，可以忽略这一步！

第二步：准备一个大盆，盆里放能没过鸡肉的清水，再放入许多的冰块备用，起砂锅，加入近满锅的清水，放入5片姜片，放入2个葱结，放入2汤匙料酒，再加入2茶匙食盐，将水烧至微开，大概80°的样子。然后用手抓住鸡头，将鸡身放入锅中，烫3秒钟，收紧鸡皮后拿起来，放到冰水里快速降温，这样做能将鸡皮收紧，又不破坏鸡肉的纤维，从而让鸡肉的口感更好，这个步骤重复三次。

第三步：等鸡肉烫三次，过三次冰水之后，将整只鸡放入砂锅中，开最小火，将鸡肉煮熟，三斤的鸡大概要煮1个小时左右。这一步不能用大火，我们不是煲汤，最后面要吃的是鸡肉，所以全程必须小火煮，并且水不能开，不盖盖子，这样煮出来的鸡肉才会更嫩，如果大火煮的话，鸡肉的营养都煮到汤里面去了，鸡肉变老后吃起来就会柴柴的，口感不好！

第四步：等鸡肉煮得差不多之后，用个筷子在鸡腿肉比较多的地方戳一个小孔，如果没有血水流出来就证明鸡肉熟透了，如果有血水就是里面没熟还需要再煮一会！准备个大盆，装满（井水、纯净水、山泉水或者矿泉水）都可以，然后放入2碗冰块，等鸡肉煮熟之后，捞出来，放到冰水里面，快速降温，这样做可以使鸡皮变得更加脆爽，使鸡肉变得更加嫩滑！

等鸡肉完全冷却之后，就可以捞出来斩件了，斩成小块，摆入盘中，再配上姜葱蘸酱（葱花加姜末用热油爆香，加盐搅拌均匀）完美！这样一道做法简单，皮脆肉嫩的白切鸡，就制作完成了。

黄烧鸡做法家常做法

主辅料：半只鸡、花椒、葱姜。

2.把鸡浸泡20分钟，冲洗干净，沥干水分。3.先在内侧撒盐、花椒、葱姜；4.同样的方法，在有皮的一面撒盐、花椒、葱姜。5.加适量的料酒，轻轻的按摩一会儿，备用。6.兑料汁：碗中放胡椒粉。7.加生抽、蚝油。8.再加少量的白糖。9.将其搅拌均匀。用量根据自己的口味调整。10.把料汁倒入备用的鸡中。11.分两次加入，每加一次后，要反复的揉一揉，使其入味。12.腌渍3小时以上，中间要翻面两次，每次翻面都要揉一揉。13.把腌制好的鸡去除葱姜和花椒。14.用漏勺把料汁滤净，留汁备用。15.把鸡放入电压力锅中，倒入料汁。16.按肉类键，两次循环，中间翻面。17.两次大约40分钟，自然降压后即可出锅

黄鸡肉怎么烧好吃

用料 主料 三黄鸡半只 辅料 黄蘑(干) (干)适量 调料 色拉油 适量 食盐 适量 姜 适量 料酒 适量 生抽 适量 小葱 适量 白糖 适量 五香粉 少许 红烧三黄鸡的做法 1.三黄鸡洗净、去掉无用之物，剁成适口小块，用加了姜、料酒的水飞过、控水 2.干元蘑用温水泡胀，摘将洗净后撕成小块，挤干水份 3.净锅入少许油，三成热时下葱块、姜片爆香，下焯好的鸡块中火翻炒，等鸡肉内的脂肪炒出后加生抽、料酒、白糖、五香粉翻炒均匀后，加入泡好的元蘑，中火继续翻炒一会儿 4.锅内加入适量开水，烧开后关中小火炖40分钟左右至鸡肉酥烂，加盐调味即可

黄鸡子怎么做好吃

说到栀子花，我相信你首先想到的是纯洁无瑕，栀子花的花语是：坚强，永恒的爱，一生的守候。但大家可知道，栀子花除了观赏价值之外，它还是一个不错食材！在我国的很多省份能能够生长，那么作为食材。介绍几种做法：

食谱一：清炒栀子花

材料：鲜栀子花500克、青椒2个、盐1茶匙

具体方法如下：鲜栀子，去心，洗净，然后用清水烧开锅，加水后加入1汤匙食用油，然后放入栀子焯水，将栀子打碎出冷水，然后拧出备用！青椒剁碎，下油烧热，加入青椒炒辣，然后加入栀子，加入1茶匙盐，均匀翻炒就可以出锅了！

食谱二：栀子炒蛋

材料：栀子花200克、鸡蛋4个、盐1茶匙。

具体方法如下：鲜栀子，去心，洗净，然后加水烧开，水烧开后加1汤匙油，然后把栀子焯一下，取出冷水，然后拧干，放在砧板上剁碎！放入汤碗中，然后加入4个鸡蛋，加1茶匙盐，搅拌均匀，然后加入油并加热，然后倒入栀子蛋，炒至凝固，然后用工艺切开即可出锅！

