葱烧鲫鱼的家常做法(怎样做葱烧鲫鱼)

怎样做葱烧鲫鱼

用料:

鲫鱼 2条

油 100克

料酒 2勺

葱 适量

泡姜 适量

生抽 2勺

泡海椒 适量

郫县豆瓣 1勺

芡粉 2勺

大蒜 1整颗

盐 少许

葱烧鲫鱼的做法步骤:

步骤 1 先将鲫鱼破肚洗净，用厨房纸把水吸干后，放盐及少许生抽、一勺料酒吗味半小时。把小葱、大蒜、泡姜、泡海椒切颗粒。码好味的鱼用不粘锅放少许油，两面适当煎一下，不要煎得太焦。

步骤 2 锅里放色拉油，下郫县豆瓣一勺（不要太多，因为泡姜、泡海椒盐味重），再将前面碗里准备的除小葱以外的所有佐料放入，煎3分钟，出香味就好。

步骤 3 加入适量高汤或水，烧开。

步骤 4 将提前煎好的鱼放入，盖锅盖炖煮3分钟，翻面再煮3分钟。

步骤 5 加入小葱烧2分钟。

步骤 6 把鱼捞起放盘里，锅里下浓芡煎煮收汁。

步骤 7 把收好的汁淋鱼上面，一道葱烧鲫鱼就做好了。

小葱烧鲫鱼

红烧鲫鱼的做法

用料 ： 鲫鱼、一条老姜、大蒜、小米辣、生抽、老抽、鸡精、盐、食用油、小葱

鲫鱼洗干净，去掉肚子里的黑膜，打上花刀用盐腌制30-60分钟（腌的越久肉质越紧，可以腌好放冰箱冷冻保存吃的时候拿出来解冻就可以了）腌鱼的过程中准备好配料老姜大蒜籽小米辣全都切碎备用，小葱切小段 。

锅里放油，多放一点烧到冒烟后把鱼放进去不要翻动，让他先炸一会然后再翻面（不能保证不破皮但是一定不会碎是完整的）炸久一点，大概每面6分钟左右，看鱼的大小，大火炸，两面都炸了以后多翻翻面不要炸糊了，炸好的鱼捞出备用，锅里放油放姜蒜辣椒爆香，放水，调味放生抽老抽鸡精烧开以后把鱼放进去大火收汁，快出锅的时候放小葱，出锅装盘。

