怎么做家常鸡蛋煎饼(在家怎样做鸡蛋煎饼)

在家怎样做鸡蛋煎饼

鸡蛋煎饼放点五香粉好吃，但不能放多，放多了味道太浓反而会影响贝感，所以自己在家做鸡蛋饼时稍微加一点五香粉会好吃些，要控制加的量就行，我个人不主张加十三香，我感觉十三香的味道没有五香粉的味道纯，所以我还是建议加点五香粉更好

家里怎么做鸡蛋煎饼

原料：

面粉一杯（常见的电饭煲里量米用的杯子，大概150ml）小葱两根鸡蛋一个水160-200ml

调料：

盐1/2茶匙（2.5ml）十三香1/2茶匙（2.5ml）淀粉1茶匙（5ml）香油1/2茶匙（2.5ml）

做法：

1.葱切末，鸡蛋打入面粉，加水搅匀成面糊，然后加入葱末，盐，十三香，淀粉，香油，搅匀。

2.平底不沾锅加20ml油，开中火烧热，用勺子将1/3-1/2的面糊倒入锅中，在锅底均匀摊开（可用铲子轻轻地将面糊向四周拨开，或者倾斜锅子旋转使面糊均匀铺在锅底）。待煎饼成型凝固，中部开始有蒸汽使煎饼向上鼓起时水平抖动煎锅，或者用铲子小心得从边缘铲起，使煎饼和煎锅分离，旋转煎饼使其受热均匀。待煎饼表面白色的面糊变熟消失（呈现浅黄色），用筷子或铲子将煎饼翻面，再煎30秒到1分钟即可出锅。

超级罗嗦：

1.面粉不能用加了小苏打会发酵的面粉，不然煎饼上会发很多小洞，而且会很厚，最普通的面粉就可以；面糊一定要搅匀，不能有面疙瘩。

2.加水少了面糊会稠，不好摊匀摊薄，加水多了会使煎饼太软，容易碎，应介于160ml和200ml之间，根据口味调整。油不能少，少了会焦，冒烟，煎第二锅的时候油可以略少一些。

3.鸡蛋和淀粉都会增强煎饼的韧性，使煎饼不容易碎。十三香和香油都是提香味的，可以根据口味增减，也可加其他香料，如孜然，咖喱，花椒，蒜蓉。

4.面糊中加入切碎的火腿、培根等就是碎肉煎饼，但是要相应的减少盐的量。或者不加盐，在煎饼上刷豆瓣酱、辣椒酱等也很好吃。

5.摊煎饼时火不能大，要用中火甚至小火，而且越往后火要越小，因为锅的温度可能会积累升高，不然煎饼会糊；等待煎饼成型的时候要有耐心，其实正好可以趁这个时候吃上一锅摊好的煎饼^_^吃煎饼要趁热哈，可以旋转煎锅使煎饼受热均匀，但不要经常翻动煎饼，容易翻碎。老子云：治大国若烹小鲜，摊煎饼也是这样，火大了容易糊，经常翻容易碎，道理都是一样的。

怎么样做鸡蛋煎饼

鸡蛋煎饼的历史如下:据说是民国十三年，徐少成闯关东去沈阳，由于是山东人，他从小就喜欢吃面。等他到沈阳的时候，发现有一条街都是山东煎饼，心里开心又难过。开心的是山东煎饼已经被大多数沈阳人民所接受了，难过的是，现如今已经有这么多人做煎饼了，在沈阳这个陌生孤单的城市，他要怎么生存？

于是徐少成在家潜心研究，从而在鸡蛋中找到了灵感。他通过研究，自己将鸡蛋中的丰富营养融于煎饼当中，自创了一种徐家鸡蛋饼。之后，鸡蛋饼在沈阳中街就越来越流行了，成为了老少都很喜欢吃的休闲食品。后来他遇一喜爱鸡蛋饼的文人，自此将鸡蛋饼改名为馋逸斋。自从“皇姑屯”事件发生之后，军阀战乱不断，徐少成被拉去充军

