家常熬羊汤的做法大全(家常熬羊汤的做法大全视频)

家常熬羊汤的做法大全视频

半吨先生是一名美食直播，他的视频一直以食材量大，高油脂，高盐量为主，因此吸引了很多观众的眼球，下面是半吨先生手把羊肉的做法：

1、将羊宰杀后，剥皮，取出内脏，去掉头蹄，然后将羊卸成若干块，放入锅内，不加调料和食盐，用清水煮至七八分熟，即可。羊肉冷水浸出血水之后捞起，然后将烧开的水汆烫一下羊排。

2、选用羊腰窝带骨肉，斩成长约13厘米、宽2厘米的最新条块，洗净。将洋葱切碎，汤锅加水放入姜片、洋葱末、料包、加料酒（根据自己的口味可以加其他材料），再将羊排入锅，大火加热。

3、待水烧开后，改用小火慢炖一个小时即可食用（中途可以调味加盐等）凉水下锅，大火烧开，撇去浮沫。将香菜末，蒜末、胡椒粉、醋、酱油、味精、麻油、辣椒油等放碗内调成味汁。

4、撒入葱段，调料包（超市均有卖，不加入调料包亦可）调制中火炖煮四十分钟，撒入食盐，再炖10分钟，出锅。这样，手把羊肉就做好了。

家常熬羊汤的做法大全视频窍门

一、羊肉粉的制作食材

1、原料：米粉100克，带皮熟羊肉25克；

2、调料：羊油，煳辣椒面，花椒粉，盐，味精，辣椒油，原汤，芜荽，葱花等适量。

二、羊肉粉的做法详细步骤

1、煮。羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸，去浮沫后改用小火炖 ，捞出摆齐用重物压紧，冷却5小时后切成3厘米宽、5厘米长的簿片。

2、米粉用凉水泡透去掉酸味，放入沸水锅中烫透，用漏勺捞出装入面碗内。

3、将羊肉片铺在粉上、舀入调好盐味的原汁汤、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、芜荽、葱花即成。

熬羊汤怎么做好吃

主料

面粉适量

辅料

羊肉适量

 洋葱少许胡椒粉少许 食盐适量

步骤1

先将上好的料羊肉切成筷子头大的肉丁，再把洋葱剁碎，加胡椒粉、盐水(适量)拌均成馅

步骤2

在面粉中加凉水和成硬面，切成面剂子后用走槌擀成薄片，甩去面粉，包馅成鸡冠形(少带花褶)，入笼屉用旺火蒸二十分钟即成

烹饪技巧

维吾尔族叫皮提曼塔，选用上好的料羊肉作馅制成，是维吾尔族人民喜爱的美味食品。维吾尔吃法，一般和馕或者和抓饭一块吃。和馕一块吃，先把薄馕放进笼屉蒸馏少许，然后把包子放置薄馕之上；和抓饭一起吃，则把包子放于抓饭碗上。不论哪种吃法，吃时都在薄皮包子上撒适量胡椒粉，这样可以提味，增加人们的食欲

色白油亮，皮薄如纸，肉嫩油丰，伴有新疆洋葱(皮牙子)浓郁的香甜味，非常爽口好吃

羊汤的熬制视频

第一步。把羊骨剁成不同大小均匀的块。骨头和羊肉的比例应该是一比一，这样的配比比较合理汤熬出来的汤比较嫩浓白。也可以加入一些羊肉，羊蹄。然后准备一块儿羊肉剁成大块儿，和羊骨一起备用。然后我们开始准备香料。八角三颗，良姜十克，香叶两小片，桂皮一块儿，草果一个，必须要去籽，少许花椒，干辣椒。然后姜切片，大葱切段放个碗中备用。

第二步。首先将锅中加入清水。然后将做好的羊骨，羊肉下锅焯水。羊肉有很大的膻味，必须经过焯水然后大火烧开，撇去浮沫。将焯好水的羊肉倒出淋干水分。再次把锅烧热，烧至冒青烟的时候加入植物油。将准备好的香料下锅进行爆香，然后加入处理好的姜葱。再将准备好的羊骨，羊肉下锅爆炒五分钟。必须将羊肉，羊骨炒香为止。羊肉炒香之后加入高度白酒少许。继续开中小火爆炒两分钟。这一步的目的是去除羊肉膻味和腥味。然后加入适量的清水。清水量一定要超过羊肉。大火烧开后再次撇去浮沫。浮沫一定要撇干净，这样煮出来的羊肉汤比较纯正没有杂质。然后开大火烧至15分钟。开大火的目的是让羊肉汤烧白。15分钟之后转中火炖20分钟。这一步的目的是把羊骨的香味熬出来。然后把葱结和姜片捞出来。然后微小火炖60分钟。这样才能把羊肉彻底的炖熟。然后开始调味。加入适量的盐，白糖，胡椒粉，将味道调好后即可出锅。撒入葱花，香菜。一道味道鲜美的羊肉汤制作完成。

正宗熬羊汤的做法

在煮羊肉的时候，市场上也有专用的调料包，或者自家最常用的一些姜葱、辣椒、料酒都可以用上。煮羊肉主要的是去掉羊膻味，然后根据自己喜欢的口味再来加减，比如爱吃辣椒就可以加点辣椒，不吃辣椒就可以不放。