小葱烧鲫鱼的做法窍门

用料

鲫鱼 一条，生姜 3克，大蒜 2克，白糖 2克，生抽 半勺，豆瓣酱 1勺，老抽 1/4勺，料酒 半勺，干辣椒 适量，鸡粉 适量，油 适量

红烧鲫鱼做法步

步骤1、

准备鲫鱼一条，不能太大，会比较难入味儿一点儿，不大不小的刚刚好，杀得时候破开肚子的时候一定要从中间破开，为了等下形状好看，洗干净血水。

步骤2、

宰杀处理干净的鲫鱼两面都划上十字花刀。

步骤3、

撒上适量盐，再撒上适量生粉抹匀之后再把多余的抖掉，腌制十分钟左右入味儿。

步骤4、

生姜去丝儿，大蒜切沫，从头切小段儿备用。

步骤5、

锅内放入适量的油，稍微多一点，烧至五成热，放入鲫鱼。

步骤6、

炸的时候用锅铲不停的把油淋到鱼身上，大约三分钟左右至熟将炸好的鲫鱼捞出。

步骤7、

锅底留油，放入少许干辣椒，生姜丝儿，大蒜末，葱白段。

步骤8、

再倒入一勺豆瓣酱爆香，炒出红油哦。

步骤9、

继续淋入少许料酒

步骤10、

倒入适量清水，加入半勺生抽，四分之一勺老抽，少量盐，鸡粉，白糖，拌匀，煮沸。

11、 放入炸好的鲫鱼，一样用锅铲不停的把汤汁淋到鱼身上面盖上盖子，慢火焖煮至汤汁剩三分之一其间要用锅铲轻轻的铲一下，以免糊锅底哦。

步骤12、

将煮好的鲫鱼盛出装盘锅底剩下的汤汁加入适量水淀粉勾芡调成料汁儿。

步骤13、

将调好的料稠汁儿浇在鱼身上面，撒上葱叶即可。

葱烧鲫鱼怎么做好吃窍门

不用油炸，煎就可以了，做法如下：

用料

鲫鱼1条

葱适量

姜适量

食用油适量

料酒适量

冰糖适量

老抽适量

生抽适量

生粉适量

做法

1/17 生姜切片，葱切段，再把两根葱打成结备用。

2/17 鲫鱼清理干净后，用厨房纸擦干。

3/17 用刀在鲫鱼背上划上几刀。

4/17 然后在鱼肚腹中塞入葱结和姜片。

5/17 再把鱼全身薄薄地抹上一层生粉。

6/17 锅烧热后倒入食用油，然后把鱼放进锅里。

7/17 用小火把鱼慢煎至两面金黄八成熟，小心的把鱼盛出备用。

8/17 添加适量食用油烧热后，下大量葱段姜片爆香。

9/17 将鱼整条放入后。

10/17 加料酒出香。

11/17 加生抽。

12/17 加老抽。

13/17 加冰糖。

14/17 加适量的清水，煮滚后改小火炖15分钟，当中翻面一次。

15/17 开大火，收稠汤汁即可出锅。

16/17 把鱼盛在盘中。

17/17 洒上葱丝，开吃。

香葱烧鲫鱼

主料：鲫鱼450g、剁辣椒100g、大蒜5颗

辅料：植物油200g、盐5g、老抽少许、生抽1勺、豆豉2g、姜丝2g、姜片5块、香葱2g

做法：

1. 食材准备好，鲫鱼用盐、料酒、生抽、姜片腌渍一个小时，我一般中午腌渍晚上做。

2. 腌渍好的鲫鱼用厨房用纸吸干水分。

3. 佐料准备好。

4. 油多多放姜片大火烧出香味。

5. 放入鲫鱼大火炸。

6. 炸的过程中用锅铲将热油不停的浇在鱼身上。

7. 翻过边继续炸，这样炸出来的鲫鱼外酥里嫩。

8. 将多余的植物油倒出来。

9. 鲫鱼拨至一边，放入豆豉、大蒜、剁辣椒大火炒出香味。

10. 倒入清水末过鲫鱼大火煮至汤汁浓稠，加入生抽，葱花即可

怎样做葱烧鲫鱼好吃

平日里注意养生的朋友都知道炖鲫鱼是一道很好的养生菜，具有很好的滋补效果，鲫鱼有河鲫鱼和海鲫鱼之分，两者的口感有一些区别，海鲫鱼吃起来更加的鲜香，说到这里，肯定有很多的小伙伴都想知道海鲫鱼的做法了，今天我们就来介绍海鲫鱼怎么做好吃。

海鲫鱼怎么做好吃

一、红烧海鲫鱼

1.首先需要准备新鲜的海鲫鱼，去掉鳞片和鱼鳃，之后再冲洗干净，在鱼的身上划上几刀。

2.在锅里加入适量的食用油，等到油热了之后加入海鲫鱼煎，煎到两面变成金黄色，之后再加入大蒜，葱姜，料酒，白砂糖，少量的清水，老抽，开大火煮五分钟。

3.时间到了在锅里加入少量的咸盐，再煮三分钟。

4.在锅里加入少量的胡椒粉，开大火收汁，汤汁变得浓稠了之后，再加入少量的大葱段即可出锅过。

二、葱烧海鲫鱼

1.首先清理干净鲤鱼，之后沥干水分，在鱼身上划上几刀，这样更加的入味，之后再放入到碗里，加入适量的料酒，胡椒粉，鲍鱼腌制十分钟。

2.在锅里加入少量的食用油，放入葱姜炒出香味在加入鱼，之后煎到鱼变色了捞起来，在锅里加入少量的香辣酱翻炒五分钟。

3.在锅里加入清水，再把鱼肉加入到锅里，撒上少量的白砂糖和食用醋，用小火煨十分钟。

4.时间到了放入味精，开大火收汁，即可出锅。

三、香酥海鲫鱼

1.干海带洗干净放入到清水里泡发一个小时，之后捞出来反复地用清水冲洗，大葱只用葱白部分，切成葱段，在准备少量的姜片。

2.准备一个砂锅，在砂锅里摆上海带，葱段，再把鲫鱼摆放在最上面，鱼的上面可以再放入一层海带和大葱叠置在一起。

3.都摆放好了之后，在锅里加入少量的食用醋，黄酒，酱油，白砂糖，清水，要没过所有的食材。

4.之后开大火煮，煮沸了之后转换为小火，把表面的浮沫给冲干净，准备一个圆盘压在鱼身上，之后再盖上砂锅盖子，焖四个小时。

5.等四个小时之后开盖子，加入香油，在焖一个小时，之后可以冷却到室温，放入冰箱，想吃的时候直接吃。

除了刚开始的时候要把水烧开，之后都要用小火焖，这样才能够做到鲫鱼的肉烂了，但是不会散落掉，加一个盖子盖住是为了不流失水分。

海鲫鱼怎么做好吃，看了这篇文章你就知道了吧，这三种做法略有不同，但是做出来的鲫鱼味道都是不错的，第三种做好了之后可以作为日常生活里的小零食吃，营养价值食很丰富的哟。

