焖小黄鱼的家常做法大全家常(焖小黄鱼窍门)

焖小黄鱼窍门

食材：小黄花鱼600克，色拉油2勺，姜片4片，蒜4瓣，葱花少许，香菜2根，生抽2勺，干辣椒4个，盐1勺，糖3勺，料酒2勺，花椒少许，八角1块。

做法：

1.准备好全部的配料，把小黄花鱼清洗干净。

2.锅内倒油大火加热，下蒜末、姜片、花椒、八角、干辣椒，爆香。

3.接着倒入料酒烹香。

4.再加入生抽、盐，炒匀。

5.倒入一碗清水。

6.在汤水中加入糖、葱花、一部分香菜，把汤水煮开。

7.把鱼下到锅内，码放整齐。

8.在表面再淋上一点生抽酱油，撒上一部分香菜。

9.盖上锅盖，转中小火，慢慢焖炖10-15分钟。

10.关火，焖2-3分钟，打开盖子，撒上余下的香菜，我们的小黄花鱼就做好了。

焖小黄鱼窍门视频

材料：黄花鱼 2条 、 葱花 适量 、 姜片 适量 、 蒜末 少许 、 干辣椒 2个 、 生抽酱油 3勺 、 米醋 2勺 、 糖 2勺 、 料酒 1勺 、 香油 1小勺 、 面粉 少许 、 盐 少许

烹饪步骤

步骤1/10

将鱼洗好晾干水分，切成三段，两面拍上干面粉，静置片刻。

步骤2/10

锅内倒少量的油，比炒菜少一半。小火，将鱼放在锅内，两面微微煎一下，鱼肉定型即可。捞出。

步骤3/10

锅内下葱，姜，蒜末，两个干辣椒爆香。

步骤4/10

将3勺生抽+2勺醋+2勺糖+1勺料酒+2g盐，加少许水调成碗汁，倒入锅内。

步骤5/10

把鱼放入锅内。（碗汁可以不用没过鱼）

步骤6/10

盖上锅盖焖煮两分钟。

步骤7/10

用筷子将鱼翻面。

步骤8/10

再撒入少许蒜末。继续盖上锅盖，焖煮两分钟。怕鱼粘锅，可以不时地晃动一下炒锅。

步骤9/10

打开锅盖，大火收汁，倒入少许香油。

最后一步

出锅装盘即可~

怎样焖小黄鱼

糖醋黄花鱼

原料:黄鱼 1条(黄花鱼)、葱 10克、姜 5克、蒜 3瓣、花生油 500克(实耗 80克)、料酒 20克、酱油 15克、盐 2克、醋 20克、白糖 30克、味精 2克

做法:先把鱼洗净,去掉鱼鳞和内脏。用刀在鱼身两面等距离各划4刀用料酒、盐、一半酱油抹遍黄鱼全身,腌约十分钟。将淀粉均匀地涂抹在黄鱼全身。锅中放油烧至七成热,手提鱼尾,先下鱼头稍炸,再慢慢将鱼身放入油中炸制。一面定型翻面再煎。当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用。姜、葱、蒜切成细末。锅中放油烧至五成热,放入姜、葱、蒜末炒出香味放入料酒、酱油、醋、白糖翻炒。炸好的鱼放入盘中。淀粉勾芡,放入盐,味精、香油调匀即可。

香辣烤黄花鱼

原料:花鱼一条、白胡椒粉适量、盐1大勺、料酒两大勺、大蒜几瓣、香葱1棵、姜1块、红辣椒2个、绿辣椒2个、番茄沙司2大勺、蚝油2大勺、香油适量、白糖适量、花生油、柠檬3片

做法:将鱼去内脏和鳃等,收拾干净。表面和肚里都抹上盐,再倒入胡椒粉,淋上料酒腌30分钟。腌好的鱼在鱼身两侧轻拍上一些面粉,把香葱段、姜片、大蒜瓣洗净切好备用。烤盘铺上两层锡纸,在锡纸表面均匀涂抹上花生油,把鱼放在锡纸。将香葱段、姜片、大蒜瓣塞进鱼肚子里,在鱼身表面刷一层花生油。烤箱预热170度烤15分钟左右至鱼表皮略脆。将蚝油、蕃茄沙司、白糖、香油调成汁,放入切好的姜末和红绿辣椒圈。将调好的汁淋在鱼身上,再放上柠檬片,用一层锡纸紧紧地包住。烤箱160度再烤20分钟取出即可。

