酸菜炒粉的家常做法(酸菜炒粉的家常做法视频)

酸菜炒粉的家常做法视频

热量大约95.53千卡/100克;

主料:

粉丝1把，

辅料:

酸菜180克，

猪里脊30克，

葱少许，

盐适量，

糖1勺，

料酒少许，

生抽2勺，

植物油2勺，

— 烹饪步骤 —

1· 酸菜切丝，在冷水中淘洗两三次，每次都挤净水分。

2· 粉丝在冷水中泡软，备用。切葱花和肉丝备用。

3· 热锅热油，爆香葱花。用葱花或蒜片都可以。

4· 下肉丝，料酒、少许盐和生抽，将肉丝炒到七八成熟。我习惯分步调味，这样每种食材都能入味。

5· 加入酸菜，剩余的盐、生抽、糖翻炒片刻。糖能提味，入菜又不会很甜，和酸菜配起来特别好吃。

6· 把酸菜翻炒到八成熟，还很脆的程度，将粉丝从水中捞出，放在酸菜上。酸菜在翻炒的过程中会出少许水，如果锅中炒得比较干，可加少许水或油，不要加多了，那样粉丝容易成坨。

7· 用筷子拨动翻炒均匀即可。

如何炒酸菜粉

东北酸菜 原料：大白菜, 一定要挑好的大白菜。个大、心很实的白菜是最佳选择。 调料：盐（好像不放也行） 腌制：将白菜洗净后（或是只把外层去掉就可以了），然后从中间将白菜劈开成2瓣，好让水分渗透，也好摆放。 然后一棵棵一层层转圈摆好摆实，每层可以适当放些盐，要压得很实很实，菜与菜之间不留空隙，摆好之后在最顶层白菜上压一块大石头。 然后倒进生水。一个月后（有的地区20天左右），酸菜就腌好了，如果放酸菜缸的地方稍凉的话，能放很久也不坏，吃时随吃随取。 说明加注意：

