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一、干腊肉怎么做又软又好吃？

干腊肉都可以切片放在碗中，放葱，姜丝，料酒上蒸锅水蒸10分钟又软又好吃。

二、猪皮怎么做好吃又软烂？

准备几块儿猪皮清洗干净，锅内加水烧开，放入猪皮，倒入适量白酒，去腥去臭，大火煮10分钟。煮至猪皮变软变色且卷起就可以捞出了，捞入放入温水中再清洗一遍，一定要温水哦，凉水会导致猪皮发硬咬不动，洗的时候看到有猪毛的地方用镊子夹出即可。

接下来就是关键的一步，也是很多人忽略的，把猪皮放到菜板上，用菜刀把油脂刮掉，正反面都要刮，用点力气，否则刮不干净，刀上白白的一层就是油脂，刮得越干净做出来的皮冻就越透亮，反之吃起来油腻不爽口。

猪皮刮干净，切成均匀细条，再次放入温水中清洗，洗至水变清即可，这样油脂就彻底去除干净了，亮晶晶的一点也不油腻，这样就可以下锅煮了。

锅中加水烧开，倒入猪皮，放入姜片、香叶、大料、桂皮、白果，加适量料酒，盖上锅盖，大火烧开，调味品根据自己喜好添加即可。

开锅后，加适量盐，酱油，少量老抽，搅拌均匀，转小火慢炖一个小时，皮冻要带点颜色才有食欲，不加酱油和生抽的就是清冻，我更喜欢吃混冻，看着更有食欲。煮一个小时后，打开锅盖看下，汤汁浓稠猪皮也变软了即可关火，把姜片、大料等调味品都捡出来。

准备一个容器，一定要找一个有深度的盘子，太薄可不行，那就没有厚度了。先把底部铺上一张豆腐皮，趁热把一锅猪皮全部倒入。

稍微凉一凉，上面也铺上豆腐皮，作用就是为了防滑，还可以切出各种造型，招待客人有面子。都知道皮冻很滑，吃的时候筷子不好夹，这时只需上下各加一张豆腐皮，增加了口感的同时这个困扰也完美地解决了，快夸我聪明，自然晾凉放置一晚上就定型了。

第二天一大早就冲进厨房看下成果，哇塞，太成功了，把盘子倒扣在菜板上，一大块猪皮冻就做好了，先一切两半，看，非常有弹性，吃不完的放冰箱保鲜即可，随吃随取，特别省事。

有了豆腐皮的保护，随意怎样切都行，不散不滑，特别好切。猪皮冻不光大人爱吃，孩子也非常喜欢，口感似果冻，这绝对是最健康的营养果冻了。

天冷了，家人就馋这道菜，炖上一大锅，经济实惠，好吃还养人。切成均匀小片装盘，真是高端大气上档次啊，吃猪皮冻怎能少了蒜泥呢，把大蒜捣碎，加点味极鲜拌匀，一碗蒜泥就调好了，吃的时候蘸着蒜泥，一口一块儿，香辣爽口，超级下饭，比吃大鱼大肉还过瘾。

三、猪蹄怎么做好吃又软烂？

猪蹄好吃又软烂的做法如下↓

1.把猪脚洗净之后砍成块备用。

不用切成小块，防止电饭锅焖煮后成肉渣。

同时把姜切成片，并准备好一些5-8颗冰糖。

2不用焯水，直接把干锅加热以蒸干锅中残留的水分。

锅热后下猪脚块，把皮朝下煎一下。

3猪皮煎香后，把猪脚拢到一堆，留出一小块位置。

下油，下冰糖，然后搅拌让冰糖彻底融化后与猪脚翻炒。

4然后下调味料：料酒、生抽、老抽、盐。

全部下完后，充分翻炒猪脚，方便猪脚入味。

5待到猪脚入味、上色之后，起锅装盘备用。

6电饭锅底部正常煮饭。

然后再架一个不锈钢架子，把调好味的猪脚盛放在架子上，方便与饭一起煮。

如果想猪脚更酥香，可以电饭锅底部放猪脚，架子上蒸饭。

7饭好的同时，猪脚也就煮好，变得软烂好吃了。

四、凤爪怎么做好吃又软烂？

1.鸡爪要先剪去指甲，用厨房剪刀把指甲根部一起剪掉。

2.如何才能做到鸡爪软烂，皮肉不破但是一吃即脱骨的效果呢？需要注意的是鸡爪要先焯水，去除腥味，在焯水之后需要迅速过冷水，能让鸡爪变得很有弹性。

3.在煮制的过程中，需要注意的是一定要开盖，防止温度过高，鸡爪这就不会变的皮开肉绽。

4.在挑选鸡爪的时候就需要注意，最好选择肉质饱满的，个头不要过大，担心不够入味的话可以把鸡爪从中劈开，更方便煮熟。

五、牛皮怎么做好吃又软烂？

步骤/方式1

做牛皮好吃又软烂的做法：

首先，我们把牛皮刷洗干净。

步骤/方式2

一块生姜切丝。

步骤/方式3

三个红辣椒切圈。

步骤/方式4

六瓣大蒜切末。

步骤/方式5

两个青红椒切圈。

步骤/方式6

四个干辣椒切碎。

步骤/方式7

牛皮先焯水半个小时。

步骤/方式8

捞出来切条。

步骤/方式9

锅中放大约一勺油。

步骤/方式10

把所有配料放进去。

步骤/方式11

加一勺豆瓣酱。

步骤/方式12

倒进牛皮。

步骤/方式13

翻炒均匀。

步骤/方式14

加入一盆水。

步骤/方式15

加入一勺白糖。

步骤/方式16

大约两勺酱油。

步骤/方式17

盖上锅盖，炖一小时。

步骤/方式18

放入两勺盐。

步骤/方式19

一勺味精。

步骤/方式20

一勺胡椒粉。

步骤/方式21

搅匀。

步骤/方式22

出锅就可以了。

六、腊肉怎么腌制又软又好吃？

【制作食材】：五花肉，高度白酒，食盐，香叶，干辣椒，草果，八角，桂皮，花椒。

【方法及步骤】

1、在选购五花肉的时候，我们要保留五花肉的皮，这样做出来的腊肉比较正宗。把买来的新鲜五花肉放在一边，然后准备一把锋利的菜刀，用菜刀在五花肉的皮上面用力刮。这样就可以把五花肉皮上的猪毛刮干净。