炖黄花鱼

黄花鱼1条、猪肥膘肉50克、胡萝卜片少许、油3大匙、酱油、绍酒各2大匙,醋、白糖各1大匙,精盐、1/3小勺,花椒、八角、葱段、姜块各少许。

做法:黄花鱼刮鳞、挖鳃、除内脏,洗涤整理干净,在鱼身两侧剞“斜直刀纹”,肥膘肉切小片备用。炒锅上火烧热,加底油,用葱、姜、花椒、大料炝锅。炸出香味后捞出,放入肉片,胡萝卜片煸炒,烹绍酒、醋,加入酱油、白糖、精盐,添汤烧开,放入黄花鱼,撇净浮沫,移小火炖15分钟左右,见汤汁稠浓时,加入味精,转旺火收汁,出锅装深盘即可。

黄焖小黄鱼图片大全

用料：草鱼 750克，金针菇 1把，黄豆芽 150克，老豆腐 150克，豪吉川式黄焖酱 1包，豪吉鸡精 1勺，料酒 1勺，白胡椒粉 5克，小葱 2根，蒜 7瓣，姜 7片，食用油 5克，小米椒 5个，香菜 1根，盐 5克。

做法步骤：

步骤 1：菜谱中用到的作弊神器——豪吉川式黄焖酱和豪吉鸡精。

步骤 2：准备一下材料，草鱼洗净之后去除头尾切成块儿。加入盐、白胡椒粉、料酒腌制半个小时。 清洗鱼块的时候最好戴上手套，小心鱼刺扎手。

步骤 3：金针菇、黄豆芽清洗干净备用，老豆腐洗干净之后切成块儿，不要切太小，而且一定要用老豆腐，要不然等一会儿会炖烂。

步骤 4：葱蒜姜清洗干净，葱切成小段儿，姜切片，蒜直接剥好。 小米椒切洗净之后切成小段。 香菜洗净之后切小段。

步骤 5：铸铁锅放入食用油，加入葱姜蒜爆出香味。

步骤 6：依次放入黄豆芽、金针菇和老豆腐。

步骤 7：放入草鱼块。

步骤 8：加入豪吉黄焖酱，我这里用了一包，黄焖酱的多少跟你的食材用量有关系。

步骤 9：加入没过鱼块的热水。

步骤 10：水开之后盖上盖子转小火炖10到15分钟，鱼块熟了就行。时间不要太长，鱼块会炖老。

步骤 11：起锅之前尝一下味道，如果淡了可以放生抽调味，然后加入豪吉鸡精提味。

步骤 12：放入之前切好的小米椒和香菜段。 如果你比较能吃辣，可以提前把小米椒放入锅中煮一会儿，这样辣味会更浓郁。 我家中有小朋友不敢做太辣。

步骤 13：抓紧时间吃吧，麻辣鲜香的黄焖鱼块儿就完成了。

焖小黄鱼的做法窍门

黄花鱼化开肚子清理干净，再用清水多洗洗。备用。小香葱切段，姜切片，蒜不切就可以，豆腐切方形小块。起油锅加热加入葱姜蒜，黄花鱼，烹一下，加干红辣椒，加入清水。煮开后加入豆腐，盐，鸡精，五香粉，料酒，酱油。煮30分钟，喜欢的话加一点点香油。即可。

家常黄焖小黄鱼

原料：小黄鱼500克，美人椒10克，杭椒20克，嫩豆腐200克。

调料：

菜子油50克，野山椒、蒜子、姜丁各8克，料酒30克，鸡汁、鸡精各10克，盐6克，白胡椒粉、白糖各5克，骨汤700克。

制作：

1.将嘎鱼宰杀制净；豆腐切成3×3×1厘米的方片，焯水后放入干锅内垫底；美人椒、杭椒切圈。

2.锅内放入菜子油，烧至五成热时，把嘎鱼放入锅内煎至金黄色，再加入野山椒、蒜子、姜丁炒香，烹入料酒，下入鸡汁、盐、鸡精、白胡椒粉、白糖调味，倒入骨汤大火烧开，加入美人椒、杭椒烧3分钟左右，出锅倒入垫好豆腐的干锅中即可，上菜后加热食用。