在家怎样做鸡蛋煎饼窍门

往面粉里加水时不要一次加完,少量多次地添加,边加边搅,加一点水搅拌一下再观察,不够再添加,慢慢加至合适为止,搅好的鸡蛋面糊要细滑无颗粒且有均匀流速。

小香葱清甜微辣,不建议用大葱代替,小葱葱味也没有大葱那么冲鼻子,口味更加柔和。

一定要用小火慢煎

做鸡蛋煎饼的方法

首先和面，面粉和掺一定比例的水，反复揉，直到面团光滑了，然后盖上放着醒发一会儿。

馅有很多种，加入自己喜欢的，再依次加入盐、生抽、鸡蛋、香葱等佐料拌匀。

把面团分成一个个小份，加入拌好的馅料，然后用擀面杖摊平、摊圆，电饼铛刷点油，放入烤就可以了，期间要适当地翻面，以防烤焦。

怎样做鸡蛋煎饼好吃窍门

题主问：鸡蛋煎饼要怎么做才美味？根据美食坐家的实践经验，按下面的方法做鸡蛋煎饼就非常的美味。

一、原料准备：

鸡蛋3个，面粉、小葱、菜籽油、食盐和清水各适量。

二、具体做法：

首先将小葱切成葱花，备用。然后打散鸡蛋，加入面粉和食盐在蛋液中混合搅拌均匀，再倒入清水继续搅拌至无颗粒状。然后将切好的葱花到入拌好的面粉蛋液中，再充分搅拌均匀。平底锅烧热，倒入菜籽油煎熟，将拌好的蛋液倒入烧热的油锅中，小火慢煎，煎至一面金黄后翻面继续煎另一面至熟即可。

在家怎样做鸡蛋煎饼好吃

1⃣食物介绍

面粉煎饼的主要原材料就是面粉，面粉煎饼很多人都喜欢吃，因为面粉煎饼吃起来特别有嚼劲，而且大家还可以根据自己的喜好，往里面加入不同的菜，又或者加点或辣酱，这些都是可以的。下面就来说说关于面粉煎饼的做法。

2⃣做法

面粉煎饼的做法如下：[2]

1、面粉200克，加入两三个鸡蛋和适量的水，向一个方向搅动，打成略稀的面粉糊。再加入剁辣椒[1] ，葱末，搅拌均匀。

2、起锅，放入少量的油，把锅烧热。将搅拌好的面粉糊舀起来均匀浇在锅里，迅速端起锅向各方向倾倒一下，使面粉糊在锅里形成饼状(平底锅比较方便。如果用的是普通炒菜锅，就要动作迅速让面粉糊尽量铺开，否则厚薄就会不均匀)。稍煎几秒钟，等饼的底3面煎脆可以揭起来的时候用筷子把饼揭起，转面煎另一边。大概每边煎七八秒钟，呈金黄色，就可以出锅了。然后再重新加一点油制作下一张。

3⃣注意事项

这个饼的关键在于面粉糊刚入锅的时候，一定要动作快，摊得尽量薄，饼才会好吃。否则中间太厚就夹生，边上又容易焦。火可以适当关小一点，不要太大，比较容易掌握火候，不会煎糊。

4⃣营养

煎饼可以用麦、豆、高粱、玉米等多种谷物制作，含有谷物本身的各种营养，食用方便，是人体补充能量的基础食物，再卷入各种蔬菜、鸡蛋、肉等配料，营养丰富，深受人们所喜爱。煎饼多以粗粮制成，常吃煎饼可以促进肠胃蠕动，有益肠胃健康;其次煎饼筋道耐嚼，常吃煎饼有益牙齿健康，有好多老太太都70岁左右了牙齿依然坚固，问她有何保健方法，答案是常吃煎饼。

通过上面关于面粉煎饼的做法的详细介绍，相信大家可以发现一个问题，那就是其实要做面粉煎饼并不是太困难的，只要有了上面教授的方法，大家在平时生活中就可以自己来做着吃了。而且从本质上来说，面粉煎饼是属于杂粮的，所以常吃对我们的身体是有好处的。

在家怎么做鸡蛋煎饼

往面粉盆里加入清水约150ML，用筷子搅拌均匀，成可流动的面糊

接着将3个鸡蛋磕入面糊里，彻底搅拌均匀成鸡蛋面粉浆

香葱洗净切碎，和白胡椒粉、盐一起加入盆内，全部搅匀放一旁待用

平底锅放电磁炉上，按“煎炸”，火调到最小，倒入少许油，刷匀

用汤勺舀一勺粉浆淋入锅内，并迅速转动平底锅，使面糊均匀铺满锅底成圆饼状

盖上锅盖，待蛋糊表面凝固后翻面煎（小心地晃动平底锅，发现鸡蛋饼可以自由移动了再翻面）

煎至两面都变的有些焦黄上色，即可用木铲盛出

家庭版鸡蛋煎饼的简单做法

步骤/方式1

鸡蛋2只，加盐，水，搅拌均匀

步骤/方式2

面粉加入，向一个方向搅拌均匀，无面疙瘩

步骤/方式3

稀稠度大约这样，稠点摊的厚，稀点摊的薄。静置10分钟。

步骤/方式4

开火热锅，用厨房纸蘸油，轻擦热锅。火力中小。

步骤/方式5

舀如图一勺（大盛饭勺），倒入锅中。每次盛舀面糊，一定要搅动面糊变均匀，再舀。

步骤/方式6

端锅，均匀转圈，锅不离火，让面糊流动。匀速摊开，成饼形状。

步骤/方式7

中小火烙，待见边缘翘边，即可翻面。

步骤/方式8

可在面糊中加小葱花，熟芝麻，五香粉

步骤/方式9

两面上色装盘即可