鸭翅中的做法大全家常(鸭翅中的做法大全家常做法)
鸭翅中的做法大全家常做法
食材:鸭翅600克,大蒜半头,生姜1块,小米椒3个,大葱1段,料酒2汤匙,食盐少许,生抽3汤匙,蚝油1汤匙,陈醋1汤匙,水淀粉适量
第一步:将鸭翅清洗干净之后,放到菜板上,用菜刀将鸭翅一个剁成3小块,剁好之后,装入盘中备用!
第二步:将生姜和大葱切成片,装盘备用,再将大蒜拍扁,剁碎,装盘备用。小米椒切碎,然后跟大蒜放一起备用!
第三步:起锅放入适量的清水,将鸭翅冷水下锅,再放入姜片和葱片,加入2汤匙的料酒,开大火煮开焯水,水开后撇去浮沫,再煮3分钟,然后捞出鸭翅,控水备用!
第四步:起锅加油烧热,然后放入蒜末和小米椒末,小火炒香,炒香后放入2碗清水,再加入1茶匙食盐,加入3汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,加入1汤匙陈醋,然后边煮边搅动,将汤水煮开!
第五步:等到汤水煮开之后,将焯好水的鸭翅,放入锅中,用锅铲翻动均匀,再盖上锅盖,大火煮开后转成小火,焖煮10分钟,10分钟后,锅里的汤汁所剩不多,揭开锅盖,然后淋入适量的水淀粉,再大火收汁,等到汤汁浓稠,即可出锅装盘。
鸭翅中怎么做好吃又简单
食材:鸭翅600克,大蒜半头,生姜1块,小米椒3个,大葱1段,料酒2汤匙,食盐少许,生抽3汤匙,蚝油1汤匙,陈醋1汤匙,水淀粉适量
第一步:将鸭翅清洗干净之后,放到菜板上,用菜刀将鸭翅一个剁成3小块,剁好之后,装入盘中备用!
第二步:将生姜和大葱切成片,装盘备用,再将大蒜拍扁,剁碎,装盘备用。小米椒切碎,然后跟大蒜放一起备用!
第三步:起锅放入适量的清水,将鸭翅冷水下锅,再放入姜片和葱片,加入2汤匙的料酒,开大火煮开焯水,水开后撇去浮沫,再煮3分钟,然后捞出鸭翅,控水备用!
第四步:起锅加油烧热,然后放入蒜末和小米椒末,小火炒香,炒香后放入2碗清水,再加入1茶匙食盐,加入3汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,加入1汤匙陈醋,然后边煮边搅动,将汤水煮开!
第五步:等到汤水煮开之后,将焯好水的鸭翅,放入锅中,用锅铲翻动均匀,再盖上锅盖,大火煮开后转成小火,焖煮10分钟,10分钟后,锅里的汤汁所剩不多,揭开锅盖,然后淋入适量的水淀粉,再大火收汁,等到汤汁浓稠,即可出锅装盘。
鸭翅怎么做菜
一。制作脆皮烤鸭的原料:
1.主料:净鸭一只。
2.配料:土豆一个、洋葱半个。
3.腌料:花椒盐、八角、小茴香、生姜、桂皮、大蒜、大葱、花椒、生抽、盐、糖、料酒;
4.刷 料:老抽、蜂蜜、水果醋。
5.沾酱:鸭油、甜面酱、水、糖。
二,脆皮烤鸭的制作流程:
1、将花椒盐均匀抹在鸭子的内外,然后将其它上述腌料混合放入一容器内,再放入鸭子腌制一天,中途要把鸭子翻几遍使之均匀入味。为了不致腌料太咸,可以用筷子蘸尝,只要感觉比平时炒菜稍淡即可。
2、将腌好的鸭子取出,用钢叉斜斜的叉住鸭子,将刚烧开锅的开水不停的淋在鸭子上,多淋几次,淋到鸭皮收缩变紧,出现毛孔为止。刷料的目的是上色,使鸭皮变脆。
3、将烫好鸭子趁热刷上混合好的刷料(浓度要求稍稠一点),等表面干爽以后再刷1次。
4、剪掉鸭子的翅尖,将鸭子倒挂在室外阴凉通风处风干,期间再刷2-3次刷料,直到看不到鸭的毛孔为止;为防蚊蝇骚扰可以用纱网盖住鸭子,也可风扇快速吹干。
5、用锡箔纸包住鸭翅、鸭腿等肉少骨头多的地方,烤盘底层垫土豆、洋葱,上面放鸭子,将之前的腌渍料倒入烤箱专用碗,放入烤箱底层,鸭子放入中层,烤箱开下火,摄氏170度烤40分钟;
