家常泡酸萝卜的做法(自制酸萝卜最简单的方法)

自制酸萝卜最简单的方法

配料：3斤萝卜，30g盐，20g糯米粉，300g清水，40g辣椒粉，40g大蒜，20g白糖，20g姜，2g虾皮，韭菜少许，小葱少许

做法

1，3斤萝卜，洗净之后不用去皮，萝卜皮的口感更好。先切片，再切条，最后切成小方丁。加入30g盐，腌2个小时以上杀水，有时间可以腌1夜。

2，腌好的萝卜，用力攥干水分，想去的更彻底的，可以装布袋子里，上面用重物压几个小时。

3，20g糯米粉，倒入300g清水中搅拌成无颗粒的糊状，倒入锅中，中火不停搅拌，煮至变稠鼓大泡，倒出放凉备用。糯米粉具有很强的粘合力，可以把各种调料粘合到一起。

4，姜蒜切末，加入虾米，用蒜臼子中捣出姜蒜汁，这样更入味。没有蒜臼子的，可以放碗里，用擀面杖捣。韭菜和小葱洗净晾干水分，切成段。

5，把所有调料，倒入放凉的糯米糊中，搅拌均匀，腌制20分钟更入味。

6，最后把糯米糊调料放入萝卜块中，抓均匀，加了糯米糊的调料可以很好的包裹住萝卜块，这样腌制的更快。做好后就可以吃了，多腌一周再吃口感更好，放入无水无油的容器中冷藏腌制，做一次可以吃上大半个月，泡萝卜耐放，放上一年也不会坏

泡酸萝卜的做法最正宗的做法

泡酸萝卜的方法如下：

1. 准备新鲜的白萝卜、红萝卜、青萝卜，洗净后切成小块或片状，撒上两把盐，腌制半个小时，然后滤干水分。

2. 将萝卜放入一个密封的玻璃罐中，加入适量生姜丝、泡椒、小米椒、柠檬片，再倒入适量白醋、矿泉水和白糖，淹没萝卜即可。

3. 盖上盖子，密封好后放入冰箱冷藏，第二天即可食用。

注意：在选择萝卜时，要挑选外皮颜色鲜亮、实心的萝卜，避免选择储存时间较久、有网状白点的萝卜。另外，制作过程中不要接触生水，以免导致萝卜变质。

自制酸萝卜最简单的方法窍门

准备食材：老鸭、酸萝卜、大葱、生姜、调味料。

一、处理鸭肉

整只鸭子足够一家人吃，去掉屁股和脖子上的淋巴，这两处的毒素比较高。将鸭子清洗后切成小块，酸萝卜切成条形备用。

二、鸭肉焯水

在冷水中放入料酒、大葱和鸭肉，可以去除鸭子的腥味，排出肉中的血水，让鸭肉的口感更好。水开后捞掉浮沫，里面有太多的嘌呤对身体有害。关火后捞出鸭子再用白开水冲洗一边，沥干水分。

三、炒鸭子

在锅中爆香姜片，放入鸭子炒香，热火从旁边浇入料酒增加香味。炒过的鸭子汤水会更加浓郁。

四、炖鸭子

酸萝卜、葱段、花椒放入一起炒。加入清水炖两个小时，大火煮沸转中火炖烂。加入盐调味再小火炖煮十分钟，关火撒葱花，一锅美味的老鸭汤就做好了，趁热品尝美味酸爽鲜美。

老鸭具有清肺补虚的作用，含有钙质、蛋白质等多种营养。有“大暑老鸭胜补药”的说法。它属于凉性的肉类，可以帮助降火补气，是清补滋阴最好的选择。加上酸萝卜一起炖中和口感，味道鲜美不油腻，夏天吃能够开胃生津。对女性滋阴美容最有好处。它用老鸭做成，鸭肉炖到柔软，汤水鲜美浮着一层黄色的油脂，萝卜带来清爽的酸味好吃又养生。

老式酸萝卜的做法

白萝卜忌碰油，装的容器洗干净也不能碰油晾干水分，把白萝卜洗干净晾干水分再切丝装入容器里，放入凉开水淹没萝卜丝，一定要开水放凉的，不然容易生白斑，再密封起来放置时间越久越酸，一般需要10左右酸味就出来，这就是酸萝卜做法

糖醋萝卜腌制方法脆爽甜

红皮萝卜清洗干净，切下萝卜缨和表皮有伤的地方，然后分成四小块，中间心的地方单独切下，带皮部分切夹刀片

三刀一切，或两刀一切，每片厚薄大约一个五毛钱硬币的厚度即可。

觉得切花刀麻烦的话，可以切条，切丁或切大片均可。

切好的萝卜片放入盆中，放入1大勺白糖，抓拌均匀腌制1小时

看，萝卜出了很多水，这时萝卜片变软也非常有韧性，怎么折都不会断

然后放入清水中淘洗一下，捞出挤干水分，放菜篮中控水沥干

另起锅烧水，锅要干净无油的哦，放适量矿泉水，100克冰糖，中火熬化煮开，关火放凉。

取一个大碗，放1小勺盐，半碗泡椒水，1把泡椒，4勺米醋，用勺子搅拌均匀。想辣味足一点，可以将小米辣切碎使用。

倒入放凉的冰糖水，再放入控干水分的萝卜片拌匀，盖上保鲜膜放冰箱腌制2小时以上，4小时口感正好，过夜口感更佳。

酸萝卜的腌制方法大全 脆爽

贺州腌制酸萝卜的方法是：

材料：萝卜，生姜，蒜米，辣椒，白糖，米醋；

制作：

1、萝卜洗干净，切四对半，再切丁，放入盐搅拌均匀腌制15分钟，然后用凉白开水洗去过多的盐份；

2、生姜切片，蒜米去干衣后拍碎，辣椒切碎；3、将生姜、蒜米、辣椒、白糖加入萝卜丁搅拌均匀后，装入玻璃容器；3、将生姜、蒜米、辣椒、白糖加入萝卜丁搅拌均匀后，装入玻璃容器；

