四川家常白鲢(白鲢的做法大全视频)

白鲢的做法大全视频

哈喽你好。

刚刚好看到你的问题。让我这个所谓的厨师来回答一下你的问题，好吧？

首先我们先把买来的鱼，十多斤的大鲢鱼。肉质应该可以。几斤重的那些不咋滴？但十多斤的话那个还可以喔。

首先这么大的鱼，我们肯定是几个人吃不了那么多。那么怎么办呢？难道把它冻起来明天吃嘛？这样的话呢，那个肉质了更不靓了。冻过的鱼很柴。那个肉会很霉。

那我们肯定会叫上一些亲戚朋友过来吃了，对吧？我们家也有试过。

我们先来说下鱼头。

鱼头的做法有很多。比如鱼头豆腐汤啊。剁椒蒸鱼头啊！清蒸鱼头。除了剁椒鱼头。

清蒸鱼头还有鱼头豆腐汤。这些都是比较适合小孩子吃的。我儿子就喜欢吃鱼头。一般都是清蒸多一点。很少给鱼肉给他们吃。因为有很多骨头啊。刺。

那现在说一下我们大人吃的了。

鱼腩最好的做法嘞是清蒸。

原汁原味啊！加点酱油就OK

另外也可以剁椒蒸鱼腩，喜欢吃辣的朋友合适。

那不喜欢吃清蒸，又不喜欢吃辣的怎么办？

整天吃清蒸都吃腻了。我们客家人喜欢吃香煎。对了，就是香煎鱼腩也是一个不错的选择。

香煎鱼腩，做法简单。只要把鱼洗干净。沥干水分。放适量的盐。姜丝捞均匀。用平底锅煎最好了。最好是那种不粘锅。煎出来的效果更靓，金黄金黄的。不需要加其他调味品了。那些都是多余的。

如果以上都不喜欢吃怎么办。豆鼓蒸鱼腩也是一个不错的选择。

只要把豆鼓，剁碎。加适量盐。捞均匀鱼就可以了。那么鱼尾了怎么做了？红烧鱼尾最好不过啦。为什么这么说？

红烧鱼，红烧鱼。说了这么顺口。怎么不可能没有这道菜了，对不对？

红烧鱼。先把鱼打花刀。把鱼拍上干粉。炸至金黄色。然后洗锅下料头。盐。 蚝油。酱油。鸡粉。料酒。就可以了，做法简单。还有不可少的是糖，少量。

还有很多做法不能一一说出来啦。太多了没办法说。好了，今天的分享就到这里了，希望可以帮助到大家。大家有什么好的意见呐，可以分享出来或者是留言关注我，谢谢。

白鲢怎么做

食材明细

白鲢鱼1条、花椒7-8粒、香醋5勺、八角2个、酱油2.5勺、胡椒粉1小勺、甜面酱1勺、干红辣椒3个、葱半根、姜1小块、蒜3瓣、白酒1盅、盐少许、白糖25克、花生油适量、面粉少许

白鲢子鱼的做法

1.白鲢鱼去鳞去内脏去鱼鳃，清洗干净后切块，如果鱼大肉厚还要从中间顺着鱼刺切开，这样熬的鱼才入味

2.鱼从中间切开后又截成段，加入白酒、胡椒粉、1和花椒将鱼块腌制20-30分钟。

3.将鱼块沾面，拍打掉表面多余的面粉，起锅烧油，油热放入花椒和八角，八九成热时放入沾了面粉的鱼，煎鱼时不需要放很多的油，少油煎鱼才容易煎到金黄，全部煎到金黄，一定要煎得金黄才能保证鱼在熬时不散

4.葱姜蒜、干红辣椒清洗干净，葱姜蒜改刀切小块，干红辣椒切小段

5.将醋、酱油、白酒、甜面酱放入小碗里搅拌均匀

6.煎鱼的锅里再倒少许油，放入煎好的鱼块，将葱姜蒜、干红辣椒撒上，再放上花椒、八角、盐、白糖撒在表面，这时开大火，一手拿锅盖，另一只手拿料汁，倒入料汁后立刻盖上锅盖

7.盖上盖焖30秒左右锅里倒入与鱼持平的水

8.大火烧开后转小火熬，锅里放几个红辣椒也可以去腥，而且更美味，汤汁收浓后就可以关火了

白鲢怎样做才好吃

【制作主料】：白鲢鱼一条（3-4斤）

【制作调料】：大葱1根、生姜1块、大蒜5瓣，泡姜1块、泡辣椒5个、豆瓣50克、料酒30克；干辣椒30克（没有忽略）、花椒粒1把；辣椒面30克，胡椒粉5克，花椒面5克、白酒20克；醋10克、生抽10克、老抽3克、白糖5克、湿红薯淀粉50克、香葱1根

