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家常鸡蛋炒咸菜(咸菜炒鸡蛋好吃吗)

2023-06-13 15:30:19家乡菜谱2

咸菜炒鸡蛋好吃吗

主料:咸菜50g、鸡蛋2个;

辅料:油适量、盐适量、鸡精适量

咸菜蛋汤

1

咸菜洗干净后切碎

鸡蛋调成蛋液

2

先把咸菜放入油锅翻炒,炒出香气

3

然后放水,煮开

4

煮开后倒入蛋液

5

加点盐和鸡精就可以出锅了

咸菜炒鸡蛋好吃吗怎么炒

将香菇洗净沥干水分,切成小粒

步骤2

热锅做油,倒入蛋液

步骤3

将蛋液划散,盛出来

步骤4

锅中留的余油将香菇粒炒至7分熟

步骤5

将腌菜倒入,翻炒数分钟

步骤6

倒入鸡蛋,炒匀即可

咸菜炒鸡蛋能放多久

主料:咸菜疙瘩,鸡蛋

配料:葱,姜,红辣椒,香菜,八角,鸡精,白糖

步骤

1、将咸菜洗干净切丝,然后用凉水浸泡去其盐份

2、咸度根据个人的口味而定,泡好后控水放盘中备用

3、葱切葱花,姜切丝,红辣椒切小圈,香菜切段,鸡蛋划散

4、油热后放八角,依次爆香姜丝、葱花、红辣椒

5、倒入咸菜丝大火翻炒,然后加鸡精、白糖调味

6、转圈倒入蛋液,炒透后撒上香菜段即可

咸菜炒鸡蛋好吃吗视频

鸡蛋本身就是带有一点腥味的,如果你炒鸡蛋的时候有腥味,您可以放入一点点的料酒。

咸菜炒鸡蛋有毒吗

一、快速腌制咸鸭蛋方法步骤 1用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液。 2选无破损的新鲜鸭蛋洗净,放入高压锅内,倒入饱和食盐溶液,使浸没鸭蛋。鸭蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的3/4。 3高压锅盖装好橡胶圈,盖在高压锅上,旋紧。 4取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上,向锅内注入空气,然后去掉打气筒,盖上高压阀,放置3~4小时。 5拿掉高压阀,打开高压锅,捞出鸭蛋即成。 二、快速腌制咸鸭蛋腌制原理 1、鸭蛋浸泡在饱和食盐溶液中,在高压空气的作用下,食盐溶液的渗透压增加,加强了食盐溶液向鸭蛋内的渗透力,所以在较短的时间内即可将咸鸭蛋腌制好。 2、饱和食盐溶液可以均匀地向鸭蛋内渗透,只要3-4个小时就可腌制好,所腌制的蛋咸淡较为均匀,还可克服咸鸭蛋咸淡不均匀的缺点。 将鸭蛋放一坛子中,水刚满过鸭蛋,放入约鸭蛋重量一半的盐巴,密封起盖口,腌制7到10天,即可食用。称之为咸鸭蛋。 咸鸭蛋又叫腌鸭蛋,是城乡民众爱吃的食物,但其腌制方法大有讲究,腌制得法,风味更好。 1、黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中,加入精盐、精油和水,搅拌成糊状,再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥,待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出,放入食品袋或其他容器内,3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙,可用其它泥沙代替,如果沙的粘性不好,可加少量粘土。 2、饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中,达到饱和状态(浓度约为20%)。待盐水冷却后倒入坛中,并将洗净晾干的鸭蛋,逐个放进盐水中,密封坛口,置通风处,25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋,蛋黄出油多,味道特别香。 3、面糊腌制法。取面粉适量,用热水调成糊状,加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊,然后滚上一层食盐,放入坛中,密封坛口。食盐与面糊融和在一起,让盐分渗入蛋内,25天后即可取出煮食。 4、白酒浸制法。按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下,再滚上精盐,放入容器内,密封放置在干燥、阴凉、通风处,约30天即可取出煮食。 5、辣味咸蛋的腌制。备辣酱精盐各一碗,洗净的新鲜鸭蛋若干个,腌制时将瓷罐用清水洗净,并用开水烫刷后擦干,把鸭蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下,再在精盐中滚一遍,然后轻放进瓷罐里,顶上层撒精盐少许,加盖并用牛皮纸严格密封,放置在阴凉通风处,30-40天后即可开罐煮食。 6、辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣酱、白酒,按8:2的比例调拌均匀,把洗净晾干的鸭蛋逐个放入均匀滚蘸后,再在精盐中滚一遍,然后放入瓷罐内,严密封口,腌制70-90天即成。这种腌鸭蛋呈辣红色,酒香四溢,咸中微辣,味美宜人。 7、五香咸鸭蛋的腌制。取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐,用等量水煮沸20分钟,倒入一瓷坛内,将洗净的鸭蛋泡入,封严坛口,40天后即可煮食。这种鸭蛋香味浓郁,微咸可口。 意见二: 将购来的新鲜鸭蛋洗干净,晾干(不要放在阳光下晒干),放入坛罐内。然后在锅中按每50只鸭蛋用4公斤水的比例,把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后,加粗盐1公斤、少许白糖及白酒50克兑匀。 等卤水完全冷却后,倒入摆好鲜鸭蛋的坛内,以没过蛋面为宜。将坛加盖密封,存放20天左右即可启封食用。其中,放白酒是咸鸭蛋多出油的关键,千万不可忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固,使蛋黄内的油被挤出来。 意见三: 以十斤鸭蛋为例,花椒、大料、桂皮各少许,生姜三片,葱一段,粗盐一斤半左右(好像是这个量,记不清了),坛子洗净,盐、花椒大料、桂皮生姜葱等放水十斤烧开并煮出香味,放凉,鸭蛋入坛,放水,加白酒二两,封坛放置40天可吃了。 意见四: 咸鸭蛋的做法有两种,寻找个头大小均匀的新鲜鸭蛋,洗净后,外面裹上加水加盐搅拌均匀的黄泥或稻草灰,然后码入小口大肚的坛内,封口月余,又或者直接用盐水浸泡,同样也是封口月余,取出煮熟即可。前者煮熟后可见蛋黄自然浸出红油,蛋黄细沙;后者出油率则较前者低得多,口感也没有前者细腻。端午过后是炎炎夏日,煮上几个咸鸭蛋就着冰镇绿豆稀饭,爽口爽心,暑气立散。 意见五: 今天得知了一种简单的做法,大家试试~~ 1.鸭蛋(鸡蛋.鹅蛋都可以),越新鲜的越好,这样保质期长 2.用清水认真把蛋的外壳洗干净(否则有细菌在蛋孔里面) 3.放在盘中彻底风干水分(一定要彻底弄干水分哦) 4.把风干后的蛋在白酒中裹一裹(二锅头之类的普通酒就可以),然后厚厚的裹上盐 5.把蛋放在一个密封条件好的塑料袋里面,然后扎紧袋子.最好大家再多扎几个袋子在外面,保证良好密封性嘛 6.把这包蛋放在阴凉的地方20天.20天后就可以拉