4、加入米醋，米醋要浸没萝卜，密封好摇摆一下瓶子均匀，放置15天就可以吃了（萝卜切小块的就一个星期就可以吃了）

怎么腌制酸萝卜好吃又脆

食材：

白萝卜3根，红辣椒3个，泡椒半碗，白糖100克，食盐100克

步骤/方式二

买回来的萝卜放入水中洗其表面，再用双手搓洗干净。萝卜皮营养丰富，口感爽脆，要想做出来的酸辣萝卜香脆可口，萝卜皮一定不能去掉。洗净白萝卜放入案板对半切开，切好的白萝卜再切成细条状，最后切细块。

步骤/方式三

切好的白萝卜块放入盆中，加入1勺食盐，用筷子将它们搅拌均匀。

步骤/方式四

搅拌好后，放着静置1小时。腌的时间也不能太长，太长腌出来的白萝卜还会有点苦涩味。白萝卜中有一股辛辣味，凉拌之前加入食盐水进行“杀水”，这样可以将白萝卜中的辛辣味清除，吃起来口感好，又香又脆。步骤/方式五

这是腌制了1小时后的成果，白萝卜底下有一些汁水。然后将白萝卜挤干，多余的汁水倒掉。

步骤/方式六

倒掉锅中的汁水后，再放入适量的凉白开水，抓洗一下，将白萝卜中的苦味洗出来，这个过程要重复两遍。

步骤/方式七

洗好的白萝卜再用手尽量将多余的汁水挤干，然后放盆中备用。

步骤/方式八

事先准备一个干净消毒过而且没有水分的玻璃罐子；将准备好的红辣椒用水清洗干净，将它切细。处理好的白萝卜放入干净的玻璃罐子中，准备好的泡椒连同泡椒水也放入，切好的辣椒也一同放入。

步骤/方式九

加入适量的食盐及白糖。

步骤/方式十

准备一瓶米醋，将米醋倒入罐子中。

步骤/方式十一

倒入凉白开；米醋的量跟凉白开量为1:1,如果喜欢吃酸点，可以多加一点醋，少加入凉白开。

步骤/方式十二

加入的水及醋要正好淹没白萝卜，这样才能使所有的萝卜都腌到，而且不容易变坏。

步骤/方式十三

准备一个干净没有水的筷子，将筷子将上面的泡椒辣椒及食盐白糖搅拌一下，使它们能均匀撒落在罐子中。底下的腌制也能够味。或者再下白萝卜时，一层白萝卜一层辣椒，食盐，白糖，慢慢往上放。

步骤/方式十四

盖上盖子放入冰箱中冷藏一天，隔天想吃的时候就取出适量放碗中，吃饭或者吃面条的时候加上适量的酸辣白萝卜，开胃爽口，清脆美味

爽口糖醋白萝卜的做法

步骤 1

米醋、生抽、冰糖放入主锅 设置5分钟，100度，反转小勺

步骤 2

调味料保留在主锅里 萝卜片放入主锅 设置18分钟，70度，反转小勺

步骤 3

完成后连汤汁带萝卜盛出装在无水无油的大碗里 冷却

步骤 4

冷却后可以密封冰箱冷藏保存

酸辣甜脆萝卜的腌制方法

用料

萝卜 1根

盐 平时的2倍

白醋+水+冰糖 300g+500g+30g

蒜米+小米辣 各1把

腌制酸辣萝卜条的做法步骤

步骤 1

1:萝卜洗净， 2:改刀切段再切成条， 3:加入平时2倍的盐手抓均匀， 4:腌制半小时以上

步骤 2

1:利用腌制的时间我们准备一口无油干净的锅，倒入500克的清水、300克的米醋、30克的冰糖一起煮开后，把醋水放凉备用

步骤 3

1: 把腌出萝卜的辛辣味的水给倒掉，加入切好的蒜米+辣椒搅拌均匀， 2:装入腌制容器中， 3全部装完进容器中， 4:接着再倒入放凉的醋水

步骤 4

1: 腌制1晩上即可食用（放冰箱冷藏口感更冰镇哦） 2:腌制一晩上的时间还没完全入味，建议时间更久一点（1天1夜）口感更加，入口脆爽可口开胃。

家常酸甜脆萝卜的泡制方法

步骤/方式1

1根白萝卜去皮切丁，放1勺盐腌制十分钟。

步骤/方式2

萝卜水分腌出来后洗干净萝卜。

步骤/方式3

萝卜，适量小米辣洗干净晾干水分。

步骤/方式4

碗中放25克冰糖，倒没过冰糖三厘米左右的白醋，再倒入开水化开冰糖，具体的量看个人口味 ，冰糖化开后可以尝一下酸甜度

步骤/方式5

小米辣跟萝卜倒入储存罐

步骤/方式6

倒入刚才调好的糖醋水

步骤/方式7

放冰箱冷藏12小时左右即可