怎样做葱烧鲫鱼才好吃

鲫鱼处理干净后控干表面水分；

步骤 2

葱洗净后去除根部；

步骤 3

用中小火熬制葱油；

步骤 4

葱呈微焦黄时捞出备用；

步骤 5

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用熬制出来的葱油中火慢煎鲫鱼至两面金黄后捞出；

步骤

洗净锅；放入煎好的鱼，炸过的葱，加酱油，料酒，一勺红糖，加一小碗清水，小火慢煨；

步骤 7

汁水快收干时，捞出旧的葱，加入一把新的葱烧开起香后，即可出锅装盘。

怎样做葱烧鲫鱼窍门

用料

鲫鱼 4条

香葱 一小捆

姜 6片

料酒 4汤勺

酱油 4汤勺

老抽 2小茶勺

盐 适量

糖 2大勺

胡椒粉 2勺

水淀粉 适量

小米椒 3个

葱烧鲫鱼的做法步骤

步骤 1

1.鲫鱼洗干净 2.重点是在清理内脏的时候，要小心不要弄破了苦胆 3.重点是内脏里的黑膜，这个黑膜一定要洗干净，这个黑膜土腥味是最重的。 4.然后在鲫鱼背上用菜刀底角上刀刃，像我这样扎，这样的好处是免得鲫鱼散掉。

步骤 2

2.腌制去腥，葱姜拍散，扔进去然后放入料酒，如果非常怕腥或者这个鱼腥味打，就用白酒。

步骤 3

香葱切段，切大段

步骤 4

1.腌制好的鱼 2.一定要擦干净 3.不要有水 4.把鱼放在厨房用纸上

步骤 5

然后这样包起来，擦干

步骤 6

1.最好用不沾锅，热油前先用姜擦锅，这样能减少扒锅 2.锅里热锅凉油，放入姜，在撒点盐，中小火，

步骤 7

1.把鱼放进去，中小火煎，定型了以后在翻面

步骤 8

慢慢的翻面，一定要中小火，火大了容易焦糊扒锅，就破皮了。 只有这样才能完美的煎鱼不破皮 煎好后捞出备用

步骤 9

然后锅里留底油，

步骤 10

放入葱段，铺在锅底 慢慢煎，不要开大火 慢慢把葱煎香，煎软

步骤 11

准备好调料，酱油小饭碗2/3，料酒小饭碗2/3 老抽2茶勺，老抽这玩意上色就行了。

步骤 12 把煎好的鱼放在煎好的葱上

步骤 13 料酒沿着锅边倒入

步骤 14 老抽沿着国产倒入

步骤 15 酱油沿着锅边倒入

步骤 16 放入胡椒粉，放入糖

步骤 17 出锅

怎样做葱烧鲫鱼最好吃

答：鲫鱼。

因为非洲鲫鱼肉质口感没有鲫鱼细腻嫩。

鲫鱼做成的鱼汤奶白色浓郁，汤味美鲜，没有鱼腥味!

非洲鲫鱼制作的鱼汤，奶黄色，鱼汤中鱼腥味比较重。

所以一般选择制作鱼汤时，一定选择鲫鱼熬鱼汤。

非洲鲫鱼合适红烧吃，特别是葱烧罗非鲫鱼，味道也是非常不错的。

葱烧鲫鱼怎么做

锅里放油（可以稍微多点），油烧旺后下鲫鱼，用中火慢慢煎，煎至鱼微焦（就是用锅铲轻敲时感觉鱼硬硬的程度最好，遇刺都是酥的）放姜和蒜，再煎一会使姜蒜出味道，倒入料酒，可以多放点去腥，加酱油（我这里不放盐，是酱油本身咸了，酱油不用放太多，一定的量就好，不然会太咸）再加入白糖（冰糖也可以，甜度自己按自己喜欢放）为了颜色加深，再放入老抽，最后倒入没过鲫鱼的清水，就凉水

最后放入葱，（加老抽就是为了让葱变色和入味）可以多放点葱，入了味的葱特好吃）盖上锅盖大火煮，煮至锅中剩点汤汁就可以了

川菜葱烧鲫鱼的家常做法

【小葱烧豆腐】

1.首先，我们准备老豆腐一块切成丁，老豆腐口感紧实、不易碎，放入盆中打入一个鸡蛋，搅拌均匀，让每一块豆腐都均匀裹上蛋液。洗净的小葱一把切成段，大蒜几粒切成片备用。

2.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，热油滑锅能防止豆腐因粘锅而煎糊，把豆腐倒入锅中，有叠在一起的用勺子推开。

3.煎制期间要不停的晃锅，让豆腐均匀受热，一面煎黄以后颠锅翻面，大约煎制5分钟，豆腐表面呈金黄色时倒出控油。

4.锅内再烧油，油烧热以后，倒入蒜片，爆出香味加入蚝油5克增鲜，翻炒化开蚝油，从锅边淋入适量清水，放入煎好的豆腐，加入食盐2克，鸡精1克，胡椒粉1克，老抽2克提色，开小火炖3分钟，让豆腐吸收汤汁入味。

3分钟以后，倒入切好的葱段，小葱段要出锅前再放，避免久炒失去香味，淋入少许明油，转大火快速翻炒均匀后即可出锅装盘。