川菜樱桃肉的家常做法(川菜樱桃肉的家常做法大全)

川菜樱桃肉的家常做法大全

樱桃肉，不是用樱桃做哒，只因形似可爱的樱桃而得名。这是一道颇受女士和儿童喜爱的菜，在东北，更是一道家常菜。

想要做好它，挂糊调汁比较关键。挂糊不能太薄，薄了就裹不住汁；挂糊也不能太厚，太厚口感不好。正确的做法是让淀粉糊用筷子推时有阻力，这样的淀粉糊刚刚好。酸甜口的调汁，要控制好比例，太甜就太腻，太酸同样不好吃，糖与醋的比例最好是2:1，加到炒好的番茄酱里，这樱桃肉就成功百分之九十啦。

番茄酱不要用番茄沙司代替，原始的番茄味儿才更地道。

用料1

猪里脊肉 200克

料酒 少许

盐 少许

干淀粉 50克

水 适量

番茄酱 100克

油 适量

用料2 (调味汁)

白糖 2大勺

白醋 1大勺

盐 1小勺

水淀粉 适量

水 适量

樱桃肉的做法

准备好猪里脊

将里脊切成1.5厘米的小块后，加少许料酒和盐略腌5分钟

干淀粉加少许水搅成浓稠的淀粉糊，倒入肉丁中用手轻轻抓匀

锅放油烧至6成热，逐一放入肉丁

炸至刚刚变色捞出

将油再次烧热至没有水的劈啪声，倒入初炸的肉丁复炸至金黄色捞出控油

加热少许油，小火炒香番茄酱，至出红油

倒入用白醋、白糖、盐、水淀粉调好的调味汁

中火至浓稠，点入少许熟油

倒入炸好的肉丁

炒匀

让每块肉丁都沾满浓汁即可出锅

四川樱桃肉的做法最正宗的做法

制作樱桃炖肉的原材料和做法如下：

**原材料：**

- 瘦肉500克

- 樱桃250克

- 葱1根

- 姜1块

- 料酒1汤匙

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

- 鸡精适量

- 食用油适量

- 清水适量

**做法：**

1.将瘦肉切成块状，焯水后捞出备用。焯水时可加入姜片和料酒去腥气。

2.将葱和姜切成丝状备用。

3.锅中加油，油热后加入葱姜丝煸炒出香味，再加入瘦肉炒至肉熟。

4.倒入一定量的清水，水量以淹没瘦肉为宜，加入适量盐，再加入适量白胡椒粉和鸡精调味，煮至肉变软烂。

5.加入樱桃，继续煮大约10至15分钟即可。

温馨提示：

1. 煮肉的过程中，应该适时加入清水，保持肉的湿度避免煮干。同时要煮足够长时间，让肉变得松软烂糯，更好地渗透汁液。

2. 樱桃的选购和清洗非常重要，应该选择新鲜，质地坚实、富有光泽的樱桃；清洗时应该注意不要捏压樱桃，以免果皮残留在樱桃内部影响口感。

3. 千万不要加入味精或鸡精过多，以免破坏樱桃的天然香甜味道。

大厨樱桃肉的做法

博山樱桃肉的正宗做法:

1.准备猪瘦肉半斤左右，先切成薄片，用刀背排斩一遍，使肉片更容易入味，再切成肉丁，放入小盆中备用。

2.盆里加入少许食盐入一下底味，加入适量料酒去腥，用手抓匀，腌制10分钟，使肉丁慢慢入味。

3.备一个小盆，倒入一勺土豆淀粉，加入少许植物油，添入适量的清水。

4.用手连续搅拌，搅成面糊没有颗粒状时，放入肉丁拌匀。

5.取一个小盆，加入白糖25克，食盐1克，白醋30克，加入清水半勺，用筷子搅拌化开调料。等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。

6.起锅添入食用油，油温至6成热时撤火。

7.下入拌好的肉丁，全部下完以后，用勺子连续翻动，使肉丁受热均匀，炸两分钟左右捞出控油。

8.等油温升高以后，再下入肉丁复炸20秒，这样可以使肉丁的口感更加酥脆。

9.炸至肉丁金黄酥脆时，捞出控油备用。

10.锅内添入少许食用油，加入番茄酱5克，倒入刚才调好的料汁。

11.用勺子连续搅拌，熬至汤汁起大泡，变的粘稠时改成小火，淋入少许明油。

12.再倒入炸好的肉丁，快速翻炒几下，把肉丁裹匀汤汁，即可关火起锅装入盘中，最后再撒上少许白芝麻和葱花点缀。

樱桃肉的做法最正宗的做法视频

1、种子处理

樱桃种子的外壳是比较坚硬，需要使用剪刀将樱桃种子外壳修剪掉，剥掉种子外部的一层薄膜，用清水浸泡半天的时间，用湿润的纸巾将是樱桃种子包裹起来，每日喷洒清水直至出芽为止。