熬制羊汤的方法窍门

羊肉汤之所以呈白乳白色，不是因为加了牛奶、米汤之类的东西，而是羊肉慢慢熬，脂肪在汤水中加热乳化了（脂肪以极小的油滴形态悬浮在汤里）所以呈现白色。关键就是煮的时间足够长（长达几个小时）。不过，如果没有条件长时间大火力加热的话，可采取这些小妙招：

1、可以在熬汤前用一点油把羊肉炒或煎一下，然后加热水，用大火催10分钟，再转中小火，就可以达到效果了。先炒，再煮，就有白汤了。鱼汤同理。大火熬。一定要大火，用文火的话汤是清的。

2、在熬汤的时候放一些白色的羊油，一起熬制，很快便会出现”白色味美“羊汤。

3、和羊蹄一起熬。许多人熬羊肉汤时都不加羊蹄，其实羊蹄含有大量的胶元蛋白，受热后析出渗入水中，使汤汁浓稠。当然，羊蹄不可用得过多，否则汤汁会过于浓稠。总之，不能用纯肉炖汤，一定要有骨头。放些羊杂、羊蹄更好。

4、加入鲫鱼一起熬，可提鲜增香，除去羊肉的腥膻味，使汤汁增白。加入甘蔗也可除去腥膻味和增加汤汁的鲜味。

5、如果时间特别紧，还可以加牛奶、奶粉，也是别有风味。饭店里很多白色的汤都是加了牛奶的，不妨试一下。不过，不是很建议采取这种方式，毕竟加入这些，就不是真正意义上的美味羊汤了。

图片

家常熬羊汤的做法窍门

食材:

羊肉 700g

西红柿 150g

洋葱 150g

土豆 100g

胡萝卜 100g

蒜瓣 适量

姜片 5片

桂皮 适量

盐 适量

冰糖 适量

蒜苗 适量

油 适量

步骤:

1、羊肉洗净，剁块。

2、准备好所有配菜：洋葱和西红柿洗净切大块；胡萝卜和土豆去皮，切块；蒜整颗，去皮；姜切大片；少量桂皮，待用.

3、羊肉冷水入锅，焯水后用清水洗去浮沫油污，沥干待用

4、锅内下少量的油，加热后下适量的冰糖，中小火至冰糖融化

5、倒入羊肉，不断翻炒至至上色，肉收紧，装盘待用

6、锅洗净，下少量的油，加热，下蒜+姜片+桂皮，翻炒一下。倒入西红柿和洋葱块，翻炒几下。加入胡萝卜和土豆块，不断翻炒至洋葱略微变软

7、将羊肉和所有配菜倒入高压锅中，一次性加入适量的水盖锅盖，大火煮至出气，改中小火慢炖50分钟左右

煲的过程中，准备蒜苗，择好洗净，切成中长段。时间到，揭盖，撒入蒜苗段，调入适量的盐。用勺子搅拌一下，离火盖锅盖焖5分钟即可。

家常熬羊汤的做法大全视频教程

材料

羊肉250g，白萝卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大葱2段，鲜姜2片，料酒2茶匙10ml，盐1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml

做法

1、羊肉洗净，切成5cm大小的块；白萝卜洗净，切成5cm大小的滚刀块，备用。

2、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用流动水冲净。

3、中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香，加入汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀，倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。

4、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可

熬羊汤步骤

羊肉和羊骨焯水5分钟后捞出，用温水冲洗干净，用冷水洗肉质也会发紧。洗干净后再炖，炖好的羊肉汤浓白干净，没有难闻的膻味，非常鲜美。

准备一个汤锅，把洗干净的羊肉羊骨放进锅里，倒入尽量多的热水，炖汤过程中不能再加水，会破坏汤的颜色和鲜味，中途加水是“大忌”。加葱段、生姜后盖上盖子用大火煮开，转小火开盖炖煮2小时。

开盖就是为了让膻味能迅速蒸发，罐子里的羊肉汤都是开盖煮的，所以才鲜。

熬羊汤怎么熬效果最佳

步骤/方式1

羊肉洗净泡水1小时

步骤/方式2

羊肉切成大块；姜切片备用。

步骤/方式3

羊肉凉水下锅，焯一下水撇去浮沫

步骤/方式4

捞出洗净

步骤/方式5

起锅烧油，放入羊肉炒至微黄

步骤/方式6

加入开水，大火煮开

步骤/方式7

再把羊肉汤倒入高压锅里，大火压12分钟。

步骤/方式8

盛出即可

家常熬羊汤的做法大全视频播放

食材清单

羊肉，芹菜 适当

、 青椒 适当

烹饪步骤

步骤1/6

切好羊肉

步骤2/6

芹菜和辣椒。

步骤3/6

大蒜

步骤4/6

姜末

步骤5/6

将锅中放入油。放入姜末和大蒜，小炒一会，目的是为了让味道进入油中。再放入羊肉，进行炒，待羊肉变黄色的时候，放入酱油，这样有利于羊肉色鲜。

最后一步

羊肉炒完之后，先放入芹菜，芹菜难入味，加入酱油和醋，盐适当，进行小炒一会，最后加入青椒。即可。