家常菜大圈(大菜家常菜)

大菜家常菜

金目鲈鱼，目前普遍的观点是海鱼的一种，生长于温热带近岸地区，属近岸浅海中上层鱼类，喜好栖息于缓流的清水中，在东南亚地区、印度地区、太平洋西部以及我国均有分布。

很多资料显示，把金目鲈鱼认为是淡水鱼，主要是与鲈鱼归类在一起了。其实鲈鱼俗称鲈鲛，是中国4大淡水名鱼之一，其体长侧扁，肉坚实呈蒜瓣状，肉质洁白肥嫩，细刺少，富含丰富蛋白质和维生素。

但确切地说，鲈鱼并不只是单单指一种鱼，像最常见的海鲈鱼、松江鲈鱼、加州鲈鱼和河鲈，都是鲈鱼的一种，而且松江鲈鱼和河鲈都是生长于淡水中，属于淡水鱼。所以说，金目鲈鱼有海鱼，也有淡水鱼，重点是要看鲈鱼的类型和生长环境来进行判断，不能一概而论。不管怎么说，金目鲈鱼是一种非常美味的海鲜，也是比较经济的一种鱼类，很适合做家常菜和一些大菜。

大菜菜谱

1.将鸡洗净剁成块

2.温水将鸡放入锅内氽烫

3.氽烫去掉杂质和血沫后捞出备用

4.将鸡块和洗净的香菇压力煲内胆中

5.放入姜蒜,红椒,八角,

6.依次再倒入料酒生抽,老抽,蚝油这些调料

7.放少许食盐将食材和所有调料拌匀

8.盖上盖子调到焖鸡按键即可

9.压力煲自动完成后开盖装盘即可

大菜家常菜谱大全做法

笋干炖三层肉

做法：春笋干一斤切好先煮烂、三层肉炸到出油。两样再混在一起用大锅一直炖，放点大蒜和一点白糖，炖越久越好吃。

梅菜扣肉

做法：永定菜干两斤洗干净、三层肉三斤切大块斤状。配一些老姜和白糖，味道调好，两样混在一起蒸。

大锅菜是一道色香味俱全的传统名菜，中国北方地区常见菜品之一，在北方地区较流行。食材多样，营养丰富，汤汁浓郁。此菜其名称的由来，首先是它有很多种菜的风味，其次就是说在早年大家是在一起吃饭一起干活，所以就叫做了大锅菜。

大锅菜虽有些土，但却能上得大席面。大锅菜只有用普通东西才做得地道，若放进山珍海味，反倒失了味道。所谓"百菜白菜美，诸肉猪肉香"。大锅菜为家常菜，要用家常吃法。没有了大锅，也就不能称作"大锅菜"，虽然还是那些东西，虽然仍是那样做法，但做出来只能改头换面唤作"炖大菜"，相比"大锅菜"，已不是原来面目。在讲究仪表、注重风度的诸多场合，在要求体型、讲求口味的时候，享用大锅菜如绅士般的吃法不仅少了韵味，更缺了底气。

大菜怎么做才好吃

第一道名菜：八仙过海

是由钟镇涛饰演的廖杰师傅，用传说中的水中雕豆腐的技术，雕刻出的“八仙过海”！水中雕豆腐，因为无法通过眼睛去观察，所以训练时候是蒙着眼进行的，正是这种极高技术难度的操作，让钟镇涛赢下了第一局。

第二道名菜：海龙珍珠

由赵文卓饰演的龙昆宝师傅，做的名菜“海龙珍珠”。“海龙珍珠”的食材，是一条体型堪比鱼缸大小的巨型鱼，而在赵文卓手中，通过他精湛的刀法，最终取其精华，做成一道“小小”的菜，其厨艺精湛，实在让人匪夷所思。

