猪肚炖黄豆的做法大全家常(猪肚炖黄豆养胃健脾)
猪肚炖黄豆养胃健脾
猪肚饭豆汤1、饭豆四两提前3小时用水泡好,排骨半斤,剁成1寸左右一块,碗装备用。
2、3两左右的干墨鱼先用水泡3个小时,去掉墨鱼的中骨,和背上黑皮。
3、墨鱼背上黑皮不去汤会微苦4、将墨鱼斩块,碗装备用。
5、新鲜猪肚一个2.5斤左右,用刀将猪肚破开,去掉猪肚肉的油脂。
6、然后将猪肚放到一个盆里,抓一大把面粉,反复用力捏揉。
7、将面粉冲洗干净8、冲净面粉的猪肚改到成大块,放入两大勺食盐,用收反复挤捏后,用水洗净。
9、在次加入食盐,并且淋入少量白醋反复搓揉,用水洗净10、当感觉没有黏滑感时就洗净了,用容器装好备用。另外准备好10粒红枣,枸杞子、葱花、姜片适量,分装备用。
11、煲内放入冷水,加入墨鱼、猪肚、排骨、姜片,盖盖大火烧开。
12、排骨和猪肚不要飞水,(飞水后的汤不鲜没香味)13、怕有异味的朋友可加入少许白胡椒粒。
14、大火烧开后,改成灯心火,加盖煲1小时。
15、不要顾虑血沫的问题16、1小时后开盖,加入饭豆,和少量底盐。
17、加盖继续用灯心火煲3小时18、起锅前30分钟加入红枣和枸杞子。
19、熄火调汤的盐味,可加入少量的鸡汁,不建议加味精20、这样一锅鲜美,香气扑鼻的饭豆墨鱼猪肚汤就大功告成了。
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食材清单
猪肚 1个 、 猪肋骨 适量、黄豆 100克 、 生粉 适量 、 盐 半包 、 醋 1小勺 、 料酒 适量 、 白糖 适量 、 鸡精 适量 、 香葱 两根 、 猪油 1小勺
烹饪步骤
1.猪肚用剪刀剪去表面的油,然后翻身放入生粉、盐、一点点醋反复搓洗干净。
2.冷水下锅,水烧开焯水5分钟。
3.用剪刀刮去表面黄白色的硬皮,用冷水冲洗干净。
4.猪肚切成长条,锅内放入猪油,猪油烧热后放入猪肚翻炒。
5.翻炒几下后放入料酒,放入水,水要多一点,放入黄豆和猪肋骨,大火烧开,转小火烧1个半小时左右,如果嫌时间长可以放入高压锅压5分钟,猪肚软烂后放入适量的盐调一下味。
6.再大火烧一两分钟,放入鸡精出锅,撒上香葱。
猪肚炖黄豆治胃病偏方
主料:
猪肚0.5个
辅料:
辣椒4个,豆瓣酱1汤匙,蒜子4棵,鸡精1茶匙,老抽1汤匙,盐1.5茶匙,香葱2支,花椒油1茶匙,干辣椒2茶匙
做法步骤:
1.半只猪肚切丝
2.蒜子、青椒、红椒切好。我选的很辣的青椒红椒。
3.大火烧红放油,倒入辣椒和蒜子片炒2分钟后捞出。
4.不要洗锅。调制中火,用剩下的油,放入1汤匙豆瓣炒出红油。
5.倒入猪肚,转大火翻炒5分钟。
6.至猪肚均匀上色。
7.倒入之前炒过的辣椒和蒜子片翻炒2分钟
8.加入盐、鸡精、干辣椒粉、老抽、花椒油再翻炒至调料均匀上色
9.关火,倒入切好的葱段再炒1分钟至炒出葱香,出锅装盘即可
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白豆猪肚煲汤是一道营养丰富、口味鲜美的汤品,以下是具体的做法:
所需材料:
- 猪肚 1个
- 白豆 适量
- 姜 适量
- 葱 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
步骤:
1. 猪肚用姜和葱清洗干净,放入开水中焯水至熟透,捞出待用。
2. 白豆提前泡发2-3小时,用清水洗净,备用。
3. 炒锅中加入少量食用油,放入白豆煸炒至微黄色,倒入煲汤锅中。
4. 将焯好水的猪肚切成小块,加入煲汤锅中。
5. 加入适量的清水,大火烧开,撇去浮沫。
6. 加入适量的料酒,改成小火煲 2-3 小时,中途可根据个人口味加入盐和胡椒粉调味即可。
温馨提示:
1. 在焯猪肚的时候可以加入一些料酒和姜片,以去除猪肚的腥味。
2. 在煲汤时要注意火候,不要让锅中的水干掉,可以适量添加清水。
3. 煲汤时可以加入一些其它食材,如红枣、桂圆、枸杞等,以增加汤品的营养价值。
猪肚炖黄豆的做法大全
可以,方法如下
原料(可做十份):去皮猪肉(瘦七肥三)350克;水发香菇25克,鲜虾仁200克,水发玉兰片100克,叉烧肉75克,熟猪油175克,猪心100克,绍酒10克,猪舌100克,鸡蛋四个。猪肚100克,盐35克,糯米700克,味精5克,酱油55克,绿豆100克,大米200克。
制法:
1)把绿豆置清水中浸泡四小时,去壳淘洗,大米淘净放清水中泡六小时,与绿豆混合磨成浆。大米与绿豆比例:4:2,混合浆的含水标准一斤粮食含水一斤九两。