做法三：栀子枸杞子粥

材料如下：小米80g、栀子50g、冰糖适量、枸杞子20个。

具体方法如下：小米放入锅中，加水煮沸40分钟，煮沸成粥，在煮的过程中，将栀子取出，清洗干净，用淡盐水浸泡一会儿！如小米粥熬到差不多的时候，加入枸杞子，根据口味加入冰糖，锅中煮5分钟，然后将栀子放入锅中，再煮一会儿，熬到栀子破即可！

食谱四：栀子饺子

材料如下：栀子300克，猪肉100克，饺子皮适量，盐适量，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，胡椒粉1茶匙。

具体方法如下：栀子，去心，洗净，然后加水烧开，水烧开后加1汤匙油，然后把栀子焯一下，取出冷水，然后拧干，放在砧板上剁碎！放入汤盆里，然后放肉末，加1茶匙盐，加1汤匙生抽，加1汤匙蚝油，加1茶匙胡椒粉，然后搅拌均匀，搅拌均匀，配上肉馅饺子，煮熟了就可以吃了，很好吃，喜欢的朋友可以试试！

配方5:栀子花冷拌

材料：栀子500克、大蒜5瓣、盐少许、生抽2汤匙、香醋1汤匙、辣椒油1汤匙、花椒油1汤匙、麻油1汤匙。

具体做法如下：栀子花花心，清洗，然后起锅加入水烧开，加1小勺食用油，然后加入栀子漂白打破，在冷水中，冷却后拧干，然后到汤锅里倒，平坦的蒜茸，也放在一起，然后加入少许盐，加2汤匙生抽，加1汤匙香醋，加1汤匙辣椒油，辣椒加1汤匙油，加入1汤匙香油，炒匀盛菜！

黄鸡怎么烧好吃视频

只一次就忘不了的经典菜品，地道栗子鸡的详细做法关键步骤。

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记得有一次，我发表香菇炖鸡的时候，有一位热心朋友留言，说自己念念不忘的还是栗子鸡。我便回复这位朋友，有机会一定要做一款地道的栗子鸡奉献给这位朋友。这一晃，也快两个月了，总感觉忙，也不知道忙什么。只一次就忘不了的经典菜品，地道栗子鸡的详细做法关键步骤，奉献给所有的朋友们，并热切希望那位给我留言的朋友能够看到这篇美食文章。诚信是一个人的立身之本，说过的话，就要去完成，做人这样，做菜也是同样的道理！

栗子鸡是山东济南的一道传统经典地方菜，属鲁菜系，其他地方也有不同的以栗子、鸡肉为主料的菜品，名称与制作方法也大同小异。有红烧栗子鸡、栗子炖鸡、栗子煨鸡、板栗烧鸡等等，请朋友们根据个人家乡的特点，融入进自己家乡的元素在这道菜里面。大千世界，有容乃大。栗子素有“干果之王”的美誉，具有补肾健脾、强身壮骨、益胃平肝等作用，因此栗子又有“肾之果”的美名。

栗子鸡

主料：仔鸡1只（约1000-1200克）、去皮栗子300克

配料：葱15+30克、姜10+15克、小香葱或香菜10克

糖色：植物油10克、白糖50克、开水100克

调料：植物油30克、八角2个、桂皮1块、香叶3-5片、酱油30克、料酒30+30克、清汤或清水适量、盐3克、冰糖或白糖3克、胡椒粉微量、味精1克（可选）、花椒油10克

制作过程

1、选用当年仔鸡1只，约1000-1200克，处理干净后，剁小块，冲洗干净。切葱段、姜片、小香葱碎或香菜末。

2、锅内倒入足量清水，凉水下入清洗干净的鸡块，下入葱段15克、姜片10克、料酒30克，进一步去腥提味。大火煮沸后，再焯水约2分钟，捞出控水。期间不断打去生成的浮沫，这些浮沫主要是残存在鸡肉内的血水，特别腥，一定要及时打去。

3、锅内倒入适量植物油，油温四五成热，约130-150度时，下入栗子，炸至表面呈深黄色，有栗子的浓香味道洋溢满屋子时，捞出控油。栗子与鸡肉的结合，相得益彰、互相映衬，绝对是食材之间的绝佳搭档。

4、这道菜地道的做法是要炒糖色的。锅内倒入植物油约10克，下入白糖50克，中火把白糖熬化后，调小火，不断搅拌，炒至鸡血红色时，倒入提前准备好的开水100克，立即沸腾，把炒好的糖色盛出备用。如果在家中制作，也可以省略去炒糖色这步，下入鸡块后，调入老抽酱2-3克，调出红润诱人的颜色，也能得到相当好的结果。

5、锅内倒入植物油30克，烧至三四成热时，下入八角2个、桂皮1块、香叶3-5片，小火炒香。下入姜片、葱段，煸炒出香味。调入酱油30克，再次炒香后，下入焯好水的鸡块，烹料酒30克，开大火快速翻炒至鸡块表面呈现出红润的颜色。