2、土壤配制

樱桃种子种植需要选择疏松能力高并排水能力强的土质，可以取腐殖土与河沙进行配制，配制完成的土质需放置在太阳下进行暴晒消毒，去除土质中的虫卵以及细菌物质，之后加入适量的基肥，为土质补充肥力。

3、播种育苗

在樱桃种子怎么种视频中需将发芽的樱桃种子放置在营养土中，覆盖薄土一层，之后可喷洒清水直至土质湿润为止，暂时将其移入至避光的环境中，避免受到强光的照射，等一周左右的时间可将其移入至散光的环境中养护即可。

4、后期管理

樱桃在生长的过程中需要定期的追施养分，生长旺盛时期需以复合肥为主，花期则以磷钾肥为主，春秋时期可每隔一周的时间浇水一次，夏季的时候可以每日灌水一次，冬季养殖可按照见干见湿的原则进行浇水。

川菜樱桃肉的家常做法大全窍门

原料：五花猪方肉500克。

调料：豆油500克，番茄酱100克，白糖75克，醋30克，盐5克，芝麻油50克，味精5克，樱桃汁50克，大葱25克，鸡汤500毫升，生姜15克，料酒15克。

做法：

1、猪五花方肉用刀刮去表皮毛污，浸入冷水浸泡后，洗净，捞出，放入开水锅里烧开，氽去血污，捞出，洗净，切8毫米见方的小块。

2、烧热锅放水1公斤，并加入肉块和葱姜块，用小火炖至八成烂，倒入漏勺，沥去水分，待用。

3、炒锅烧热，放入豆油，烧至八成热，将肉块投入炸成牙黄色时，连油一起倒入漏勺，沥去油。

4、原炒锅烧热，放入芝麻油，四成热时，放入番茄酱，待油炒至呈红色时，放入肉块，加入鸡汤、料酒、葱姜末、白糖、醋、盐、味精、樱桃汁，用小火煨15分钟，再用旺火至汤汁浓厚，出锅。

川菜樱桃肉的正宗做法

五花肉洗净两面切花。姜切片。

步骤4热锅倒入适量油，将豌豆尖炒熟，盛入盘中。

步骤5锅中再加入适量清水，放入五花肉焯熟后捞出。

步骤6砂锅中放入竹箅，再放入五花肉、加适量热水、倒入适量红曲水、黄酒1勺、放入冰糖、葱结、加入盐、姜片，加盖小火焖煮1小时后取出。

步骤7将汤汁淋在菜上即可。

川菜樱桃肉的家常做法大全图片

关于这个问题，以下是一些春熙路附近的餐厅推荐：

1. 小龙坎老火锅：川菜老字号，火锅口味正宗。

2. 大龙燚火锅：新派火锅，环境优雅，适合约会。

3. 阿一鲜牛肉面：特色牛肉面，价格实惠，味道好。

4. 木子火锅：小众火锅店，环境清新，口味独特。

5. 马旺子牛肉火锅：特色火锅，牛肉鲜美，辣度可调。

6. 源和堂：传统川菜，环境雅致，菜品精致。

7. 唐门鲜鱼馆：特色鱼菜，新鲜美味，价格实惠。

8. 龙湖里：文艺餐厅，菜品精致，环境优雅。

9. 忠旺火锅：传统火锅店，口味正宗，价格实惠。

10. 陕西面馆：特色陕西面食，味道地道，价格实惠。

川味樱桃肉的家常做法

茂县。

因为海拔的原因，茂县的大樱桃成熟的要晚些，一直到六月底都还能去采摘。 

茂县具有独特的地理环境和产地平均1500米左右的海拔高度，且和美国加州一样的土壤条件。但茂县早晚温差更大，有更多的雨露滋润，所以大樱桃品质更好。

我们每年都去茂县摘大樱桃，孩子放假了去摘都还有。

樱桃肉咋做

步骤1/13

准备所有食材

步骤2/13

把里脊肉切成大樱桃大小的小块

步骤3/13

葱切断、姜切片

步骤4/13

把红曲米放入调料盒中

步骤5/13

煮制10分钟

步骤6/13

底油+冰糖炒出糖色

步骤7/13

放入里脊块煸炒出水分，裹上糖色

步骤8/13

加入两勺生抽、一勺料酒

步骤9/13

放入葱段、姜片、大料两个，炒香

步骤10/13

加入刚刚没过里脊块的红曲米水

步骤11/13

大火收汁

步骤12/13

最后加一勺苹果醋

樱桃肉 川菜

樱桃肉是一道江苏省苏州市的传统名菜之一，属于苏菜系。始创于江苏，清乾隆年间传入宫中，山药酒樱桃肉被记录进清《御茶膳房档》，特点色泽樱红，光亮悦目，酥烂肥美。其颜色红亮，形态圆小，皮软味甜咸，富油脂，是上佳的下酒菜和下饭菜。樱桃肉是最起码的条件是色诱，如肉面要切得如樱桃般大小，排列整齐，色泽也应像樱桃般鲜艳透红、亮丽诱人。另外，川菜，东北菜有同名菜肴，做法不同。