——制作方法和步骤——

【步骤一】：将白鲢鱼洗净切块，大小可以根据自己的喜好来砍，我的鱼是让鱼老板砍好的，回家就是自己反复清洗干净，把血水一定要冲洗干净（但是一定要注意就是把鱼的黑膜和鱼鳃弄干净，这些东西是最腥的），然后依次放入3克盐、2克胡椒面、20克料酒、把葱姜蒜用手攥成汁后用革命的小手反复抓揉均匀腌制30分钟。

【步骤二】：腌制鱼肉的时候，我们准备切点调料，把泡辣椒和泡生姜切成小粒、生姜和大葱也切成粒、大蒜拍碎剁成末、香葱切成小段装盘备用。

【步骤三】：鱼肉腌制好后，锅内下宽油，烧热后下入葱姜蒜末、泡姜、泡椒末、一把花椒粒、50克豆瓣酱、一勺10克左右的辣椒面炒香至油色红亮。

【步骤四】：下入鱼块后加入20克高度白酒翻炒至颜色发白。不要炒的时间太长，时间长的话，鱼肉会慢慢变熟，会把鱼肉炒烂。

【步骤五】：然后往锅中添加高汤，要是没有的话直接放清水，以稍微没过鱼块就可以，然后依次放入盐2克、胡椒粉5克，生抽10克、老抽3克、白糖5克，用铲子翻动，把调料充分翻炒均匀。

【步骤六】：然后开大火烧开，我们要边烧鱼边晃动锅，不要煮的时间太长，一般烧开锅煮10秒钟就可以，鱼到8分熟，再放入10克香醋，最后用水淀粉勾芡，分两次哈，然后把汤汁稍微收浓一下。

【步骤七】：把准备好的盆用香葱段打底，将煮好的鱼倒入盆中，撒上花椒面5克、辣椒面20克，剩余的蒜末，烧热油浇在调料上把香味激发出来，再撒上点香葱段上桌开吃啦！

白鲢的做法大全视频教学

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钓具

使用3.6-4.5m海竿钓鲢鱼为最佳，鱼竿要配上一只优质的渔线轮，而且还要装上100m的6号或7号鱼线。钩组要依次装上10-13号炸弹钩、连结环、葫芦漂、太空豆以及海竿空心坠等。也可以选择使用多根钓竿分别垂钓不同的水层，便于快速的诱鱼入窝。

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选位

钓鲢鱼要注意选择好的钓位。通常情况，鲢鱼喜欢聚集在湖库或者老河道的深水区游弋觅食。因为这些地方有丰富的浮游生物。还有一些鲢鱼喜欢在湖泊或水库的避风洄水湾处巡游。

此外还可以选择在钓鲢鱼的老钓位上垂钓。因为这里的鲢鱼已经习惯了在这些地方，吃抛下的饵料。海竿浮钓鲢鱼，切忌频繁的换钓位。

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遛鱼起鱼

确认鲢鱼上钩之后，双手紧握鱼竿，立刻向后将鱼竿扬起刺鱼。如果发现鲢鱼向远处发力冲刺，切记不能强行收线，反而要调放线，等鱼没了力气然后再慢慢收线。

经过几个回合的放线收线，慢慢的鱼就没有了力气。只要发现鲢鱼翻白，就要迅速的收线抄鱼。不能再给鱼恢复体力的机会。

如果鱼向岸边游过来，要立刻摇轮收线，但是要注意掌握角度和速度，保持鱼线处于绷紧的状态，不能放松鱼线让鱼能够翻身回头，不然容易脱钩跑鱼。

白鲢的做法大全家常做法大全

准备食材：鲢鱼一条（600克）、葱1根、姜1大块、红辣椒5个、八角2个、料酒10毫升、盐2勺、香菜2根，鸡精。

制作方法：

1、把买回来的鲢鱼清洗干净，特别要注意把鱼鳞去干净，然后切成大小均匀的块状、再把蒜、葱、姜、红辣椒、香菜洗干净，蒜切成片、葱切成段、辣椒也切成段香菜也切成两段一起放入一旁。

2、把炒锅清洗干净后放入植物油加热，把鱼块的水分甩干一些再放入锅内（一面油溅出来），鱼块都放入锅中之后就转小火慢慢煎炸，一面煎成黄色之后再转另一面，等到两面全煎好之后就捞出来。