焖小黄鱼窍门是什么

1.刮去腹部的鱼鳞来清洗鱼。妈妈说洗的时候要特意把腹部的黑膜刮掉，因为那个黑膜很尴尬。

2.将洗好的鱼用盐腌30分钟，然后洗净沥干水分。可以用干抹布吸一下；

3、将锅置火上，要烧尽锅气，可以用手放在离锅底3厘米左右的地方，感受火候上升的程度，这样才能保证煎的时候鱼不会粘锅；

当锅足够热时，加入适量的油，不要太多也不要太少。用勺子把油均匀的抹在锅底，油足够热。然后把黄花鱼整齐的放下，放好之后不要马上转身。先煎一面，煎到有点干，再依次煎另一面，煎到两面都比较干，略硬(只是没有刚做好的鱼那么软)。在这个过程中，先用大火，看到有白气往上冒，就改成中小火。(一定要注意白气，因为白气代表火太大。

当有大量白色气体时，很可能你的鱼会被烧焦。).两面稍硬，表面颜色略金黄时，即可转小火慢煎。我妈妈打开小火，让鱼在锅里慢慢煎。她经常自己跑去做别的事情，然后回来做别的事情。我经常喊“鱼糊了！”妈妈在外面理直气壮地回答:“烧不着的！”哈哈，果然是高手！就这样，用小火，两面交替煎至色泽金黄，表皮微焦酥脆！要得到酥脆的效果，慢炒很重要！最后撒上糖，一盘香脆可口的黄鱼就可以出锅了！

焖小黄鱼怎么做好吃

主料

小黄花鱼400克

大米2杯

大葱1段

姜3克

豆瓣酱1勺

辅料

盐少许

色拉油1勺

香菜1小棵

方法

1精米一杯，放入锅里清洗干净，加入水，水量超过大米1指高就可以。

2铸铁锅大火烧开后，转小火焖8分钟，再关火继续焖10分钟。

3香菜和葱姜处理一下。

4黄花鱼表面的鱼鳞刮一下，然后肚子剖开，去除内脏，如果有黑膜也清理干净，然后洗净待用。

5炒锅放入少许色拉油，黄花鱼擦干表面水分，放入锅里，保持小火，一面煎好后再翻面，煎至两面金黄。

6把鱼推到一边，放入葱姜末炒出香味，放入适量水，能没过鱼，再加入一勺豆瓣酱同炖。

7盖上锅盖，小火炖20分钟左右。双喜这款锅锅盖的密封性很好，水蒸气形成的水滴会滴到锅里面，不会沿着锅边流到外面。

8打开锅盖再大火收一下汁，撒上香菜末就可以出锅了。

9米饭也焖好了，打开锅盖，用铲子将米饭拌松散。

闷小黄鱼图片

酱焖黄花鱼15分钟就好

食材：小黄花鱼600克，色拉油2勺，姜片4片，蒜4瓣，葱花少许，香菜2根，生抽2勺，干辣椒4个，盐1勺，糖3勺，料酒2勺，花椒少许，八角1块。

做法：

1.准备好全部的配料，把小黄花鱼清洗干净。

2.锅内倒油大火加热，下蒜末、姜片、花椒、八角、干辣椒，爆香。

3.接着倒入料酒烹香。

4.再加入生抽、盐，炒匀。

5.倒入一碗清水。

6.在汤水中加入糖、葱花、一部分香菜，把汤水煮开。

7.把鱼下到锅内，码放整齐。

8.在表面再淋上一点生抽酱油，撒上一部分香菜。

9.盖上锅盖，转中小火，慢慢焖炖10-15分钟。

10.关火，焖2-3分钟，打开盖子，撒上余下的香菜，我们的小黄花鱼就做好了

焖小黄鱼窍门图片

主料：黄花鱼1条

辅料：葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒5个，香菜适量，甜面酱2大勺，料酒2大勺，白糖1小勺，蚝油1大勺，花生油2大勺

东北酱焖黄花鱼的家常做法：

1. 黄花鱼治净，两面打深斜刀；

2. 葱姜蒜切片，干辣椒洗净；

3. 起炒锅，热锅凉油中火爆香葱姜蒜和干辣椒；

4. 转小火，加入甜面酱，慢慢煸炒至酱香浓郁；

5. 下入黄花鱼，两面略煎；

6. 加入适量开水，略没过鱼就行；

7. 加入料酒；加入老抽；加入糖；、加入蚝油；

8. 大火煮开，小火焖熟，急火收汁至汤汁浓稠；

9. 起锅，撒上香菜段即可，东北酱焖黄花鱼的家常做法就做好了。