1、白菜很重要，不是什么地区的白菜腌出来都好吃，同一地区的品种也不一样

2、酸菜缸不要放在热的地方，凉一些，保证不结冰就行

3、用那种农村装水的大缸最好

4、一定不要将油不小心弄到酸菜缸里，酸菜会坏

5、不是什么地区的气候都适合腌酸菜，中国地区就东北的气候最好。在黄河靠北一点地区的酸菜和东北的味道就相差甚远_

6、不是什么时候都可以腌，在东北至少要等到立冬过后才可以腌

7、现在有卖一种叫“酸菜鲜”，类似于酵母的东西，洒在缸里据说腌出来的会好吃。

8、大部份饭馆里的酸菜不好。因为不知道是用什么物质制成，1，2天酸菜就速成，而且非常难吃，类似于醋酸的味道，根本就不是酸菜味。

9、有的人用硝酸盐及亚硝酸盐腌酸菜、咸菜、咸鱼、咸肉、烟熏食物等，就像豆芽说的容易中毒。至于天然腌制的酸菜是否会中毒，我就不知道了。

10、有的人不能吃太多，酸菜火气大，容易上火

酸菜炒粉的做法大全窍门

培根酸菜酱的做法:此菜的所属类别是：面包

此菜的主要料为：1.培根丝

制作步骤二.洋葱丝 胡萝卜丝 蒜片 辣椒丝

制作步骤三.包心菜丝

此菜的辅料为:1.高汤 糖 白醋

制作步骤二.白酒

【材 料】: 1.培根丝200公克

制作步骤二.洋葱丝55公克 胡萝卜丝55公克 蒜片约6粒量 辣椒丝适量

制作步骤三.包心菜丝适量

【调 味 料】: 1.高汤500cc 糖15公克 白醋100cc

制作步骤二.白酒150cc

如何做培根酸菜酱的制作方法：

1.将培根丝用少许的油炒香，并略将油煸出后盛起备用。

制作步骤二.将材料2炒香，加入挤干水份的包心菜丝及调味料1，煮至入味，再调入白酒略煮即可熄火。

制作步骤三.将作法2煮好的酸菜与培根丝拌匀即可。

此道酱料也可搭配面包、生菜、火腿做成三明治，或当做鸡腿、德国猪脚的配菜，或当做畅饮冰啤酒时的开胃小菜，都是不错的变化方式。

培根酸菜酱面

【材 料】: 熟面疙瘩250公克 培根80公克 酸菜80公克 蒜末5公克 辣椒末10公克

【调 味 料】: 酱油1/2大匙 辣豆瓣1小匙 细砂糖1/4小匙 米酒1/2小匙 胡椒粉少许 香油少许

如何做培根酸菜酱面的制作方法：

1.培根切小丁；酸菜洗净切小丁后，泡入水中约5分钟备用。

2.取锅，倒入1大匙油烧热，放入蒜末、辣椒末爆香，加入作法1的培根丁炒香。

3.续放入作法1的酸菜丁略炒一下，再加入调味料拌炒均匀后，加入高汤炒至入味。

4.取锅，倒入适量的水煮至滚沸，将面疙瘩放入沸水中煮熟后，捞起再放入作法3锅中略拌炒盛盘即可。

炒酸菜粉的做法大全

根据酸甜粉的正宗做法，我们需要准备以下材料：

- 红烧肉：500克

- 粉丝：100克

- 鸡蛋：2个

- 青红椒：适量

- 干辣椒：适量

- 姜蒜：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 糖：适量

- 醋：适量

- 盐：适量

- 水淀粉：适量

烹饪步骤如下：

1. 红烧肉切成小块，放入锅中煸炒至表面微焦；

2. 加入适量的水和调料（生抽、料酒、糖、姜蒜），煮开后转小火炖煮至肉烂；

3. 将粉丝用水泡软，备用；

4. 打入2个鸡蛋，加入盐搅匀，煎成薄饼，切成细丝，备用；

5. 青红椒切丝，干辣椒切段，姜蒜切末备用；

6. 取出红烧肉，滤掉汤汁备用；

7. 热锅凉油，爆香干辣椒和姜蒜，加入青红椒丝翻炒均匀；

8. 倒入红烧肉汤汁、醋、糖，煮开后加入粉丝，煮至粉丝充分吸收汤汁；

9. 加入之前准备好的蛋丝，翻炒均匀；

10. 在最后加入水淀粉勾芡，即可关火。

这样就做好了一份正宗的酸甜粉啦！

酸菜炒粉的家常做法视频窍门

材料准备

主料：干香菇：10克；大蒜：1根；五花肉：1小块；粉干：200克；

辅料：生抽：2勺；蚝油：1勺；盐：少许；清水：200克；

白砂糖：半勺；糟菜：半颗；青红酒：20克。

做法

1、将香菇泡发后，切成细条状

2、将五花肉洗净后切成细条状

3、将新鲜大蒜洗净后，蒜白斜切成圈，蒜绿切成段

4、酸菜洗去青红酒糟，捏去水份后，切成末

5、锅内倒入适量清水，烧开以后，放入200g粉干