6、倒入炒好的糖色、没过鸡块的适量清汤或清水，大火煮沸后再炖煮约5分钟。调中小火，调入盐3克、冰糖或白糖3克、胡椒粉微量，下入炸好的栗子，继续炖煮约15分钟。

7、调入味精1克（可选），挑去葱姜、八角、桂皮、香叶等香料，急火收浓汤汁，形成自来芡汁，油光红亮，包裹在鸡块表面，淋花椒油10克，停火。

8、出锅盛盘，表面点缀小香葱碎或香菜末，这道香浓的栗子鸡就完成了，趁热上桌享用，口感味道最佳。地道栗子鸡的详细做法关键步骤，只一次就忘不了的绝妙味道。

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黄鸡技巧

一、沉底钓

沉底钓是海钓最广泛的钓法，顾名思义是指将钩饵沉到水底钓取底层鱼类，钓点通常为矶岩海岸或防波堤，鱼竿一般用海竿或矶竿，可分子线和主线，亦可单钩通线，目标鱼主要是笛鲷科鱼类、鱼参科鱼类、石斑鱼等。

二、拖钓

拖钓是指乘渔船在潮流交汇处钓取旗鱼、鲔鱼、鬼头刀等掠食性鱼类，因作钓方式不同主要有定船拖钓和行船拖钓两种，其中定船拖钓是指将渔船固定在海面上后作钓，而行船拖钓则是将钩饵拖在船尾随船拖动诱鱼吃饵。

三、船钓

船钓是指搭乘专业海钓船出海用船竿作钓，因作钓方式不同有定锚固定一点垂钓或采放流随潮水探钓两种，对象鱼主要是深海底栖性鱼类、近海底栖性鱼类或洄游性鱼类，常见的有红甘、石斑、鸡鱼、鲷鱼、白带鱼等。

四、重矶钓

重矶钓是指搭乘渡礁船到离岛外礁作钓，鱼竿一般用重矶竿或80号以上并继竿，主线多用100号重矶专用编织线，子线多用重矶编织线或钢丝，对象鱼主要是底栖性的石斑、红槽、笛鲷科鱼类及洄游性的牛港、红甘等。

五、浮游矶钓

浮游矶钓一般是在礁石或防波堤上作钓，作钓时钓组是悬浮在水中的，常用浮漂有阿波、阿达力、直立式浮标、乒乓浮标等，对象鱼主要有黑毛、白毛、吊仔、黄鸡、黑鲷、水针、白达仔、黑达仔、臭肚、白带鱼等。

六、滩钓

滩钓是指在海滩上作钓，鱼竿不必太过讲究，普通4.5米抛竿就行，但渔轮要用大一点，万一中了大鱼没有渔线溜鱼肯定会遗憾，对象鱼主要有沙梭、石首鱼科鱼类、鲷科鱼类等，尤以沙梭、帕头、春子、午鱼等最常见。

七、路亚钓

路亚钓是指在海上用拟饵作钓，钓法和在淡水中路亚钓几乎完全一样，其中鱼竿一般用路亚竿，拟饵可用软虫、亮片、米诺、铅笔、摇滚、小胖子、铁板等，目标鱼主要是海鲈鱼、鬼头刀、真鲷、黑鲷、石斑、海鲢等。

八、筏钓

筏钓是指在海上渔筏上作钓，例如海上养殖区、养殖网箱附近的渔筏等都是筏钓的最佳钓场，鱼竿一般是用筏钓竿，亦可用乌溜竿，饵料有海虫、活虾、鱼肉、鸡肠、金宝螺等，目标鱼主要有沙梭、黑格、三牙、春子等。

九、防坡堤钓

防坡堤钓是指在防坡堤上作钓，主要有防坡堤浮钓和防坡堤底钓两种，其中防坡堤浮钓类似于浮游矶钓，而防坡堤底钓则类似于重矶钓，对象鱼主要有石首科鱼类、鲷科鱼类及沙梭、乌鱼、臭肚、黑毛、石鲷等。

十、重滩钓

重滩钓是指在海滩上作钓，鱼竿用30号以上海竿或5号以上矶竿，长度至少在4.2米以上，因海滩下面多为卵石或碎石，作钓时必须把母线架高以防钓组被滚石打断了，对象鱼主要有午仔、三牙及笛鲷科、鱼参科等。

黄鸡怎么烧好吃又简单

将葱，姜，1汤匙加1茶匙细海盐拌匀（不添加任何水）。均匀抹满江村黄鸡内外。让鸡肉风干60分钟。如果你不急着马上吃，可以放在冰箱下层过夜，会更入味

大火（理想情况下，温度应达到华氏400度），用大锅炒盐10分钟。炒时要不断搅拌确保受热均匀。方法2，你可以用一个8.5×12英寸金属烤盘，加盐至1/3满。把它放在烤箱的顶架上火烤3分钟。

烤箱预热至400华氏度。将鸡用羊皮纸或纱布包裹严实。小心将一部分盐铺在烤盘或铸铁锅底部，覆盖大约1.5英寸。放上鸡，用剩下的盐把鸡盖实。把容器放在烤箱的倒数第二架，烤70分钟。用温度计测试鸡的内部温度。达到华氏165度时证明鸡彻底烤熟烤成后，拯救小鸡，解衣，下刀切块或手撕