新鲜竹笋炒腊肉怎么做好吃窍门视频 新鲜竹笋炒腊肉怎么做好吃窍门视频教程
一、竹笋炒腊肉怎么做法?
竹笋焯水过凉水切片加腊肉片,大火爆炒
二、腊肉炒竹笋怎么做?
主料
腊肉 一小块
春笋 一个
辅料
干辣椒 两三个
葱姜蒜段
做法步骤
1、准备好食材
2、腊肉提前泡三个小时以上,在蒸锅蒸30分钟。我是做米饭时候直接放到饭煲里蒸了30分钟。然后切薄片
3、春笋把去一层层的外衣,洗净后竖刀切两半,在横刀切,这样春笋不会散。
4、春笋要过水焯一下,有时间的还可以在清水泡两个小时,可以很好的去除特殊的味道。
5、热锅倒油,葱花爆锅,加一勺辣椒酱爆香。
6、热锅倒油,葱花爆锅,加一勺辣椒酱爆香。
7、接着就倒入焯水后的春笋翻炒几下,加少量的清水,盖锅盖炒5-10分钟,
8、可以不加盐或者加一点点的盐就行,本身腊肉就比较咸了。
9、装盘上桌,色香味俱全的腊肉春笋就做好了。
三、新鲜竹笋尖怎么炒好吃?
主料:泡笋尖500克,肥肠150克。
配料:油,盐,白糖,酱油,豆粉,姜丝,蒜蓉辣椒酱各适量。
做法:1,酸笋尖切片,晾干水备用,姜丝备用。
2,锅里下油,加入适量的蒜蓉辣椒酱。
3,加入晾干水的酸笋片,并翻炒酸笋。
4,加入适量的水,翻炒,并打入适量的盐,白糖,酱油,翻炒均匀。
5,将酸笋盛出备用。
6,从冰柜里取出提前用适量的油盐糖豆粉酱油腌制了30分钟的牛肉片。
7,锅里下油,加入姜丝和肥肠,翻炒片刻。
8,加入适量的豆粉浆,并将酸笋倒入锅内翻炒片刻即可出锅。
四、新鲜大竹笋怎么炒好吃?
新鲜的大竹笋要用盐水浸泡一下,才能够有效的去除竹笋,累的苦涩味道焯水的时候放一些食用盐,也能够有效的去除苦味儿
五、冬笋新鲜竹笋怎么炒好吃?
冬笋新鲜竹笋先焯下水,再在放入鲜肉的油锅中爆炒加上少许白糖、盐料油炒熟前加入少许鸡精就可以出锅了
六、腊肉炒洋葱好吃还是新鲜肉?
新鮮肉炒洋葱好吃,腊肉还是煮出来或者直接蒸熟吃好吃,至少是原滋原味吧。炒了味道都变了。
七、竹笋炒腊肉诗句?
客中常有八珍尝,哪及山家野笋香”
八、炒酱干的做法,竹笋腊肉炒酱干怎么做好吃?
用料
主料
腊肉200克
竹笋1个
调料
鸡精
少许
葱
适量
蒜
适量
干辣椒
适量
蒜苗
1根
腊肉炒竹笋的做法
1.腊肉切小片,大概半厘米厚
2.竹笋剥好洗净后也切小片,然后烧开水焯一下,这样笋吃着就不会发麻
3.葱、蒜切末,蒜苗切小短,把干辣椒掰两半,或用剪刀剪也行,以上配料备用
4.坐锅点火,不用放油,把肥的腊肉或带肥的比较多的腊肉放入锅中翻炒,炒出油后放葱、干辣椒,炒出配料的香味后放入剩下的腊肉,炒均后放一点点水再炒一会儿,然后放入焯好的竹笋,再放一点点酱油
5.炒大概三分钟后倒入一小碗清水,盖上锅盖中火焖大概七八分钟,不要焖干了锅,等汁收得差不多了,加入蒜苗、大蒜末、鸡精,起锅享用了
烹饪技巧
小贴士:如果腊肉比较咸的话就不用放盐了,如果不咸可以加适量的盐。
营养功效
1、开胃健脾竹笋含有一种白色的含氮物质,构成了竹笋独有的清香,具有开胃、促进消化、增强食欲的作用,可用于治疗消化不良,脘痞纳呆之病症;
2、宽胸利膈、通肠排便竹笋甘寒通利,其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量,促进胃肠蠕动,降低肠内压力,减少粪便粘度,使粪便变软利排出,用于治疗便秘,预防肠癌;
3、开膈消痰竹笋具有低糖、低脂的特点,富含植物纤维,可降低体内多余脂肪,消痰化瘀滞,治疗高血压、高血脂、高血糖症,且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用;
4、增强机体免疫力竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高,有助于增强机体的免疫功能,提高防病抗病能力。
九、新鲜雷竹笋怎么做好吃?
雷竹笋炒咸菜
1、雪里蕻用水浸泡2小时,其间每隔30分钟换一次水。
2、把雪里蕻切碎,然后挤干水分。
3、热油锅,然后放入辣椒干与雪里蕻爆炒。
4、放入雷竹笋继续翻炒,最后用盐和糖调味即可。
油焖雷笋尖
1.原料
雷笋,小葱,食用油,红烧汁,高汤,白糖,黄酒,盐。
2.油焖雷笋尖的做法
01、小葱切碎,将其余雷笋的嫩尖部分洗净,切成滚刀块;
02、锅中放入食用油,油热后下葱碎,出香后下雷笋块,大火翻炒片刻,之后兑入用红烧纸、黄酒和白糖调好的酱汁;
03、混味后加入高汤,沸腾后盖上锅盖,转中小火焖烧;
04、待材料上色入味,至香至熟,收汤汁,撒上适量的盐,即可盛盘食用了。
十、新鲜方竹笋怎么做好吃?
方竹笋排骨汤的做法 提前一至两天,干方竹笋泡发,用高压锅压好后,清洗后切成小段浸泡备用 排骨切成小段,砂锅大火煮开,用锅铲刮起漂浮在水面的血泡 加入拍碎的姜和花椒粒(如果口味偏辣,还可以加一两个干辣椒) 方竹笋沥干水加入汤中,大火煮沸,关小火慢慢煨2个小时 盛出,按个人口味放盐,撒上葱花即可( 小贴士 不需要太复杂的香料,煨出来的汤色清亮,口感偏小清新~
1.血沫必须要打掉,汤色才会好看(也可以把排骨焯水沥干放入炖罐中,可省去打血沫的步骤,但是个人觉得原汤更好)
2.方竹笋必须提前浸泡过水,去除烟熏味,淘米水浸泡效果更佳;高压锅压一下是因为干笋异常坚硬,要压软了炖汤才好吃,也比较省时
3.方法适用于所有的煨汤,根据食材的不同调整煨汤时间
4.用砂锅(炖罐)保持了汤汁不流失,原汁原味
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