6、待粉干断生，煮至8成熟，用捞勺捞起，泡入清水，以免熟粉干粘连在一起

7、锅内倒入少量食用油，加入五花肉条，爆香

8、五花肉炒至变色，煸干油份

9、加入大蒜白，煸炒均匀

10、加入糟菜末，翻炒均匀出香味儿，倒入20g青红酒

11、待糟菜吸干酒汁加入少许盐，生抽，白糖调味，再倒入20g清水焖煮

12、待糟菜焖煮出香气，吸干锅内酱汁，倒入香菇条，煸炒至香菇条变软出香味

13、倒入200g清水

14、待锅内酱汁烧开，倒入沥干水分的粉干，翻炒均匀

15、粉干与锅内食材翻炒均匀后，加入2勺生抽

16、再1勺蚝油调味

17、待粉干吸干酱汁水分，加入大蒜绿，翻炒均匀

18、出锅装盘即可

小贴士

推荐食用时间：午餐、晚餐

1、烹制闽菜的法宝就是青红，想要烹制出地道闽菜，家中一定要常备青红酒以及酒糟

2、如果不要让粉干上色，可以用适量食盐调温水替代生抽，待食盐完全化成盐水后加入到炒粉中

酸菜炒粉的做法家庭步骤

酸菜180克

里脊肉30克

粉丝适量

辅料

葱少许盐5克糖1勺料酒少许生抽2勺植物油2勺

步骤1

酸菜切丝，在冷水中淘洗两三次，每次都挤净水分。

步骤2

粉丝在冷水中泡软，备用。切葱花和肉丝备用。

步骤3

热锅热油，爆香葱花。

步骤4

下肉丝，料酒、少许盐和生抽，将肉丝炒到七八成熟。我习惯分步调味，这样每种食材都能入味。

步骤5

加入酸菜，剩余的盐、生抽、糖翻炒片刻。糖能提味，入菜又不会很甜，和酸菜配起来特别好吃。

步骤6

把酸菜翻炒到八成熟，还很脆的程度，将粉丝从水中捞出，放在酸菜上。酸菜在翻炒的过程中会出少许水，如果锅中炒得比较干，可加少许水或油，不要加多了，那样粉丝容易成坨。

步骤7

用筷子拨动翻炒均匀即可。粉丝很容易熟，不要盖锅盖焖，那样粉丝发粘发软了。

酸菜炒粉怎么做才好吃

原料：酸菜、粉条、瘦猪肉调料：花生油、葱姜蒜、酱油、胡椒粉、盐制作方法1. 酸菜用水冲一下，切成丝。2. 用手抟干水分备用。3. 猪瘦肉切成丝，用少许盐、料酒、湿淀粉浆上。4. 粉条用温水泡软。5. 炒锅注油烧热，放姜蒜末爆香。6. 放入肉丝炒至变色。7. 加胡椒粉和酱油调味。8. 将酸菜抖散放入锅里，用筷子不停扒拉。炒酸菜的时候锅铲扒拉不开，用筷子最好使。9. 将肉丝和酸菜炒匀后，填入适量清汤。10. 再将泡好的粉丝放进去。11. 用锅铲把粉丝扒拉进汤里，盖上锅盖中火慢炖。12. 炖至粉条软烂、汤汁收浓，撒盐和葱花炒匀即可。 食材：酸菜 300克粉丝 50克蒜片 少许姜片 2片家乐汤粉 少许酱油 少许八角 1枚盐 少许干红辣椒 3个糖 少许水 150ml香油 少许植物油 1汤勺做法：1.酸菜切成细丝，用水浸泡10分钟(根据个人口味调整泡的时间)，粉丝用温水泡软备用。2.锅中加入一汤勺色拉油，小火炒香干红辣椒与八角，然后加入姜丝与蒜片。加入酸菜翻炒均匀后加入生抽，盐糖翻炒2分钟，加入家乐复合汤料（没有用高汤或清水）清水转大火烧开。3.加入粉丝焖煮3-5分钟至汤汁收干后淋入香油即可。

酸菜炒粉的做法和步骤

渍菜粉又称酸菜粉，是哈尔滨颇具特色的东北菜肴。选用酸菜、细粉条和猪肉为原料，采用炒的技法制成。此菜具有咸香微酸 、清脆可口的特点，最宜秋冬两季食用。各大小餐馆均吃的到，通常10元左右一盘。做法大同小异，以酸、咸鲜为主，辅以辣味，是一道比较下饭的东北家常菜。

过去这边数九隆冬，天寒地冻，为了抵御这种极端的天气环境，人们在饮食上不得不以高油脂高热量为主，到了家庭团圆 节日聚餐之时，伙食更是丰盛。但是吃了太多大鱼大肉，胃口不佳，就需要能促进食欲 增进胃口的菜肴。到了酒酣耳热、宴席吃得差不多了，味觉已不那么灵敏，为了缓解酒后胃部灼热总要吃些主食，一碗白饭 一盘渍菜粉就是很多人的绝佳选择。

酸菜炒粉的家常做法视频教程

【制作主料】：米粉250克、酸菜100克、泡辣椒3-4个、泡生姜1块、鸡腿1个

【制作调料】：大蒜2瓣、大葱1节、香葱1棵、盐小半勺、 米醋2勺、鸡精1勺、胡椒粉1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把泡酸菜和泡辣椒清洗一下，这样可以减少盐分，煮熟的鸡腿撕成丝，米粉放盘中备用。

