渣肉的做法大全家常做法大全(渣肉怎么做好)

渣肉怎么做好

低配版：糯米浸泡十二个小时，上锅蒸熟，保温备用。再将五花肉切成大小不均的小块，加葱、姜、蒜、酱油、盐、糖、红乳汁等腌制入味后，放入制作好的渣粉，充分搅拌裹匀。在蒸笼的底部铺上一层豆腐皮（当地称“千张”），用以锁住汤汁，再往豆腐皮上均匀地码上裹了渣粉的五花肉，大火蒸熟。食用时，先盛大半碗糯米饭，再往米饭上均匀地码放渣肉，浇上肉汁，即可享用。

高配版的略微讲究一点，它使用蒸笼而非碗来盛装，因此糯米和渣肉各自在大笼中蒸到七八分熟即可，然后分装至小笼，每个小笼底层铺上垫布，上面铺一层糯米，再铺一层渣肉和豆腐皮，继续上锅蒸熟。食客点单后，省去了盛装，直接笼屉上桌即可。

渣肉怎么做好吃不腻

用料：煲过汤的肉、蒜头、辣椒、油、酱油、胡椒粉。蒜香汤渣肉的做法：

1、把汤渣肉沥干水份，有骨的要去骨。

2、将蒜头辣椒切片。

3、锅里倒入少许油，烧热后倒入蒜头，爆香蒜头加入辣椒翻炒片刻，倒入汤渣肉，翻炒至表面金黄，加入适量酱油，胡椒粉炒至均匀即可。

4、成品。

渣肉怎么做好吃又简单

1、将所用食材准备好，五花肉清洗干净切片，放到一个盆子里，加入青椒面、黄豆面、玉米面、鸡蛋和盐。

2、所有调料放进去之后，用筷子搅拌均匀，然后找一个密封性好的坛子，将搅拌好的五花肉放进去。

3、找来一些棕榈叶，放进坛口中，盖上盖，之后将坛子倒立摆放，盖子四周注满水隔离空气。

4、这样坛子放在阴凉处一周之后（最佳时间是存放一个月以后）就可以食用了。

5、再将五花肉取出食用时，需要上锅蒸20分钟即可食用，这样一道美味的重庆酸渣肉就做好了。

渣肉怎么做?

食材用料

五花肉一斤做两小碗，蒸肉粉适量，姜葱，老抽生抽味精适量，花椒粉，五香粉适量，白糖适量

做法步骤：

步骤 1

买了一斤五花肉，不喜欢吃皮给去掉了，切成超薄片，不要厚，因为很难熟透烂开，蒸肉粉直接买，家庭厨房自己做米粉很麻烦

步骤 2

加了料酒白糖味精，生抽老抽姜葱，花椒粉，五香粉，豆瓣酱

步骤 3

拌匀腌20分钟入味

步骤 4

蒸肉粉放碗里，加一点水泡一会

步骤 5

腌肉结束后把蒸肉粉放一起搅拌，干了就加水，尽量湿润点口感好

步骤 6

一斤肉能放两碗，只做了一碗

步骤 7

水开后开始蒸，盖上一个碗，盖上锅盖，网上普遍说40分钟，发现根本不行，肉没烂，后来有空再试了一次放在电饭煲米饭一起蒸，饭熟了，肉没好，也不行，最后试了一次高压锅里放水，放上架子，弄了一个深碗里装肉，深碗放入高压锅水上，水位在深碗的一半，上汽后中火40分钟，关火后焖了一会等气没了开盖，完美肉全烂了，这个粉蒸肉必须肉烂，不然没法吃