第三道名菜：脆皮干炒牛河

是由超凡集团董事长熊欣欣，在满汉楼后厨做的“脆皮干炒牛河”。在这道菜里，熊欣欣使用了几乎食材不入锅的方法，做除了“脆皮干炒牛河”。尤其是菜做好后，倒上料酒用火机点着的片段，更是神来之笔。

第四道名菜：水晶咕咾肉

由满汉楼的老板罗家英，为了对抗“脆皮干炒牛河”而做的“水晶咕咾肉”。罗家英一改常规做法，使用后放淀粉的方式，避免淀粉抢走肉味，最大限度的保证了口感。而当“水晶咕咾肉”做好后，用筷子一夹，还渗出血水的桥段，也和“脆皮干炒牛河”的点火片段，有异曲同工之妙。

第五道名菜：灌汤黄鱼

是由别请到香港来的钟镇涛，继续他当年没有做完的“灌汤黄鱼”。不过这次比较可惜，因为钟镇涛常年颓废，只记得做菜的手法，不记得做菜的感觉，所以做出的“灌汤黄鱼”很难吃，而且其外型，让我想到周星驰电影《食神》里的一句话，有知道的打在评论区。

第六道名菜，“满汉全席”熊掌：踏雪寻熊

由“超凡集团”董事长熊欣欣主刀，做出的“踏雪寻熊”。食材是北极冰川的白熊熊掌，汤汁是鲟龙鱼的鱼汤，即60斤熬成1碗，熊掌上方黑鱼子酱，再给熊掌注入无害的液体氮气，后零下10度激冻，摆盘上桌，大功告成！

第七道名菜，“满汉全席”熊掌：一掌乾坤

由代表满汉楼的钟镇涛主刀，做出的“一掌乾坤”。食材是东北黑熊的熊掌，将野生蜜蜂窝放在熊掌上，使用反常规的蒸法，燕子肝脏做成装饰，因为蜂蜜渗入熊掌，又有燕子肝脏，形成血燕蜜蜡熊掌的格局，高手形象不言而喻。

第八道名菜，“满汉全席”象拔：富贵象拔

由“超凡集团”董事长熊欣欣主刀，做出的“富贵象拔”。这一轮比试，没有做太多材料是做法上的较量，因为满汉楼被设计，连比赛的菜都没有做出来，只有熊欣欣的“富贵象拔”一道菜。

第九道名菜，“满汉全席”猴脑：齐天大圣烩虎鲨

还是先由“超凡集团”董事长熊欣欣主刀，做出的“齐天大圣烩虎鲨”。因为猴子脑本身有动物的骚味，所以熊欣欣用天九翅中和这种味道，同时因为猴脑本身不需要太复杂的手法，简单的操作后，“齐天大圣烩虎鲨”立即装好上桌。

第十道名菜，“满汉全席”猴脑：金睛火脑

由满汉楼的代表赵文卓主刀，做出的“金睛火脑”。赵文卓特别强调，吃猴脑一定要新鲜的，所以用滚油浇过之后，三分钟即可食用，“金睛火脑”迅速上桌。

怎样做大菜

焯水过凉水切块儿 然后就会凉拌 也很好吃

家常大菜的做法

第一步：准备食材

1.准备茼蒿一把，用清水把茼蒿一根根的清洗干净。

2.清洗好的茼蒿，用刀切成两段。（中间切即可）

3.准备大蒜几粒，拍扁后，切成碎末。

第二步：制作

1.锅里烧水，水烧至80至90度就可以把茼蒿倒入，焯水10秒即可捞出。（焯水的目的是，锁住茼蒿的水分，保持茼蒿的鲜嫩）

第三步：调料

1.锅内加入少许的植物油，加入几粒干红椒后，倒入准备好的蒜末一起煸炒。

2.炒出香味后，倒入焯过水的茼蒿，翻炒几下。

3.加入白糖、鸡精、食盐、蚝油，然后快速的翻炒，化开调料后，即可出锅装盘。

大菜菜谱大全带图片和做法

原料

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大白菜 (400克)

