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竹笋炒肉怎么做好吃法大全 竹笋炒肉怎么做好吃法大全视频

2023-06-16 06:27:46家乡菜谱2

一、干竹笋炒肉的家常做法大全怎么做好?

喜欢吃笋的人肯定知道,现在已经没有春笋吃了,已经过了春笋生长的季节。但我们可以选择吃干竹笋。干竹笋和肉搭配是最好的选择。竹笋有吸附油腻的效果,吃起来不至于腻。

干竹笋炒肉是一道简单的家常菜。方法比较简单:

1、要把干竹笋泡发,如果是沸水泡十几分钟就能泡发,温水最好泡两到三小时。个人建议用温水,因为沸水泡会流失营养成分。有的人喜欢切好后泡,我建议先泡再切,避免营养流失。

2、我们要用手轻轻揉搓泡发的干竹笋,相当于洗干净干竹笋上面的灰尘。洗好的干竹笋需要稍微用力挤掉里面的水分。

3、把晾干的竹笋用刀切成片,装盘放一边。

4、把五花肉切成薄片,加点盐、生抽、淀粉腌20分钟左右。

5、把蒜苗切成段,姜切成丝,辣椒切成条。

6、锅里加油,最好是猪油,或者是用肥肉炸出油来,这样炒的菜更香。油稍热后,加入姜丝。

7、往锅里加入腌好的五花肉,等五花肉炒到变色后,加入适量的盐翻炒片刻。

8、五花肉炒熟后,起锅装盘放置一边。

9、把锅洗一下,再开火放入适量的油加热。油热后,加入晾干的干竹笋、辣椒翻炒片刻,并加盐翻炒均匀。

10、等干竹笋水分炒的比较干时加入炒好的五花肉翻炒均匀。这个时候加入切好的蒜苗继续翻炒。如果菜偏干的话,可适量添加一点水。

11、最后起锅装盘。

注意事项:

干竹笋一定要全部泡发,如果有个别没有泡发好都会影响整体的口感。油可多放点,因为竹笋对油的吸附力很强。

二、大竹笋怎么做好吃法大全?

用料

猪肉 100克

小米椒 3个

生姜 3克

笋 200克

料酒 1勺

生抽 1勺

老抽 适量

胡椒粉 适量

盐 2克(适量)

大蒜苗 1根

竹笋炒肉的做法步骤

步骤 1

笋清洗两三次。

步骤 2

水开后煮三四分钟,此步尤其重要。

步骤 3

煮好前的状态,控干水分待用。

步骤 4

煮笋的时候切其他配菜备用。

步骤 5

锅热后下油,等油再热至七八成时候先炒肉。

步骤 6

肉翻炒几下,四五分熟的状态下下小米椒和姜丝继续翻炒。

步骤 7

此时的状态下笋了。

步骤 8

加入笋继续翻炒几下。(动作要快,姿势要帅)

步骤 9

炒至这个状态也就是七八成的样子,加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉、盐、继续翻炒。

步骤 10

继续翻炒快出锅的状态了,此时加入大蒜苗再加一点点味精提鲜。(此时也加了点水继续炒几下)

步骤 11

出锅装盘。(是不是看上去就感觉好吃)是真的嫩、又能吃出浓郁的笋香味!

三、竹笋炒肉怎么做好吃?

原料竹笋 猪肉 淀粉 料酒 糖 生抽 老抽 蒜步骤/方法3/4分步阅读竹笋切片,肉切片,肥肉另外放置待用,瘦肉用糖,盐,油,老抽和淀粉腌制半个小时,蒜拍碎 2/4锅烧热,不用放油,把竹笋放进锅里,加少许盐,翻炒一分钟 3/4锅里放油,烧至4成热,把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白,盛到碗里 4/4把肥猪肉放进去炒至微微出油,放进蒜米爆香,把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里,加生抽炒匀即可。

四、竹笋梅干菜炒肉怎么做好吃,竹笋梅干菜炒肉?

原料:竹笋、猪后腿肉、姜葱少许,红辣椒一个切丝,调料:盐、生抽、素油、蚝油、芡粉水少许。

做法:

1、竹笋洗净切成薄片,沸水中略焯后捞出放凉;

2、猪后腿肉放入冰箱冷冻室冻硬后拿出,(这样很容易切得很薄),切薄片,然后加点生抽、素油和盐拌匀腌一腌;

3、锅内放素油,中火,放葱姜辣椒炒香后放肉炒变色后再倒入竹笋炒一炒,然后把其余调料全倒进去炒匀,然后加盖小火焖一会,水差不多干了即可,铲出,笋吸了肉味脆香,肉香嫩,可以送掉一大碗饭,爽~~

五、干竹笋炒肉的做法,干竹笋炒肉怎么做好吃,干?

