炖羊头的家常做法视频(炖羊头怎么炖才能香)

炖羊头怎么炖才能香

食材：

新鲜羊肉1000克，白萝卜1根，生姜1块，大蒜5

瓣，香葱5根，桂皮1小块，香叶2片，草果1个，花椒1小撮，干辣椒12个，豆瓣酱1勺，花雕酒2大勺，冰糖3颗，生抽2勺，老抽1勺，白胡椒粉少许，盐适量。

做法：

1，羊肉剁成块后冷水下锅，加入姜片和葱结，倒入1勺花雕酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮3分钟捞出过一遍冷水，控干水备用。

2，锅里放少许油，油温5成热时下入姜蒜爆香，倒入羊肉中小火煸出油，接着加入1勺豆瓣酱炒出红油，再加入桂皮、香叶、花椒、草果和干辣椒翻炒均匀。

3，然后加入适量盐、2勺生抽、1勺老抽、3颗冰糖、1大勺花雕酒和少许胡椒粉，炒匀后倒入热水，水的量要没过羊肉。

4，煮至汤汁剩余不多时加入切好的白萝卜，继续煮15分钟左右，煮至羊肉软烂即可，出锅后装盘撒上香菜就可以开吃了。

炖羊头的做法 最正宗的做法

主要材料：羊头一个，羊蹄4只，干辣椒一把，葱一根，姜一块，白酒适量，冰糖一把，香叶适量，草果适量、小茴香适量，花椒适量，盐适量。

【详细做法】

1、首先准备一个羊头，4个羊蹄，用火枪把羊毛先烧掉，把羊角去掉，放在流动的水管下，一边用钢丝球擦，一边用水冲，烧糊的皮擦掉后，漏出羊皮。

2、再把羊头对半切开，下颌骨分割开，这样更好地清洗里面的赃物，羊脚中间也割开，把里面的赃物清除掉洗净控干水分。

3、准备大一点的锅，锅里加入凉水，把洗干净的羊头和羊蹄全部放进锅里，凉水没过羊头，加入葱，生姜片，再倒入一勺料酒，开大火水煮开后，把浮末用勺子撇出来。

4、煮5分钟左右，把羊头和羊蹄捞出来，放在清水里冲洗一下赃物，边冲边用手搓，洗净后控水。

5、起锅，锅里倒入少许的食用油，放一把冰糖，开小火把冰糖融化，边融化边搅拌，冰糖化开成焦糖色。

6、加入一碗开水，煮2分钟，冰糖的颜色呈枣红色就可以了，熬糖色一定要用小火慢慢熬，做好后晾凉备用。

7、锅里放入少许的油，把花椒、小茴香、草果、香叶、干辣椒炒出香味，加入半碗生抽，再加入半锅清水，大火把水烧开。

8、煮好的汤料倒进大一点的锅里，再把羊头、羊蹄放进来，这时把熬好的糖汁加进来，加入盐、姜片、葱段，半瓶白酒，打开火煮。

9、煮半个小时后用筷子翻面，羊头肉更好地入味。

10、煮大约2个小时左右，羊骨露出，用筷子轻松插进去就可以了，关火后浸泡一夜更入味。

炖羊头怎么炖才能香甜

压力锅炖过的羊肉是可以再闲的，用压力锅炖过的羊肉里边已经变得非常软嫩，我们把它取出来以后，外面裹上面包粉和淀粉，再进行邮件，口感会非常的好，因为前面有压力锅把他炖烂了，后面再经过油煎，表面会酥脆，吃起来口感特别香甜，所以再煎一下是非常明智的选择

炖羊头怎么炖才能香一点

炖老羊肉可以采用以下方法：

1. 泡发：将切好的羊肉块用水泡发，可加入姜片、葱段、料酒等调料，泡发时间根据肉质而定，通常需要几个小时甚至一整夜。

2. 加醋：在炖之前，可以加入适量的醋，可以起到软化肉质的作用。

3. 蒸煮：可先将肉块放入高压锅中蒸煮20~30分钟，使其变得更加软烂。

4. 慢炖：将泡发后的羊肉放入炖盅或电饭煲中，加入充足的水和配料，如姜片、葱段、料酒、桂皮、草果等，慢火炖煮2~3小时，直至肉质变得非常烂熟。如需快速翻炒，也可加入少许碱水进行嫩化。

