紫苏炒鸭的家常做法(紫苏炒鸭的家常做法窍门)

紫苏炒鸭的家常做法窍门

主料

鸭半只

紫苏叶一把

辅料

油适量

香叶1块

八角2粒

姜片适量

料酒适量

生抽适量

老抽适量

小辣椒1个

1. 预备材料，清洗干净，鸭子切块。

2. 鸭子出出水，沥水备用。

3. 热油，下姜蒜。

4. 鸭子微煎。

5. 先再适量料酒，下少少紫苏叶，炒几下，再下生抽和老抽上色调味。

6. 再加适量的开水，没过鸭子就好了，再下香叶和八角一起煮。

7. 水滚了再下另一半紫苏叶和小辣椒。

8. 一直煮到水收干了。

9. 成了，紫苏叶超香，不用下盐也行了。

紫苏炒鸭的家常做法窍门图片

用料

鸭子 半只

紫苏 一把

姜丝 少许

调料

料酒 3勺

生抽 2勺

老抽 一勺

清水 适量

紫苏炒鸭的家常做法窍门是什么

可以做紫苏炖鸡，准备一些大料，辣椒，香叶，盐，生姜，紫苏叶，红枣以及三黄鸡，把三黄鸡清洗干净，放到锅中，加入适量的水煮开，腥味去除，电饭锅里面加入适量的水，把三黄鸡放进去，再把紫苏叶放进去，生姜切成片状，香叶，大料，辣椒准备好，把这些材料也一起放进电饭锅里面，加一些红枣，然后再放进电饭锅中，按下煮饭键，大概40分钟左右就可以了。

　　还可以做蚝油紫苏叶炒花螺，需要准备大蒜，生姜，葱，蚝油，盐，紫苏叶以及花螺，先把花螺清洗干净，紫苏叶洗干净，把老的梗去掉，大蒜，生姜，葱准备好，锅里面加入适量的水，生姜块放进去烧开以后把花螺放进去，煮到张开马上捞出，在流动的水下冲洗干净备用，炒锅里面加一些油，把大蒜，生姜，香葱爆香，然后再把花螺放进去翻炒一会，加紫苏叶翻炒一分钟，蚝油添加进去，翻炒一分钟左右就可以出锅吃了。

　　还可以做紫苏叶煎蛋，需要准备一些盐，油，紫苏叶以及鸡蛋，把鸡蛋打到盆子里面搅拌均匀，紫苏切碎，把紫苏放到蛋液当中，加入适量的盐，紫苏叶水和蛋液混合在一起，搅拌均匀备用，锅里面加入适量的油，可以多放一些，因为鸡蛋是比较吸油的，大概把油烧到七八成热的时候，就可以把鸡蛋液放进去，快速凝固后用铲子把鸡蛋抬起来一点

紫苏叶炒鸭功效

鸭子 一只或半只

干海带 一片或半片

葱 两根

姜 适量

十三香或白胡椒、盐、花椒、料酒 少许

做法

我选用了半只鸭子，所以海带用了半片。洗干净鸭子，温水泡发海带并洗净，葱子整根洗净，姜切片备用。

步骤1

将十三香和盐混合。十三香味道比较重，不喜欢的可以换成少量白胡椒。清蒸鸭子的做法

步骤2

鸭子洗净后沥干水分。为了防止腥味，用水焯一下。清蒸鸭子的做法 步骤3

鸭子身上抹一点料酒，然后将十三香（或者白胡椒）和盐抹遍鸭子全身。腌制一个小时。清蒸鸭子的做法 步骤4

海带切丝铺碗底，将姜和葱也铺上。一只鸭子，就将葱和姜花椒等塞在鸭子肚子里。清蒸鸭子的做法 步骤5

鸭子腌制好后，放在海带上，入锅蒸，大火烧开后，小火蒸一个半到两个小时（根据鸭子大小定），待筷子轻松插进肉里面时完成。清蒸鸭子的做法 步骤6

蒸完后，碗底全是黄金色的鸭油汤，加上海带，味道很鲜美。吃肉的时候一定要将肉在汤中浸泡一会，味道更佳。

紫苏炒鸭肉的家常做法窍门

这个可以根据自己喜好添加，一般情况下不用放，但是如果特别喜欢紫苏是可以放的。

鸭子半只，茶树菇适量：鸭子切块在开水里捞一遍，茶树菇用温水泡开洗干净。锅洗净烧热后倒入适量倒入油，把鸭子、葱、姜、辣椒一起放锅里炒一会，在加适量的老抽和糖，翻炒几下加温水（没过鸭子），待水烧的差不多时加盐和味精就可以了。

