冬笋炒肉,冬笋要过水吗 冬笋炒肉用焯水吗

一、冬笋炒香菇要过水吗？

冬笋炒香菇要过水的，干香菇提前泡发三小时。冬笋剥好切片焯水3分钟，捞出放凉水中泡着，发好的香菇切小块，泡香菇的水留着一会儿用，姜切丝。

热锅凉油，油热放姜丝和香菇煸炒，加入十三香，香菇炒出香味放笋片，大火多炒一会儿。

加入生抽、耗油、白糖、盐，翻炒均匀后倒入泡香菇的水，盖上锅盖焖3-5分钟，放鸡精，出锅。

二、冬笋怎么过水？

冬笋先切片，锅上火入水旺火烧开，入冬笋片，再沸腾即可出锅冲凉，用凉水浸泡，入冰箱冷藏随用随取！

三、风吹肉炒冬笋做法？

冬笋切段放入开水中焯水八分钟，捞出过凉备用，锅中放油，放入姜片爆香，放入冬笋翻炒至表面微黄，放入糖、老抽、生抽，翻炒均匀，放入盐，在锅中加入水，加盖焖煮五分钟，打开锅盖转大火收汁，盛出装盘。

四、冬笋罐头炒肉做法？

主料:

冬笋200克

猪肉100克

辅料:

青椒100克 胡萝卜50克 大蒜20克 调和油15毫升 蚝油10毫升 盐少量 淀粉少量

冬笋炒肉的做法:

步骤1 将冬笋去除外皮后切片，然后用水焯一下，这样可以去除它的涩味，而且缩短炒的时间，猪肉切片后用少量盐和淀粉拌匀，这样炒出来的肉嫩而不老，而且很入味，胡萝卜切片，青椒切块，大蒜切碎；

步骤2 炒锅中放入适量调和油，油热后将猪肉片放入锅中

步骤3 将蒜碎放入锅中

步骤4 翻炒至猪肉片变色出香味后放入胡萝卜片

步骤5 将青椒放入锅中

步骤6 将冬笋片放入锅中

步骤7 根据自己口味放入适量蚝油

步骤8翻炒一会，将蚝油和食材混合均匀，出锅装盘即可

五、冬笋炒肉的做法？

首先，将冬笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎。

然后，竹笋修掉边缘粗纤维部份厚切丝，放入滚沸的水中煮熟，捞起沥干水份备用。锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟，锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里。

然后，红萝卜洗净去皮切丝、黑木耳洗净切丝、西洋芹洗净去根部和叶片后切丝，备用。将西洋芹丝放入滚沸的水中汆烫后捞起，泡入冷水中备用。

然后热锅，倒入2大匙沙拉油烧热，以中火爆香蒜片，加入作法2红萝卜丝拌炒约1分钟，再加入作法1竹笋丝、作法2黑木耳丝以及所有调味料拌炒均匀，最后加入作法3西洋芹丝拌炒均匀即可

然后，把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。

最后，买的笋是已经焯水的，如果你买的笋是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉涩味，炒制竹笋的目的是为了去掉部分水分，令其口感更脆，滑肉片的油不可烧得过热，四成热即可。即油的四周微微颤动，但是油面还是平静的时候即可放肉进去。

六、冬笋炒肉做法湘菜？

首先，将冬笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎。

然后，竹笋修掉边缘粗纤维部份厚切丝，放入滚沸的水中煮熟，捞起沥干水份备用。锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟，锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里。

然后，红萝卜洗净去皮切丝、黑木耳洗净切丝、西洋芹洗净去根部和叶片后切丝，备用。将西洋芹丝放入滚沸的水中汆烫后捞起，泡入冷水中备用。

然后热锅，倒入2大匙沙拉油烧热，以中火爆香蒜片，加入作法2红萝卜丝拌炒约1分钟，再加入作法1竹笋丝、作法2黑木耳丝以及所有调味料拌炒均匀，最后加入作法3西洋芹丝拌炒均匀即可