主料:笋干100克,五花肉100克。

辅料:生抽15亳升,食盐2克,清水80亳升,彩椒1/2个,葱1段,花生油30克。

1、笋干高压锅煮了泡到柔软。2、切成丝。

3、半个红椒切成丝。

4、五花肉切丝,葱、姜切丝备用(最好用带点肥肉的五花肉跟笋干炒更香)。

5、炒锅烧热以后加入玉米油继续烧热。

6、加入五花肉丝煸炒。

7、看到肉丝变色就加入葱、姜丝。

8、加入切好的笋丝煸炒一会儿。

9、加入盐,加些生抽,煸炒一会儿。

10加半碗清水烧一会儿(笋干比较不爱入味,所以一定加水烧烧更好吃)。

11、看到水烧干了就把切好的红椒丝加进去,煸炒均匀就可以装盘食用了。

六、红薯炒肉的吃法大全?

红薯炒肉的做法步骤:

步骤 1

食材:红薯300克,猪瘦肉150克,蒜2瓣,姜2克,大葱10克。 调味料:食用油10克,盐1克,生抽2克,鸡精2克,干辣椒3个,料酒2克,淀粉2克。

步骤 2

红薯去皮,切片。

步骤 3

蒜切片。

步骤 4

姜切丝。

步骤 5

大葱切片。

步骤 6

猪瘦肉切片。

步骤 7

加料酒、淀粉,拌匀,腌制15分钟。

步骤 8

热锅倒油,油温6成热时,下猪肉片,炒散,加干辣椒、葱、姜、蒜,炒香,倒入红薯,炒匀,调入盐、生抽、鸡精,炒匀即可。

七、临安竹笋吃法大全?

主料 3种

咸肉

200g

河蚌肉

750g

春笋

500g

辅料 4种

生姜3片

料酒1勺

盐1勺

葱段10根

烹饪步骤 4步

步骤1

春笋切成滚刀片

步骤2

咸肉切厚片先烧10分钟

步骤3

河蚌洗干净备用

步骤4

依次放入春笋,河蚌肉,小火35分钟左右,用筷子能穿过河蚌边上的厚肉,略加点料酒及盐调味。

小贴士

河蚌肉在买时就让老板处理干净,并且一定要求拍松肉质。

八、竹笋怎么做好吃?竹笋的吃法?

1. 竹笋不能生吃,单独烹调时有苦涩味,味道不好,但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。另外,也可以将竹笋连皮一起放在淘米水中,加入一个去籽的红辣椒,用小火煮开后熄火,让它自然冷却,再取出来用水冲洗,涩味就没了。

2. 水煮竹笋时,加放少量芝麻酱,不仅易软烂,而且芳香可口。

3. 竹笋的吃法多种多样,素有“荤素百搭”的盛誉,它一经与各种肉类烹饪,就显得更加鲜美,可做汤、烧菜、凉拌、炒菜、做馅等,能做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤,竹笋老鸭汤,竹笋烧肉,竹笋煮白粥,还把竹笋制作成笋干、罐头等。

扩展资料

冬笋采收的乡土经验

(1)“先看毛竹竹叶偏向那边后挖鞭,碰到芽头尖,嫩鞭追后老鞭向前牵”在12月底(农历),在竹叶发黑又带黄叶的大年竹周围找竹鞭,挖到带有尖笋芽时,如碰到嫩鞭往后追,老鞭向前挖一定有冬笋。

(2)“老鞭开叉追新鞭,追到十八步边”追老竹鞭到头时,往往有新发竹鞭,从发鞭起点开始追,到第18节(一般80cm左右时,就有冬笋。

(3)“找不到鞭,春笋洞边”指找不到竹鞭的时候,可追挖春笋笋穴内的竹鞭,一般在往年出春笋的附近往往就有冬笋。

(4)“开枝低,竹枝粗,双开叉竹笋多”意思是指开枝低、竹枝又粗,最下层竹枝双开叉的大竹,往往长得笋多。

(5)“下山鞭,鞭长、节长、笋少,上山鞭,鞭短、节短、笋多”

九、蓝竹笋炒肉怎么炒?

材料

竹笋,猪肉,淀粉,料酒,糖,生抽,老抽,蒜

做法

1.竹笋切片,肉切片,肥肉另外放置待用,瘦肉用糖,盐,油,老抽和淀粉腌制半个小时,蒜拍碎

2.锅烧热,不用放油,把竹笋放进锅里,加少许盐,翻炒一分钟

3.锅里放油,烧至4成热,把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白,盛到碗里

4.把肥猪肉放进去炒至微微出油,放进蒜米爆香,把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里,加生抽炒匀即可。

小诀窍

1 我买的笋是已经焯水的,如果你买的笋是未曾焯水的,那么在炒之前要焯水去掉涩味

2 第二步中炒制竹笋的目的是为了去掉部分水分,令其口感更脆

3 第三步中滑肉片的油不可烧得过热,四成热即可。即油的四周微微颤动,但是油面还是平静的时候即可放肉进去

十、竹笋的正确吃法大全?

食材主料:竹笋250g、香油适量、盐适量、白糖适量、白醋适量、红辣椒适量、青椒适量、红椒油适量、大蒜适量、小葱适量

步骤

1.准备好竹笋、青椒、红椒、大蒜、小葱

2.竹笋用手撕成细条状

3.用开水焯一下

4.沥干水分

5.加蒜蓉

6.加糖、盐

7.加青红椒丝

8.加香油、白醋

9.加红椒油、蚝油

10.拌匀即可

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