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莴笋炒腊肉的家常做法大全 莴笋炒腊肉的家常做法大全窍门

2023-06-14 22:25:44家乡菜谱1

一、腊肉炒莴笋的家常做法?

1.

食材:莴笋一根、腊肉一块(约200克)、大蒜4瓣、盐5克、姜3片、鸡精少许。具体做法:1、莴笋去掉叶子,切成斜刀块。

2.

把皮去掉

3.

侧面切成菱形片

4.

锅中加入清水,盐,几滴食用油煮开,把莴笋放入烫30秒捞出过凉备用。

5.

腊肉切片,葱姜切末

6.

放蒜姜十三香爆香

7.

放入腊肉炒至变色

8.

放莴笋翻炒,加盐,出锅时加点鸡精。

9.

腊肉炒莴笋完成!

二、腊肉炒莴笋干家常做法?

食材:腊肉、莴笋、大蒜、生姜、小米椒/青椒、大蒜叶、生抽

做法:

❶腊肉放水中煮10分钟捞出洗净,切片(如果腊肉太咸可再焯一下水去除多余的盐分)

❷腊肉放锅中煸炒出多余的油脂(如果腊肉肥肉比较多)加入姜蒜辣椒炒香。

❸加莴笋片翻炒快熟的时候放剩下的莴笋叶和大蒜叶(不喜欢或者没有叶子的可以不放)

❹最后加一勺生抽调味,撒大蒜叶炒匀出锅。

三、腊肉莴笋汤的做法大全?

腊肉莴笋汤的做法

食材清单

腊肉 一块

莴苣 一根

姜丝 少量

盐 少许

烹饪步骤(共6步)

1、腊肉泡一晚上,第二天沥干,微煮片刻。晾凉切片备用。

2、莴苣去皮切滚刀块,姜切丝备用。

3、锅烧热,少量油,将腊肉片两面稍微煎一下,煎出腊肉里的油脂,盛出备用。

4、入姜丝,用炒出的油脂爆香后,倒入莴苣块和腊肉片翻炒2分钟。

5、倒入开水,以没过莴苣为准。我喜欢喝汤,所以加的水较多。大火烧开后,转小火炖20分钟。

6、莴苣炖软后,根据个人口味加入盐调味,还可加入适量胡椒粉和味精。大火煮开,关火,盛出即成。

四、莴笋叶炒腊肉做法?

1.锅中加入适量油,油热后倒入腊肉,翻炒片刻倒入大蒜炒香。

2.倒入莴笋叶,翻炒过后加入少许水,翻炒断生。

3.加入红辣椒、葱段翻炒后,加入少许食盐、鸡精翻炒均匀即可。

五、莴笋干炒腊肉做法?

  第一道:干锅莴笋腊肉 原料:莴笋200克、腊肉100克、红辣椒10克、蒜苗10克,味精2克、剁辣椒5克、食油10克、蚝油5克、红油5克、料酒4克、胡椒粉2克、香油10克   制法:1、腊肉改刀成片,莴笋切菱形片.红辣椒切碎备用;   2、锅置旺火,把腊肉煸出香味,下莴笋片.红辣椒.剁辣椒,旺火翻炒至莴笋片熟.下蚝油、料酒.味精.胡椒粉.淋上红油.翻炒几下拌香油出锅;   3、盛入小铁锅内.上酒精炉即成   第二道:材料:莴笋杆一根,腊肉250g,葱、姜、蒜少量,调味料适量   做法:1、莴笋杆去皮,洗干净,切成片状。腊肉先在清水中洗去表面的黑灰,然后放入锅中煮大概5-7分钟,这样既能把腊肉上的烟熏物洗掉,还能去掉里面多余的盐分。煮好后,放入流动的清水中冲洗干净,切片。姜、蒜切片,葱切段。   2、将材料准备好后就可以开始做莴笋片炒腊肉了。首先将切好的莴笋片放入沸水中滚大概一分钟,捞出沥干。这样做的目的是等会炒的时候,可以更好的保证莴笋片的清脆爽口,更有口感。   3、往炒锅中加入一点点油,只要一点点就好,因为腊肉一般都比较肥,越炒油越多。将切好的腊肉放入锅中翻炒,等到腊肉的皮变成金黄,有点焦焦的感觉的时候,把滚好的莴笋片,姜片和蒜片一起放入锅中翻炒,大概2分钟后,加入少量的盐和料酒。然后加入少量清水,焖上1分钟,就可以洒上葱花出锅了。   莴笋片一定要炒腊肉才会特别的好吃,腊肉的烟熏味,能很好的掩盖住莴笋的青涩味,还能带出它本身的回甘,再加上腊肉的浓肉香,真是绝配。

六、20 莴笋炒腊肉的做法?

莴笋炒肉的做法步骤步骤 1肉切片,用少许盐,料酒和生抽抓匀,腌制一会儿后加一点水,等肉吃进水再放适量干淀粉抓匀,最后再加一点油抓匀,备用。步骤 2莴笋处理好后,竖着一切两半后再分别斜着切片,然后放入烧开的水中焯一下,打个滚即可捞出,冲凉控干备用。步骤 3锅烧热,放适量油,下入姜蒜片煸香,下入肉片快速划散,肉片全部变色后下入莴笋一同翻炒,这时淋少许生抽稍微上点色,然后加点盐和鸡粉调味,出锅时再加一点剁椒提味。喜欢吃干辣椒或者小米辣的,要和姜蒜片一起下锅。

七、虾仁炒莴笋腊肉的做法?