反正大概小碗半斤肉，至少上汽后高压锅30分钟后关火闷着泄气，大碗一斤肉，至少上汽后高压锅40分钟后焖着泄气，粉蒸肉软烂才好吃

步骤 8

出锅直接吃吧，葱花没啥必要

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渣肉怎么做好吃又香又嫩

主料：

蒸肉粉90克

五花肉半斤

千丈1张

辅料：

红干椒适量

蒜粒适量

葱一颗

做法：

1. 切好五花肉、千丈切成三角、蒸肉粉90克。

2. 把千丈铺在蒸肉碗里。

3. 五花肉、蒸肉粉、蒜粒、葱放入容器。

4. 加水和黄酒搅拌。

5. 米粉均匀粘在肉上即拌好。

6. 把拌好的五花肉放入蒸肉碗。

7. 放入蒸锅。

8. 蒸约20分钟后，打开锅盖，用筷子把肉上下加少许水翻一翻，尽量前几次不要把旁边铺的千丈皮翻入肉里，它可吸收五花肉里的油，且蒸后很香。

9. 再过15分钟后再加少许水翻一番。

10. 每隔15—10分钟打开看看渣肉是否需要加水，蒸锅里水也要加。

11. 蒸约1个多小时后，用筷子夹蒜粒，有很面很粉的感觉、再用筷子扎肉，很容易扎进瘦肉内，肥肉也出了一圈油，就已经好了

渣肉怎么做好吃窍门视频

主料面粉300g 温水110ml 酵母粉5g 酸菜1棵 葱姜末各15g 肥膘肉300g 辅料盐1茶匙 生抽1汤匙 香油1汤匙 糖1/2汤匙 料酒1/2汤匙 葱伴侣豆瓣酱1汤匙 油渣酸菜包子的做法步骤1. 把酵母粉倒入温水中，搅拌均匀后静置15分钟，把酵母水分次倒入面粉中，边倒边搅拌，至面粉成絮状后揉成光滑的面团，将面团用保鲜膜盖好后放在温暖的地方发酵至两倍大后取出排气继续发酵至两倍大即可2. 肥膘肉洗净，用厨房纸巾擦干水分，放入无水无油的不粘锅内小火慢慢熬出猪油，中途翻一次面，使肉膘完全变成油渣，熬好的猪肉倒入器皿中，油渣沥干油后剁碎3. 酸菜洗净剁碎，放在干净的纱布中拧干水分后放入器皿中，在酸菜里加入剁碎的油渣后以此加入葱姜末、盐、糖、料酒、生抽、香油及葱伴侣豆瓣酱，顺一个方向搅拌均匀4. 将发好的面团多揉几下排气，用手揪成大小均匀的剂子，取其中一个剂子擀成包子皮，包入馅料后捏成包子状，余下面、馅均如此制作5. 蒸锅内注入2/3满的水，大火烧开后关火，在蒸屉上抹油，将包好的包子放入，中间留些空隙，静置15分钟后加盖，调大火蒸20分钟后熄火，待3分钟后打开盖子即可油渣酸菜包子的做法视频小贴士1.可以在市场肉摊买专门熬猪油的肥膘肉，我是把五花肉上面的肥肉剔下来熬的肉渣，熬好的猪油倒器皿中，冷却后盖保鲜膜放冰箱里随吃随取2.在和面时加入一点点猪油可以使面团洁白并且有一种独特的香味3.和馅时加入一点点糖可以提问，使蒸好的包子口感丰盈 4.要想蒸好包子，在放入蒸屉后别急着开火，静置15分钟后再足火旺气的蒸，蒸好后也别着急打开盖子，至少静置3分钟再开，这样蒸好的包子一点都不回缩

渣肉怎么做好吃又香

粉渣肉做法，步骤一

先将买来的肉洗净放碗内用大盐腌个一周左右，保鲜膜封口

步骤二

腌好的感肉切成大块放在碗中，加少许生抽包裹拌匀，同时一边加入米粉，一边用手将米粉均匀捏入肉中，直到所有的肉块均匀上米粉后，平铺放入盘中置于阳台上晾晒，阳光好的时候大约两天左右晒干，收回放入保鲜盒中保存

步骤三

想吃的时候放入碗中加少许的水，隔水蒸至米粉变色即可出锅啦，香死个人啦，哈哈！

渣肉的制作方法

猪肉洗净切成大约0.8厘米厚的片状，不用切太大片，喜欢吃肥瘦相间满嘴留油的就用五花肉，喜欢吃瘦的就用里脊肉；

切好的肉片放入盆中，加入料酒，味极鲜，老抽，糖，盐，五香粉，花椒粉，10g淀粉，用筷子大致搅拌下；可以加点葱丝姜片一起腌制

两个鸡蛋提前打散，倒入肉盆中；再加入90g淀粉

炸至金黄色捞出控油，每个人肉切的厚薄不一没法说具体时间，表面变硬变脆颜色变深即可，再不济拿出块来尝一下口感，炸的时间长肉就老了柴了。

渣肉怎么做好吃视频

食材用料：

蒸肉粉

五花肉

千丈

红干椒

蒜粒

葱相克食物

菜谱做法：

1.切好五花肉、千丈切成三角、蒸肉粉90克。

2.把千丈铺在蒸肉碗里。

3.五花肉、蒸肉粉、蒜粒、葱放入容器。

4.加水和黄酒搅拌。

5.米粉均匀粘在肉上即拌好。

6.把拌好的五花肉放入蒸肉碗。

7.放入蒸锅。

8.蒸约20分钟后，打开锅盖，用筷子把肉上下加少许水翻一翻，尽量前几次不要把旁边铺的千丈皮翻入肉里，它可吸收五花肉里的油，且蒸后很香。

9.再过15分钟后再加少许水翻一番。

10.每隔15—10分钟打开看看渣肉是否需要加水，蒸锅里水也要加。

11.蒸约1个多小时后，用筷子夹蒜粒，有很面很粉的感觉、再用筷子扎肉，很容易扎进瘦肉内，肥肉也出了一圈油，就已经好了

渣肉怎么做好吃

干渣肉是合肥方言，就是干的粉蒸肉，也有被称作“大鲊肉”的。合肥拱辰街的四湾干渣肉一向名声在外，选用上好的猪五花肉，抹上盐、酱油等腌渍，然后裹上自制的米粉，在太阳下晾晒两天就制成了酥而爽口、肥而不腻的干渣肉。

