剁椒蒸全肘家常(剁椒蒸全肘家常做法大全)

剁椒蒸全肘家常做法大全

原料：鱼头、剁辣椒、姜、大蒜、葱、料酒、盐、油。

做法步骤：

第1步、将鱼头清洗干净装盘。

第2步、倒入料酒，撒入少许盐，铺上姜和葱腌制十五分钟。

第3步、辣椒剁碎装盘待用。

第4步、大蒜去衣切沫装盘待用。

第5步、姜去皮切末装盘待用。

第6步、热锅下油，放入姜蒜末爆香。

第7步、放入剁辣椒爆香。

第8步、加入少许盐调味。

第9步、盛出待用。

第10步、起锅烧水，水开放入鱼头先蒸三分钟。

第11步、取出倒掉盘子里的水，捡去葱姜，将剁辣椒铺在鱼头上，大火蒸八分钟。

第12步、蒸好取出撒入蒜末。

第13步、撒入葱花。

第14步、淋入热油。

第15步、一道剁辣椒蒸鱼头就做好了～

剁椒蒸整鸡的做法大全

食材

鸡腿2个、金针菇1把

配料

生抽、蚝油、料酒、盐

白胡椒粉、淀粉、油

蒜末、姜丝、剁辣椒、葱花

选用肉多又嫩的鸡腿代替整鸡。

制作过程

鸡腿腌制20分钟：加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、1勺盐、1小勺白胡椒粉、1勺淀粉和1勺油，让鸡腿滑滑嫩嫩又入味。

金针菇去根掰散，金针菇可以增加鲜甜的风味。

再来炒一个辣椒酱，把蒜末、姜丝和剁辣椒放锅里爆香即可。

金针菇垫底，铺上鸡肉，淋上辣椒酱，上锅大火蒸20分钟。

炒过的剁椒会更香，蒸出来的鸡肉滑嫩鲜美，鲜辣又开胃，喜欢的朋友赶紧点赞收藏学起来吧~

剁椒要蒸多久

一般蒸15分钟最好

鱼头1个 黄剁椒酱50g 大葱20g 姜20g 花生油15ml 盐1g 蒸鱼豉油10ml

1. 首先我们要准备好制作这道【剁椒鱼头】需要用到的所有食材：去菜市场买一条胖头鱼，可以请摊主帮忙把鱼杀好，最好是把鱼头切下来，从鱼下巴那边竖着从中间劈开成相连的两半。我是买了鱼自己回家处理的，发现处理起来太困难了。然后再准备一瓶黄剁椒酱，没有黄剁椒酱的话就放红剁椒酱。

2. 把胖头鱼的头切下来，抠腮去鳞后将鱼肚子中的残留杂物去掉，特别是那层黑色的筋膜一定要去掉，然后给鱼肉部分打花刀便于入味。冲洗干净血水之后在鱼头两面撒上盐和料酒，鱼肚子里放上葱姜，腌制一会去腥入味。

3. 把切好的葱丝和姜片平铺在盘底，将腌制好的鱼头放入盘中，把黄剁椒酱均匀地铺在鱼头上。如果喜欢吃辣就多铺一点，吃不了太辣的少铺一点。

4. 蒸锅中加入适量清水大火烧开，水沸腾后将鱼头放入锅中，大火蒸15分钟左右最好，到时间后关火继续焖5分钟再取出。

5. 取出蒸好的鱼头，将蒸出的汤汁倒掉一半，淋上蒸鱼豉油。炒锅里倒入花生油，放入花椒烧滚热后将热油“滋啦”一下浇在鱼头表面，就可以开吃了，吃完鱼头剁椒和汤汁用来拌米饭特别下饭。

