苦笋炒肉丝的做法大全 苦笋炒肉丝的做法大全窍门

一、笋炒肉丝做法？

用料

嫩竹笋 250克

肉丝 250g

淀粉 适量

鸡精 适量

盐 适量

老抽 适量

蒜 2瓣

老酒 适量

青椒 1个

生姜 适量

郫县豆瓣酱 一匙

竹笋炒肉丝的做法

猪瘦肉切丝，加入适量生姜蒜末，盐，老酒，淀粉，鸡精，豆瓣酱，老抽拌匀，腌制一会儿！

竹笋切片下水焯至变色后捞出！

沥干放凉！

下重油烧热后倒入腌制好的肉丝翻炒至变色，去油捞出！

锅中留着的油加热30秒后加入一瓣蒜末爆香

加入切好的竹笋片和青椒丝翻炒片刻（竹笋焯过水，青椒易熟，不用炒太久，一两分钟就好）

最后加入炒好的瘦肉丝再翻炒片刻，盛出就OK了！（最后成品是隔了很久才拍的，青椒都已经变黄了）

二、苦笋牛肉丝的做法？

1/7 将苦笋剥皮。

2/7 将苦笋切好备用。

3/7 牛肉用盐、花生油拌好放半小时。

4/7 起油锅，爆香姜丝，下苦笋煸炒。

5/7 下点水焖熟。

6/7 下牛肉炒至变色。

7/7 加蚝油调味就行了。

三、高笋炒肉丝的做法？

用料:

笋

200克

肉丝

100克

淀粉

1茶勺

蒜

2到3瓣

盐

2.5克

姜

3片

葱

2根

生抽

一茶勺

食用油30克

步骤 1

1，将肉丝放入一茶匙的淀粉，1汤匙的水，4分之一茶匙的盐腌制10分钟 2，将2到3瓣蒜和姜放入美善品料理机，5秒钟速度5.5打碎成蒜蓉 3，倒入30克食用油2分钟温度V速度反转小勺暴香姜蒜；

步骤 2

4.倒入提前码味好的肉丝；

步骤 3

5.三分钟，温度V，反转1，将肉丝炒熟，因为切的粗细不一样，所以如果3分钟肉丝不是很熟，可以再加1分钟。

步骤 4

6，炒好的肉丝加入高笋，3分钟温度V反转小勺，4分之一茶匙盐和1茶匙生抽，全程不盖两杯盖；

步骤 5

7，当当当，炒好的高笋肉丝啦！棒极啦！

步骤 6

光盘啦！

四、肉丝炒黑笋的做法，肉丝炒黑笋怎么做好吃，肉丝？

步骤

1.猪瘦肉切成细丝，用少量盐和淀粉抓匀腌制15分钟备用

2.罐头笋滤掉水分，入开水焯一下，过一下凉水，沥干水分，切成合适大小的细片备用

3.锅内放油，小火将肉丝炒至变色，盛出备用

4.用余油炒香葱姜蒜，然后放入笋翻炒均匀，倒入炒好的肉丝，调入适量盐和鸡精，翻炒均匀即可

五、苦笋炒鸡做法？

①苦笋要焯水，因为苦笋里面含有草酸、带有苦味。②如果不焯水的话，苦笋会有一种苦涩味道，后期烹饪的时候，会严重影响口感。

③苦笋不焯水，会吸收苦笋里面的草酸物质，会影响人体对钙质的吸收，对健康不利。二、苦笋怎么去除苦味最快？苦笋的苦味，有很多的人接受不了，但是只要把苦笋的苦味去除掉后，做出来的味道也很鲜美。1、焯水法。①开水煮。锅里烧开水，水开之后，加入少许盐，大火煮5-10分钟，煮至微微发黄即可。②放桑叶。这个办法，是小时候奶奶经常用的。切好的苦笋，放几片桑叶进去，煮到8分熟之后，捞出用凉水冲洗，沥干水分。2、黄酒法。①苦笋外壳去除之后，清洗干净，之后放在一个大一点的容器里。②之后倒入适量的黄酒，搅拌均匀，静待5分钟。【小结】：不管是哪一种方法，我们都可以利用来去除苦笋的苦味，没有苦味的苦笋味道是不是更鲜美的呢？三、苦笋怎么去皮？①放平苦笋，用刀在笋壳上竖着划一刀，但是不要太深。