食材：五花肉500克；渣粉适量；葱2根；生抽2勺；老抽2勺；胡玉美蚕豆酱1勺；姜1块；料酒适量；盐少许。

1、五花肉切片，加老抽适量、生抽、料酒、姜片、葱段、蚕豆酱、盐，用手抓匀，放冰箱冷藏过夜。盐不要放太多，可以不放，因为生抽和蚕豆酱都比较咸了。

2、渣粉倒在干燥的盘子里，腌好的肉两面都蘸上米粉。

3、两面都蘸均匀了，有两种颜色：上图浅色的是我自己做的渣粉，这张图深色是买的渣粉，一起做了是想比较比较哪种渣粉好吃。

4、都蘸好米粉了，放筛子里晒一天的日头。中间记得翻一次面。

5、傍晚的阳光☀下，渣肉明显和早上不一样了。

渣肉的家常做法视频

一级渣女：不谈恋爱不拒绝，备胎成群没逼你 某女，前一阵经常和备胎中的一个男孩约会，喝醉了还去别人家睡了一晚。这男孩子对她表白后，她开始委屈兮兮的解释自己以前受过怎样怎样的伤，所以不敢谈恋爱，一句我喜欢你，凡事都需要解释，很累。如果因为拒绝了他不能当朋友她也能理解，然后就把别人删了！这男生联系不到她，就联系到她的朋友让我把礼物拿给她，并让朋友转达会等她，朋友对他挺同情的。兄弟，你等到山穷水尽都不一定能拿到爱的号码牌！ 我想如果现在问那个女生既然你不喜欢他，为什么还要和他暧昧？她肯定说我只把他当朋友啊，他自己要追我，送我礼物，我也没逼他呀。简直无言以对，这种级别的渣女，不接受、不拒绝、不负责。为了保持自己有很多人追的优越感同时吊着几个人，备胎无数。不喜欢还消耗着别人的感情，你以为你要和她在一起了，她就说自己害怕受伤不想谈恋爱，觉得你自作多情还勉强接受。把自己当做《流星花园》的杉菜，花泽类很好！爱着道明寺又舍不得花泽类。又会哭又会装，活生生的绿茶婊。

二级渣女：你把她当宝贝，她把你当男佣 这种女孩子，己所不欲非要强加于人，明明没有公主命却一身的公主病。谈恋爱的时候要求你要像前男友一样，每个节日都要给她买礼物，但是她从来没有给你买过。要求你在外面给足她面子，但是却每次都让你在外面下不来台。不允许你和任何女生接触，但是自己身边却异性成群。她找的不是男朋友，是佣人。 一旦你做得让她不满意，她就说：“当时我前男友是怎么怎么对我的。”你一边愧疚，觉得自己对她不够好，她一边和前任保持联系，还在你身上挑刺，背着你私下和前男友滚床单，痛哭流涕跟你说心里忘不了前男友，最后一脚把你踢开。和你在一起只为了证明自己和前任有多合适，没有准备就接受一段新的感情，以此让前任吃醋，你是她和前任和好的加速剂。这种是精致的利己主义女孩，明明不爱你，享受你对她的好，心里却对前任恋恋不舍。

三级渣女：谈了恋爱还出轨，不发红包就晚安 那天在微博看见一个投稿，说自己和女朋友是异地恋。有一次见面了去酒店，晚上的时候有一个男的跟她打电话。她不仅让我回避还跟那个男的说她跟她哥在一起，因为爱她还是原谅了她，后来她经常失联，在一起期间以各种理由要求转账。不仅没有愧疚，还觉得自己是理所当然的利用自己年轻貌美用暧昧换取利益。和这种开“银行”的女孩在一起也很惨，自己仿佛是个绿色的ATM机。就像日剧《她不知道名字的那些鸟儿》的女主角十和子，不工作用男友的钱吃喝玩乐，不肯和男友发生关系，但经常出去约炮，对前任念念不忘。 这种女孩，只爱她自己还非常有心机，她知道自己想要的什么，需要什么。你爱我，我就利用你的爱换取在乎和关心；你有钱，那我就用身体和你换金钱和快乐。