6、烤的中途可以取出烤鸭刷1-2次刷料,烤完40分钟后取出底层的腌渍汁,将温度调至摄氏205度再烤15分钟,然后撕掉锡箔纸再开上火烤10分钟即可。
7、冷锅,将烤盘里烤出的鸭油取出倒入锅里。
8、加2汤勺甜面酱、0.5汤勺糖小火炒香。
9、加入适量的清水,煮至浓稠冒泡,盛出即可。
10、等什么,沾酱开始吃吧。
鸭翅如何做
鸭翅:2斤;姜、蒜:适量;黄豆酱5小勺;黄冰糖、白酒:适量;南乳:1小块。
步骤1
鸭翅清洗一下,砍大块,沥干水备用。
步骤2
姜1块和大蒜4瓣拍一下,备用。
步骤3
热锅放油,把姜蒜放锅里爆香后倒入鸭翅,炒干水,放一点白酒继续,炒到出油就放入5勺黄豆酱和南乳块和冰糖,炒出香味,放入清水没过鸭翅就可以盖上盖子焖煮了。
步骤4
大火烧开后,转中火继续焖,焖煮的过程中适当翻炒一下。
步骤5
焖干水后,翻炒一下,就可以装碟子食用了。
这道菜不用放酱油和盐,黄豆酱和南乳里面已经有盐味,量放得也多,所以不放盐和盐油,黄豆酱和南乳的咸味已经够了!
鸭翅中的做法大全家常做法图片
用料:鸡中翅 8-10个 葱 2根,姜 5片,蒜 4瓣 冰糖 5颗料酒 3勺生抽 2勺蚝油 1/2勺老抽 1/2勺淀粉 1/2勺
做法步骤
步骤 1:将鸡中翅洗净,两面各划两刀
步骤 2:将姜切丝、切片,京葱切片,蒜切成蒜末备用。左边的姜丝蒜米用来腌渍鸡翅,右边的用来炒菜。
步骤 3:准备5粒冰糖、小葱打结备用
步骤 4:将3勺料酒、2勺生抽、1/2勺生粉、姜蒜倒入鸡翅中腌制15-20分钟
步骤 5:这是腌渍20分钟的鸡翅
步骤 6:将腌渍好的鸡翅放入不粘锅两面煎制金黄
步骤 7:起锅烧油,放入葱姜蒜爆香
步骤 8:鸡翅放入锅中翻炒几下,加入沒过鸡翅的热水,大火烧开后加入葱结、冰糖、蚝油、1/2勺老抽、1/2勺生抽,转小火炖煮15分钟,然后取出葱结姜片,大火收汁。
步骤 9:出锅撒芝麻葱花,即可
鸭翅的做法及配料
一
材料:鸡翅、可乐、香菜、火麻油、姜、盐、蒜、生抽、辣椒、葱、料酒。
做法:
1、将材料准备好,鸡翅膀用生抽、盐、火麻油、料酒腌制30分钟左右。
2、起锅倒入橄榄油,放入鸡翅,鸡翅煎至变色。
3、鸡翅煎至变色后,倒入准备好的蒜、姜、辣椒,翻炒两面金黄香味流入到肉汁中即可。
4、倒入辅料之后,翻炒几下,就可以倒入可乐了。要注意,可乐不用倒太多,刚好盖过鸡翅就可以了。
5、大火焖10分钟后收汁即可出锅,撒上香菜即可。
鸭翅的家常吃法有哪些
食材:鸭翅750克,青红椒各1根,小米椒5个,姜片5片,大蒜3瓣,生抽1汤匙,老抽1汤匙,十三香3汤匙,料酒2汤匙
第一步:将鸭翅处理干净之后,在鸭翅的表面打上刀花,加入姜片,葱白,加入2汤匙料酒,然后抓匀,腌制一会备用!
第二步:起锅加油烧热,然后将腌制好的鸭翅,放入锅中,煎至两面焦黄,接着把鸭翅推一边,然后将小米椒,姜片,蒜片放入锅中,利用锅里剩余的油爆香,爆香后加入1汤匙的老抽,加入1汤匙的生抽,然后翻炒均匀,让鸭翅都裹上酱油的颜色!
第三步:加入没过鸭翅的清水,然后加入1茶匙食盐,加入3汤匙的十三香,用锅铲轻轻的推动均匀,大火煮开后撇去浮末,再盖上锅盖,转成小火焖煮30分钟!
第四步:三十分钟后,锅里的汤汁所剩不多时,加入青红椒块,然后翻炒均匀,即可出锅!这样一道美味下饭的十三香焖鸭翅就做好了!如果你喜欢这道菜的话就跟着做来试试看吧,保证这个味道不会让你失望的!出锅时用筷子只夹出鸭翅,摆盘会更漂亮哦!
