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辣椒油的做法家常(家庭版辣椒油的做法)

2023-06-15 19:50:14家乡菜谱1

家庭版辣椒油的做法

材料 :食用油1000克、大料20克、干花椒10克、紫洋葱50克、红萝卜30克、芹菜20克、香菜20克、大葱20克、大蒜30克、生姜30克。

1、首先将紫洋葱清理干净切成块、胡萝卜去皮切刀背厚的片、芹菜清洗干净切片、大葱切马蹄形、大蒜切片、生姜去皮切片、香菜洗净切段,分别放入盘中备用。

2、炒锅洗净,加入1000克食用油,凉油放入大料、花椒。凉油放入大料、花椒,可使大料、花椒在油温慢热中更好的出香味。大料中含有挥发油,富含有强烈而特殊的香气,凉油下锅可以更好的熬制出大料中所含有的挥发油,这也是能熬出好的料油的关键之一。而花椒中也含有很多挥发性的植物油,气味芳香,因此我们在熬制料油时,需凉油放入大料、花椒小火慢熬出香。

3、待油温慢慢升高,将大料、花椒熬制变色后关火捞出,用细米漏将熬制后的花椒大料油过滤干净。待油温降至4成热时,分别放入切好的胡萝卜、大葱、蒜片、生姜片,开小火慢熬。这一步需熬制出葱、姜、蒜的香味及红萝卜所含有的胡萝卜素,使得料油更加的出香。

4、经过慢火熬制,红萝卜、大葱等食材变为焦黄色时,放入切好紫洋葱、芹菜片继续小火熬制。把所有的食材都熬制为焦红色时关火,捞出熬焦的食材,用米漏过滤干净油脂。

5、待油温降至4成热时,放入切好的香菜段,小火熬制焦黄、出香、之后捞出熬制焦黄的香菜。香菜含有特殊的香味,可提高食欲,在熬制料油的最后放入香菜,可以使熬制出的料油更加的香味扑鼻,色泽尤为清亮。

6、将熬制好的料油放入容器中晾凉即可。

家常辣椒油的做法和步骤

1、食材:辣椒面适量、油适量、芝麻适量、盐适量、香味适量、花椒适量、大葱适量、香菜适量。

2、辣椒面倒入碗中,加入白芝麻、盐适量,拌匀备用。

3、锅中加油,油5分热时,加入香叶、花椒、大葱、八角、香菜,然后慢煎。

4、闻到香味,配料煎至枯黄时,捞出配料。5、将热油倒水辣椒面中,快速拌匀。

熟辣椒油的做法大全

辣椒油,可以放面条里,配饺子吃,做蘸料都非常美味。

可是做的辣椒油夹生了,辣椒粉没有炸熟,怎么办呢?可以再烧热一些油,把碗里夹生的辣椒油搅拌均匀,重新用刚有点冒烟的热油浇上去一半,迅速搅拌一下,再倒入所有的油。就可以了。下次如果需要炸的辣椒油比较多,可以多烧点油,浇油分几次,每次都搅拌均匀,就会熟的好也很香。

家庭版辣椒酱的做法

1、主料:新鲜兔肉(净)300克,炒花生米50克。调料:白糖15克,鸡蛋清2个,绍酒10克,干芡粉50克,醋10克,慈姑50克,酱油10克,化猪油250克(耗100克),麻油10克,鲜汤100克,水芡粉50克,精盐3克。

2、花生米用盐炒熟炒香去皮剁成细颗粒,泡辣椒剁茸。慈姑去皮洗净切成与兔丁同样大小的丁粒。用碗将盐(1克)、白糖、酱油、醋、水芡粉、绍酒、麻油、鲜汤调成味汁。

3、新鲜兔去骨取净肉,切成1.5厘米的丁,放入用鸡蛋清和干芡粉调成的蛋浆内,加盐2克搅拌均匀码好芡。

4、锅内放入化猪油烧至三成热,放入兔丁划散籽,见翻白断生时,倒去多余的油。加入姜蒜末、泡辣椒炒出香味,炒至油呈红色,再加入慈姑,继续翻炒数下。最后烹入碗内味汁.加葱花、花生颗粒炒转颠翻数下,起锅入盘。

自家辣椒油最简单做法

你是寻求做辣油的方法吗?买的有好有坏我们也不清楚。我可以推荐个做法 很不错的 自己斟酌吧 呵呵

原料:

红辣椒、葫豆瓣、菜籽油。

做法:

1、新鲜的红辣椒10斤(5斤小米椒,5斤二荆条。

辣椒种类可随已意),一般在每年7、8月间采买

2、辣椒去蒂、洗净、晾干表面水份后,用食品料理机将其打碎(不必打得太碎,指甲盖大小即可)

3、加入蒜碎4斤、食盐3斤左右、混合香料3两(八角、香叶、桂皮等)搅拌均匀,趁艳阳高照之日晒几天,晒干

多余水份、晒出辣椒香味(中途可搅拌、翻匀)

注:*如果不想麻烦或不喜大蒜之味,也可不放大蒜,但其他材料一定要加哦;(心想加大蒜一定是重庆那边的做法吧,成都好象是不加大蒜的)

*另有不喜加生菜籽油的同志,进行到此步骤即可保存使用了。

家庭版辣椒油的做法大全

食材:粗辣椒面100克、细辣椒粉50克、食用油600克、白芝麻10克、食用盐5克、小葱段50克、大葱段25克、八角适量、桂皮适量、香叶适量、陈醋少许。

做法步骤:

1、首先把粗细辣椒面、白芝麻全部倒入一个不锈钢盆中,加入5克食用盐,再加入适量熟油搅拌均匀,把辣椒面全部打湿即可。这样做在炸辣椒油的时候不容易熟。

2、锅里加入600克食用油、下入葱段和所有香料,全程小火慢炸,直到把葱段全部炸干,这个时候可以闻到特别香的葱油味,接着把炸干的香料全部捞出。

3、香料捞出之后把油继续加热,加热到油开始冒蓝烟,油温大概八成热的时候关火。

4、待油温降至七成热,往辣椒面中倒入三分之一的热油,然后用勺子快速搅拌,辣椒面会随着高油温而翻滚起来,高油温可以激发出辣椒的香味,这就是所谓的“一炸出香”。

5、油温降至五成热,第二次往辣椒面中浇油,这次倒入一半的油,这一步为“二炸出辣”。

6、等油温降至三成热的时候把剩下的油全部倒入盆中,这个时候辣椒油已经没有太明显的翻滚冒泡了,这一步为“三炸出色”。

7、最后加入少许的陈醋、大概矿泉水瓶盖半瓶盖的量,辣椒油又会发生明显的翻滚,这是为了降低辣度,更大程度的激发出辣椒的香味。

8、等到辣椒油表面平静之后封上保鲜膜静止24小时即可食用,密封静置过后的辣椒油会更香、颜色更红亮。

家庭辣椒油的做法及配方

一、食材:

粗辣椒面,细辣椒面,盐,白胡椒粉,油,姜,蒜,洋葱,花椒,香叶,桂皮,八角,香菜,白芝麻,十三香

二、制作步骤:

1、首先我们需要准备好辣椒,在盘中倒入100克粗辣椒面,100克细辣椒面,再向里面加两勺盐,一勺白胡椒粉,用勺子给它搅拌均匀。然后往里面倒入适量凉油,一边倒油一边用勺子搅拌辣椒面。我们要先把辣椒面给打湿,这样能防止在炸辣椒面的时候把辣椒面炸糊。让盘子里的辣椒面看起来有稍微潮湿一点的感觉就可以了,先把辣椒面放一旁备用,我们准备炸油。

2、在炸油前,我们要准备好炝锅用的调料。我们需要切点姜片,然后再来点蒜片,取半个洋葱纵切成条,接着再准备上一些花椒,香叶,桂皮,八角这类香料,最后再来几根香菜。

3、我们在锅中多倒点油,先把前面准备好的香菜,姜,蒜还有洋葱倒进去,开小火慢炸,在炸制的时候保持慢搅,保证料菜受热均匀。在把配料炸到微微变软之后,我们就可以倒入香料了。将配料和香料放一起慢慢的炸,这里注意,在炸这个的过程中不要开太大火,要用小火慢慢地炸出葱油和香菜里面的味道。

4、将锅中所有的配料给炸干,炸到变色,然后我们就可以用漏勺把配料都给捞出来了。

5、我们拿出前面准备好的辣椒面按,往浸湿的辣椒面里加上一勺白芝麻,调色增香。分次倒入刚才炸好的葱油,倒油的时候千万不要一次倒完,最好分三到四次倒入,一边倒一边搅拌,让辣椒面和葱油可以有充分的时间交融,这样炸出来的辣椒油才够香。

6、在泼过油后,我们最后再加一勺十三香进去,将辣椒油搅拌均匀。

家常版辣椒油

配制材料:

干辣椒适量,葱段适量,蒜片适量豆豉适量,八角适量,桂皮适量,香叶适量,小茴香适量,草果适量郫县豆瓣酱适量,油适量,骨头汤适量

做法:

1、将干辣椒的一部分用热水泡软,剁碎备用。

2、锅中烧热油至6成热,下入少量葱段、蒜片、姜片,用小火炸。

3、炸至原料呈金黄色时,将原料捞出,下郫县豆瓣酱及花椒略炒。

4、加入刚刚剁碎的干辣椒,炸至油呈红色。

5、捞出渣子,在原油中加剩余的干辣椒、葱姜蒜、豆豉,再放入八角、桂皮、香叶、小茴香、草果等,略炸片刻。

6、倒入骨头汤,大火烧10分钟后撇除渣子,红油火锅的红汤就做好了。

家用简单辣椒油的做法大全有哪些?

原料

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碱面条 (800g)

五香狗肉 (300g)

豆芽 (500g)

辣椒油 适量

盐 适量

蒜 适量

鸡精 适量

酱油 适量

葱 适量

香油 适量

姜 适量

胡椒 适量

白醋 适量

1/先将买来的豆芽洗干净,开水煮八分熟。

2/蒜加上盐、鸡精、酱油、醋、香油捣成汁。

3/葱姜切末放盆里,加酱油香油,加上五香狗肉,加上蒜汁,放上八分熟的豆芽。

4/开始煮面,直接放在沸水里。煮面的时候第一次滚锅,要掀开锅盖加一次凉水,因为是碱面,煮的比较慢。

5/同时再煮上一锅豆芽汤,豆芽和面条一样都是直接放在清水里煮就行,不用加任何调料。喜欢荷包蛋的可以在豆芽汤里打个鸡蛋。

6/煮好的豆芽汤捞起部分豆芽,铺在放好调料的碗里。上面再放上煮好的面条,然后,上面一定要加辣椒油。

7/充分搅拌之后就可以食用了。

8.美味又好吃的涡阳干扣面辣椒油的做法完成开吃了。

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