蒸点心的做法大全家常(蒸制点心大全)
蒸制点心大全
凉糕
凉糕是北京地区夏令时节汉族传统名点之一,香甜沙软,食之清爽可口。另外,凉糕也是四川宜宾的一款特色小吃,其用纯大米制作的凉糕与普通大米制作的糕点截然不同,口感上鲜嫩爽口,丝丝顺滑。
1、先将250g凉糕粉倒入容器中,加入温水500g(1斤)调成糊状,然后放置20分钟
2. 在锅内加入2500g清水(5斤)烧开,把其中的一半开水倒进容器里面搅拌充分,使其没有颗粒
3. 容器里面的浆糊全部倒进锅里与余下的开水大火加热搅拌。煮沸(约5分钟)直到熟透为止。PS:倒进锅里后要不停的搅拌,因为是粘稠物,容易粘锅,不然会糊的
4. 将锅移火搅拌片刻,等到没有气泡后,起锅分装在容器里(容器是什么形状,冷却后就是什么形状)。冷却即成
5. 准备一个碗,往碗里放入适量的红糖
6. 往碗里倒入适量的温水,使其溶解,再把红糖水放在微波炉里热1-2分钟
7. 把红糖水淋在凉糕上就可以吃了
蒸出来的100种点心
红糖发糕质料:低筋面粉100g,红糖50g,水80g,泡打粉3g份量:纸杯6个(底径4cm,高2cm)
做法1、将低筋面粉放入盆中,红糖用水化开,将红糖水倒入盆中和面粉混和;
2、用刮刀搀合成面糊,放入泡打粉拌匀;
3、将面糊舀入纸杯9分满,放入蒸锅,大火蒸大概10-15分钟。
白糖发糕质料:粘米粉150克、酵母3克、糖50克、水165ML
做法:1、粘米粉,酵母,糖夹杂,加水夹杂匀称;
2、安排暖和处发酵2小时至2倍大,菊花挞模刷油,倒入发酵好的面糊;
3、水开后大火蒸7-10分钟即可。
简单蒸点心的做法100种
主料:
生粉400g,
辅料:
椰浆400ml,
温水400ml,
食用色素少许,
细砂糖350g,
盐少许,
— 烹饪步骤 —
1· 主材料:生粉,专用椰浆,,细砂糖备齐。
2· 先把椰浆倒入大碗中,再加入400毫升的温水,再加入350克的细砂糖,以及少许食盐,然后充分搅拌。最后慢慢加入生粉,一边放一边搅拌。
3· 最后分成三份,其中两份各加入食用色素。烧水,待水开后把大盘放进去,然后用勺子往盘子里倒入粉浆,同时用牙签戳破上面的泡泡,不然蒸出来会不平整哟。
4· 放在盘上,大概两分钟后开盖,看到粉浆变成透明既为熟了,千万不要过火,不然会起泡泡,一定要擦干锅盖上的水珠后再盖回去。一层层的放,当一层变透明就是表示熟了,就可以放第二层的粉浆了,以此类推。印尼10大糕点做法之一完成。
蒸制点心大全图解
1、准备100g低筋面粉,3g泡打粉,15g白砂糖,盐1g,按重量称好,牛奶110ml,枣2-3个洗净。
2、低粉和泡打粉过筛混合,把糖和盐放入粉中,倒上牛奶混合均匀。
3、枣切碎,备用。
4、把模具刷层油,我没有硅胶模具,用了蛋糕模具,把面糊倒入模具中,盖保鲜膜醒10分钟。
5、锅中添水,烧开,把模具放入锅中,撒上枣碎,大火,蒸17分钟。薄些的模具蒸15分钟就行。
6、时间到开锅,趁热拿出模具。
7、要趁热脱模,散发着枣的甜香的小蒸糕就可以吃了
可以蒸的点心大全视频
捏结婚馄饨馍的方法比较简单,具体步骤如下:
1. 准备一个小面团:把适量的面粉加入清水调成面团,揉匀后盖上湿布静止 20 分钟。
2. 搓馅:把肉馅加上糖、盐、姜片、葱末、米酒、麻油搅拌均匀。
3. 搓馄饨皮:将小面团搓成细长条,分成小团搓成圆形饺子皮。
4. 包馅:将搓好的馄饨皮放在掌心,放入适量的肉馅,然后把皮四面向中间捏起,揉出馄饨形状。
5. 排列:用排馄饨专用器具或者手工将馄饨排列好。
6. 蒸煮:蒸锅加水烧开后,将排好的馄饨放入蒸锅,蒸约10分钟即可。
7. 沾酱:将蒸好的馄饨取出,准备一碗特制的沾酱或者啤酒,一边品尝一边享受美食带来的美妙体验。
美食蒸的点心
糯米粉是制作各种小点心的重要材料之一。它可以用来制作糯米球、糯米糍、糯米卷、糯米饼、糯米鸡等小点心。