【步骤二】：泡酸菜改刀切成小块、泡辣椒切成圈、大蒜拍碎剁成蒜末、大葱切成末、香葱切成末，然后装盘备用。

【步骤三】：准备一个砂锅，放入少许植物油，如果有猪油的来一勺，烧热开小火倒入葱蒜炒出香味。

【步骤四】：葱蒜炒出香味后放入酸菜和泡辣椒，大火炒干水汽，把酸菜的味道炒出来。

【步骤五】：酸菜炒干水汽后，添上一大碗鸡汤或者骨头汤，放入盐小半勺、 米醋2勺、鸡精1勺、胡椒粉1勺，大火烧开用小火炖煮5分钟，把酸菜的味道炖出来，让调料充分融入汤汁中。

【步骤六】：炖煮酸菜的时候，锅中添水大火烧开，把米粉放入锅中烧开煮2分钟左右把米粉煮熟。新鲜的米粉一般煮2分钟就好了。

【步骤七】：把煮熟的米粉捞出来放入熬制好的酸汤中，放入鸡丝烧开。

【步骤八】：米粉烧开后放入香葱，上桌就可以开吃啦！

——烹饪小贴士——

制作的时候要注意几个细节

（1）大家要用干的米粉一定要提前浸泡，干米粉颜色是透明的，泡到米粉颜色变白就可以煮了。没有泡过的干米粉是很难煮烂的，要是新鲜的米粉，就不用，一般煮2分钟，筷子能轻松夹断就可以。

（2）酸菜也最好提前浸泡，因为腌好的酸菜表面会有腌制的异味，同时也可以减少盐分。

（3）酸菜要炒出水汽，这样可以去除异味，同时炖出的酸菜味道才好。

（4）酸菜汤和米粉一定要分开煮，因为煮米粉的汤会很浑浊，一起煮会影响口感。

（5）煮米粉的时候要时刻观察状态，不要煮硬了，也不能煮过头，煮到米粉没有硬芯，而且劲道爽滑，提起来不断的状态最好。

（6）煮好的米粉最好过一遍凉水，这样米粉才能更劲道，没过凉水的米粉会有点粘。

酸菜炒粉简单做法

材料：

1.排骨：500克

2.酸菜：250克

3.粉条：250克

4.姜片：3片

5.蒜瓣：3-4瓣

6.大葱：1根

7.料酒：1汤匙

8.生抽：1汤匙

9.老抽：1汤匙

10.盐：适量

11.糖：适量

12.油：适量

步骤：

1.排骨洗净切成小块，酸菜切成小块，大葱洗净切成葱花，蒜瓣切成蒜泥备用。

2.将排骨块放入锅中，加适量水煮沸，撇去浮沫，加入料酒，生抽，老抽，糖，盐，姜片，葱白煮约30分钟。

3.将煮好的排骨捞出备用，留下排骨汤。

4.将锅中加油，加入蒜泥煸香，倒入酸菜翻炒。

5.加入已泡软的粉条翻炒，加入适量的排骨汤，盖上锅盖，中火煮5分钟。

6.加入葱花，翻炒均匀，煮至粉条熟烂，加入煮好的排骨块炒匀即可。

小贴士：

1.在煮排骨时加入姜片可以去腥提味；在煮粉条时加入适量的排骨汤可以增加粉条的鲜味，也可以让粉条更加入味。

2.可以根据口味调整糖、盐和酱油的用量，以达到适合自己口味的味道。

3.如果没有酸菜，可以用其他蔬菜代替，如豆腐干、木耳等。

酸菜炒粉的家常做法视频大全

酸菜炒粉的热量高。

每100克的酸菜所含有的热量为16大卡，而且基本不含有脂肪。因为大白菜的热量是比较低的，因此酸菜的热量也不会高到哪里去。而且酸菜不含有脂肪，我们是可以放心去食用的。

以上是我对这道问题的答复٩(๑^o^๑)۶，希望能帮到你。