剁椒蒸肘子

食材用料：带皮五花肉350克、土豆一个30克、食物蒸肉米粉80克、葱花适量、姜末适量、生抽4茶勺、酱油1茶勺、料酒1茶勺、腐乳2块、生粉适量、胡椒粉适量。

二、做法

1.首先将五花肉洗净放入锅中，倒入清水煮熟两分钟后洗净备用。

2.然后把五花肉切成薄片。姜切碎末。

3.把切好的肉片装入碗中，加入生抽，酱油，料酒，胡椒粉，姜末，腐乳，全部搅拌均匀后加入生粉拌匀，腌制半小时左右。

4.准备好蒸肉米粉，无需加盐。

5.将腌制好的肉片，倒入米粉加少许清水搅拌均匀。

6.将拌好的肉片码放在蒸碗当中，肉皮朝下。

7.最后把土豆切块摆在肉片上面，就可以入锅蒸了

8.放入锅中按蒸煮键，如果是高压锅蒸40分钟左右，

9.出锅后把蒸碗倒扣在盘子中就可以了。最后再撒点葱花点缀即可。

剁椒蒸全鱼怎么做好吃

食材配料：鲤鱼一条、大蒜6瓣、剁椒、盐5克、鸡粉、生抽一勺、蚝油2勺、香油2克、葱、食用油。

制作过程：

1、将1条新鲜的大鲤鱼清洗干净，然后把内脏和鱼鳞处理掉，再将鱼腥线把掉，在靠近头部的地方下刀，方便将它抽出来。

2、然后再将剁成这样的小块，装入碗中备用，

3、碗中加入适量的蒜末、剁椒末，盐和鸡粉各来1勺，再放1勺的生抽和蚝油，最后放入1勺的香油，然后用手将它们抓匀，再码放到圆盘中，

4、锅中烧水，水开后将剁椒鱼块放入蒸盘中，大火蒸8-10分钟，如果鱼头同时放入锅中蒸，鱼眼睛鼓起大泡时，就代表熟透了。

5、出锅后，再撒点散碎的葱花，最后淋入热油即可开吃，这样做出来的剁椒鱼块超级的美味，关键是做法极其的简单。

剁椒蒸啥好吃

材料 鸡爪、山楂、葱、姜、大料、桂皮、盐、料酒、酱油 做法

1、鸡爪洗干净，焯水1分钟左右，倒入适量料酒。

2、鸡爪放锅中，加水没过鸡爪。放入葱﹑姜﹑大料和桂皮，倒入适量酱油，加入一勺盐，中火煮。

3、山楂洗净，去籽。

4、锅内汤汁剩一半，改小火慢慢炖。

5、放入山楂，盖上盖子焖煮10分钟，大火收汁即可

剁椒蒸全鱼图片

鸦片鱼头对半劈开，去鳃，处理干净，外部和内部都抹上少许盐和胡椒粉，腌制一下，凉干水分。

锅内倒少许油，烧热，放入蒜瓣，姜片爆香，用中火把鱼头两面略煎一下。（可以省去此步，如果不煎，可以适当的蒸多几分钟）

取一大盘，将煎好的鱼头放入盘内断面朝下.，放上剁椒，少许胡椒粉，姜丝。

拿小碗将蒸鱼豉油、料酒和糖搅拌一下，使糖溶解，用勺子均匀的倒在鱼头上，上锅蒸5-7分钟左右，鱼眼基本发白，撒上葱花

剁椒蒸肉的家常做法窍门

1、鲤鱼洗净，洗干净腹中黑膜（野生的腹中没有黑膜），抽掉脊背中间的白筋（关键！这样鱼肉不腥）

2、去掉头尾，切成二指宽、二只厚的鱼块。（太厚不进味、太薄蒸熟容易碎）

3、鱼块加姜末、2勺生抽、1勺白酒、半勺醋、半勺糖、适量盐充分抓匀腌渍30分钟（姜末多点味道好）4、干净的铁锅，放入洗净擦干的干辣椒6个、花椒8粒、八角一瓣、小茴香少许干炒。（炒过的大料更香）

5、倒入大米，小火慢慢把大米炒至微黄，关火。

6、用料理机打碎干辣椒等大料。（越细越好）

7、把炒熟的大米打成粗粉（有小颗粒的米粉更有口感）和辣椒大料粉混合均匀备用。8、鱼块裹上米粉，码在蒸笼里。（蒸笼底下可以垫上胡萝卜片等防止米粉撒落，干荷叶更佳，可增香）

9、锅开后上笼蒸20-30分钟。

10、撒上蒜苗碎即可。

剁椒肘子的家常做法

主料:

猪肘子1只（约5斤）

辅料:

冰糖适量，桂皮2段，八角3个，香叶6片，花椒30粒，料酒10勺，生抽5勺，老抽2勺，蚝油3勺，黑米醋2勺，生姜1块，葱段5根，蒜段2根，小葱适量，肉豆蔻2个

步骤:

1.洗净猪肘子后放入锅中冷水没过肘子，放入适量的姜片，葱段和4勺料酒，开大火煮沸

2.煮沸后把肘子捞起，清水洗净，沥干

3.冷水下油，烧热放冰糖，炒糖色

4.炒制琥珀色，即可，切勿炒焦

5.糖色炒制后倒入适量热水，注意热水飞溅

6.再放入肘子和剩下的葱段，蒜段

7.再一并放入香料：桂皮，八角，香叶，肉豆蔻，花椒

8.倒入剩下的料酒和生抽，老抽

9.再放入蚝油，搅拌下锅中调料

10.开大火使至肘子微上色，煮出香味

11.备一个炖锅，锅底铺上小葱和姜片，防粘又可以调味

12.把肘子从锅中转移到铺好小葱的炖锅中，把汤汁全部倒入没过肘子，加入适量的醋，使肘子容易软烂

13.炖锅开高档位，炖至4-5小时，中间翻面几次

14.炖至软烂后装盘，捞出香料，汤汁倒入锅中收汁，浇入盘中肘子上即可

剁椒蒸全肘家常做法大全窍门

剁椒鱼头蒸鱼的做法如下：

用料：胖头鱼鱼头1个（2-3斤），剁辣椒120克（微辣）-160克（中辣）200（特辣），油适中，小葱一小把（葱头留下其他切小段），姜30克（10克剁成姜末，其他切片），料酒10克，蒸鱼豉油50克，米醋5克，紫苏4-5片，豆豉少许（没有也可以），盐适中。

1、新鲜的鱼头从背切开（注意不要切断，洗净，去黑膜、牙齿（很关键）、鱼鳃、抹盐腌制，不需要太多盐，因为酱料和剁辣椒也有咸味），准备酱料，蒸鱼豉油、料酒、米醋。

2、准备作料，姜末、姜片、蒜末、葱留长段葱头，其他切段，准备个盘子，姜片打底，铺上葱段腌制，然后腌制的过程正好可以把作料爆香，热锅下油，下蒜末、姜末、剁辣椒、豆豉（可以没有）炒香后铺在鱼头上。

3、接下来开始蒸鱼了，水开了放鱼（一定是水开了再放鱼），蒸大概10分钟左右，眼珠全白并且脱落就代表全熟了，撒上香葱。

4、最后一步最关键，热油，浇在香葱上击出香味，一定要呲呲呲的声音，然后就可以上菜啦！