家常菜糖醋排骨(家常菜糖醋排骨简单做法)

家常菜糖醋排骨简单做法

今天是妈妈的生日，我今天为妈妈炒了他最爱的红烧排骨，首先我将洗净沥干的排骨加盐进行搅拌，把鸡蛋打散，倒入排骨，加入淀粉抓匀，腌制十分钟。

然后起锅，油七成热时，下排骨炸至金黄，捞出沥油，另起锅，下入葱、姜、排骨，翻炒均匀。加酱油、花椒、白胡椒，翻炒均匀，加入适量温水，中火收汁，然后出锅，一盘可口排骨就完成了。妈妈看见了夸我长大了。

家常菜糖醋排骨的做法大全

配罗宋汤最好

美味家常糖醋排骨

菜谱简介 此菜特点：色泽红润，酸甜醇香。 适宜人群：一般人均可食用。

材料

猪肋排500g，葱，姜，酱油，醋，白糖，料酒，熟白芝麻少许

做法

1、排骨洗净沥水，斩成小块待用。

2、锅中足量水加料酒、葱、姜片烧沸，下入排骨焯烫过捞出再次冲洗备用。

3、排骨放入蒸锅，大火隔水蒸30分钟取出。

4、将1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、少许蒸排骨的汤汁调成味汁待用。

5、锅置火上适量油烧热，倒入排骨小火煸炒。

6、待排骨表面呈淡淡的金黄色即可盛出沥油。

7、另起锅将兑好的味汁倒入锅中，倒入排骨没过即可。

8、大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味。待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀即可。

9、排骨码入盘中撒入熟白芝麻点缀即可。

小诀窍

1、先蒸再油炸可使排骨外酥里嫩，如果用生排骨直接炸容易老。

2、收汁一定要不停翻炒，以免糊锅。

营养美味+好吃到停不了嘴-简版罗宋汤

材料

西红柿3个、洋葱1个、牛里脊肉80克、土豆1个、胡萝卜半根、杏鲍菇1个。

做法

做法：

1、将牛肉切成末，放点点料酒和盐，用手抓匀，然后加点淀粉抓匀，放置一边；

2、将锅烧热，倒入油，将洋葱煸炒出香味；

3、倒入番茄翻炒，保持大火，加盐和糖继续翻炒，炒到番茄出水后，再改小火煮8分钟；

4、8分钟番茄基本融化了，这个时候倒入土豆、胡萝卜、杏鲍菇；

小诀窍

心得体会：

1、做这款汤，选材上很广泛，还可以多添加点食材，使营养更丰富；

2、在炒番茄的时候，记得番茄一定要去皮和切成小块，在炒的时候一定要加盐，这样才能将番茄炒成糊，喜欢酸酸口味的话，可以不加糖，在这里，加糖是起到了中和酸味的作用。

3、汤的浓稠度可通过添加热水来实现，如果觉得汤很稀，可以开大火将汤熬的干点。

4、牛肉切成末之后，颗粒非常的小，很容易成熟，所以倒进锅里，搅拌煮1分钟即可出锅了，千万不要担心不熟，再煮下去只会变得很老，咬不动。

5、我这里用到的牛肉是里脊肉，取齐嫩的妙用，1分钟即可。如果时间充裕的话，建议使用小火慢炖3小时候的牛腩来做罗宋汤，那样的口感更能好上百倍。

爱米说营养：

这道汤，可以说营养相当的全面，牛肉富含蛋白质和铁，西红柿富含VC和番茄红素，土豆和胡萝卜富含维生素A，可以保护小朋友的眼睛，提高身体免疫能力。

大师的菜糖醋排骨的做法

糖醋排骨是不需要加番茄酱的，给你介绍一下糖醋排骨的做法。

用料 猪肋排500g 花椒10g 冰糖50g 香醋50g 盐适量 大葱、姜适量

制作方法

1 将猪肋排洗净，剁成小块，放入锅中炒水，炒透后捞出沥干水备用。

2 净锅上火加油，油温烧制7成，下入排骨炸一下，捞出备用。（嫌麻烦的话可以省略这一步）

3 炒糖色，净锅上火加油，放入冰糖，小火慢炒，不停的搅拌，待冰糖完全融化，开始翻小泡，加入适量清水，放入排骨，把花椒、姜、葱一起加进去，大火烧开调味，放入适量盐，把醋加入，然后转小火40分钟。

