顿牛骨头汤的做法大全家常(顿牛骨头加什么调料)

顿牛骨头加什么调料

    可以放白芷，因为，白芷的主要功能就是去腥提鲜，增加骨头汤的鲜味，白芷是一位中性的调料，熬牛肉汤的时候加入适量的白芷，口感更好，我的回答仅供参考，谢谢

炖牛骨头加什么料

食材

牛排骨（2斤左右）大葱（1根）

生姜（适量）料酒（1-2瓷勺）八角（1个）

花椒（适量）白萝卜（1根）葱花（适量）

盐（适量）

步骤1: 排骨泡冷水，多换几次水泡出血水，洗干净排骨。

步骤2: 准备两口锅，左边锅焯水用，右边锅炖汤，汤锅水要多！

步骤3: 炖的久肉更烂更好吃！汤锅提前开火先烧开！

步骤4: 洗干净的牛排骨，冷水下锅，放入姜片，倒入1-2勺料酒，开大火煮开！

步骤5: 把浮末打干净，再煮三分钟左右，捞出控水备用。汤锅水开后先转最小火！

步骤6: 八角，没有的话可以不放，就一颗八角也是可以的。

步骤7: 炒锅洗干净烧热，加入少量底油。

步骤8: 油热后、直接倒入排骨煸炒出油脂，然后放入准备好的材料，翻炒出香味。

步骤9: 从旁边的汤锅中，来两勺开水。

步骤10: 像这样煮开后，倒入旁边汤锅中！

步骤11: 开大火，放入花椒，有麻椒可以再加点麻椒。不能太多！

步骤12: 大火烧开之后，如果还有少量浮沫，把它打干净，然后转小火盖锅盖，炖两个小时！有小孩的可以炖三个小时更软烂些！（具体时间按自己喜欢的口感调整）两个小时的时候，用筷子把八角和那块我也不知道是什么的调料捞出来扔掉！然后加入盐！（自己尝咸淡调试噢）放入盐后炖半小时入味！

步骤13: 准备一个白萝卜洗净，削皮，切稍微大点的块，放入锅中，盖锅盖小火炖15分钟或者半小时。看个人喜欢萝卜的口感而定！

步骤14: 出锅！撒葱花开吃了！

顿牛骨头用什么调料

1。牛骨头1000g，香叶3片，姜5片，花椒20粒，干辣椒3个，肉蔻3个，八角3个，草果2个，当归1根，酱油1勺，鸡精1勺，葱1颗，丁香3个，冰糖2颗，盐1小勺。

2。首先准备好炖牛骨头所需的大料：生姜，丁香，花椒，干辣椒，香叶，草果，肉蔻，当归，冰糖。

3。牛骨头用冷水浸泡30分钟后，再用温水清洗干净，再将牛骨头冷水下锅，慢慢的浸出血水，水开后，焯水5分钟左右。边焯水边用勺子舀出飘在水面上的浮末，记得中途把牛骨头翻面，使它受热均匀，焯好水的牛骨头放在水龙头下冲洗掉上面的浮末，捞出沥干水分备用。把准备好的调料和牛骨头放进电压力锅内胆中，加入一小勺盐、一勺酱油，再加入适量的开水至电压力锅内胆的最高刻度线。盖上盖子煮一个小时，等到电压力锅的气压阀落下即可打开盖子，滤出炖好的牛骨头汤，里面放入适量的葱花和鸡精即可。