胡萝卜 (半根)

粉条 (100克)

冻豆腐 (一块)

姜片 10克

大葱 20克

大蒜 10克

大料 3个

干辣椒 5个

生抽 5毫升

老抽 5毫升

盐 15克

鸡精 5克

十三香 3克

1/大白菜一颗，胡萝卜一根。

2/红薯粉条洗净待用。

3/大蒜切厚片，大葱切马蹄片，姜切片，干辣椒切段，与大料一起待用。

4/大白菜掰开洗净，斜刀片成片。

5/五花肉切片，胡萝卜切菱形片。

6/炒锅点火入底油滑热，入五花肉煸炒，入大料，干辣椒，姜片一起煸炒。

7/入葱，蒜翻炒，入生抽，十三香增色增香。

8/入胡萝卜片，白菜片一起翻炒。

9/加入老抽增色。

10/加入高汤或热水，刚刚淹没菜为好。

11/冻豆腐切块。

12/冻豆腐下入锅里。

13/红薯粉条下入锅里。

14/调入盐，锅里的冻豆腐，干粉条让汤汁淹没，改小火慢炖10-15分钟左右。

15/待粉条变软，勺子轻轻能刮段，调入鸡精，搅拌均匀。

16/出锅装汤盆，洒细葱花即可。

17.美味又好吃的大菜汤的做法完成开吃了。

家常菜 大菜

金目鲈鱼，目前普遍的观点是海鱼的一种，生长于温热带近岸地区，属近岸浅海中上层鱼类，喜好栖息于缓流的清水中，在东南亚地区、印度地区、太平洋西部以及我国均有分布。

很多资料显示，把金目鲈鱼认为是淡水鱼，主要是与鲈鱼归类在一起了。其实鲈鱼俗称鲈鲛，是中国4大淡水名鱼之一，其体长侧扁，肉坚实呈蒜瓣状，肉质洁白肥嫩，细刺少，富含丰富蛋白质和维生素。

但确切地说，鲈鱼并不只是单单指一种鱼，像最常见的海鲈鱼、松江鲈鱼、加州鲈鱼和河鲈，都是鲈鱼的一种，而且松江鲈鱼和河鲈都是生长于淡水中，属于淡水鱼。所以说，金目鲈鱼有海鱼，也有淡水鱼，重点是要看鲈鱼的类型和生长环境来进行判断，不能一概而论。不管怎么说，金目鲈鱼是一种非常美味的海鲜，也是比较经济的一种鱼类，很适合做家常菜和一些大菜。

家庭版大菜

选择煤气单灶家用时，可以考虑以下几个方面：

1. 火力大小：根据自己的使用需求选择火力大小，一般来说，火力越大，烹饪速度越快。

2. 燃气类型：煤气单灶家用一般分为天然气和液化气两种类型，需要根据自己家里的燃气类型选择相应的单灶。

3. 材质：煤气单灶家用的材质一般有不锈钢、玻璃、陶瓷等，需要根据自己的使用需求和装修风格选择。

4. 安全性：选择时要注意煤气单灶家用的安全性能，如是否有防爆装置、是否有漏气自动断气等功能。

5. 品牌和价格：选择知名品牌的煤气单灶家用，可以保证产品的质量和售后服务，同时也要根据自己的预算选择适合自己的价格区间。

家常大菜的做法大全窍门

主料

胡萝卜1小段，豌豆少少，洋葱少少，瘦肉一小块，香菇3个

辅料

蒜2个，姜两片

七彩菜的做法步骤

1.所有食材全部切碎。

2.先下肉白炒至焦黄。

3.下入蒜姜，洋葱，炒出味。

4.在下入瘦肉和香菇。

5.肉和香菇炒至变色，即可下入胡萝卜豌豆(豌豆胡萝卜我是提前用开水煮了一下)主要是做给老人和孩子吃的。

6.之后放盐，少少水轻轻煮一下。