2、刮干净之后的五花肉，我们用刀把五花肉切成小条状，这个时候我们就把切好的五华肉放在一边。大家一定要记住在制作腊肉的时候，千万不要用水去清洗五花肉。不然做出来的腊肉不但口感不好，而且容易变质。

3、准备一口锅，我们起火烧干锅。把火调成中火即可，晃动锅底让锅均匀受热，然后在锅中多撒入一些食盐。我们用铲子去翻炒锅中的食盐，这个过程叫做炒盐。观察食盐的颜色，当把食盐炒成微黄色即可。

4、食盐炒微黄之后，我们就要在锅中下入香料了。我们在锅中放入香叶，干辣椒，草果，三颗八角，一颗桂皮还有适量的花椒。之后再翻炒几遍，然后关火，这个时候香料的香味就会被炒出来，散发出阵阵香气。

6、之后我们把刚才炒好的盐晾凉，用手抓少量的盐均匀地涂抹在肉上边。然后我们把刚才炒香的香料也倒入盆中，这个时候我们盖上盖子，让盐和香料渗透进肉里边。腌制24小时之后我们再翻面。

7、时间到了之后，我们打开盖子发现盆里边有一些水。这些水是腌制出来的盐水，我们不要倒掉。我们直接把肉翻一面，然后让这些盐水均匀地涂在肉上边。之后我们准备一根粗线把这些五花肉穿在一根绳子上面，准备接下来的熏制。

8、准备一些木材，放在地上点燃之后保持稍微湿润的状态。这样就会冒出许多烟，我们把刚才穿好的五花肉挂在上面熏制。过不了多久，这美味的腊肉就做好了

七、腊肉怎么处理又软又好吃？

一、腊肉怎么处理

1、泡水法和水煮法

把腊肉洗净后用温水泡至发软，或者放入开水里煮5分钟以上，然后再取出切片炒成菜。

以上两种方法虽然也比较常用，但并不是处理腊肉的最佳方法，因为泡水或开水煮都会导致腊肉的香味和营养严重流失，而且最后炒好的腊肉口感也不怎么好。

2、蒸制法

无数次的实践都证明蒸制法处理腊肉效果最好，腊肉的香味和营养都不会有太大损失，炒出的菜香而适口。

把腊肉洗净放入蒸碗内，倒入适量黄酒、清水、葱段和姜片，入蒸锅里大火蒸40分钟至1小时，然后再取出切片炒成菜。如果你家的腊肉咸味较重，可以先用温水泡一段时间，让咸味降低一些再入锅蒸透。

补充说明：

1、浸泡和蒸制所需时间请根据腊肉块的大小灵活掌握。

2、把腊肉切成薄片再蒸能节省时间，但腊肉的香味会损失较多，炒出的腊肉也会逊色很多。

3、按上述方法蒸好的腊肉完全可以直接切片食用，但入锅做出炒菜会更加好吃些。

八、怎么做排骨既好吃又软烂？

　　做红烧排骨不仅好吃而且能够做的非常软烂。下面介绍一下红烧排骨的做法　　主料：排骨500克 　　辅料：葱白1根、香叶2片、姜2片、蒜4瓣、桂皮1块、大料1朵、食用油1勺、盐1小勺、冰糖35克、 酱油1勺、黄酒4-5勺、冷水适量、开水适量　　红烧排骨的做法步骤　　1. 排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。　　2. 开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。　　3. 冰糖敲碎。　　4. 锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。　　5. 小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。　　6. 把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。　　7. 倒入少许酱油上色。　　8. 放入大料、香叶、桂皮。　　9. 姜片、葱段、拍过的蒜。　　10. 倒入半碗黄酒。　　11. 倒入开水没过排骨。　　12. 盖上锅盖转小火炖40分钟。　　13. 汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。出锅盛盘。

九、烧鸡块怎么做好吃又软烂？

步骤/方式1

鸡肉切块泡水2小时

步骤/方式2

冷水下锅，煮开焯一下水

步骤/方式3

捞出投凉沥干水分

步骤/方式4

起锅烧油，葱姜蒜炒香

步骤/方式5

放入鸡肉翻炒至变色

步骤/方式6

加入料酒 生抽 老抽和蚝油炒二分钟。

步骤/方式7

加入开水，大火烧开小火烧二十分钟

步骤/方式8

放盐，搅拌均匀

步骤/方式9

盛出

十、怎样煮肉好吃又软烂？

豌豆粒用水冲洗一遍放进去。猪肉怎么炖又嫩又好吃，首先我们要将材料洗干净，用水洗上三遍，去掉它的血水之后，准备好葱姜蒜末，姜片，压力锅预约时，根据早餐的时间计算耗时长，这样做出来的食物会有味道，建议选择比较香一点的葱子，做出来的食物会有股清香味道，姜片，香菇切成小三角块，豌豆粒用水冲洗一遍放进去。