原料:莴笋200g、胡萝卜100g、虾仁200g、食盐适量、生抽适量、调和油适量。

1、首先将鲜虾剥去虾壳。

2、然后用牙签挑去虾仁里的虾线。

3、接着把虾仁切成颗粒状。

4、再者把莴笋切碎成颗粒状。

5、其次把胡萝卜也切碎成颗粒状。

6、之后将已经切成颗粒状的莴笋、胡萝卜和虾仁放在一个容器里。

7、再者往容器里倒入油,盐,生抽,鸡精,搅拌均匀8、然后把活好的面擀制成饺子皮。9、之后把搅拌均匀的饺子馅和擀制成的饺子

八、阿米莴笋炒兔肉家常做法大全?

主料:

兔子半只、土豆1个、甜椒1个、莴笋1根

辅料:

大葱1根、生姜1块、干辣椒2个、花椒一小把、生抽5克、料酒3克、豆瓣酱5克、老卤料水一锅

做法步骤:

【步骤一】:首先我们把兔子用刀砍成两半(主要是我买的兔子有点大,一次吃不完),然后把兔子清水泡30分钟左右把兔子的血水泡一下。

【步骤二】:锅中放清水,把泡完水的兔子清洗干净,然后凉水下锅,放入姜片和大葱段,倒入10克左右的料酒,开大火烧开焯水把血水炒掉,一般煮2分钟左右。

【步骤三】:把焯完血水的兔子捞出来后,放盆中冲洗几遍,把兔子的血沫和杂质冲洗干净,兔子有点大所以我改了一下刀,给它从中间切成两半备用。

【步骤四】:把解完冻的卤料倒入锅中(卤料是以前制作卤菜的老卤料,大家不要纠结,我会把卤料配方放在文章末尾,大家可以根据配方制作),然后把焯完水的兔子放里边。

【步骤五】:我们开大火烧开卤料,然后盖盖开小火煮20分钟左右(这里要提醒大家的是,要是制作的老卤水的话、根据情况、还需要加一下葱姜和盐和酱油),然后关火焖制4个小时以上,这样可以让兔子充分入味,其实卤制食品,一般都是焖制出的,而不是煮熟的。

【步骤六】:焖制过程中,我们开始准备辅料和调料,首先把莴笋去皮切成手指头大小的丁,同样土豆和红椒也切成和莴笋丁大小装盘;把生姜切成丝,大葱切成小段、但是切成小颗粒、干辣椒切成小段装盘备用。

【步骤七】:锅中放水烧开,放一勺盐把土豆和莴笋倒入锅中煮到6成熟,一般土豆开始透明就可以了,然后捞出来把水分沥干备用。

【步骤八】:兔子肉焖制约3个小时后捞出来把水分晾干,能晾多干就干,这样做出的兔肉会更香,然后剁成小块,装盘备用。

【步骤九】:炒锅放油,稍微多放点(放80克)烧热,把兔子肉倒里边、把兔子肉水分充分炒干,炒成略微发黄,然后把葱姜蒜和干辣椒还有一把花椒放里边,再放一勺豆瓣酱炒出香味。

【步骤十】:调料炒出香味后倒入莴笋、土豆、甜椒。翻炒一下开始调味,放入5克生抽和5克料酒、鸡精还有20克熟的白芝麻翻炒均匀后,装盘出锅开吃啦!

九、莴笋番茄炒肉的做法大全家常?

主料:莴笋1根,番茄1个,五花肉100克

辅料:葱蒜适量,食用油少许,盐适量,味精少许

做法步骤:

步骤1

番茄去皮洗净后切碎

步骤2

备好葱蒜,五花肉洗净切片

步骤3

莴笋去皮洗净切成薄片

步骤4

热锅烧开水,加少许盐和油,放入莴笋大火烧开

步骤5

捞出沥干水分

步骤6

再热锅热油,放入蒜末爆香,下入五花肉煸炒出油脂

步骤7

再加入番茄炒匀

步骤8

加入盐炒入味

步骤9

加入莴笋,翻炒入味

步骤10

加味精和葱,炒匀即可

步骤11

出锅装盘

十、鱿鱼干炒腊肉做法大全家常?

材料

鲜鱿鱼500克左右,红菜椒2个,姜粒少许,葱粒少许,干辣椒4个,花椒几粒,生抽1小勺,盐1小勺,料酒1大勺

做法

1、把鱿鱼收拾干净内脏,洗净以后用花刀切成鱿鱼卷,鱿鱼须也切成段,我刀工不是很好,所以看起来不是很漂亮。

2、把切好的鱿鱼卷放进加了料酒的开水里焯一下,等到鱿鱼变色以后就可以捞起来了。

3、把红菜椒掏去籽,洗净切成小块。

4、坐锅热油,等到油冒烟以后放入姜粒、干辣椒和花椒爆香。

5、然后加入红菜椒翻炒。

6、炒出香味以后再加入鱿鱼,然后烹入一点生抽,翻炒均匀。

7、最后加一点盐,起锅的时候撒上葱花翻炒片刻就行了。

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