3、给锅内留一些油，放入葱、姜、蒜、辣椒和八角一起爆炒，闻到香味之后就把料酒倒进去，随即把煎好的鱼块放进去翻炒均匀。

4、给锅内倒入一碗开水，开开中火慢炖，在炖的时候要注意用锅铲翻动鱼块，再放入一些盐调味，可以尝一下鱼肉是否咸淡适宜。

5、看到汤汁快烧干的时候，就可以放入味精；葱段和香菜了，翻炒均匀后就可以出锅了，这样一道香喷喷的红烧鲢鱼就做好啦！喜欢吃鱼的朋友也可以试试。

白鲢的做法大全视频教程

随便调多少目，只要漂尾一半以上露出水面就好，当然，最好的还是全部露出。

上大饵，尽量大，以能够抛出去不掉为准。

浮漂入水，翻身站立，下沉到2-3目的时候，直接抽杆子（这个过程不超过15秒）。

连续上述动作至少15次（根据鱼的密度来确定，密度越低，越多）。

观察是否有鱼进窝的现象（旋涡，小鱼跳，鱼星），如果没有，就只能继续（钓鲢鱼就是比勤快），不要用铅皮座带饵，看似诱鱼快了，但是乱鱼层的。

如果发现有鱼进窝，上钩继续搓大饵，下沟小饵（稍粘），尽量保证浮漂停留在2-3目左右（靠上钩的大饵调节目数，相对而言方便很多）。

白鲢的做法大全家常菜

冰冻鱼新鲜程度不够，肯定不能清蒸，还是做红烧鲢鱼块吧红烧鲢鱼块主料 鲢鱼辅料 盐适量 料酒适量 油2-3匙 葱3勺 生抽1勺 老抽半勺 冰糖1小块 花椒粉少许 醋少许 香油少许 芡粉少许 郫县豆瓣酱1勺 姜 蒜切片 剁椒酱 红烧鲢鱼块的做法步骤1. 鱼段清理好， 放少许盐， 酒腌10分钟左右。

2. 热锅烈油， 把鱼块轻轻撒点干芡粉一块块下锅，左右慌锅确保没沾锅。两面煎黄， 锅中再加点油，葱姜蒜， 酱，酱油， 加一大碗开水， 冰糖， 大火滚开， 中火炖15-20分钟， 中间翻一次。汁开始浓稠，淋醋， 香油，盛盘， 撒上葱圈，又漂亮又香！

白鲢的做法大全家常

烧白鲢

原材料：白鲢鱼、芹菜、泡椒、泡姜、葱、姜、胡椒粉、料酒等。

制作方法：1、白鲢鱼一条处理清洗干净，分离出中间的鱼骨，剁成小块。

2、鱼块中放入葱、姜、胡椒粉、料酒，抓匀，腌制20分钟。

3、锅中倒入适量的菜籽油和猪油，猪油炒化后，倒入姜末、葱末、蒜末、泡椒、泡姜，炒出香味。

4、加入一勺豆瓣酱，炒香炒出红油，加入适量的牛油火锅底料，炒化。

5、放入辣椒面、青花椒炒香，淋入料酒，加入适量清水，大火煮开。

6、加入适量的鸡精、白糖、酱油，搅拌均匀，下入腌制好的鱼块。

7、大火烧开，转中火烧6分钟左右，加入芹菜段，即可出锅。

白鲢的做法简单又好吃

步骤如下：

1、钓点选择

可选择在进出水口的两侧，有物体遮挡的弱光处，溶氧含量高的地方，避风的静水，常有人钓鱼的老钓位，有水流和水藻生长繁茂、氧气充足的水域。

2、钓竿选择

最好选择长度最好为5.4米或6.3米的钓竿，有条件的可用矶钓竿替代手竿，在钓组中安装鱼线轮以确保钓获的成功。

3、钓具主线选择

我们可用3~4号线，子线可用2~2.5号线。鱼钩应选择钩条粗、钩门宽、钧尖锐利、钩底深的伊势尼形9-11号大钩。建议使用矶钧竿配钓组。

4、调标方法

第一，带饵调标。根据鲢鱼、鳙鱼的习性，探明钓点的水深，将浮标向下移动，使双钩离底，接着在双钩上装大小相等的钓饵，抛入窝点，通过修剪铅皮，达到悬离水底的目的。

第二，空钩调标：如遇水浅、底斜的环境，想要实施底钓，空钩调标是最实用的方法。在调标时，调出标肩钓2目的状态。

5、饵料选择

可以选用鲢鱼专用饵或是比重轻的雪花粉类雾化饵为基料，或适当添加一些白粉、大蒜等添加剂，钓饵的比重宜轻不宜重，状态宜松不宜黏，少揉搓；水深则比重宜适中，也可进行适度的揉搓，适当地把握饵料雾化的时间。

最后，要注意，鲢鱼咬钩的信号为浮标反应平稳而缓慢地黑标，扬竿应宜迟不宜早。一般的做法是待浮标人水后再扬竿，这样中钩率比较高，鱼钩也牢固。

白鲢怎么做好吃法

主料：白鲢鱼1条，水发木耳50克。

调料：大葱30克，姜20克，白皮大蒜20克，盐5克，白砂糖8克，醋8克，料酒15克，酱油10克，胡椒粉3克，味精3克，玉米淀粉4克，植物油60克。

做法：

1，将白鲢鱼收拾干净，有刀在鱼身两侧剞十字花刀；水发木耳洗净；

2，将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时把鱼下锅；炸至两面浅黄色时捞出；

3，锅内留底油，放入葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，添入清水（没过鱼身）随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开；

5，用小火慢炖，至鱼炖透，加入味精，捞出放入盘中；用湿淀粉勾芡，浇在鱼身上即可。