然后，把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。

最后，买的笋是已经焯水的，如果你买的笋是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉涩味，炒制竹笋的目的是为了去掉部分水分，令其口感更脆，滑肉片的油不可烧得过热，四成热即可。即油的四周微微颤动，但是油面还是平静的时候即可放肉进去。

七、冷冻冬笋炒肉做法？

用料：冬笋150克，猪肉200克，黑木耳十来朵，油20克，葱3根，盐5克，生抽2勺，姜3片，胡椒粉，生抽适量

做法：1.肉片调入一小勺盐和适量胡椒粉，再加入一勺淀粉搅匀放置15分钟。这个过程肉片会入味且柔嫩。 黑木耳凉水泡发好滤干 冬笋我直接买了冬笋片。如果是鲜冬笋的话，先剥皮，再开水煮20分钟，捞出纵向切片。 葱花准备好。 再准备一小碗水，放入两勺淀粉搅匀。 老姜切片。

2.锅内油热放入肉片翻炒熟。 肉片靠边，锅底油内放入姜片煸出香味。

3.倒入笋片和黑木耳大火翻炒一分钟，沿锅边淋入适量生抽，加入适量盐，再翻炒均匀，尝味。 水淀粉再次搅匀，开大火，徐徐淋入锅中，翻炒均匀至收汁。 撒上一小把葱花即可盛盘。

八、冬笋炒肉王刚？

主料：冬笋500克。 肥瘦猪肉50克、芽菜50克

调料：料酒10克、盐3克、酱油10克、白糖10克、味精、食用油。

作法：

（1）准备好所有食材，先将冬笋剥壳，清洗干净，然后切成长4厘米左右，宽一厘米左右的片状。

（2）将猪肉放入绞肉机中搅成肉末，或者用刀切成肉末。

（3）将冬笋放入沸水中捞煮之后捞出，沥干水分。

（4）炒锅中倒入食用油烧至6成热的时候，将冬笋片放进去炸到浅黄色的时候捞出来。

（5）锅中留点油，把猪肉末倒入炒香，再把炸好的冬笋片倒入锅中，加入料酒，炒香之后加入食盐，酱油，白糖，翻炒均匀，然后加入芽菜，出锅前加入味精，这样干煸冬笋就做好了，盛出开始享用。

九、湖南冬笋炒肉做法？

首先，将冬笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎。

然后，竹笋修掉边缘粗纤维部份厚切丝，放入滚沸的水中煮熟，捞起沥干水份备用。锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟，锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里。

然后，红萝卜洗净去皮切丝、黑木耳洗净切丝、西洋芹洗净去根部和叶片后切丝，备用。将西洋芹丝放入滚沸的水中汆烫后捞起，泡入冷水中备用。

然后热锅，倒入2大匙沙拉油烧热，以中火爆香蒜片，加入作法2红萝卜丝拌炒约1分钟，再加入作法1竹笋丝、作法2黑木耳丝以及所有调味料拌炒均匀，最后加入作法3西洋芹丝拌炒均匀即可

然后，把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。

最后，买的笋是已经焯水的，如果你买的笋是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉涩味，炒制竹笋的目的是为了去掉部分水分，令其口感更脆，滑肉片的油不可烧得过热，四成热即可。即油的四周微微颤动，但是油面还是平静的时候即可放肉进去。

十、炒冬笋要放醋吗？

炒竹笋不要放醋，先把竹笋焯水，锅热放入竹笋炒制熟加点蚝油，生抽，放点白糖提鲜，这是竹笋最好的吃法。笋 一把 、 红辣椒 2个 、 大蒜头 2瓣 、 调料： 、 盐 适量 、 鸡精 少许 、 生抽 1勺 、 陈醋 1勺 、 植物油 适量 、 开水 适量将芦荀洗净,切成段,备用。

②炒锅内放底油,加入葱粒煸炒,并放入姜、料酒、醋、盐和味精,加入笋段,不停地 翻炒熟了即可。