炒竹笋怎么做 炒竹笋怎么做好吃

一、炒竹笋怎么做？

1.提前处理好竹笋：竹笋，去皮切片，清水泡，一半两天即可去除苦味，中间至少每半天换一次水。

2.鸡油切块，蒜头、辣椒切碎，备用。

3.先把炒锅烧热后倒入鸡油，煎至完全出油。

4.下蒜米和辣椒翻炒爆香。

5.把沥干水份的笋片倒入锅中，翻炒，加入生抽。

6.笋片炒干后，加入清水，盖上锅盖大火焖熟。

7.焖熟的笋起锅装盘，加入少量辣椒油、葱花，搞定。

二、竹笋炒腊肉怎么做法？

竹笋焯水过凉水切片加腊肉片，大火爆炒

三、竹笋炒火腿怎么做？

主料：竹笋500克、火腿150克辅料：盐5克、油4毫升、酱油1毫升、葱1根竹笋炒火腿的做法1.竹笋去壳，洗净，切片;2.清水煮沸，放入盐、竹笋汆烫，捞出沥干水，待用；3.火腿切片；4.热锅，无油清炒竹笋，炒熟，起锅；5.热锅，倒油，小火煎火腿片；6.放入竹笋，翻炒；7.放盐、酱油、翻炒，放葱，起锅。1.竹笋分苦笋和甜笋，根据自己喜欢挑选；2.汆烫竹笋可以去苦；3.炒竹笋的时候清炒无油；4.不吃火腿的可以加五花肉。

四、素炒竹笋怎么做？

把笋，辣椒和肉切丝，蒜切丁， 等油烧热先放猪肉，等肉变色后放红辣椒爆炒，少许盐，因为肉很难进盐，放盐后记得放点水闷一下；然后把笋放入锅内，收汁后就可以放酱油调色，盐还有蒜末，爆炒几下即可出锅。

具体做法：

1、准备好食材：竹笋切丝清洗，烧开水，放进去汆水一会，煮熟后，沥干，热锅后倒油，油热后倒入竹笋；

2、翻炒，两分钟后加入盐；

3、加入一些开水；

4、炒几下，加入酱油；

5、盖住锅盖一分钟；

6、开盖翻炒；

7、调入味精，翻炒几下，即可出锅。

五、腊鸭炒竹笋怎么做好？

笋干焖炒腊鸭的做法步骤

步骤 1

笋干提前一晚浸泡，洗干净后切丝备用

步骤 2

腊鸭洗刷干净切块备用。

步骤 3

大蒜拍碎备用

步骤 4

热锅下油下大蒜炒香然后放笋干爆炒一会放腊鸭一起炒，加盐、酱油翻炒均匀，加3碗水大火烧开后转小火焖煮15分钟后转大火收汁装盘上桌。

六、怎么做竹笋炒肉？

用料

嫩竹笋 250克

肉丝 250g

淀粉 适量

鸡精 适量

盐 适量

老抽 适量

蒜 2瓣

老酒 适量

青椒 1个

生姜 适量

郫县豆瓣酱 一匙

竹笋炒肉丝的做法

猪瘦肉切丝，加入适量生姜蒜末，盐，老酒，淀粉，鸡精，豆瓣酱，老抽拌匀，腌制一会儿！

竹笋切片下水焯至变色后捞出！

沥干放凉！

下重油烧热后倒入腌制好的肉丝翻炒至变色，去油捞出！

锅中留着的油加热30秒后加入一瓣蒜末爆香

加入切好的竹笋片和青椒丝翻炒片刻（竹笋焯过水，青椒易熟，不用炒太久，一两分钟就好）

最后加入炒好的瘦肉丝再翻炒片刻，盛出就OK了！（最后成品是隔了很久才拍的，青椒都已经变黄了）

小贴士

七、竹笋炒肉丝怎么做？

用料

嫩竹笋 250克

肉丝 250g

淀粉 适量

鸡精 适量

盐 适量

老抽 适量

蒜 2瓣

老酒 适量

青椒 1个

生姜 适量

郫县豆瓣酱 一匙

竹笋炒肉丝的做法

猪瘦肉切丝，加入适量生姜蒜末，盐，老酒，淀粉，鸡精，豆瓣酱，老抽拌匀，腌制一会儿！

竹笋切片下水焯至变色后捞出！

沥干放凉！

下重油烧热后倒入腌制好的肉丝翻炒至变色，去油捞出！

锅中留着的油加热30秒后加入一瓣蒜末爆香

加入切好的竹笋片和青椒丝翻炒片刻（竹笋焯过水，青椒易熟，不用炒太久，一两分钟就好）

最后加入炒好的瘦肉丝再翻炒片刻，盛出就OK了！（最后成品是隔了很久才拍的，青椒都已经变黄了）

小贴士

八、腊肉炒竹笋怎么做？

主料

腊肉 一小块

春笋 一个

辅料

干辣椒 两三个

葱姜蒜段

做法步骤

1、准备好食材

2、腊肉提前泡三个小时以上，在蒸锅蒸30分钟。我是做米饭时候直接放到饭煲里蒸了30分钟。然后切薄片

3、春笋把去一层层的外衣，洗净后竖刀切两半，在横刀切，这样春笋不会散。

4、春笋要过水焯一下，有时间的还可以在清水泡两个小时，可以很好的去除特殊的味道。

5、热锅倒油，葱花爆锅，加一勺辣椒酱爆香。

6、热锅倒油，葱花爆锅，加一勺辣椒酱爆香。

7、接着就倒入焯水后的春笋翻炒几下，加少量的清水，盖锅盖炒5-10分钟，

8、可以不加盐或者加一点点的盐就行，本身腊肉就比较咸了。

9、装盘上桌，色香味俱全的腊肉春笋就做好了。

九、竹笋炒大虾怎么做？

主料

鲜虾仁。

辅料

春笋、红椒、姜。

调料

盐、味精、鸡粉、水淀粉、料酒、食用油。

制作步骤

1、鲜虾仁洗净后从背部片开备用。

2、春笋去皮、洗净后切滚刀块备用。

3、红椒洗净、切菱形片备用。

4、生姜切末备用。

5、虾仁用盐、味精、鸡粉、料酒、水淀粉上浆。

6、锅中做油，5成热时下入姜末炒香。

7、下入虾仁大火煸炒至断生后烹料酒、加入春笋。

8、下入盐、味精、鸡粉调味后入红椒、炒制2分钟后勾芡即成。

十、肉丝茄子炒竹笋的做法，肉丝茄子炒竹笋怎么做？

主料：茄子1个、竹芛200g、肉300g

辅料：油适量、盐适量、酱油5g、葱5g、姜3g

步骤

1.茄子洗净备用

2.炒锅加油烧热

3.下入葱姜

4.下入肉丝

5.下入芛丝

6.加入酱油

7.加入盐

8.下入茄丝

9.加入酱油

10.出锅装盘。