顿牛骨头放什么调料

材料：

带骨牛腩500g、牛骨1kg、萝ト1个、蒜头心1整颗、洋葱1个、姜2块、黄豆一把、干贝一把、黑胡椒粒／白胡椒粒一把

清炖方法：

口牛骨、牛腩清理洗净，浸泡在水里5~6小时左右，去除血水

锅里倒入水，放姜花椒料酒，大火煮至沸腾，放入牛骨，牛腩骨，续煮15分钟左右后，倒掉水冲洗干净滤干水分

胡椒粒中火加热至看到有跳起来，就可以关火备用；黄豆干贝泡水洗净；洋葱开半；姜切大块、蒜剥皮；白萝ト削皮，一定要削2次，把苦涩的部分去掉，然后切滚刀块

砂锅里依次牛骨、牛腩、姜、洋葱、蒜粒、黄豆、干贝、胡椒粒，然后放入热水壶煮好的开水，直至沸腾，转中小火慢慢熬煮3小时左右

在此过程中去除浮上来的泡沫与油脂，然后放入白萝卜继续煮2小时再次汤撇去除油脂，用鱼露／盐调味，大火煮10分钟，就可以开喝啦

炖牛骨头的配菜

炖牛脸肉通常需要放一些调料和配菜来增加其口感和营养价值。下面是几种常用的调料：

姜片和葱段：这两种调料可以去腥增香，同时也可以帮助消化，使牛脸肉更加容易被吸收。

料酒：料酒可以去腥增香，同时也可以使牛脸肉更加鲜嫩。

盐：适量的盐可以提升牛脸肉的味道，但不要放太多以免影响口感。

红枣、枸杞等中药材：这些中药材可以增加炖汤的营养价值，同时也有一定的补益作用。

花椒和八角：这两种调料可以为牛脸肉增加一定的香味和口感，同时也可以去腥除异味。

大料和桂皮：这两种调料可以为炖牛脸肉增加一些复杂的口感和香气。

需要注意的是，具体放什么调料还需要根据个人口味和喜好来选择，以上仅供参考。

如何顿牛骨头好吃

①食材选用牛大骨切断，牛腩，（大骨除了牛髓，没肉啃，加点牛腩，汤也会更浓郁些）

②配料，葱姜，没了（不建议加胡萝卜，会影响牛汤的原味），不需要加配菜，真的简单又很好喝③炖前准备清洗，提前在水里浸泡1个小时，会”泡“出血水，炖的时候，浮沫就会少很多，清洗干净，冷水下锅，加姜片，焯水④炖加3大碗水，大火煮开，撇去浮沫，小火炖煮2h，牛油会就炖出来了，很奶香，汤也很白，汤底也可以屯着当高汤...觉得牛油多的话，🉑以等汤冷却，牛油就会沉淀在锅底，控出来的汤就会白白的锅具用的珐琅锅，长时间炖煮，锁水会好一点

顿牛骨头的做法

步骤/方式1

在“牛街德记清真肉店”挑选一根带肉的牛肋骨！

步骤/方式2

将肋骨锯成小块，泡凉水半小时！

步骤/方式3

冷水下锅，水别太多（没过肉即可）。加适当料酒，开大火静待开锅！

步骤/方式4

开锅后，去除锅中血沫！

步骤/方式5

打清血沫后，加入不可或缺的炖肉料包！

步骤/方式6

调小火，加入葱姜、高度白酒一小勺、生抽、老抽、腐乳汁、干辣椒、还有最最最关键的醋（牛肉软烂的关键）

步骤/方式7

盖锅盖，小火慢炖一小时！

步骤/方式8

一小时后加入适量盐，继续盖锅盖小火慢炖30分钟！爱吃菜的朋友们可以在这个时候加入土豆、白萝卜、胡萝卜、豆角等配菜！我爱吃肉，所以没加，哈哈哈～

步骤/方式9

经过前前后后1个半小时的小火炖煮，最后大火收汁，即将完成！

步骤/方式10

简单易学的清真牛排骨搞定，开动吧！比单纯的炖牛肉口感要更加细嫩软烂，爱吃肉的朋友们的福音！其实炖肉真的很容易，个人感觉比炒菜简单得多。熟悉步骤后放在锅里不用管了，一个半小时左右就能美味出锅！

如何顿牛骨头

步骤1: 牛骨头泡冷水，多换几次水泡出血水，洗干净排骨。

步骤2: 准备两口锅，左边锅焯水用，右边锅炖汤，汤锅水要多！

步骤3: 炖的久肉更烂更好吃！汤锅提前开火先烧开！

步骤4: 洗干净的牛排骨，冷水下锅，放入姜片，倒入1-2勺料酒，开大火煮开！

步骤5: 把浮末打干净，再煮三分钟左右，捞出控水备用。汤锅水开后先转最小火！

步骤6: 八角，没有的话可以不放，就一颗八角也是可以的。

步骤7: 炒锅洗干净烧热，加入少量底油。

步骤8: 油热后、直接倒入排骨煸炒出油脂，然后放入准备好的材料，翻炒出香味。

步骤9: 从旁边的汤锅中，来两勺开水。

步骤10: 像这样煮开后，倒入旁边汤锅中！

步骤11: 开大火，放入花椒，有麻椒可以再加点麻椒。不能太多！

步骤12: 大火烧开之后，如果还有少量浮沫，把它打干净，然后转小火盖锅盖，炖两个小时！有小孩的可以炖三个小时更软烂些！（具体时间按自己喜欢的口感调整）两个小时的时候，用筷子把八角和那块我也不知道是什么的调料捞出来扔掉！然后加入盐！（自己尝咸淡调试噢）放入盐后炖半小时入味！

步骤13: 准备一个白萝卜洗净，削皮，切稍微大点的块，放入锅中，盖锅盖小火炖15分钟或者半小时。看个人喜欢萝卜的口感而定！