总的来说，老羊肉炖制需要耐心，掌握好烹饪技巧可以让肉质更加烂熟爽口。但如果肉质过于老旧已经无法改善，建议选择新鲜的羊肉进行烹饪。

羊头怎么炖最好吃

煮羊头放的调料有：葱、姜、蒜、八角、茴香、桂皮、香叶、料酒、酱油、米醋、白糖和盐，适当的可以放一些小辣椒。

煮羊头的注意事项：

1、为防止水分流失，最好使用砂锅。

2、煮羊肉汤时不能加姜，否则汤将无法煮白。

煮羊头肉质软烂的方法：

1、添加啤酒。煮羊头时，煮至锅中水沸腾，添加适量的啤酒一起煮，既能使羊头变得容易软烂，又能使羊头的口感变得更加鲜美。没有啤酒可以用红酒代替。

2、添加茶叶。煮羊头的过程中可以添加适量的茶叶，可以使羊头很快熟烂，还能使去除羊头的腥味。

炖羊头做法

炖羊头肉需要姜片、葱段、料酒等佐料。

炖羊头汤需要用到一些佐料，这些佐料不仅能够调味，还能够去腥增香，使汤更加美味。

除了姜片、葱段、料酒以外，还可以根据个人口味加入桂皮、花椒、八角等佐料，让炖羊头汤更加丰富多彩的口感。

不过需要注意的是，佐料和羊头要搭配合理，用量不宜过多，否则会影响口感。

此外，为了让汤汁更清澈，还可以在煮之前先将羊头焯水。

炖羊头怎么炖好吃

用料：

羊头1个，羊尾油100克，洋葱1个，大蒜10瓣

柠檬1个，红辣椒粉1勺，盐20克，味精、鸡精、香油适量，水1000克。

滋补羊头汤的做法步骤：

步骤 1

把羊头上的皮毛用火烧掉，处理好后冲洗干净

步骤 2

羊头放入锅中，加入洋葱、柠檬、羊尾油、蒜瓣、水

步骤 3

加盖炖煮2小时后捞出羊头和所有配料

步骤 4

趁热将羊头掰开，开始拆肉

步骤 5

拆出的肉和舌头

步骤 6

将拆出的羊头肉等放入小汤锅中，面上撒上红辣椒粉和蒜末、味精、鸡精、香油，滴入少许柠檬汁，味道真是绝。

煮羊头的正确方法与配料

1.首先将羊头处理干净，一般用喷枪将羊头上的毛烧掉，再用铁丝钢球将羊头刷洗，直至露出白肉。

2.起锅烧水，水开后将刷洗好的羊头再烫一下，捞出来备用。

3.煮羊头是否软烂火候调味料是关键，一般的调味料如白芷，香叶，大料花椒必不可少，关键是姜片得多加。

4.重新把羊头放入烧开的锅里，依次放入调味料，先是猛火水沸后改为温火，炖煮二至三个小时。这里温火炖煮很重要，只有这样才能煮出来的羊头肉才入味且软烂可口。

炖羊头怎么炖才能香香的

1、陈氏大羯羊 经济实惠 非常的上档次 地址在曲靖市麒麟区靖宁西路67到80号。

2、文火砂锅羊肉(古城新巷旗舰店)。这也家靖老店、名店，以焖出名，在炖得香香，带皮那，皮很糯、很，吃锅。他以碗为计算，人基以吃掉碗。像30碗，以煮进去他菜、荤菜，道很错。 

总之，黄焖羊肉的做法比较多，各人的口味不一样，不能说排名，只能说大多数人吃了能认为好吃，符合大众口味就行。

羊头怎么炖越炖越白

1.血水没有去除干净

买回来的生羊肉当中含有非常多的血水，如果血水没有充分处理干净的话，那么煮出来的羊汤自然不会白，而且还会飘散着非常浓重的腥味。因此买回来的生羊肉，那最好放在水中浸泡到没有血水为止，然后再用流动的清水去冲洗，只有这样才能将血水全部去除，做出来的羊肉汤才会白

炖羊头方法

羊头放在大水中，然后多放点料酒，生姜，然后去一下味