糯米球是将糯米粉和水混合后制成,中间可以加入豆沙、花生酱等馅料。
糯米糍则是将糯米粉和水搅拌均匀后,用手包入馅料,再滚上一层椰丝或芝麻。
糯米卷是将糯米粉和水做成皮,再包入肉馅、蔬菜等馅料。
糯米饼则是将糯米粉和水和成面团,擀成薄饼后煎熟,可以加入葱花、鸡蛋等做成口感更加丰富的小点心。
糯米鸡则是将糯米粉做成糯米皮,包裹上鸡肉等馅料,蒸熟后切片食用。以上这些小点心,口感软
蒸点心的做法大全家常视频大全
蒸糯米点心要在凉水就放入蒸锅内,在水开后计算时间。当蒸制到预计时间后关火不要打开锅盖,五分钟后再打开锅盖这样点心就不会塌了。
蒸点心有哪些
蒸蛋糕
【材料】低筋面粉80克,鸡蛋2个,牛奶83克,细砂糖43克,盐1克,玉米油15克
【步骤】
1、牛奶倒入小锅,小火加热至冒小泡离火。倒入油,拌至不见油星,乳化好。
2、将提前过筛的面粉倒入,拌至不见干粉。面糊放凉一点,再将蛋黄倒入拌匀。
3、蛋清里加入盐,打至粗泡,将糖分3次加入到蛋清里,打至提起打蛋头有直立小尖角的蛋白霜。
4、取1/3打发好的蛋白霜到蛋黄糊里,翻拌均匀(不可划圈)
5、倒入6寸模具里,在桌面上震出气泡,用碟子或保鲜膜盖住模具,放入水已经烧开的蒸锅里,用中火蒸40-50分钟左右。
蒸点心的做法
真高点也有时间的问题,比如说蒸包子或馒头,一般15~20分钟就可以了,蒸高点大概是30分钟左右。
蒸点心食谱大全
1、桂花糕
桂花糕是中国有着300多年历史的传统糕点,是以糯米粉、糖和桂花蜜等原料制作而成的,不仅味道香甜可口,而且还带有浓郁的桂花香味,深受人们喜爱。
2、绿豆糕
绿豆糕也是我国的传统特色糕点之一,是以绿豆粉、猪油、白糖等原料制作的,不仅口感清香绵软,而且还具有清热解毒,利水消肿的功效,是一种老少皆宜的糕点。
3、马蹄糕
马蹄糕是我国江苏省、广东省、福建省和广西省等很多省份都很流行的一种传统糕点,是以马蹄粉和马蹄为主要原料制成的,不仅外观色泽晶莹,而且味道十分香甜可口。
4、驴打滚
驴打滚是我国北京、天津以及东北地区的传统小吃之一,也是中国十大糕点之一,是用糯米粉、黄豆面、白糖和豆沙等原料经过多道工序制作的,口感十分绵软香甜。
5、凤梨酥
凤梨酥是我国一道历史非常悠久的糕点,约起源于三国时期,这道糕点是以面粉、菠萝、冬瓜、黄油等原料制作的,在台湾地区经常被用作祭拜时的贡品。
6、豌豆黄
豌豆黄是北京的一道传统小吃,也是北京十大必吃小吃之一,是用豌豆和白糖为主要原料制成的,不仅色泽美观,而且味道清香可口,就连慈禧太后都非常喜爱。
7、老婆饼
老婆饼是源自广东潮州地区的一种传统名点,是以糖冬瓜、面粉、鸡蛋等食材制作的,外观色泽金黄,味道香酥可口,甜而不腻,深受全国各地人们喜爱。
8、茯苓糕
茯苓糕是闽南地区的一道传统糕点,是以茯苓磨成的粉和面粉为主要原料制作的,不仅味道清甜可口,而且还具有祛湿健脾的保健功效,老少皆宜。
9、海棠糕
海棠糕是源自江苏苏州和无锡等地的一种传统糕点,因形似海棠花而得名,海棠糕是以面粉、花生、豆沙和猪油等食材制作的,味道十分香软可口。
10、定胜糕
定胜糕是源自江苏省苏州市的一道传统名点,是以糯米、粳米、白砂糖和红曲等原料制作的,糕点外观色泽淡红,味道清香,入口松软香甜,而且营养也非常丰富。
蒸制类的点心
红薯去皮,切块(1CM左右厚度),水开后上锅蒸10分钟红薯压成泥,加入炼奶再加入糯米粉和低筋面粉,拌成颗粒状,先加一半用量的热水,拌一下,再根据面团的湿度加入剩下的热水。这次我做的红薯含水量不是很大,用了50克,大家酌情增减。加了水的混合物比较烫,用刮刀拌几下,稍凉点就上手揉成团,这个红薯面团不会很沾手就算合适了。这个份量,我分成七个剂子,揉圆,压扁,边缘上有一点点裂,但是蒸过后就会圆润的~ 这个时候可以拿去蒸了
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