咸菜炒鸡蛋的做法大全

冷水浸泡

如果咸菜吃起来比较咸 ,可以放入冷水中浸泡一会,浸泡十分钟左右,就可以拿出来挤干水分直接食用了。

2.用水冲洗

如果咸菜的口感很咸,我们也可以采用这个方法。咸菜如果吃起来比较咸可以直接放在清水中冲洗几分钟,这样吃起来盐味就会降低很多。冲洗咸菜的时候尽量食用矿泉水,这样吃起来会比较健康一些。

3.用水煮

如果咸菜很咸,也可以放入热水中煮一会,这样咸菜的盐分就会减轻了。但是这样煮出来的咸菜吃起来会比较软,口感不是很好,所以一般不建议。

4.咸菜口感偏咸,那么在咸菜当中添加食醋以及白糖,这样能中和咸味,咸菜吃起来就不会很咸了。经过处理处理的咸菜虽然吃起来口感变淡了,里面的盐分却没有改变,所以这样的咸菜应该尽量少吃,一以免吃多了影响身体健康。

咸菜炒鸡蛋好吃吗怎么做

先把三四个鸡蛋炒了,再跟咸菜一起炒,再把米饭炒了,最后把咸菜炒好的鸡蛋还有米饭一起炒。配上一碗紫菜蛋花汤,很完美。

咸菜炒鸡蛋先炒什么

食材明细

咸菜少量

鸡蛋2个

韭菜适量

青椒丝适量

小葱适量

五香口味

炒工艺

十分钟耗时

简单难度

咸菜炒鸡蛋的做法步骤

1

韭菜和小葱切细。

2

剩下的青椒丝和姜丝。

3

热锅热油,将韭菜,小葱,姜丝和青椒丝全部倒入锅内翻炒。

4

打入2只鸡蛋。

5

将鸡蛋翻炒均匀就可以了,不用放盐,因为咸菜里面有盐了。

6

香喷喷的,很下饭哦。

咸菜炒鸡蛋的另一种叫法

大头菜的十种最佳吃法包括

1. 爆炒大头菜:将大头菜撕成小块,加入干红辣椒、麻椒、大蒜等调料翻炒即可1。2. 大头菜炒西红柿:将大头菜和西红柿切成块,加入蚝油、味极鲜等调料翻炒即可1。3. 清炒大头菜:将大头菜切成块,加入葱姜蒜、盐、生抽等调料翻炒即可2。4. 大头菜炒粉条:将大头菜和粉条一起炒,加入葱姜蒜、盐、生抽等调料翻炒即可3。5. 零失败的凉拌大头菜:将大头菜切成丝,加入醋、糖、盐、蒜末等调料拌匀即可3。6. 素馅包子(大头菜粉条):将大头菜和粉条一起炒,做成素馅包子。7. 火爆大头菜:将大头菜切成块,加入干辣椒、花椒等调料翻炒即可。8. 大头菜炒蛋:将大头菜和鸡蛋一起炒,加入盐、生抽等调料翻炒即可4。9. 大头菜炒鸡心:将大头菜和鸡心一起炒,加入葱姜蒜、料酒、酱油等调料翻炒即可4。10. 大头菜炖排骨:将大头菜和排骨一起炖,加入姜片、料酒、盐等调料即可。