2)猪肉洗净,切二寸宽,一寸厚的肉块,将猪心,猪舌猪肚放入锅内,加清水浸没,在旺火上煮一小时后再放入猪肉合煮,加入盐,鸡精,味精,绍酒。酱油再加清水焖烧入味。捞出(卤汁另用)凉凉,与叉烧肉一起,分别切成碗豆粒大的丁,香菇,玉兰片切成小丁放飞水果煮十分钟,捞出晾干,虾仁洗净。
3)炒锅置旺火上,下熟猪油25克烧热,放入玉兰丁,煸炒五分钟,接着放入香菇煸炒,将卤汁到入烧十分钟,再将猪肉丁,肚丁叉烧肉鲜虾丁等等入锅合烧十分钟,待烧入味。收汁,起锅成馅。
4)糯米淘净,清水侵泡8小时,捞出沥水,上笼旺火沸水中蒸熟,取出晾凉,锅坐中火,加猪油50克,盐5克,温水250克,先放一半,另一半待糯米炒匀后慢慢的放入,炒至糯米米粒散颗透味,装在盆内保温待用。
5)将直径三尺的铁锅,置炉火上,少许油和水涮锅,待锅烧得又红又滑,将将米浆舀入锅心,快速用蚌壳从锅心把浆向四周烫匀,成圆形豆皮,磕入鸡蛋四个,同样涂匀在皮上,盖上锅盖,减低炉火,烙一分钟,烙成熟皮。6)小铁锅铲在熟皮周围铲松,双手把豆皮翻面,均匀撒入盐(5克)再将熟糯米(750克)在皮上铺匀(旁边准备只装水碗湿手防米粘手),撒入炒好的馅及葱花,把豆皮周围边角折叠整齐,将米及肉馅包拢,沿豆皮边淋入猪油,加高炉温煎炕,边煎边切成见方小块,迅速翻面再浇点猪油(50克)起锅入盘即成。
猪肚炖黄豆养胃健脾吗
材料:
黄芪10g、党参15g、白术10g、猪肚1个、姜片、葱段、盐、料酒、清水适量。
做法:
1. 将黄芪、党参、白术洗净清水泡开备用。
2. 猪肚去腥洗净,用盐、料酒搓洗一遍,用清水冲洗干净,刮洗掉粘在肚壁上的不干净物,放在沸水中烫一遍以去掉余味,再用清水冲洗干净。
3. 将猪肚切成薄片备用。
4. 锅中放清水烧开,放入猪肚片焯水去腥备用。
5. 另起锅中放油加热,放入姜片、葱段爆香。
6. 将焯水后的猪肚片放入锅中煸炒几分钟。
7. 将黄芪、党参、白术放入煸炒一下。
8. 加入适量清水,大火烧开,小火煮1个小时。
9. 中途加入适量盐调味即可。
小贴士:
黄芪猪肚汤做的时候要让煲汤的水稍微多一些,烧的时候要小火慢炖,这样可以让猪肚煮的更加烂软,口感也更好。
猪肚子炖黄豆
第一步“处理猪肚”:先把买回来的猪肚用清水冲洗2遍去除表面多余油脂,然后将猪肚放入大盆内,加入白醋1勺、料酒2勺、淀粉2勺抓捏2分钟,抓捏至均匀以后,用清水冲洗干净备用,同时将生姜切片,同时烧一壶热水备用。
炖猪肚时,可别焯水就下锅!多加这2步,猪肚又香又嫩,还养胃!
第二步“猪肚焯水”:起锅,加入足量的清水,放入冲洗干净的猪肚,然后加入料酒1勺、生姜片2片开大火进行焯水,煮至水开以后撇去浮沫,保持大火继续焯3分钟即可捞出,改刀切成小条。
炖猪肚时,可别焯水就下锅!多加这2步,猪肚又香又嫩,还养胃!
第三步“炖煮猪肚”:起炖锅,下入足量之前烧好的开水,趁热下入切好的猪肚条和剩余的姜片,白胡椒3克、开大火再次烧开,加入泡好的黄豆2把、关盖转小火焖炖40分钟。
第四步“调味出锅”:炖煮40分钟后,开盖然后加入枸杞1把、红枣10颗,茄子一根切块,继续关盖小火炖煮10分钟,即可开盖调入食盐出锅食用。
猪肚炖黄豆营养价值
当然可以了。黄豆猪肚汤是用生粉、盐将猪肚做成的食品,把这两样东西反复搓洗,用水洗净,用开水绰5分钟,漂净,切丝,再将泡软了的黄豆,一片生姜,一根葱,糯米酒,与猪肚放进汤煲大火煮开,再慢火1~1.5小时,关火时加盐,做好的汤浓色奶白,味道纯正,营养易吸收,适合产后妇女及体弱体虚之人,可补充优质蛋白。
猪肚子炖黄豆的功效与作用
配料: 新鲜猪肚一个,新鲜虫草花适量,红枣10个,黄芪3片,姜2片,盐,陈醋
配菜准备: 先将新鲜猪肚用陈醋抓洗(里外都需要洗)然后用清水冲洗干净
再用盐里外抓揉,再次用清水冲洗干净
起锅烧水将猪肚冷水放入,开火,等水开煮约3分钟捞起,用清水冲洗,同时将猪肚上面白色的皮刮干净,处理好的猪肚切成长丝短备用
姜切两片,红枣洗干净去核,黄芪3片,新鲜虫草花洗干净(没有新鲜的虫草花可以用干的,必须先泡发)
起锅烹饪:将所有食材放入高压锅,需要多少汤就放多少水,最后再加总水量三分之一的水,开大火,高压锅上气后调制中火压40分钟后关火,等自然泄气后开盖放适量盐就好了。
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