紫苏叶炒鸭肉的做法

食材：鸭肉，食用油，姜蒜，洋葱，米酒，酱油，清水/啤酒，蚝油，糖，盐，老抽，紫苏（不加米酒啤酒同样可制作，风味稍稍不一样，不过也是很好吃）

1、鸭块斩好洗干净，洗至肉色有一点发白，沥干血水放一旁备用；

2、紫苏先摘下叶子，用刀切碎成小块，用清水洗净沥干，然后切好姜蒜和洋葱；

3、炒锅开中火预热，加入少许底油放鸭肉煸炒，炒至鸭肉两面略显金黄色；

4、加入姜蒜和洋葱，转大火，继续翻炒出辅料香味；

5、加入重米酒炝锅，同时加入酱油炒出焦香味，加清水或啤酒没过所有的食材；

6、加适量蚝油和白糖提鲜，大火烧开撇去浮沫，小火焖煮5分钟左右；

7、开锅后加少许盐、少许老抽，转大火翻炒收汁，汁水变少后加入紫苏；

8、继续翻炒几分钟，加入剩余生紫苏叶点缀即出锅，这道“紫苏焖鸭”就制作好了（汁水不用收太紧，鸭肉沾着汤水更美味）。

紫苏炒鸭的功效与作用

第一种：紫苏煎黄瓜：食材：黄瓜、紫苏、大蒜、干辣椒、酱油、蚝油、砂糖、油。做法：黄瓜切薄皮，平底锅烧热放点油，将黄瓜一片片地贴在上面小火慢煎

第二种：紫苏排骨：食材：小排骨、紫苏叶、盐、白糖、白胡椒、蚝油、生抽、料酒。做法：排骨洗净剁小块滤干水，炒锅烧热下油放姜片爆香，倒入排骨大火翻炒一会儿，沿锅边淋上一二勺料酒或白酒再翻炒，等排骨微微有焦黄后加入事先准备好的酱汁

第三种：紫苏鸭：食材：鸭肉、紫苏、姜、蒜、辣椒、油、老抽、生抽、腐乳、啤酒、蚝油、糖。做法：鸭肉整块洗干净、姜、蒜和紫苏切丝，辣椒切段，鸭肉表面用厨房纸巾擦干，锅烧热，放油烧至六成热，将鸭肉放到锅里煎，注意要将鸭皮朝下，将皮煎至金黄之后出锅

紫苏炒鸭蛋的做法

买回来的虾尾清洗干净备用

2、准备好辣椒、生姜、大蒜、紫苏备用

3、锅烧红放入清油烧热，倒入虾尾爆炒接着放入盐、姜、蒜、辣椒，翻炒均匀

4、加入清水盖过虾尾，放点醋待锅里烧开

5、烧开后虾尾变红，翻炒一下，继续大火煮，中间可以翻两次，待汤汁收一半时加入少许孜然粉和生抽，继续收汤汁……

6、等到汤汁收到差不多时放入备好的紫苏叶，翻炒均匀起锅

7、装盘，开吃！

紫苏炒鸭肉

食材清单

鸭子 一只 、 紫苏叶子 一把 、 姜片 5～6片 、 蒜头 一个半 、 香叶 2片 、 八角 2个 、 桂皮 一小块 、 鸡粉 适量 、 生抽 适量 、 老抽 2勺 、 盐 适量 、 食用油 适量

烹饪步骤

1，新鲜鸭肉，剁块，洗净，沥水

2，大蒜头一个半，拍散去皮，姜切片，八角桂皮，香叶

3，热锅烧油（如果鸭子比减肥，可以用鸭皮炸油）冒烟后再放鸭块

4，翻炒至水分完全收干，鸭肉表面微微变焦黄，再放第二步的所有香料

5，待香料的香味出来后，放老抽上色

6，加适量盐入底味

7，加生抽翻匀

8，加适量水没过鸭块

9，大火烧开，转中小火，盖上盖子慢炖40分钟

10，将紫苏清洗干净

11，待鸭肉炖至软烂，可转大火收汁

12，汤汁大概还剩一碗的时候，转小火，放紫苏和鸡粉进去。

13，慢慢再炖一会儿，让紫苏的味道充分散发出来。尝尝咸淡，不够再加点生抽。

14，出锅装盘，味道浓郁的紫苏炖鸭就做好了。