以上是大头菜的十种最佳吃法,可以根据个人口味选择不同的做法。

咸菜炒鸡蛋窍门

食材明细

咸菜少量

鸡蛋2个

韭菜适量

青椒丝适量

小葱适量

五香口味

炒工艺

十分钟耗时

简单难度

咸菜炒鸡蛋的做法步骤

1

韭菜和小葱切细。

2

剩下的青椒丝和姜丝。

3

热锅热油,将韭菜,小葱,姜丝和青椒丝全部倒入锅内翻炒。

4

打入2只鸡蛋。

5

将鸡蛋翻炒均匀就可以了,不用放盐,因为咸菜里面有盐了。

6

香喷喷的,很下饭哦。

咸菜炒鸡蛋怎么做

疙瘩咸菜,想必是不少人小时候都吃过的东西。现在,随着时代的进步,也讲究起了粗粮细作,那么疙瘩咸菜怎么做好吃呢?下文交给大家5个疙瘩咸菜的做法。

食材换一换食材

疙瘩咸菜

半个

四分之一根

一小块

一、疙瘩咸菜炒鸡蛋分步阅读

1.把疙瘩咸菜切丝放清水浸泡半个小时,半小时后清水淘洗3-5遍,直到咸菜的盐分被洗净,只留下淡淡的咸味。

2.芹菜一把切小段;姜切丝;葱切葱花;蒜切片;辣椒切小段;取2-3个鸡蛋打散,下锅炒熟备用。

3.热锅冷油下花椒,小火慢慢炸出香味,油可以多一点,不要炸糊,出香味后捞出弃用。(花椒油很关键,一定要多放花椒炸油)

4.捞出花椒后放辣椒段,炸出香味后,放入姜丝葱花和蒜片翻炒出香味,转大火下疙瘩丝翻炒2-3分钟。

5.放入芹菜段和炒好的鸡蛋,转小火,调味,依次放入糖,鸡精,味极鲜从锅边淋入,转大火翻炒均匀滴少许香油出锅。(本身有咸味,所以不用加盐)

二、咸菜疙瘩炒毛豆

1.买来的毛豆剥出豆粒后洗净,葱姜切末,准备好一点肉馅。

2.疙瘩咸菜切丁浸泡半小时,中途换水3-5次,至只留下很淡的咸味。

3.起锅烧油放入花椒爆香,之后放入姜末肉丁煸炒出香味,加料酒葱花继续煸炒。

4.放咸菜丁,味极鲜继续翻炒。

5.放入毛豆翻炒一分钟后加入少量清水,一勺鸡精翻炒均匀后大火收汁,出锅。

三、凉拌疙瘩咸菜

1.将腌制好的咸菜疙瘩切成细丝。

2.放清水浸泡半个小时,半小时后清水淘洗3-5遍,直到咸菜的盐分被洗净,只留下淡淡的咸味。

3.大葱切丝,香菜切末,红干椒切段,放在切好的疙瘩咸菜上,倒入适量的味极鲜和少量的醋,然后加入2滴香油。

4.热锅烧油,等油冒烟时,关火将油淋入咸菜中,搅拌均匀后开吃。

四、疙瘩咸菜炒黄豆青豆莲藕

1.把黄豆、青豆、花生提前浸泡四个小时左右。

2.莲藕切丁,疙瘩咸菜切丁或条,放清水浸泡半个小时,半小时后清水淘洗3-5遍,直到咸菜的盐分被洗净,只留下淡淡的咸味。

3.把黄豆,青豆,花生米,莲藕丁在锅里煮熟,捞出。

4.起锅,热锅冷油放姜片,辣椒,八角爆香,之后放入黄豆、青豆、藕丁、咸菜丁,加入生抽一勺,老抽半勺不停翻炒。

5.临出锅前,放入鸡精、几滴香油,搅拌均匀后关火出锅。

五、炒疙瘩咸菜

1.把疙瘩咸菜切丝放清水浸泡半个小时,半小时后清水淘洗3-5遍,直到咸菜的盐分被洗净,只留下淡淡的咸味。

2.葱姜切丝,干红辣椒切段。

3.热锅冷油,加入葱姜、干红辣椒爆香,之后放入咸菜丝,加入生抽一勺,老抽半勺,醋几滴不停翻炒。

4.临出锅前,放入鸡精、几滴香油,翻炒均匀后关火出锅。

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