虎皮鸡蛋的家常做法(虎皮鸡蛋的家常做法视频教程)

虎皮鸡蛋的家常做法视频教程

用料

鸡蛋 6个

肋排 一斤

红烧排骨虎皮蛋的做法

鸡蛋煮熟剥皮

炸一下

炸好的鸡蛋很好看

排骨抄一下，用油炒香

加水，加糖，老抽

出锅

虎皮鸡蛋的做法大全视频窍门窍门

虎皮蛋的做法是，先将鸡蛋煮熟，然后把蛋黄取出，加入肉馅，再过油，最后再蒸熟。

虎皮鸡蛋的家常做法视频教程全集

1.首先我们准备六个鸡蛋，小葱一根切成葱花。碗中加入生抽10克，香油5克，白糖5克增鲜，食盐2克，鸡精2克，陈醋5克，糖色5克增色，搅拌均匀，小米椒两个切成圈，和料汁放在一起备用。

2.下面我们把鸡蛋煮一下，锅内烧水，加入少许食盐，食盐能防止鸡蛋破壳，把鸡蛋凉水放入锅中盖上锅盖，水开以后计时煮6分钟。

3.鸡蛋煮熟以后捞出，放入凉水中浸泡一会，更容易剥皮，鸡蛋冷却之后取出，放在案板上滚动几圈把蛋壳剥掉备用。

4.锅内烧油，油温五成热时把鸡蛋放入锅中，轻轻晃动锅并用勺子不停的推动，让鸡蛋均匀受热，防止其粘在锅底，保持小火炸3分钟左右，鸡蛋表面呈金黄色、蛋清起皱时捞出，放入清水中浸泡20分钟，这一步的目的是让鸡蛋表皮胀发，起虎皮斑。

5.20分钟以后鸡蛋表面已经起满虎皮斑，我们把鸡蛋切成均匀小块摆放在盘中，均匀浇上调好的料汁，再撒上一层葱花，就能上桌食用了。

虎皮鸡蛋做法简单好吃

主料:鸡蛋 1000克

调料:大葱 30克 姜 20克 味精 3克 料酒 20克 植物油 100克 酱油 250克 各适量

准备鸡蛋，冷水下锅，煮8分钟左右，捞出

备料:干红辣椒，花椒，生姜，葱，八角

捞出来的鸡蛋去掉壳，然后锅里放油，油温升5成热时放入鸡蛋

开中火把鸡蛋炸成表皮起泡，金黄后捞出准用

锅中放油，把花椒，生姜，八角，葱放入小火稍微炒一下

在放入红油豆瓣酱，和红干辣椒小火炒香

放入炸好的鸡蛋

锅中加水

加入盐，胡椒粉，鸡精

加入青椒，调一下味

中火慢慢煮，用竹签，或牙签把鸡蛋剌一些洞让它进味

中火煮

煮到收汁了即可装盘

虎皮鸡蛋怎样做?