4 闷40分钟后，挑出葱姜，转大火收汁，待汤汁收浓，都挂在排骨上关火，盛入盘中即可成菜。

最简单的家常糖醋排骨

主料：猪肋排二根、葱二根、姜半个、大蒜3瓣

辅料：色拉油一勺、生抽二匙、醋二匙、白糖一匙、老抽1/5匙、蚝油少许、白芝麻半匙

做法步骤

1.新鲜的排骨宰成块儿。冷水下锅焯水煮熟。煮出里面的血水备用。

2.锅里放入色拉油。五成油温时放入排骨，把它炸熟。

3.炸到表皮有一点微微发黄。怎么起个备用这一步呢能更好的锁住排骨的美味。

4.锅里留一点点的油，放入葱姜蒜末爆香。

5.生抽老抽蚝油，少许的白糖和陈醋五香粉均匀搅拌成汁。对我们最后一步，还有一个草藤色和临促的过程，这一步是增加底味，所以醋和白糖的量要少一些。

6.锅里放入开水。放入排骨。放入刚才调好的汁，大火煮开。

7.开大火煮20分钟。注意搅拌，不要煮糊了。

8.锅里放入清水。放入白糖炒糖色。等到这个水泡密集的时候，转小火慢慢炒。

9.把糖色炒至红褐色就炒好了。

10.放入煮好的排骨。这个排骨要把里面的葱姜蒜去掉才好看。

11.准备一勺子陈醋，一边翻炒一边淋入醋。这样一会儿醋的香味会更鲜美。

12.起锅，撒上白芝麻。非常的美味下饭。酸甜可口。

家常菜糖醋排骨简单做法窍门

加水煮化冰糖：将冰糖加入开水中，搅拌至完全煮化，然后再用制作菜肴时需要的量加入到糖醋排骨中，这样可以避免冰糖的苦味。

2. 不要用过多的冰糖：在制作糖醋排骨时，应该按照菜谱或个人口味加适量的冰糖，不要过多。过多的冰糖容易使菜肴变得过甜，同时也容易产生苦味。

3. 翻炒时掌握好火候：糖醋排骨炒制时，火候过大容易使糖的糊化温度过早达到，从而产生苦味。所以在翻炒时要掌握好火候，保持适中的火力。

4. 加入适量的醋：在糖醋排骨中加入适量的醋可以中和冰糖的甜味，同时也可以减轻苦味。但是要注意不要加入过多的醋，否则会影响菜肴的口感。

总之，要使糖醋排骨中的冰糖不苦，需要在制作过程中注意以上几点，并根据个人口味调整冰糖和醋的用量，才能制作出口感好、味道正宗的糖醋排骨。

菜谱糖醋排骨的做法

原材料：

新鲜的排骨二斤，煮好的鹌鹑蛋十个，大葱一段，老姜一块，花椒10颗，两个八角，甜面酱20克，生抽20克，蚝油15克，精盐十克，白糖五克，鸡精20克，味精20克。

制作步骤：

1、首先，咱们将新鲜的排骨斩成麻将块大小，然后放在清水中，淘洗上两三遍，洗掉其中的血水，然后再准备煮好的鹌鹑蛋十个，剥去外壳，放在碗中备用，接着将葱姜切段，放在碗中，再放上放两颗八角，十颗花椒，接下来咱们开始上火制作。

2、锅烧清水，将排骨冷水下锅，水开后煮上三分钟，过程中撇去浮沫，三分钟后捞出冲凉备用，这一步的目的是，去除排骨中的腥味，所以这一步，大家一定不要忽略。

3、接着，咱们锅烧热油，油热后将八角，花椒，葱姜下锅炒出香味后，直接将控好水的排骨，下入锅内，翻炒三分钟，这一步的目的是让排骨的表皮收紧，炖起来的水分不会过多的流失，这样排骨吃起来的口感，才会鲜嫩好吃，三分钟后咱们开始调味。

4、排骨在锅里经过三分钟的翻炒后，已经吸足了料头的香味，然后咱们下入20克甜面酱，15克蚝油，20克的生抽，将其翻炒均匀，增色增味，然后加入与高于排骨三指宽的清水。

5、接着再加入20克的鸡精味精，调味后转中小火，盖上锅盖，先炖15分钟，15分钟后，再加入十克精盐，如果先加盐，精盐会过早的渗入排骨里面，导致炖不烂，加盐后再炖上五分钟，就可以出锅装盘了。

家常菜糖醋排骨简单做法视频

主料:

排骨 500克

辅料:

盐1勺 白糖3勺 淀粉1勺 酱油适量 醋适量 凉水1碗 大葱半根 姜1块 八角1颗

糖醋排骨的做法:

步骤1 排骨清洗干净

步骤2 入凉水锅中煮开，然后夹出备用

步骤3 半棵葱切段、姜切片、八角一颗

步骤4 与排骨同入砂锅中，小火焖煮，煮到排骨十分熟

步骤5 排骨捞出做糖醋排骨用，剩下的汤煮汤做面都可以，不要浪费

步骤6 盐1勺，白糖3勺，淀粉1勺，酱油适量，醋适量，一小碗凉水能没过排骨量就成，倒入锅中煮开

步骤7 火慢炖5-10分钟，直到汤汁浓稠；临出锅前再淋少许醋，糖醋味才浓郁

步骤8 出锅后撒香葱末或者白芝麻均可

家常糖醋排骨的做法步骤如下

主料 排骨500克

辅料 酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤

制法

1、葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金黄色捞出。

2、将排骨放入锅内，加入水、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。

糖醋排骨家常简单做法12345

首先我们往排骨里加一勺淀粉，加一点点清水，把排骨抓拌两分钟。买回来的排骨一般都会粘些灰尘和杂质，淀粉有很强的吸附作用，可以更好的吸附排骨上的杂质，清洗的更干净。

步骤 2

抓拌两分钟后倒入清水，抓洗干净，要多清洗几遍，直到水清澈。然后把排骨控水捞出。加半勺盐巴提前腌制一下，可以让排骨里外的盐味比较充足。抓拌均匀后放一旁腌制十分钟。接下来准备一把大蒜，把大蒜切成两瓣就可以。

步骤 3

切好后，放入盘中备用。一块儿生姜切成片。切好和大蒜放一起。再准备两个葱节，我们的去腥三件套就备起了。先放一旁备用

步骤 4

接着我们调个料汁，碗中加入两勺料酒，三勺陈醋，两勺冰糖，喜欢偏酸或者偏甜的，对应的材料可以多加点，加半小勺老抽提色，两勺生抽调味，最后加入一碗清水，用筷子搅拌均匀，搅匀后放一旁备用。材料都备齐了，下面开始做菜。

步骤 5

锅中烧热，加入食用油，在家做油可以少加点，接着往锅里加一个掰开的八角，随着油温的升高，八角的香味会慢慢的融入油里面。这样排骨再煎的过程中，会吸收八角的香味

家常菜糖醋排骨简单做法大全

红烧排骨是很多人都喜欢的一道菜，每一次在饭店吃红烧排骨都会让人觉得还能再吃一碗饭，但是自己在家里面做时却总觉得差了那么一点味道。其实这是因为大家没有掌握红烧排骨的正确的做法。

要想做好红烧排骨其实是有窍门的，用对窍门做出的排骨才鲜嫩可口，让人百吃不厌。今天我们就在这里说一下红烧排骨的做法：做红烧排骨时，牢记两个步骤，排骨香气扑鼻，吃一次还想再吃，一起来看看红烧排骨的做法与技巧吧。

第一步：处理排骨。排骨买回来后先清洗干净，之后剁成小块，放入水里浸泡，去除血水。

提示：也可以直接让卖排骨的老板帮你剁成小块，一般市场都提供这个服务。

第二步：排骨浸泡好之后在锅里面倒入适量的清水，直接把排骨放进去，加入适量的清水，然后大火烧开，然后撇去浮抹，盛出排骨后用温水洗净，沥干水分备用。

提示：如果时间充裕的话也可以选择不焯水，直接把排骨放在稍微有一点点温热的水里，每隔半个小时更换一次水，大概浸泡两个小时左右，这样也可以把排骨里面的血水排出，而且这样也不会影响到排骨的肉质。

第三步：起锅，热锅凉油。加入姜片与蒜末，翻炒出香味，之后加入排骨，继续翻炒。

提示：这个时候要注意需要不断翻炒排骨，避免排骨粘锅，避免粘锅影响排骨的口感。

第四步：排骨呈现出两面金黄色以后就可以直接加入调味料了，红烧排骨一般加入生抽和老抽，然后再加入食用盐，再稍微倒一些清水，放一点白糖一起搅拌均匀。

调料加好之后盖上盖子稍微焖一会儿，等到水煮开了以后再用小火慢慢炖，看到锅里面的汁水差不多时开大火收汁，收汁完毕后就可以把排骨盛出来，一道美味可口的红烧排骨就做好了。

现在知道红烧排骨应该怎么做了吗？最后总结下做红烧排骨的技巧：做红烧排骨时，有两个步骤需要格外注意，第一就是排骨血水的去除，一般有两种方法，分别是浸泡与焯水，这一步做好排骨才没有腥味。