鸭翅中做法怎么好吃
你好,我是章小鱼,一个喜欢美食更喜欢做美食的猪猪女孩,很高兴能回答这个问题。下面我就根据自己曾经做过的一次鸭翅中的经历,给大家详细地讲解一下“红烧鸭翅中怎么做好吃?”这个问题。那么跟着我的文字往下看吧。
我们都知道,鸭翅中虽然不去鸡翅中那么嫩,那么多肉,但是如果用正确的烹饪方法,我们同样可以做出非常美味的独特的鸭翅中。那么接下来我就来教大家怎么做出超级好吃,超级美味的红烧鸭翅中吧!
具体制作:
一、食材准备:1000克鸭翅中,20克生抽,10克老抽,1根桂皮,10根朝天椒,2个香叶,1小把花椒,2个八角,5粒蒜,2根二荆条,10克料酒,20克冰糖,5克盐,3克鸡精,1000ml清水。所有食材准备好后备用。
二、制作步骤:
1、将姜块切成小片,蒜切成小片,二荆条辣椒切成小段备用。
2、锅内倒入清水,将鸭翅中倒入锅内,加3片姜片,5ml料酒,焯水10分钟,捞出控水,用清水冲洗干净备用。
3、锅内倒入适量植物油,加入冰糖,炒成枣红色,加入清水,我们的糖色就炒好了。
4、然后依次往锅里倒入适量料酒,生抽,老抽,香料,蒜姜,朝天椒等,将所有食材混合,搅拌均匀,大火煮10分钟,然后再倒入鸭翅中。
5、再依次加入一勺盐,一勺鸡精,一勺香油,盖上锅盖,中火煮30分钟。
6、30分钟后,掀开锅盖大火收汁,即可出锅装盘!
8、这道家常的红烧鸭翅中就做好了!哇塞!这色泽,这口感,简直太满足了,刚一上桌,就被家人抢光了!简直不要太好吃哦!
最后呢,没图没真相,发几张我最近做的一道红烧鸭翅中的照片吧,馋一下你们,哈哈!想吃的小可爱们,快学起来吧!
今日小贴士:
1.鸭翅中焯水的时候一定要放料酒和生姜,因为鸭翅比较腥,直接卤的话,会有很大的腥味,影响口感。
2.煮的时间尽可能长一点,因为鸭翅中相对比较没那么嫩,煮的时间太短的话,老人家不方便食用!
鸭翅中最简单的做法
食材:鸭翅750克,青红椒各1根,小米椒5个,姜片5片,大蒜3瓣,生抽1汤匙,老抽1汤匙,十三香3汤匙,料酒2汤匙
第一步:将鸭翅处理干净之后,在鸭翅的表面打上刀花,加入姜片,葱白,加入2汤匙料酒,然后抓匀,腌制一会备用!
第二步:起锅加油烧热,然后将腌制好的鸭翅,放入锅中,煎至两面焦黄,接着把鸭翅推一边,然后将小米椒,姜片,蒜片放入锅中,利用锅里剩余的油爆香,爆香后加入1汤匙的老抽,加入1汤匙的生抽,然后翻炒均匀,让鸭翅都裹上酱油的颜色!
第三步:加入没过鸭翅的清水,然后加入1茶匙食盐,加入3汤匙的十三香,用锅铲轻轻的推动均匀,大火煮开后撇去浮末,再盖上锅盖,转成小火焖煮30分钟!
第四步:三十分钟后,锅里的汤汁所剩不多时,加入青红椒块,然后翻炒均匀,即可出锅!这样一道美味下饭的十三香焖鸭翅就做好了!如果你喜欢这道菜的话就跟着做来试试看吧,保证这个味道不会让你失望的!出锅时用筷子只夹出鸭翅,摆盘会更漂亮哦!
鸭翅中的做法大全家常做法视频
材料
鸡翅,生抽,白糖,料酒,鸡精,蜂蜜,葱,姜
做法
1、鸡翅洗干净背面横割两刀,锅里水烧开,放两片姜片,加点料酒,入鸡翅打烧滚3分钟捞出备用。
2、锅里加热油,加生抽先炒一下,这里生抽只需几十秒就可以,加入鸡翅翻炒。
3、鸡翅上色后加入白糖、料酒、水(水要盖过鸡翅的量),大火烧开,中火慢慢烧到快收汁的时候加入鸡精,加少许蜂蜜(加蜂蜜是为了增香提色,表面亮亮的)
4、继续收汁到理想的状态即可。理想的状态就是汁水差不多收干了,但是不湖锅的状态,起盘,撒上葱花。
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