蒸鸡腿的做法大全家常(蒸鸡腿的制作方法和过程)

蒸鸡腿的制作方法和过程

蒸鸡腿是采用粤菜的隔水蒸法，做法和用料都比较简单，但做出的蒸鸡腿保留了鸡肉的原汁原味，鸡肉滑嫩可口，滋味醇厚清香，非常诱人。以下就是家常蒸鸡腿的做法：原料：鸡大腿一只，生姜、大葱、白酒、盐、花生油、生抽、淀粉各适量。准备工作：鸡腿洗净控干水份，抹上一层细盐腌五分钟左右。生姜切碎，大葱的葱白和葱叶分别切碎。制作步骤：

1、先将腌好的鸡腿抹上一层白酒，再将切碎的葱白和姜碎抹在鸡腿上，然后入开水锅中隔水蒸15分钟，再关火焖上5分钟左右取出。辩别熟不熟的方法：用筷子插入鸡腿最厚处，能轻松戳穿过鸡身不流血水就可以了。斩件的时候如果鸡骨里是鲜红色的就是不熟，深红色就刚刚好，如果是黑色就证明熟过头了。

2、把炒锅烧热，然后倒入适量花生油，放入葱叶煸炒出香味，再将蒸鸡蒸出的汤汁倒入锅中，加几滴生抽，然后用水淀粉勾薄芡，淋在鸡腿上即可。

蒸鸡腿的制作方法和过程视频教程

首先要放黄酒腌制，肉类的东西放点黄酒都可以起到去腥的作用。放点柠檬腌制也可以去腥，一般凉拌，炒蒸的东西放柠檬不但能去腥还有一股清香，吃起来很爽口。再有就是放点白胡椒粉腌制。这些东西放进去腌制鸡腿，煮出来肯定很好吃不醒了。

蒸鸡腿的做法 最正宗的做法

15分钟左右

鸡腿肉蒸的时间不需要特别长，15分钟左右就可以把它蒸熟了。因为本身鸡腿肉的它的肉质是比较鲜嫩，骨头少，所以蒸的时候只要把肉蒸熟就可以了，加上鸡肉又本身会比较容易熟，所以蒸制时间不用太长。如果想把它缩短时间的话，其实鸡腿肉蒸的时候可以取出骨头，然后用刀背敲一下，肉质松之后，蒸出来时间会更短一些，而且吃上去的话也会更嫩

蒸鸡腿的制作方法和过程视频

蒸鸡腿凉一夜，这个要看在什么季节了。泡伏天就不能凉一夜了，三伏天温度太高，鸡腿卤好捞出以后，放凉放入冰箱冷藏，冰箱的低温抑制了细菌的繁殖，第二天捎微加热就可以了。春秋季也建议放冰箱，这样最保险。冬天就直接放常温就可以了。个人观点，谢谢评论。

蒸鸡腿的制作方法和过程电饭锅蒸鸡腿

1、主料：鸡腿适量、料酒适量、极鲜适量、酱油适量、蚝油适量、生姜适量、小葱适量、白糖适量、胡椒粉适量、盐适量、鸡精适量。

2、鸡腿洗净后用刀划几刀。

3、生姜切片，小葱洗净。

4、鸡腿放入碗中，放入四片姜，加入一勺料酒。放入一勺酱油。

5、放入两勺味极鲜。

6、放入一勺蚝油。

7、撒入适量的盐，胡椒粉，鸡精。

8、放入一点白糖。

9、三根小葱打结放入碗中。

10、多揉一会，放置二十分钟。

11、电饭煲中先铺入姜片。

12、再放入小葱。

13、放入腌制好的鸡腿。

14、把腌制鸡腿时的汁倒入锅中。

15、电饭煲启动煮饭键。

16、煮好后捡岀鸡腿，淋上汁就好了。

蒸鸡腿的家常做法窍门

1、腊猪蹄砍成3厘米的方块，入淘米水中浸泡40分钟，洗净后入沸水中焯5分钟捞出。

2、菜芯入沸水中焯水1分钟备用。

3、锅中放油烧至四成热时将猪蹄过油5分钟（小火），捞出沥净油。

4、干豆角用温水泡发后切成4厘米长的段，在净锅中炒干水分。

5、将猪蹄摆放在扣碗中。锅中留底油，烧至六成热后，下入豆豉大火炒香，放入姜米、蒜米、干豆角、红干椒粉、味精、鸡精翻炒1分钟后盖在猪蹄上，入笼中旺火蒸60分钟。

6、将扣碗中汤汁滗出，猪蹄翻扣盘中，汤汁在锅中勾芡淋明油浇在猪蹄上，洒上葱花，盘四周用菜芯围边即成。

蒸鸡腿的制作方法和过程图片

主料

鸡腿 青椒

胡萝卜 娃娃菜

一岁+宝宝清蒸鸡腿做法步骤

1. 一个娃娃菜切成四份 放入盘子里

2. 青椒，胡萝卜，葱蒜，切碎，放入锅里炒一下

3. 鸡腿用刀切几下肉，好入味道，放料酒，蚝油少量，盐，腌制20分，小宝宝可以不放料酒等，根据自家孩子。

4. 盘子里放入姜丝，葱，然后把腌好的鸡腿放上面，准备蒸。

5. 把炒好的菜放鸡腿上，上锅蒸20分左右。

蒸鸡腿怎么做又嫩又好吃窍门

步骤 1

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准备一只约2市斤的肥嫩雏母鸡，买的是这种走地鸡已经处理好的，仔细拔干净细毛，掏出腹腔内的鸡肺，剪掉指甲，切掉靠近尾部多余的脂肪，冲洗干净沥干水。用盐把鸡从里到外搓揉一遍，一定要搓揉均匀，慢慢的搓揉五分钟，腌至4-6个小时。有时间放进冰箱冷藏室腌过夜，会更入味。 (切记要掏干净鸡腹腔内靠背部位置的那块淤血， 也叫肺。不掏干净肺部容易蒸不熟，也不卫生)

步骤 2

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葱洗干净绑成结，姜去皮切成片。 把姜片和葱结塞进腌好的鸡肚子里。鸡脚也塞进去

步骤 3

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拿个深的盆放上几片姜片。

步骤 4

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把鸡放进去，腌出来的水就不要了。

步骤 5

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放入蒸锅内，大火煮开水转中小火蒸25分钟左右。 (视鸡的大小而定时间，2斤左右的鸡大约蒸20-30分钟）

步骤 6

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蒸好后不确定是否熟透，用筷子在鸡腿部位能轻易插入，拔出来没有血水，只冒出一丝的油水，且鸡皮紧绷呈油黄发亮时，就可以起锅了。

步骤 7

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把蒸出来的鸡汁倒入小碗，可以做蘸酱或淋入鸡里要等鸡晾凉后再斩成块(晾凉再切鸡肉不会散)

步骤 8

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斩件摆盘，用香菜点缀。 好吃😋嫩滑的白斩鸡完成。

步骤 9

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也可以撒上姜蒜末淋入蒸鸡的汤汁，撒上香菜。

步骤 10

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红葱头去皮切片，加入适量生抽，麻油拌匀。 这是最简单的蘸酱。