虎皮鸡蛋的话，需要先把鸡蛋煮熟，之后在外面抹晒成酱油上色，然后下油锅炸成虎皮，然后再把金针菇放锅里面煮一下，然后和一起加点酱油，扫一下就可以了

虎皮鸡蛋的做法窍门

1，准备新鲜鸡蛋。鸡蛋的保质期比较短，如果选择存放时间长的鸡蛋，很可能会挑到臭蛋。另外，时间久的鸡蛋还不容易剥壳。

2，把鸡蛋放到清水里浸泡一个小时，水里放少许盐。

3，将浸泡好的鸡蛋放入锅中，加入没过鸡蛋3-5厘米的水。中火直到烧开后，根据蛋大小再煮5-7分钟。

4，捞出鸡蛋马上放入准备好的冷水盆中浸凉，然后慢慢的把蛋壳剥掉，当心不要让蛋破损的太严重漏出蛋黄。

5，起油锅，先用3-4成油温小火炸到鸡蛋表皮发黄发硬，变中火炸到表皮起皱，色泽金黄。捞出控油，即是半成品的虎皮鸡蛋了。

虎皮鸡蛋有很多吃法，卤制，红烧，做汤，甚至烧烤都可以，就看您怎么吃了，我这里说一下最常见的卤制和红烧。

卤制：卤肉的老汤单独舀出一锅，烧开后将虎皮鸡蛋放入小火卤制5分钟关火，浸泡6小时后即可食用。

虎皮鸡蛋的家常做法吃视频

用料白菜 220克虎皮肉 150克生粉 1汤匙清水 半碗

虎皮肉烧白菜的做法步骤

步骤 1

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虎皮肉片成条块状，或者自己喜欢的其他任何形状

步骤 2

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白菜清洗后切成自己想要的大小，我把菜根和菜叶子分开来放，因为我喜欢炒的时候先炒菜根，再炒菜叶

步骤 3

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把生粉加入清水，混合均匀，这样煮出来的汤汁会浓郁稠厚，算是勾芡的一种

步骤 4

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中火煎虎皮肉的肥肉部分，像视频中一样，用筷子夹着瘦肉的部分，把瘦肉的部分竖起来，就可以只煎肥肉部分了。也可以把肥肉部分切下来，一起放进锅里煎，但是我比较喜欢肥瘦相连，就只能一块一块煎

步骤 5

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煎好肥肉之后，锅中有了油，应该算猪油吧，这一步完成已经很香了

步骤 6

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煎好肥肉的虎皮肉，油汪汪的，所以这道菜真的不用额外放油了

步骤 7

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小火，把大白菜的菜根部分入锅翻炒30s

步骤 8

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翻炒以后的白菜，表面沾上了虎皮肉的油，香香的

步骤 9

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加入白菜叶，继续小火翻炒1min

步骤 10

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翻炒后的整颗白菜，比翻炒之前的缩水了不少

步骤 11

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加入虎皮肉，继续小火翻炒1min

步骤 12

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翻炒后整个厨房非常非常香

步骤 13

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加入生粉液，入锅之前先用筷子搅拌一下生粉液，怕有沉淀碗底的生粉。大火，盖上锅盖，焖1min即可

步骤 14

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焖完以后，可以按照个人口味加入盐或其他调料，我不好咸口，不加调料也很好吃了。

虎皮鸡蛋最简单的家常做法

1、先准备九个生鸡蛋，煮熟。

2、水煮蛋剥开，在凉水中冲一下，这样蛋壳就不会粘在鸡蛋上了。

3、锅中倒入少量色拉油，油温六成热时，放入鸡蛋。

4、中大火慢慢炸，适当的翻炒，以免粘锅。

5、香料碗为：桂皮一片、香叶一片、茴香，八角各一个、干辣椒一个。

6、鸡蛋翻转，炸到金黄色起皮，喜欢皮厚的人可以多炸一会儿。

7、锅中倒入开水200毫升，放入盐、酱油、香料包和白糖，用中小火慢慢炖10分钟。

8、中途用牙签在鸡蛋上扎一些小孔，这样香味可以进入到鸡蛋黄内。

9、做好后装盘食用即可。

虎皮鸡蛋的做法视频窍门

主料：鸡蛋16个

辅料：葱5片，姜5片，花椒20几粒，八角1粒，香叶2片，桂皮1小块，食用油适量，盐1匙，生抽2匙，老抽2匙，冰糖2小块，辣椒1个

做法：

1. 鸡蛋洗净放入锅中，加入水没过鸡蛋，大火烧开，转小火煮6分钟。

2. 准备香料，葱姜切片。

3. 凉水中浸泡一会，剥去鸡蛋皮。

4. 锅内加入食用油烧至八成热，放入鸡蛋，用中火煎炸。

5. 炸至表皮起皱，呈金黄色，捞出控油。

6. 锅内加入少量食用油，放入葱、姜、辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶炒香。

7. 放入鸡蛋，加入生抽、老抽、盐、冰糖，大火烧开，盖上锅盖小火焖煮25分钟。

8. 大火收汁，盛出放入盘中。