②然后沿着直线用手掰开，就能轻松去皮，而且是完整的苦笋。③用漏勺过滤一下苦笋，再用清水冲洗干净。

六、苦笋炒鸭的做法？

1.苦笋除去外皮，把老头切去，洗净备用。

2.鸭子半只，剁成均匀的块。

3.将鸭肉焯去血沫。

4.捞起装碗备用，另取小米辣和姜一块。

5.小米辣切丁，姜切片，剥两瓣蒜，大的那瓣蒜切开。6.苦笋切滚刀。

7.锅中放适量油下花椒炸香。

8.放入鸭肉，转小火爆干水分。

9.转中火，烹入料酒，加一点点白糖提鲜去腥。

10.锅中间放入一勺老干妈，翻炒均匀炒出香味。

11.加入小米辣和姜片，翻炒均匀至出香味。

12.再放入苦笋，翻炒均匀。

13.锅中添适量水，没过鸭肉为宜。

14.水快烧干时，放入适量盐和鸡精调好味，直至爆干全部水分，听到鸭皮滋滋的声音即可关火。

七、笋片炒肉丝家常做法？

主料

笋干300g

柿子椒1个

豆腐干4块

辅料

调和油适量 食盐适量 生粉适量 姜适量 料酒适量

步骤1

笋干浸水泡发

步骤2

里脊肉切成丝

步骤3

肉丝内入姜丝、生粉、料酒略腌

步骤4

豆干、青椒、泡发的笋干都切成丝

步骤5

坐锅热油

步骤6

倒入肉丝滑炒

步骤7

倒入笋丝翻炒

步骤8

倒入豆干、青椒丝

步骤9

翻炒均匀，移入少量的水

步骤10

稍翻炒，入盐调味

步骤11

起锅装盆

八、青笋炒肉丝的家常做法？

材料：前腿肉200克、莴笋一根、生姜、大蒜少量、辣椒3至4个、干辣椒适量。

做法如下：

1、辣椒洗净切块，生姜洗净切丝、蒜剥好切片。

2、将莴笋削皮洗净后切菱形片放入碗中

3、接下来切肉。将前腿肉洗净后把肥瘦两部分分开，分别切薄片。

4、待所有材料都配齐了，开始炒。

5、先将锅里放入适量底油烧热，然后转小火倒入肥肉炼油。

6、等肥肉变成半透明后，开大火倒入姜片、蒜片和干辣椒段爆香，之后再把瘦肉倒入翻炒。

7、待瘦肉炒至变色即可倒入莴笋片和辣椒，翻炒一分钟左右断生。然后加入一小匙精盐翻炒均匀，再撒入少量料酒、酱油(老抽)调味，继续翻炒三分钟。

8、出锅前加入些许鸡精，再淋点香油翻炒均匀入味后即可出锅装盘完成啦！

九、高笋炒牛肉丝的做法？

主料

茭白 3条

牛肉 350g

花生油 30ml

食用盐 10g

酱油 10g

生粉 5g

步骤

1、买回来的牛肉切片洗干净，用生粉，食用盐、花生油，酱油腌制一下。

2、锅中放入水，烧开后放入茭白焯水后捞出茭白捞出，过冷水晾干后备用。

3、热油锅，倒入茭白再倒入牛肉大火翻炒。翻炒至牛肉变色后加入少许酱油和水，继续翻炒，避免牛肉粘锅。

4、快速翻炒至牛肉8成熟后，加入少许盐调味即可装盘。

十、肉丝炒黄豆做法大全？

用料

鲜黄豆 300克

肉 250克

青辣椒 4个

油 适量

盐 适量

生抽 适量

蒜米 3瓣

做法步骤

1、辣椒切粒，肉肥一些的切片，瘦一些的肉切碎，蒜米拍扁

2、青豆洗一下滤干水

3、起锅放一点油润润锅，把偏肥的肉先放入

4、中火翻炒出油

5、差不多微黄，把豆子放入

6、把肉放一边，用油先翻炒豆子，用大火

7、再把瘦肉放入

8、一起爆炒，加入适量料酒，盐，

9、翻炒均匀，加入适量生抽

10、再把青椒和蒜米放入，翻炒几下关火

11、装盘可以吃了哟。